Bevroren zalm klaarmaken

Met een pak zalmfilets in de vriezer kun je altijd snel een maaltijd op tafel zetten. Meestal zijn zalmfilets vrij dun, waardoor je ze niet van tevoren hoeft te ontdooien. Besluit alleen even of je ze op het fornuis, in de oven, of onder de gril wilt klaarmaken. En terwijl de zalm gaar wordt, kun jij mooi wat lekkere bijgerechten maken. En voordat je het in de gaten hebt, staat het eten op tafel!

Ingrediënten

Twee diepvrieszalmfilets van 110 tot 170 gram elk
Eén eetlepel (15 ml) olijfolie of gesmolten boter
Twee tot drie theelepeltjes (4 tot 6 gram) van je favoriete kruiden

Voor twee personen

Methode 1

Methode 1 van 5:

Zalm uit de oven

Pdf downloaden

Haal twee zalmfilets uit de verpakking en spoel ze af onder de kraan totdat de stukjes ijs eraf beginnen te smelten.^[1]XBron
Onthoud altijd dat je de zalmfilets niet hoeft te ontdooien. Door de filets snel even af te spoelen om het ijs te verwijderen, voorkom je dat ze tijdens de bereiding waterig worden.
2
Dep de zalm droog en smeer de filets met behulp van een kwastje aan beide kanten in met gesmolten boter. Dep met een stukje keukenpapier het vocht van de filets. Smelt vervolgens in een schaaltje een eetlepel boter en dip er een kwastje in. Bestrijd de zalm aan beide kanten met de boter.^[2]XBron
- Als je liever een ander soort vet gebruikt bij het koken, kun je kiezen voor gewone (geen extra vergine) olijfolie, koolzaadolie, of kokosolie.
Leg de filets met de huid naar beneden in een koekenpan en kruid de vis. Je kunt alle kruiden en specerijen gebruiken die je maar lekker vindt. Strooi voor een eenvoudige smaak een theelepel (5 g) koosjer zout, 1/4 theelepel (0.5 g) gemalen zwarte peper, 1/2 theelepeltje (1 g) knoflookpoeder en 1/2 theelepeltje (1 g) gedroogde tijm over de zalmfilets.^[3]XBron
Variatie: Breng je zalm eens op smaak met cajunkruiden, een dry rub voor de barbecue, een glazuur met honing of ahornsiroop en balsamicoazijn of ketjap, of met citroenpeper.
4
Dek de ovenschaal af en laat de zalm in tien minuten gaar worden. Dek de ovenschaal zorgvuldig af, zodat er geen stoom kan ontsnappen terwijl de vis gaar wordt. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de zalm totdat er vocht uit begint te komen.^[4]XBron
- Door de schaal vanaf het begin van het kookproces af te dekken blijft de zalm malser en voorkom je dat hij uitdroogt.
5
Haal het deksel of het folie van de ovenschaal en bak de zalm onbedekt nog zo'n 20 tot 25 minuten. Draag ovenwanten om het deksel of het aluminiumfolie van de schaal te halen, en pas op dat je je niet brandt aan de ontsnappende stoom. Rooster de onbedekte zalm totdat de binnenkant een temperatuur van 63 °C heeft bereikt volgens de kookthermometer.^[5]XBron
- Als de filets erg dun zijn (dunner dan 2,5 cm), controleer de temperatuur dan na twintig minuten. Controleer dikkere filets (3,5 – 4,0 cm) na ongeveer 25 minuten.
6
Haal de zalm uit de oven en laat de filets drie minuten rusten voordat je ze serveert. Plaats de ovenschaal op een rooster en laat de vis even rusten. De filets worden dan verder gaar en zullen een deel van het vocht opnieuw opnemen. Doe de visfilets vervolgens over op borden en serveer de zalm met bijgerechten naar keuze, zoals gegrilde groente, zilvervliesrijst of een frisse salade.^[6]XBron
- Bewaar overgebleven zalm in een luchtdicht bakje in de koelkast. Hij blijft dan nog drie tot vier dagen goed.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

