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Pour faire la cuisine, il est très utile de savoir casser un œuf. C'est indispensable pour la préparation de toutes sortes de plats, que ce soient de simples œufs brouillés ou des recettes plus complexes. Il vous suffit d'une surface dure pour casser un œuf facilement et mettre son contenu dans un bol sans aucun morceau de coquille !
Étapes
Tenez l'œuf. Prenez-le avec votre main dominante. Il est conseillé d'utiliser cette main pour le casser. Tenez fermement l'œuf dans le sens de la longueur, pour que la partie longue soit parallèle à la surface de travail. Il n'y a pas de bonne façon de le tenir. Prenez-le simplement de la façon que vous trouvez la plus facile [1].Réponse de l'expertQComment casser un œuf sans faire un désastre ?
Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco.Cuisinière expérimentée
AVIS D'EXPERTRéponse de Vanna Tran :Vanna Tran, cuisinière expérimentée, nous dit : « frappez doucement l'œuf contre une surface plane à un seul endroit jusqu'à ce que la coquille se fende. Enfoncez ensuite votre pouce à cet endroit et ouvrez l'œuf. »
Frappez une surface dure. Ne cassez pas l'œuf contre le bord d'un bol ou d'un autre récipient, car il est possible que de petits morceaux de coquille tombent à l'intérieur. Frappez simplement une surface dure en effectuant quelques coups fermes avec le côté long de l'œuf. Un plan de travail de cuisine devrait être idéal [2].
Trouvez le creux. Retournez l'œuf et regardez la partie que vous avez abattue sur la surface dure. Il devrait y avoir une fissure qui parcourt la coquille d'un côté à l'autre et un petit creux vers le milieu de cette fissure [3].- Séparez les moitiés. Appuyez doucement sur les côtés du creux dans la fissure avec vos pouces. Tenez le reste de l'œuf avec vos doigts. Positionnez-le au-dessus d'un bol et tirez délicatement sur les deux parties de la coquille pour les séparer et faire tomber leur contenu [4].Publicité
Prenez deux œufs. Tenez-en un dans chaque main. Si vous êtes capable d'utiliser votre main dominante de façon efficace, vous pouvez casser deux œufs en même temps. Prenez-en un dans chaque main en les tenant de la façon qui vous semble la plus simple. Assurez-vous simplement que votre petit doigt et votre annulaire touchent le bas de l'œuf qu'ils tiennent [5].- Il faudra peut-être tenir les œufs différemment dans les deux mains, mais cela ne devrait pas vous empêcher de les casser correctement.
- Cassez les œufs. Frappez-les contre une surface dure, comme un plan de travail de cuisine. Quelques coups fermes devraient être suffisants pour fendre légèrement les coquilles. Cassez les deux œufs en même temps [6].
- Ouvrez les coquilles. Tenez les œufs au-dessus d'un bol en maintenant le bas de chacun avec votre annulaire et votre petit doigt. Utilisez vos autres doigts pour séparer les coquilles fendues en deux et faire tomber leur contenu dans le récipient [7].
- Cette méthode demandera de l'entrainement, car il est difficile d'ouvrir un œuf avec une seule main. Il est possible que vous en fassiez tomber quelques-uns avant d'y parvenir !
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- Utilisez votre main dominante. À moins de vouloir casser deux œufs en même temps, servez-vous toujours de votre main dominante, car il sera beaucoup plus facile d'effectuer les actions nécessaires qu'avec l'autre main [8].
- Enlevez les morceaux de coquille. Même avec la meilleure technique possible, quelques morceaux de coquille peuvent parfois tomber dans le blanc et le jaune. Si cela se produit, mouillez-vous les doigts et enfoncez-les dans l'œuf. L'eau attirera naturellement les morceaux de coquille [9].CONSEIL D'EXPERT(E)
« Vous pouvez employer une moitié de coquille pour retirer les morceaux qui restent avec l'œuf. »
Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco.
Vanna Tran
Cuisinière expérimentéeVanna Tran
Cuisinière expérimentée - Utilisez une surface plate. Ne cassez pas les œufs sur le rebord de bols ou d'autres récipients. Bien que cette technique soit souvent employée, elle n'est pas aussi efficace, car elle casse souvent la coquille en formant de petits éclats [10].Publicité
Références
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/how-crack-egg
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/10/how-to-crack-eggs-like-a-badass.html
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-remove-cracked-eggshell-pieces-kitchen-hack
À propos de ce How.com.vn
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Pour casser un œuf proprement, tapez-le sur une surface dure pour faire craquer la coquille. Tenez l’œuf au-dessus d’un bol ou d’une poêle, pressez vos pouces contre la cassure, et écartez doucement la coquille pour libérer le jaune et le blanc. Pour casser deux œufs en même temps, tapez-les tous les deux contre une surface dure. Tenez les deux œufs au-dessus d’un bol, en gardant votre index et votre petit doigt sur le dessus et la base de chacun des œufs pour qu’ils ne glissent pas. Puis, utilisez vos autres doigts pour les ouvrir. Pour connaitre les conseils de notre spécialiste en cuisine, comme la meilleure façon de retirer les éclats de coquille, continuez la lecture de l'article.
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