Cara Memecah Telur

Bisa memecah telur adalah keterampilan dapur yang sangat bermanfaat. Memecah telur diperlukan untuk membuat banyak masakan mulai dari orak-arik telur yang dasar hingga ke crème brulée yang elegan. Ketika Anda memecah telur, kuncinya adalah untuk meretakannya pada bagian yang paling lebar, yaitu sekitar bagian tengah. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan pecahan telur yang bersih bukannya berakhir dengan potongan-potongan cangkang dalam sarapan Anda. Lihat Langkah 1 untuk mempelajari bagaimana cara memecahkan telur dengan benar.

Langkah

Unduh PDF

Anda ingin memiliki kendali maksimal pada telur. Jadi jika Anda menggunakan tangan Anda yang satunya, bukan yang bisa, mungkin telur tak sengaja tergelincir dan jatuh.
3
Ketukkan bagian perut telur dengan tegas pada permukaan yang keras. Pastikan bagian telur yang Anda ketukkan adalah bagian yang paling luas (bagian tengah); jika Anda memecah telur di dekat bagian atas atau bawah, telur akan lebih mungkin hancur berantakan di tangan Anda.
- Beberapa orang mengatakan telur harus diretakkan pada permukaan yang datar, sementara yang lain sangat mendukung untuk meretakkan telur pada tepi mangkuk logam atau panci, atau mungkin tepi meja. Kedua metode tersebut sama baiknya. Terserah mana yang paling nyaman untuk Anda.
- Anda juga bisa mengetukkan sesuatu yang keras terhadap telur, bukan sebaliknya seperti di atas. Cobalah mengambil pisau yang berat atau alat dapur berat lain dan ketukkan dengan mantap di tengah-tengah telur.
4
Buka kedua bagian telur. Gunakan tangan Anda yang satunya untuk membuka cangkang dan menarik bagian telur yang satunya sehingga kedua bagian cangkang terpisah. Lakukan ini dengan lembut, untuk meminimalkan kemungkinan telur pecah atau potongan-potongan kecil cangkang masuk ke mangkuk Anda.
- Koki berpengalaman yang harus memecahkan puluhan telur sekaligus bisa membuka kedua bagian telur dengan satu tangan. Untuk melakukannya, tempatkan telur yang sudah diretakkan di tengah telapak tangan Anda, dan pegang dengan arah retakan menghadap ke bawah ke mangkuk Anda. Gunakan jari telunjuk Anda untuk menstabilkan bagian belakang telur, lalu tarik menggunakan ibu jari dan jari tengah Anda untuk memisahkan kedua bagian telur. Metode ini membutuhkan banyak latihan!
5
Kosongkan telur ke dalam mangkuk atau wajan. Jika Anda berencana menggunakan seluruh bagian telur (putih dan kuningnya), lanjutkan dan tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, baik kuning maupun putih.
- Untuk memisahkan putih dan kuning telur, posisikan kedua bagian telur di atas mangkuk dan dengan hati-hati pindahkan kuning telur bolak-balik antara satu pecahan cangkang ke pecahan yang satunya sehingga putih telur menetes ke bawah ke dalam mangkuk dan kuning telur tetap utuh dan bertahan di salah satu bagian pecahan cangkang telur.
Iklan

Tips

Lakukan cara ini di atas mangkuk.
Cuci tangan sebelum dan setelah memecah telur!
Menaburkan pecahan kulit telur di sekitar pangkal tanaman kebun Anda sangat bagus untuk mencegah binatang mendekati tanaman Anda.

Peringatan

Sebaiknya tidak memecahkan telur langsung ke dalam mangkuk berisi adonan atau resep yang yang sedang Anda buat. Sebaliknya, pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan pindahkan lagi setiap telur yang sudah dipecah ke mangkuk penampung lain lagi satu per satu setelah dipecah. Dengan cara ini Anda bisa menghilangkan potongan-potongan kecil cangkang terlebih dahulu jika tak sengaja mengikutkannya ke telur yang sudah dipecah, dan juga tidak mencemari pecahan telur bersih yang sudah Anda dapat sebelumnya, atau adonan resep yang sudah Anda buat. Selain itu, memecah telur tidak langsung pada adonan juga bisa menjadi pecegahan kalau-kalau kualitas telur sudah tidak bagus lagi sehingga Anda bisa langsung membuangnya tanpa ikut membuang adonan Anda, dan adonan tetap aman. Jika ada kotoran dalam telur, juga akan lebih mudah dibersihkan dengan cara ini..