Diepvrieszalm bakken in de koekenpan

Pdf downloaden

1
Verhit een koekenpan op halfhoog vuur en spoel twee zalmfilets af onder koud stromend water. Plaats een zware koekenpan op het fornuis en zet het vuur aan terwijl je de zalm uit de vriezer haalt. Haal de vis uit de verpakking. Laat koud water in de gootsteen stromen en houd de visfilets onder de kraan totdat de stukjes ijs eraf beginnen te smelten.^[7]XBron
- Je kunt een antiaanbakpan of een gietijzeren koekenpan gebruiken.
2
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrijk ze met olie. Droog beide kanten van de zalm af met keukenpapier en leg de filets op een bord. Veeg de filets vervolgens met een kwastje aan beide kanten in met olijfolie. Zo breng je de zalm op smaak en voorkom je dat hij aan de pan blijft plakken.^[8]XBron
- Door de zalm af te drogen zal hij in de koekenpan lekker krokant worden.
Tip: Als je graag extra vergine olijfolie wilt gebruiken, bak de vis dan eerst en sprenkel er pas daarna een klein beetje overheen. Extra vergine olijfolie kan bij hoge temperaturen verbranden.
3
Leg de filets in de koekenpan en bak ze drie tot vier minuten. Leg de zalm in de hete koekenpan met de vlezige kant naar beneden. Dek de pan niet af en bak de zalm op halfhoog vuur bruin.^[9]XBron
- Je kunt de pan tijdens het bakken een paar keer voorzichtig heen een weer schudden om de vis van de bodem los te maken en te voorkomen dat hij aan de bodem blijft plakken.
4
Draai de filets om en breng ze op smaak. Draai de filets met behulp van een spatel één voor één om in de pan. Bestrooi de vis vervolgens met twee theelepeltjes (4 g) uienpoeder, paprikapoeder en cayennepeper, in gelijke hoeveelheden, als je van een beetje pittige, rookachtige smaak houdt.^[10]XBron
- Je kunt natuurlijk ook je favoriete kant-en-klare kruidenmix gebruiken, zoals Old Bay kruidenmix, cajunkruiden, of een dry rub voor de barbecue.
Doe het deksel op de koekenpan om te voorkomen dat het vocht ontsnapt en de vis uitdroogt. Draai vervolgens de warmtebron op halfhoog en laat de vis verder gaar worden. Het is de bedoeling dat hij in het midden in vlokken uit elkaar valt. Om zeker te weten of de vis gaar is, kun je met behulp van een kookthermometer de temperatuur binnenin controleren totdat hij 63 °C bereikt heeft.^[11]XBron
6
Laat de zalm drie minuten rusten voordat je hem opdient. Doe de filets over op de borden en serveer terwijl de vis rust de bijgerechten. Serveer de op de huid gebakken zalm bijvoorbeeld met roergebakken groente, gepofte aardappelen, of wilde rijst.
- Doe overgebleven zalm over in een luchtdicht bakje. In de koelkast kun je hem zo drie tot vier dagen bewaren.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Diepvrieszalm van de barbecue

