Kipfilet koken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De kip in de pan doen

De kip koken

De kip serveren of in stukken scheuren

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Gekookte kipfilet is een gemakkelijke manier om je maaltijden te verrijken met gezonde proteïnen. Je kunt de kip zo koken of het water kruiden om het vlees meer smaak te geven. Het belangrijkste is om de kip lang genoeg te laten koken zodat hij helemaal doorgegaard is en vanbinnen niet roze is. Wanneer de kip gaar is kun je hem in zijn geheel serveren, in stukken snijden of hem in reepjes scheuren.

Ingrediënten

• Kipfilet
• Water
• Groente- of kippenbouillon (optioneel)
• Gesneden uien, wortels en selderij (optioneel)
• Kruiden (optioneel)
• Peper en zout

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 3:

De kip in de pan doen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Spoel de kipfilet niet af voordat je hem bereidt. Wellicht heb je geleerd om kip voor het koken af te spoelen, maar als je dat doet, kun je schadelijke ziektekiemen en bacteriën door je keuken verspreiden. Tijdens het afspoelen van de kip spetteren er waterdruppels van het vlees, waardoor er bacteriën terechtkomen in je gootsteen, op je aanrecht, je armen en je kleding. Je kunt kip dus het beste niet wassen om voedselvergiftiging te voorkomen.

   • Kip bevat schadelijke bacteriën als salmonella. Je kunt al ziek worden van een piepkleine hoeveelheid ziektekiemen, dus neem geen risico.
2. 
   2
   Snijd de kip in twee stukken, vier stukken of blokjes om te zorgen dat het vlees sneller gaar wordt. Deze stap is niet verplicht, maar kan de bereidingstijd aanzienlijk verkorten. Snijd met een scherp mes door de kipfilet om hem in kleinere stukken te snijden. Maak de stukken zo klein als je wilt, afhankelijk van het gerecht dat je klaarmaakt.

   • Als je de kip in reepjes wilt scheuren, dan kun je de kipfilet beter niet te klein snijden, want anders duurt het scheuren langer. Het kan echter een goed idee zijn om de kip in erg kleine stukken te snijden als je het vlees voor een salade of wrap wilt gebruiken.
   • Door een snijplank te gebruiken waar je alleen vlees op snijdt is het risico kleiner dat je andere etenswaren besmet. Bacteriën als salmonella kunnen op je snijplank blijven zitten, zelfs als je hem afwast. Als je groenten op je snijplank snijdt, dan kunnen ze besmet raken met salmonella.
   • Bij een hele kipfilet duurt het maximaal een half uur totdat hij gaar is, terwijl kleinere stukken kip al in tien minuten gaar kunnen zijn.
3. 
   3
   Doe de kip in een middelgrote of grote pan. Leg de kip eerst in de pan en voeg dan het water of de bouillon toe. Leg de stukken kip in een enkele laag onderin de pan.

   • Als je de stukken kip op elkaar moet leggen omdat ze anders niet in de pan passen, dan kun je beter een grotere pan pakken. De kip zal anders niet goed gaar worden.
4. 
   4
   Bedek de kip met water of bouillon. Giet langzaam water of bouillon over de kip, en zorg dat je niet spettert. Voeg net genoeg vocht toe om de kip volledig te bedekken.

   • Als het water verdampt tijdens het koken, dan kun je indien nodig meer water toevoegen.
   • Onthoud dat als het vocht spettert er bacteriën als salmonella verspreid kunnen worden.
   • Je kunt kippen- of groentebouillon gebruiken.
5. 
   5
   Kruid de kip als je dat wilt met specerijen, kruiden of gesneden groenten. Het is niet verplicht om smaakmakers toe te voegen, maar ze kunnen je kip een sterkere smaak geven. Doe in ieder geval peper en zout in het water om de kip een beetje te kruiden. Het is echter een goed idee om ook gedroogde kruiden als Italiaanse kruiden, jerkkruiden of rozemarijn toe te voegen. Om je kip echt een lekkere smaak te geven snijd je uien, wortels en selderij in stukken en doe je ze in het water.

   • Na het koken van de kip kun je het water of de bouillon bewaren om in een ander gerecht te gebruiken. Het kan bijvoorbeeld geschikt zijn als basis voor soep.
   • Als er stukken groente uit het water steken, doe dan meer water in de pan zodat de groente en de kip volledig ondergedompeld zijn.
6. 
   6
   Dek de pan af met een deksel. Gebruik een deksel dat goed past op de pan die je gebruikt. Zo houd je de waterdamp tegen die uit de pan ontsnapt en wordt de kip gaar.

   • Til het deksel op met een handdoek of pannenlap zodat je je hand niet brandt. Houd je gezicht ook niet boven de pan, want je kunt je branden aan de stoom.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

De kip koken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Breng het water of de bouillon aan de kook op een middelhoog vuur. Zet de pan op het fornuis en verwarm de inhoud op een middelhoog vuur. Houd de pan in de gaten totdat hij warm wordt, wat enkele minuten duurt. Kijk of je belletjes aan het wateroppervlak ziet en of er condensatie ontstaat op het deksel, wat betekent dat het water kookt.

   • Laat het water of de bouillon niet te lang koken, want dan kan er te veel vocht verdampen. Blijf bij de pan zodat je het vuur omlaag kunt draaien wanneer het vocht begint te koken.
2. 
   2
   Draai het vuur omlaag zodat het water zachtjes pruttelt. De kip zal zachtjes door blijven koken. Draai het vuur helemaal omlaag en houd de pan enkele minuten in de gaten om te kijken of het water of de bouillon zachtjes blijft koken.

