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A habilidade de quebrar ovos é muito útil na cozinha. Ela é necessária em quase todas as receitas, desde um simples omelete até pratos mais requintados. A técnica básica é muito simples: basta ter uma superfície rígida para quebrar o ovo e um recipiente para poder despejá-lo.

Método 1
Método 1 de 3:

Quebrando apenas um ovo

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  1. How.com.vn Português: Step 1 Pegue o ovo com a mão dominante.
    Faça isso com firmeza de modo que a lateral dele fique voltada para baixo. Na verdade, não existe uma maneira exata de segurar um ovo. Procure segurá-lo do jeito que for mais confortável para você.[1]
  2. How.com.vn Português: Watermark How.com.vn to Quebrar um Ovo
    Evite fazer isso na lateral de uma tigela ou um prato, pois pedaços da casca podem quebrar e cair no recipiente. Em vez disso, posicione o ovo de lado e bata-o contra uma superfície dura e plana, como a bancada da cozinha.[2]
    Resposta do Especialista
    P

    Qual o segredo para quebrar um ovo sem fazer sujeira?

    How.com.vn Português: Vanna Tran

    Vanna Tran

    Cozinheira Experiente
    Vanna Tran aprendeu a cozinhar com sua mãe desde muito jovem. Ela produz bufês e jantares para eventos na Área da Baía de São Francisco há mais de cinco anos.
    How.com.vn Português: Vanna Tran
    CONSELHO DO ESPECIALISTA
    Resposta de Vanna Tran:

    Vanna Tran, uma experiente cozinheira, responde: "Bata, com cuidado, uma mesma parte do ovo em uma superfície plana até a casca começar a ceder. Depois, pressione seu polegar contra a parte da casca que cedeu para abrir o ovo."

  3. How.com.vn Português: Step 3 Vire o ovo e localize a rachadura resultante da batida.
    Deverá haver uma fenda lateral percorrendo todo o ovo e um pequeno amassado para dentro perto do centro da rachadura.[3]
  4. How.com.vn Português: Watermark How.com.vn to Quebrar um Ovo
    Enquanto segura o restante da casca com os outros dedos, deixe o ovo cair delicadamente sobre uma tigela.[4]
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Método 2
Método 2 de 3:

Quebrando dois ovos ao mesmo tempo

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  1. How.com.vn Português: Step 1 Se você se sentir confiante em usar a mão não dominante para quebrar dois ovos de uma vez, pegue um ovo com cada mão.
    Procure segurá-los da maneira que for mais confortável para você, mas faça isso de modo que os dedos mínimo e anelar toquem a parte inferior dos ovos.[5]
    • Talvez seja necessário segurar os ovos de uma forma ligeiramente diferente em cada mão, mas isso não deve afetar maneira como irá quebrá-los.
  2. How.com.vn Português: Watermark How.com.vn to Quebrar um Ovo
    Duas batidas firmes serão suficientes para fazer a casca dos ovos racharem levemente. No entanto, tente fazer isso simultaneamente.[6]
  3. How.com.vn Português: Watermark How.com.vn to Quebrar um Ovo
    Em seguida, use os outros dedos para separar a casca e despejar os ovos na tigela.[7]
    • Quebrar dois ovos requer prática, pois é difícil de fazer isso ao mesmo tempo em cada uma das mãos. Talvez seja necessário quebrar alguns ovos para aprimorar a técnica.
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Método 3
Método 3 de 3:

Aprimorando as técnicas

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  1. How.com.vn Português: Watermark How.com.vn to Quebrar um Ovo
    Use a outra mão apenas se você for quebrar dois ovos de uma vez. Com a mão dominante será muito mais fácil de manipular o ovo.[8]
  2. How.com.vn Português: Watermark How.com.vn to Quebrar um Ovo
    Mesmo que você tenha dominado a técnica de quebrar ovos, algumas cascas ainda podem ficar na clara e na gema. Para resolver o problema, molhe os dedos e use-os para pegar as cascas. Dessa forma, a água deve atrair naturalmente os pedaços de casca aderidos no ovo.[9]
    DICA DE ESPECIALISTA

    "Você pode até usar uma metade da casca de ovo para remover os fragmentos que se desprenderam."

    How.com.vn Português: Vanna Tran

    Vanna Tran

    Cozinheira Experiente
    Vanna Tran aprendeu a cozinhar com sua mãe desde muito jovem. Ela produz bufês e jantares para eventos na Área da Baía de São Francisco há mais de cinco anos.
    How.com.vn Português: Vanna Tran
    Vanna Tran
    Cozinheira Experiente
  3. How.com.vn Português: Watermark How.com.vn to Quebrar um Ovo
    Mesmo que este seja um método convencional, ele não é eficaz, pois geralmente acaba quebrando todo o ovo.[10]
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Vídeo do How.com.vn: Como Quebrar um Ovo

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Sobre este guia How.com.vn

VT
Coescrito por :
Vanna Tran
Cozinheira Experiente
Este artigo foi escrito em parceria com Vanna Tran, integrante de confiança da comunidade do How.com.vn. Vanna Tran aprendeu a cozinhar com sua mãe desde muito jovem. Ela produz bufês e jantares para eventos na Área da Baía de São Francisco há mais de cinco anos. Este artigo foi visualizado 49 947 vezes.
Categorias: Culinária Básica
Esta página foi acessada 49 947 vezes.

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