Bloemkool stomen

Bloemkool is een zeer voedzame en zachte groente wanneer het op de juiste manier wordt klaargemaakt. Er zijn vele manieren om bloemkool te bereiden, maar stomen geniet over het algemeen de voorkeur omdat het de smaak, de presentatie en het voedingsgehalte ten goede komt. Je kunt verse bloemkoolroosjes op het gasfornuis of in de magnetron klaarmaken. Hieronder volgen instructies voor beide methodes.

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 verse bloemkool, ongeveer 450 tot 675 g
Water
Zout, naar smaak
Gemalen zwarte peper, naar smaak
Boter, naar smaak

Deel 1

Deel 1 van 3:

De bloemkool voorbereiden

Pdf downloaden

1
Kies een verse bloemkool uit. Een verse bloemkool is zuiver wit en de bladeren zijn knapperig en fel groen van kleur.^[1]XBron
- Let vooral op de onderkant van de bloemkool. Het geeft niet als de bovenkant er vuil en groezelig uitziet, maar de onderkant moet zo wit mogelijk zijn. De kleur van de stronk is de beste indicatie van hoe vers de groente is.
- De roosjes aan de buitenkant van de bloemkool moeten redelijk compact zijn. Als ze los zitten of als er zich wijde gaten tussen de roosjes bevinden, kan dat een aanwijzing zijn dat de bloemkool al slecht begint te worden.
2
Snijd de bladeren eraf. Gebruik een scherp mes om de groene bladeren om de bloemkool heen af te snijden. Snijd de bladeren zo dicht mogelijk bij de stronk af.
- De bladeren kunnen ook gekookt worden, zolang ze maar vers zijn. Je kunt er groentebouillon mee maken, maar je kunt ze ook verwerken in stoofpotten, roosteren of rauw in salades eten.
3
Snijd de stronk af. Om de roosjes beter te bereiken, kun je de stam afsnijden op het punt waar de individuele roosjes beginnen.
- Je kunt de stronk bewaren en gebruiken voor groentebouillon.
- Deze stap is optioneel. Je kunt de individuele roosjes ook wegsnijden zonder eerst de stronk te verwijderen, maar dat is een stuk moeilijker.
4
Snijd de individuele roosjes van de stam af. Draai de bloemkool om, zodat de stronk naar boven wijst. Gebruik een scherp keukenmes om elk takje of roosje af te snijden.
- Snijd de roosjes af op de plek waar ze aan de stam vastzitten. Snijd ze in een hoek van 45 graden van de stam af.
- Snijd verkleurde delen van de bloemkool af. Bruine bloemkool, of van een andere afwijkende kleur, smaakt niet zo goed en mist veel voedingsstoffen die verse bloemkool wel heeft.
- Een klein bloemkooltje kan in z’n geheel worden klaargemaakt. Het is niet nodig om de individuele roosjes af te snijden.
5
Snijd grote roosjes in kleinere stukken. Je kunt de roosjes koken zoals ze zijn, maar als ze nog erg groot zijn, duurt het langer voordat ze gaar zijn. Snijd de grote roosjes met een mes in kleinere stukken. Ze moeten ongeveer dezelfde grootte hebben als diepvries bloemkoolroosjes.
- Als je de bloemkool korter kookt, blijven meer voedingsstoffen behouden.
6
Was de bloemkool. Doe de bloemkoolroosjes in een vergiet en spoel ze af onder de koude kraan. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
- Aarde en gruis kunnen in de roosjes en tussen de stengels terecht komen. Wrijf aarde voorzichtig weg met je vingers. Je vingers moeten voldoende zijn; een groenteborstel zou niet nodig moeten zijn.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Bloemkool op het gasfornuis stomen

