Rijst koken in een rijstkoker

Met een rijstkoker kun je eenvoudig en effectief rijst koken. Veel rijstkokers houden de rijst warm na het koken. Het is niet nodig om de rijstkoker in de gaten te houden, omdat hij een automatische timer heeft die afslaat zodra de rijst klaar is. Dit artikel zal je laten zien hoe je rijst kunt koken in een rijstkoker, zodat de kans op aangebrande rijst en kapotte pannen verkleind wordt. Als je nog steeds problemen hebt, kun je de lijst met probleemoplossingen raadplegen.

Methode 1

Methode 1 van 2:

De rijst koken

Pdf downloaden

1
Meet de rijst af met een kopje en doe het in de binnenpan. Sommige rijstkokers hebben een losse binnenpan, terwijl je bij andere rijstkokers er de rijst direct in moet doen. Meestal wordt bij de rijstkoker een maatbakje of lepel geleverd waar 180 ml rijst in past. Anders kun je een gewone maatbeker gebruiken.
- Een kopje (240 ml) ongekookte rijst zal tussen de anderhalf (360 ml) en drie kopjes (720 ml) gekookte rijst opleveren, afhankelijk van het soort rijst.^[1]XBron Laat genoeg ruimte over voor de toename in volume zodat de rijstkoker niet overloopt.
2
Was de rijst indien nodig. Veel mensen geven er de voorkeur aan om de rijst eerst te wassen om mogelijke resten van pesticiden, herbiciden of vervuiling te verwijderen. Sommige minder moderne verwerkingstechnieken leveren gebroken rijstkorrels op die extra zetmeel afgeven; dat zetmeel moet worden afgespoeld om te voorkomen dat de rijst aan elkaar gaat plakken.^[2]XBron Als je besluit om de rijst af te spoelen, doe dan drinkwater in een bak of houd de bak onder de kraan. Roer tijdens het toevoegen van het water totdat de rijst volledig onder water staat. Giet het water af met behulp van een zeef of houd de bak voorzichtig schuin terwijl je de vallende rijstkorrels met je hand tegenhoudt. Als het water er vies uitziet of vol zit met drijvende stukjes vuil of gebroken rijst, spoel dan nog een tweede of zelfs derde keer totdat het water er aardig helder uitziet.
- Als er bepaalde stoffen aan de rijst zijn toegevoegd (zoals ijzer of vitamines) zullen die door het afspoelen meestal verdwijnen.^[3]XBron
- Als je rijstkoker een anti-aanbakpan heeft, spoel dan voor het koken de rijst meerdere keren af in een vergiet. Het vervangen van een anti-aanbakpan is erg prijzig.
3
Meet het water af. Voor de meeste rijstkokers wordt koud water aangeraden. Hoeveel water je toevoegt, is afhankelijk van het soort rijst dat je kookt en hoe vochtig je de rijst wilt hebben. Er staan meestal markeringen aan de binnenkant van de rijstkoker die aangeven hoeveel rijst en water moeten worden toegevoegd; of er staan aanwijzingen op de verpakking van de rijst. Een andere mogelijkheid is om de volgende aangeraden hoeveelheden te gebruiken, afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt, maar houd er rekening mee dat je deze altijd in de toekomst kunt aanpassen als je de rijst steviger of kleffer wilt hebben:
- Witte rijst, lange korrel - 1 3/4 kopjes water op 1 kopje rijst (420 ml water op 240 ml rijst)
- Witte rijst, middelgrote korrel - 1 1/2 kopjes water op 1 kopje rijst (360 ml water op 240 ml rijst)
- Witte rijst, kleine korrel - 1 1/4 kopjes water op 1 kopje rijst (300 ml water op 240 ml rijst)
- Zilvervliesrijst, lange korrel - 2 1/4 kopjes water op 1 kopje rijst (520 ml op 240 ml rijst)
- Voorgekookte rijst (niet thuis half-gaargekookte rijst) - 2 kopjes water op 1 kopje rijst.
