Gefrituurde kip opwarmen

Niets is lekkerder dan goudbruine, knapperige, perfect gefrituurde kip. Helaas verliest de kip al deze goede eigenschappen als je hem enkele minuten in de koelkast zet, en krijg je een zacht, klef stuk vlees. Gelukkig is het mogelijk om gefrituurde kip opnieuw op te warmen zonder het vlees te verpesten. De kip zal niet zo goed worden als toen je hem warm uit de frituurpan haalde, maar met deze gemakkelijke trucs kun je enkele dagen nadat de kip gefrituurd is toch nog genieten van overheerlijke kip.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Opwarmen in de oven

Pdf downloaden

1
Laat de kip op een bord liggen terwijl de oven voorverwarmd wordt tot een temperatuur van 190 °C. Haal de kip uit de koelkast en uit de bak waar je hem ingelegd hebt. Leg de stukken vlees op gelijke afstanden van elkaar op een bord of schotel en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Dit duurt ongeveer een half uur.
- Maak efficiënt gebruik van deze tijd door ander voorbereidend werk te doen. Je zult de oven moeten voorverwarmen, maar je kunt ook bijgerechten klaarmaken en de tafel dekken.
2
Leg de kip op een bakplaat. Leg de stukken vlees op een ovenveilige bakplaat. Het is wellicht een goed idee om eerst aluminiumfolie op de bakplaat te leggen, zodat je alles later gemakkelijker schoon kunt maken. Het zou niet nodig moeten zijn om de bakplaat in te vetten, maar het kan geen kwaad als je dat wel doet.
- Doe de stukken kip niet in de oven voordat ze opgewarmd zijn tot kamertemperatuur. Als het vlees binnenin koud is, zal het vlees aan de buitenkant niet mooi knapperig worden en zal de kip minder lekker smaken.
3
Doe de kip in de oven. Zet de bakplaat met de stukken kip op het middelste rooster in de oven. Stel een kookwekker in op 10 minuten.
- Volgens sommige websites kun je de stukken kip het beste inspuiten met een kleine hoeveelheid water om te voorkomen dat ze uitdrogen, maar anderen slaan deze stap over.
- Houd er rekening mee dat je de kip minimaal 10 minuten en maximaal een half uur moet bakken. De baktijd verschilt, zoals je bij de volgende stap zult kunnen zien.
4
Controleer de kip regelmatig. Het enige moeilijke aan het opwarmen is dat de stukken kip niet allemaal even snel warm worden. Dikkere stukken (zoals een kippenborsten en -dijen) zullen over het algemeen langzamer opwarmen dan kleinere stukken (zoals vleugels en kippenpoten). Omdat je natuurlijk niet wilt dat de kleinere stukken uitdrogen kun je ze nadat er tien minuten voorbij zijn het beste om de paar minuten controleren. Als ze aan de buitenkant knapperig zijn en volledig warm zijn, zijn ze klaar.
- Volgens een website duurt het ongeveer 15 tot 20 minuten om kippenpoten en vleugels perfect op te warmen en 20 tot 25 minuten om kippenborsten en -dijen op te warmen.^[1]XBron
5
Haal de kip uit de oven en laat hem afkoelen. Wanneer de stukken kip aan de buitenkant enigszins knapperig zijn geworden en tot op het bot warm zijn geworden zijn ze klaar om op te eten. Haal ze uit de oven en leg ze voorzichtig op een ijzeren rooster om ze ongeveer vijf tot tien minuten af te laten koelen voordat je ze opeet. Eet smakelijk!
- Het is over het algemeen niet nodig om je kip opnieuw te kruiden. De kruiden in het beslag zouden niet verloren moeten zijn gegaan.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Opnieuw frituren