Pdf downloaden

1
Verwarm een houtskool- of gasbarbecue op de hoogste stand. Als je een gasbarbecue gebruikt, zet de warmtebronnen dan op de hoogste stand. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, vul dan de openhaard met barbecuebriketten en steek ze aan. Doe de briketten zodra ze heet zijn en bedekt met een dun laagje as, over op de barbecue.^[12]XBron
- Als je van zalm met een rooksmaak houdt, doe dan ook een handvol geweekte houtsnippers op de barbecue.
2
Spoel twee diepvrieszalmfilets af onder koude water. Neem twee zalmfilets van 110 tot 170 gram elk. Haal de filets uit de verpakking, zet de koude kraan open en houd de filets onder het water todat het ijs van de buitenkant begint af te smelten.^[13]XBron
- Je kunt ook zalmsteaks van ongeveer hetzelfde formaat gebruiken.
3
Dep de zalm droog en bestrijk ze met olijfolie. Dep met een vel keukenpapier het vocht van beide kanten van de zalm. Doe een eetlepel olijfolie (15 ml) olijfolie in een klein kommetje en dip er een bakkwastje in. Bestrijk de zalm vervolgens aan beide kanten met de olie.^[14]XBron
- Als je geen olijfolie hebt, gebruik dan plantaardige, koolzaad- of kokosolie, omdat die tegen de hitte van de barbecue kunnen.
- De olie voorkomt dat de zalm aan het rooster van de barbecue blijft plakken.
Je kunt je favoriete kruidenmix of rub gebruiken, of zelf een dry rub voor de barbecue maken. Meng één theelepeltje (4 g) bruine suiker, één theelepeltje (2 g) paprikapoeder, 1/2 theelepeltje (1 g) uienpoeder, 1/2 theelepeltje (1 g) knoflookpoeder en een snufje zwarte peper.^[15]XBron
Tip: Bestrijk de zalm niet met zoetige sauzen, zoals barbecuesuas, omdat die zullen verbranden. Als je de zalm graag op smaak wilt maken met een zoete saus, wacht dan tot de laatste minuten van de roosterperiode en bestrijk de vis dan pas, met behulp van een borsteltje, met de saus.
5
Leg de zalm op de gril en rooster hem drie tot vier minuten. Leg de vis met de huid naar beneden op het rooster en doe het deksel over de barbecue. Laat de zalm gaar worden zonder hem om te draaien. Haal ook het deksel er in de tussentijd niet af.^[16]XBron
- Als het goed is blijft de huis niet aan het rooster plakken, doordat je hem met olie hebt ingevet.
6
Draai de zalm om en rooster hem vervolgens nog drie tot vier minuten. Gebruik ovenwanten om het deksel van de barbecue te halen en draai de filets voorzichtig om met een spatel. Doe het deksel opnieuw over de barbecue en laat de vis verder gaar worden.^[17]XBron
- Bij het omdraaien van de zalm zie je als het goed is duidelijke grillstrepen op de huid van de zalm.
7
Haal de zalm van het rooster zodra de kookthermometer 63 °C aangeeft en laat hem drie minuten rusten. Steek een kookthermometer in het dikste deel van de zalmfilet. Je kunt de vis overdoen op een schaal of bord wanneer de temperatuur aan de binnenkant is opgelopen tot 63 °C en laat hem een paar minuten rusten terwijl je de bijgerechten afmaakt.^[18]XBron
- Bewaar restjes gegrilde zalm in een luchtdicht bakje in de koelkast. De zalm blijft dan nog drie tot vier dagen goed.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

Bevroren zalm bereiden in een Airfryer

Pdf downloaden

Zet de temperatuur op 200 graden en druk op de voorverwarm- of startknop.^[19]XBron Als je apparaat geen voorwerwarmknop heeft, laat hem dan een paar minuten opwarmen. Terwijl de airfryer aan het voorverwarmen is, haal je de zalmfilets uit de verpakking.
2
Bereid de kruidenmix voor terwijl de airfryer aan het voorverwarmen is. Voor een eenvoudige smaakmaker kun je zout en peper of knoflookpoeder naar smaak strooien, of cajunmix, droge barbecuerub of citroen-peperkruiden gebruiken. Voeg echter niet meteen alle kruiden toe; wacht tot de filets enkele minuten gaar zijn, zodat ze beter aan het vlees blijven plakken. Probeer het volgende voor een rijke, smakelijke saus:^[20]XBron
- Klop 60 ml Dijon-mosterd, 14 g bruine suiker, 8 g gehakte knoflook, 3 g koosjer zout, 2 g zwarte peper en 2 g gevriesdroogde dille in een kleine kom en zet opzij.
- Je kunt ook 60 ml barbecuesaus, teriyakisaus of een andere saus gebruiken die bij je bijgerechten past.
Zodra de heteluchtfriteuse is opgewarmd, trek je de mand eruit en legt je de filets met de vleeszijde naar beneden erin. Leg de filets in een enkele laag om te voorkomen dat de mand te vol raakt. Kook de bevroren zalm indien nodig niet allemaal tegelijk om ervoor te zorgen dat elke filet knapperig en volledig gaar is.^[21]XBron
4
Draai de zalmfilets om om ze op smaak te brengen en kook ze vervolgens nog eens 6 tot 10 minuten. Gebruik een visspatel om elke filet in de mand voorzichtig om te draaien, zodat de huid naar beneden wijst. Voeg op dit punt de droge kruiden toe, of bestrijk ongeveer een kwart van de saus over de filets met een deegborstel. Zet het mandje terug in de airfryer en laat de filets nog 6 minuten garen.^[22]XBron
- Als je droge kruiden hebt gebruikt, laat de zalm dan maximaal 10 minuten koken tot de filets gaar zijn (het is niet nodig om ze na 6 minuten opnieuw te controleren).
Als je voor een saus hebt gekozen, bestrijk dan de rest ervan over de zalmfilets en doe ze terug in de airfryer om nog eens 3 tot 4 minuten te koken. Als de zalm gaar is, moet hij gemakkelijk met een vork uit elkaar vallen en een interne temperatuur van 60 graden hebben.^[23]XBron
6
Haal de zalm uit het mandje en laat ongeveer 3 minuten rusten. Gebruik een visspatel om de filets over te brengen naar een serveerschaal en laat ze een paar minuten staan voordat je ze serveert. Hierdoor kan de vis inwendig verder garen en afkoelen tot een comfortabele eettemperatuur.
- Serveer je zalm met gestoomde of geroosterde groenten, quinoa of rijst, of een grote, voedzame salade.
- Zorg ervoor dat je de stekker van je airfryer uit het stopcontact haalt of uitzet als je klaar bent.
- Bewaar de overgebleven zalm in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 of 4 dagen.^[24]XBron
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Bevroren zalm koken in een handomdraai