Pdf downloaden

Vul de pan met ongeveer 5 cm water en breng het op hoog vuur aan de kook.
2
Zet een stoommandje in de soeppan. Let erop dat het mandje niet in het kokende water hangt.
- Als je geen stoommandje hebt, kun je een fijnmazige vergiet gebruiken. Let erop dat het vergiet op de pan past zonder erin te vallen.^[2]XBron
3
Doe de bloemkoolroosjes in het stoommandje. Doe de roosjes voorzichtig in het stoommandje en spreid ze uit over één laag.
- De roosjes horen rechtop te staan, met de hoofdjes naar boven en de stengels naar beneden.
- Leg de roosjes in één laag, indien mogelijk. Als dit niet mogelijk is, kun je er in ieder geval voor zorgen dat de roosjes zo gelijk mogelijk over het mandje verdeeld zijn.
4
Kook de bloemkool 5 tot 13 minuten.^[3]XBron Doe de deksel op de pan en laat de opgesloten stoom de bloemkool garen. Als de roosjes gaar zijn, moeten ze zacht aanvoelen, maar niet papperig, wanneer je er met een vork in prikt.
- Het is belangrijk dat de soeppan en het stoommandje bedekt zijn. Door de deksel op de pan te plaatsen, blijft de stoom in de pan. De stoom zorgt er bij deze methode voor dat de bloemkool gaar wordt.
- Wanneer de roosjes van gemiddelde grootte zijn, kun je ze na 5 minuten koken controleren. Als ze nog te hard zijn, kun je de deksel er weer op doen en ze verder laten stomen. Normaal duurt het 7 tot 10 minuten om bloemkool gaar te koken.
- Grote roosjes kunnen er 13 minuten over doen om gaar te worden.
- Als je de bloemkool in z’n geheel stoomt, kan het 20 minuten duren voordat hij gaar is.
5
Dien de bloemkool warm op. Haal de gekookte bloemkool uit het stoommandje en plaats de roosjes op een schaal om op te dienen. Breng op smaak met peper, zout en boter, indien gewenst.
- Er zijn ook andere manieren om gestoomde bloemkool op te dienen. Je kunt er sojasaus overheen sprenkelen, Parmezaanse kaas eroverheen strooien of de gekookte roosjes op smaak brengen met kruiden en specerijen zoals paprika, citroenpeper of peterselie. Het ligt aan jou hoe je deze gezonde snack het lekkerst vindt, dus laat je creativiteit de vrije loop.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Bloemkool in de magnetron stomen

Pdf downloaden

1
Leg de bloemkool op een magnetronbestendige schotel. Verspreid de roosjes zo gelijk mogelijk.
- Leg de roosjes in één laag, indien mogelijk. Als dit niet mogelijk is, zorg er dan in ieder geval voor dat de roosjes zo gelijk mogelijk verdeeld zijn.
2
Voeg een beetje water toe. Voeg 2 of 3 eetlepels water toe (30 tot 45 ml) voor een standaard bloemkool.
- Giet maximaal 2,5 cm water in de schotel.^[4]XBron Het idee is dat het water voor stoom zorgt, maar niet zoveel dat de bloemkool gekookt wordt in plaats van gestoomd.
3
Bedek de schotel. Dek de schotel af met de deksel. Als de schotel geen deksel heeft, kun je magnetronbestendig plastic folie gebruiken.
- Als de schotel geen deksel heeft en je ook geen huishoudfolie in huis hebt of liever geen plastic gebruikt in de magnetron, kun je de schotel bedekken met een magnetronbestendig bord van keramiek of aardewerk. Let erop dat het bord de schotel goed afdekt.^[5]XBron
- Het is belangrijk om de schotel goed af te dekken, zodat de stoom erin blijft hangen. De stoom die door het hete water wordt gevormd zorgt er bij deze methode voor dat de bloemkool gaar wordt.
4
Zet de magnetron 3 of 4 minuten aan. Stoom de bloemkool in de magnetron op de hoogste stand. Als de bloemkool gaar is, moet deze zacht aanvoelen, maar niet papperig, wanneer je er met een vork in prikt.
- Controleer de bloemkoolroosjes na 2,5 minuut kooktijd. Dek ze weer af en zet ze nog 1,5 minuut in de magnetron om verder te stomen, indien nodig.
- Pas op wanneer je de deksel van de schotel haalt. Draai de deksel van je gezicht af, zodat de stoom die ontsnapt geen verbrandingen veroorzaakt.
5
Dien de bloemkool warm op. Haal de gekookte bloemkool uit de magnetronschotel en leg de roosjes op een mooie schaal om op te dienen. Breng op smaak met peper, zout en gesmolten boter, indien gewenst.
- Er zijn ook andere manieren om gestoomde bloemkool op te dienen. Je kunt er sojasaus overheen sprenkelen, Parmezaanse kaas eroverheen strooien of de gekookte roosjes op smaak brengen met kruiden en specerijen zoals paprika, citroenpeper of peterselie. Het ligt aan jou hoe je deze gezonde snack het lekkerst vindt, gebruik je fantasie.
Advertentie