Pdf downloaden

1
Laat de kip opwarmen tot kamertemperatuur. Een andere uitstekende manier om gefrituurde kip weer knapperig en goudbruin te krijgen is om de kip gewoon opnieuw te frituren. Net zoals bij de ovenmethode haal je je kip uit de koelkast en laat je hem ongeveer een half uur op een veilige plek liggen voordat je hem klaarmaakt. Doe tijdens het wachten al het voorbereidende werk als het dekken van de tafel en het klaarmaken van bijgerechten.
- Als je de kip niet op laat warmen kan dat gevolgen hebben voor het frituurproces. Als je koude stukken kip in hete olie laat vallen zal de temperatuur van de olie een minuut of twee aanzienlijk omlaaggaan, waardoor de kip niet knapperig wordt.^[2]XBron
2
Verwarm frituurolie in een zware pan. Wanneer de kip bijna op kamertemperatuur is zet je een pan op het fornuis en draai je het vuur omhoog. Je kunt het beste een zwaardere pan als een gietijzeren koekenpan of een braadpan gebruiken, want deze houdt de warmte goed vast. Doe veel frituurolie in de pan en laat de olie opwarmen. Zorg dat je genoeg olie gebruikt om de onderkant van de kip onder te dompelen.
- Gebruik geen olijfolie of een andere soort olie met een laag rookpunt, want door de rook kan je kip een bittere, verbrande smaak krijgen. Gebruik in plaats daarvan olie met een hoog rookpunt en een neutrale smaak als koolzaadolie, pindaolie of plantaardige olie.^[3]XBron
- Je kunt voor deze methode ook een frituurpan gebruiken als je die hebt, maar dit is niet per se nodig.
3
Frituur de stukken kip enkele minuten. Doe de stukken kip voorzichtig in de hete olie (met een tang kun je spetteren voorkomen). Frituur de stukken ongeveer twee tot drie minuten in de olie en draai ze regelmatig om.
- Pas de kooktijd gerust aan, als je dat wilt. Door de stukken kip langer te frituren zullen ze een drogere, knapperigere korst krijgen, maar als je ze te lang kookt zal het vlees uitdrogen.^[4]XBron Wees niet bang om tijdens het frituren de textuur van de kip te controleren.
Wanneer de korst droog en knapperig is is de kip klaar. Leg de stukken een voor een op een ijzeren rooster boven een pan en laat ze uitlekken. Deze stap is belangrijk. Door de olie van de kip te laten druppelen zal de korst nog knapperiger worden. Het zou ongeveer drie tot vijf minuten moeten duren voordat de kip uitgelekt is.^[5]XBron
Gooi de gebruikte olie op de juiste manier weg (of gebruik de olie opnieuw) nadat je de olie af hebt laten koelen. Eet de kip op wanneer hij koud genoeg is om op te eten.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Weten wat je moet vermijden

Pdf downloaden

Een magnetron is een snelle en handige methode om veel soorten voedingsmiddelen op te warmen, maar is totaal niet geschikt voor gefrituurde kip. Het apparaat droogt de kleffe korst van de koude gefrituurde kip niet uit tijdens het opwarmen. Dat betekent dat je warme kip krijgt met een zachte, onaantrekkelijke korst die in het niets valt bij de knapperige korst van kip die op de juiste manier opnieuw opgewarmd is.
Als je niets anders hebt kun je proberen om een minioven te gebruiken om gefrituurde kip opnieuw op te warmen. Vaak warmt een dergelijke oven de kip echter ongelijkmatig op, zodat je een stuk vlees krijgt dat aan de buitenkant warm is en aan de binnenkant koud.^[6]XBron Veel miniovens hebben simpelweg ook niet genoeg vermogen om de kip die lekkere, knapperige korst te geven.
Het is een slecht idee om gefrituurde kip te bakken in een koekenpan die niet vol met frituurolie zit. Het is lastiger om de onregelmatig gevormde stukken kip op deze manier gelijkmatig op te warmen en je loopt tevens het risico dat het vlees uitdroogt omdat het vet in de droge pan blijft liggen.
Een stapel keukenpapier kan een goede plek lijken om opgewarmde gefrituurde kip af te laten koelen omdat het papier het overtollige vet opneemt. Daardoor blijven sommige stukken kip ook in aanraking met het hete, stomende mengsel van olie en vocht dat uit het vlees lekt. Het vocht maakt de heerlijke korst die je droog en knapperig hebt weten te krijgen weer klef, zodat je harde werk voor niets is.
Advertentie

Tips

De bovenstaande methoden schijnen ook goed te werken voor gefrituurde kip die je bij een snackbar gehaald hebt, wat een goede reden is om de kip die je over hebt niet weg te gooien.^[7]XBron
Pas op wanneer je kip opnieuw opwarmt, omdat hete olie gevaarlijk kan zijn. Als je niet voorzichtig omgaat met hete frituurolie kan er een vetbrand ontstaan, kun je brandwonden oplopen of kunnen er ergere dingen gebeuren.

Advertentie