- Voor Indiase rijstsoorten zoals basmati- or jasmijnrijst is minder water nodig omdat je deze wat droger wilt hebben. Gebruik niet meer dan 1 1/2 kopje water op 1 kopje rijst. Gebruik alleen 1 op 1 als je de rijst van te voren hebt gewassen. Het is ook goed om laurierbladeren of kardemomzaden direct aan de rijst in de rijstkoker toe te voegen om de smaak te verbeteren.
Dit is niet noodzakelijk, maar sommige mensen weken de rijst om de kooktijd te verkorten. Weken kan de rijst ook plakkeriger maken. Gebruik de eerder afgemeten hoeveelheid water en laat de rijst daarin weken op kamertemperatuur; gebruik vervolgens hetzelfde water om de rijst in te koken.
Smaakstoffen moeten voordat je de rijstkoker aanzet aan het water worden toegevoegd, zodat de rijst deze smaken zal opnemen tijdens het koken. Veel mensen voegen op dit moment graag een beetje zout toe, voor de smaak. Boter of olie is een andere veel voorkomende mogelijkheid. Als je Indiase rijst maakt, zul je misschien een paar kardemomzaden of een laurierblad willen toevoegen.
6
Duw de rijstkorrels van de zijkanten af zodat ze onder water zitten. Gebruik houten of plastic keukengerei om de rijstkorrels het water in te duwen. Rijst die tijdens het koken boven water blijft, kan aanbranden. Als er water of rijst over de rand heen komt, veeg dan de buitenkant van de binnenpan af met een doek.
- Je hoeft de rijst die onder water staat niet te roeren. Dit zou extra zetmeel kunnen losmaken en resulteren in klonterige of plakkerige rijst.
Sommige rijstkokers hebben alleen een aan/uit knop. Andere rijstkokers hebben aparte instellingen voor witte of zilvervliesrijst, of de mogelijkheid om het koken uit te stellen totdat een ingestelde tijd is verstreken. Als je je aan de standaardinstellingen houdt, is het onwaarschijnlijk dat je tegen problemen zult aanlopen, maar indien mogelijk is het een goed idee om uit te vinden wat elke knop of optie doet.
8
Kook de rijst in de rijstkoker. Als je rijstkoker een verwijderbare binnenpan heeft, plaats die dan (met rijst en water erin) terug in de rijstkoker. Doe het deksel erop, doe de stekker in het stopcontact en zet de knop aan. De knop zal automatisch uitklikken als de rijst klaar is, net als een broodrooster. De meeste rijstkokers houden de rijst warm totdat je de stekker eruit trekt.
- Haal het deksel er niet vanaf om de rijst te controleren. Het kookproces is afhankelijk van de stoomontwikkeling in de pan; als je het deksel eraf haalt, ontsnapt er stoom waardoor de rijst mogelijk niet meer goed gekookt wordt.
- De rijstkoker slaat automatisch af als de temperatuur erin boven het kookpunt komt (100 graden op zeeniveau), hetgeen niet gebeurt voordat al het water is verdampt.^[4]XBron
Dit is niet verplicht maar wordt in de meeste gebruiksaanwijzingen van rijstkokers aangeraden. Bij sommige modellen gebeurt het automatisch. Als je tijdens deze periode de stekker eruit haalt of de binnenpan van de warmtebron afhaalt, blijft er minder rijst aan de binnenpan kleven.
10
Roer om en serveer. Zodra er geen water meer over is, zou de rijst klaar om te eten moeten zijn. Als je een vork of een ander keukengerei gebruikt om de rijst te roeren na het koken, zorg er dan voor dat de klonten worden losgemaakt en dat de stoom kan ontsnappen. Op deze manier zal de rijst niet te veel wordt gekookt.
- Als de rijst niet klaar om te eten is, raadpleeg dan de lijst met probleemoplossingen.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Probleemoplossingen

