Een ei breken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Stappen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Een ei kunnen breken is een belangrijke vaardigheid in de keuken. Je hebt het nodig voor allerlei verschillende dingen, van het maken van roerei tot het bereiden van een chique crème brulée. Als je een ei breekt is het belangrijk dat je het op het breedste deel van de schaal doet, ongeveer in het midden. Op die manier krijg je een mooie breuk, in plaats van dat er allemaal stukjes schaal in je ontbijt terecht komen. Lees verder om te leren hoe je een ei breekt.

Stappen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Neem het ei in je dominante hand. Je wilt maximale controle over het ei hebben; als je je andere hand gebruikt kan het er misschien uitglippen.
2. 
   2
   Hou het tussen je duim en je eerste twee vingers.
3. 
   3
   Tik het dikke deel van het ei stevig tegen een hard oppervlak. Zorg dat je op het breedste deel van het ei tikt; als je bij de boven- of onderkant tikt zal het misschien in je hand kapot gaan.

   • Sommige mensen zeggen dat je een ei tegen een plat oppervlak moet breken, terwijl anderen zweren bij het tikken op de rand van een schaal of pan. Beide methoden werken goed.
   • Je kunt ook iets hards tegen het ei tikken, in plaats van andersom. Probeer maar eens met een mes of ander stevig voorwerp flink tegen het midden van het ei te tikken.
4. 
   4
   Open de twee helften van het ei. Gebruik je duim van je andere hand om voorzichtig tegen de scheur in de eierschaal te duwen en trek de helften dan open met beide handen. Doe dit voorzichtig zodat er geen kleine stukjes eierschaal afbreken.

   • Ervaren koks kunnen een ei zelfs met één hand openmaken. Om dit te doen leg je het gescheurde ei in het midden van je palm en hou je het ondersteboven boven de kom. Gebruik je wijsvinger om de achterkant van het ei tegen te houden en trek het dan open met je duim en middelvinger. Deze methode vergt veel oefening!
5. 
   5
   Giet het ei leeg in de kom of pan. Als je het hele ei gebruikt kun je het er zo ingooien.

   • Om het wit en geel te scheiden hou je het ei boven de kom en giet je het eigeel heen en weer tussen de twee helften van de eierschaal, zodat het eiwit in de kom kan lopen en het geel in de eierschaal achterblijft.
   TIP VAN EEN DESKUNDIGE

   "Je kunt een helft van een eierschaal gebruiken om verdwaalde stukjes eischaaltje eruit te scheppen."

   

   Vanna Tran

   Ervaren kok

   Vanna Tran is thuiskok en begon samen met haar moeder op erg jonge leeftijd met koken. Ze heeft meer dan 5 jaar de catering verzorgd van evenementen en pop-updiners georganiseerd in de San Francisco Bay Area.

   

   Vanna Tran
   Ervaren kok
6. 
   6
   Klaar.
   Advertentie

Tips

• Doe dit boven een kom.
• Was je handen voor- en nadat je een ei breekt!
• Strooi stukjes eierschaal tussen je planten in de tuin om beestjes weg te houden.

Advertentie

Waarschuwingen

• Breek het ei nooit direct boven de kom met de rest van je ingrediënten. Doe het altijd in een apart kommetje zodat je eventueel stukjes eierschaal er nog uit kunt halen.

Advertentie

Benodigdheden

• Ei(eren)
• Plat werkvlak
• Kom