Pdf downloaden

1
Voeg 250 ml water en 60 ml citroensap toe aan de pot. Gebruik koud water en roer de vloeistoffen door elkaar om ze gelijkmatig te mengen.^[25]XBron Gebruik citroensap uit de winkel, of, als je een paar minuten over hebt, pers een citroen uit zelf voor een frisse, citrusachtige smaak.
- Je hebt geen Instant Pot van een bekend merk nodig: elke multifunctionele snelkookpan zal werken.
Smeer het stoomrek in met kookspray voor het plaatsen om te voorkomen dat de zalmhuid aan het rek blijft plakken. Zodra de zalm erin zit, sluit je het deksel van de Instant Pot en dek je de ventilatieopening af volgens de instructies van je apparaat.^[26]XBron
3
Gebruik de stoomstand gedurende 3 tot 4 minuten en open dan een drukontlasting uit. De bevroren zalmfilets worden heel snel gaar in een Instant Pot, dus loop niet weg uit de keuken. Voer na 4 minuten een snelle drukontlasting uit volgens de instructies van je Instant Pot. Het vrijgeven kan ongeveer 5 minuten duren.^[27]XBron
- Voeg 1 tot 3 minuten extra stoomtijd toe voor filets die dikker zijn dan 2,5 cm.
- Omdat vis delicaat is en snel kookt, voorkomt een snelle drukontlasting dat de filets te gaar worden (in tegenstelling tot een natuurlijke vrijgave, waarbij je voedsel blijft koken terwijl de druk langzaam in de pan daalt).
4
Verwijder het deksel en breng de zalm op smaak. Houd je gezicht uit de buurt van de pan om te voorkomen dat je je verbrandt door ontsnappende stoom. Strooi zout en peper naar smaak, of voeg kruidenmix toe (knoflookpoeder, rode pepervlokken of dille passen allemaal uitstekend bij de citroensmaak). Als je de voorkeur geeft aan een saus, probeer dan gesmolten boter, barbecuesaus of pesto toe te voegen.^[28]XBron
- Controleer de zalm met een voedselthermometer om er zeker van te zijn dat hij een interne temperatuur van minimaal 60 graden heeft bereikt voordat hij wordt gegeten.^{[29]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
- Doe het deksel er weer op om je filets warm te houden totdat ze klaar zijn om te serveren.
- Bewaar de overgebleven zalm 3 tot 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.^[30]XBron
Advertentie

Tips

Als je in plaats van meerdere kleine zalmfilets, liever één grote wilt maken, verleng dan de kooktijd met minstens vijf minuten, voordat je gaat controleren of de vis gaar is.

Advertentie