Pdf downloaden

De volgende keer dat je rijst kookt, gebruik 1/4–1/2 kopje (30–60 ml) minder water per kopje (240 ml) rijst. Dit zou de kooktijd moeten terugbrengen en de rijst minder water laten opnemen.
2
Als de rijst nog niet gaar is, voeg dan meer water toe. Als de rijst te taai of droog voor je is, zet hem dan op de kookplaat of gasfornuis en kook de rijst met het deksel erop nog een paar minuten met 1/4 kopje (30 ml) water.
- De rijst terugdoen in de rijstkoker met genoeg water om alle rijst te bedekken, zou voor verbrande rijst kunnen zorgen of de rijstkoker zou niet aan kunnen gaan.
- Doe er de volgende keer gewoon 1/4–1/2 kopje (30–60ml) extra water bij (per kopje (240 ml) rijst) voordat je hem aanzet.
3
Haal de rijst er snel uit na het koken als de rijst regelmatig aanbrandt. Een werkende rijstkoker zou de rijst niet moeten verbranden tijdens het koken, maar tijdens het warmhouden kan de rijst op de bodem en aan de zijkant aanbranden. Als dit vaak gebeurt, haal de rijst er dan zo snel mogelijk uit nadat je de rijstkoker uit hoort klikken (of als het warmhoud-lichtje aangaat).
- Bij sommige rijstkokers kun je de warmhoudfunctie helemaal uitschakelen, maar in dit geval zou je de rijst nog steeds moeten opeten of in de koelkast zetten voordat hij afkoelt om het risico op voedselvergiftiging te verkleinen.
- Als je andere ingrediënten met de rijst meekookt, kunnen deze verbranden tijdens het koken. Als dat gebeurt, verwijder dan de suikerhoudende ingrediënten (of andere ingrediënten waarvan je ziet dat ze verbranden) en kook deze apart.
4
Bedenk een bestemming voor overkookte rijst. Papperige, uit elkaar gevallen rijstkorrels kunnen nog steeds smaakvol zijn als ze in het juiste recept worden gebruikt.^[5]XBron Probeer de volgende tips te volgen om de papperige textuur minder op te laten vallen:
- Bak de rijst om het teveel aan water te verwijderen
- Maak er een zoet toetje van
- Voeg de rijst toe aan soep, babyvoeding of zelfgemaakte gehaktballen
5
Corrigeer voor hoogteligging. Als je op een hoogte van meer dan 900 meter woont, zou je kunnen merken dat je rijst niet gaar genoeg is. Als dit gebeurt, voeg dan een extra 1/4–1/2 kopje water per kopje rijst toe (30–60 ml water per 240 ml rijst). De lagere luchtdruk op grotere hoogtes zorgt ervoor dat water al op een lagere temperatuur kookt. Dat zorgt ervoor dat het langer duurt om de rijst te koken. Hoe meer water je aan de rijstkoker toevoegt, des te langer zal hij blijven koken.
- Raadpleeg de gebruiksaanwijzing van de rijstkoker of neem contact op met de fabrikant als je niet de correcte hoeveelheid water kunt vinden. De noodzakelijke hoeveelheid is afhankelijk van de hoogteligging.
Als er na het koken water in de rijstkoker is overgebleven, is de rijstkoker waarschijnlijk kapot en zal ze moeten worden vervangen. Giet de rijst af en serveer de rijst als de textuur aan je wensen voldoet. Zet anders de rijstkoker weer aan totdat het water verdwenen is.
Advertentie

Tips

Gebruik een anti-aanbaklepel, die niet de binnenkant van de rijstkoker kan krassen, om de rijst om te scheppen en los te maken nadat de rijst klaar is. Het beste kun je hier een plastic rijstschep die gebruiken die met de meeste rijstkokers wordt meegeleverd. Om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan de lepel kleeft, kun je de lepel vochtig maken met koud water (dit werkt ook voor vingers).
Voor diegenen die bezorgd om hun gezondheid zijn: voeg wat zilvervliesrijst aan het mengsel toe. Zilvervliesrijst zal een wat stevigere “bite” opleveren. Als je er wat bonen aan wilt toevoegen (rode bonen, kidneybonen, etc.), zet de bonen dan een nachtje te weken voordat je ze aan de rijst toevoegt.
Een luxe, geautomatiseerde rijstkoker zal betere resultaten geven met ongewoon kleine hoeveelheden rijst omdat deze beter de status van de rijst kan detecteren.

Advertentie

Waarschuwingen

Overvul de rijstkoker niet. Hij zou kunnen overkoken en er een zooi van maken. ^[6]XBron
Als de rijstkoker niet automatisch de rijst warmhoudt na het koken, eet de rijst dan zo snel mogelijk op of zet hem in de koelkast om voedselvergiftiging te voorkomen.^[7]XBron

Advertentie