   • Laat de pan niet alleen, zelfs al laat je de kip zachtjes koken. Het vocht mag niet per ongeluk weer gaan koken en ook niet verdampen.
3. 
   3
   Controleer de kipfilet na tien minuten met een vleesthermometer. Haal het deksel van de pan. Pak een stuk kip aan de zijkant van de pan. Duw de vleesthermometer in het midden van het stuk kip en lees de temperatuur af. Als de temperatuur lager dan 75 °C is, doe de kip dan weer in de pan, doe het deksel op de pan en laat de kip doorkoken.

   • Als je geen vleesthermometer hebt, snijd de kip dan doormidden om te zien of hij vanbinnen roze is. Deze methode is minder nauwkeurig dan een vleesthermometer, maar helpt je wel bepalen of de kip gaar is.
   • Grote stukken kip zijn waarschijnlijk nu nog niet gaar. Als je de kip in kleinere stukken of vier stukken gesneden hebt, dan kan het zijn dat hij nu al wel gaar is.
   • Als je de kip te lang kookt, wordt hij rubberachtig en is hij moeilijk te kauwen. Het is dus belangrijk om te controleren of de kip gaar is, zelfs al denk je dat dit niet het geval is.
4. 
   4
   Blijf de kip koken totdat hij vanbinnen een temperatuur van ten minste 75 °C heeft. Als de kip na tien minuten nog niet klaar is, kook hem dan langer. Controleer de kip om de vijf tot tien minuten om te zien of hij gaar is. Hoe lang het duurt voordat de kip gaar is hangt af van de grootte van de stukken:

   • Kipfilet met vel en botten moet je ongeveer een half uur koken.
   • Kipfilet zonder vel en botten moet je 20-25 minuten koken. Als je de kip doormidden gesneden hebt, dan is hij waarschijnlijk in 15-20 minuten gaar.
   • Kipfilet zonder vel en botten die in stukken van vijf centimeter gesneden is is in ongeveer tien minuten klaar.
   • Wanneer de kip goed doorgegaard is is de binnenkant niet roze meer.
5. 
   5
   Haal de pan van het vuur. Draai het vuur omlaag en gebruik een handdoek of een pannenlap om het handvat van de pan vast te pakken zodat je je niet brandt. Zet de pan op een koude gaspit of een koelrek.

   • Wees voorzichtig wanneer je de hete pan vastpakt, want je kunt je branden.
   Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De kip serveren of in stukken scheuren

Pdf downloaden

1. 
   1
   Giet de pan af. Giet het water of de bouillon langzaam door een vergiet en pas op dat je niet spettert. De kip en de groenten die je gebruikt hebt om het water een smaak te geven vallen nu in het vergiet, zodat je ze er gemakkelijk uit kunt halen. Zet het vergiet op een schoon aanrechtblad en gooi het vocht weg of bewaar het.

   • Als je van plan bent om het vocht te bewaren voor een ander recept, giet de pan dan af in een schone kom. Je kunt het vocht dan bewaren in de koelkast of invriezen.
   • Als je groenten hebt gebruikt om het water op smaak te brengen, gooi ze dan op de composthoop of in de biobak.
   • Je kunt tevens met een vork, een schuimspaan of een tang de kip uit de pan halen.
2. 
   2
   Leg de kipfilet op een bord. Gebruik een vork om de kip uit het vergiet te halen en op een bord te leggen. Pas op dat je de kip niet aanraakt, want hij is erg heet.

   • Je kunt als je dat wilt de kip weer in de lege pan leggen. Misschien geef je er de voorkeur aan om de kip in de pan in stukken te scheuren als je er saus overheen wilt gieten. Op die manier kun je de saus in dezelfde pan opwarmen als waarin je de kip gekookt hebt.
3. 
   3
   Laat de kip tien minuten rusten voordat je hem gebruikt. De kip kan zo afkoelen voordat je hem serveert of gebruikt. Stel een kookwekker in en laat de kip tien minuten met rust. Daarna kun je de kip serveren of in reepjes scheuren.

   • Als je een saus wilt toevoegen aan de kip, dan kun je dit nu prima doen, als je de kip maar niet aanraakt. Warm de saus echter pas op wanneer de kip tien minuten af heeft kunnen koelen. Zo voorkom je dat de kip rubberachtig wordt door te lang koken.
4. 
   4
   Serveer de kip in zijn geheel of snijd hem in stukken. Wanneer de kip afgekoeld is kun je hem serveren zoals je wilt. Je kunt de kipfilet prima in zijn geheel opeten, of wellicht wil je hem in stukken snijden.

   • Je kunt als je dat wilt de kip met meer kruiden of een saus op smaak brengen. Je kunt de kip bijvoorbeeld bedekken met barbecuesaus of in mangosalsa doen.
   • Gekookte kip kun je toevoegen aan salades, wokgerechten en fajita’s.
5. 
   5
   Scheur de kip met twee vorken in reepjes als je taco’s of broodjes kip maakt. Houd in beide handen een vork en gebruik de vorken dan om het vlees te scheuren. Blijf in het vlees prikken en het uit elkaar scheuren totdat je de stukken klein genoeg vindt. Je kunt de reepjes dan in je gerecht gebruiken.

   • Je kunt als je dat wilt ook een mes gebruiken om de kip in reepjes te scheuren.
   Advertentie

Tips

• Als de kip bevroren is, dan kun je hem het beste negen uur in je koelkast laten ontdooien voordat je hem bereidt. Je kunt ook de ontdooistand op je magnetron gebruiken.
• Kip die in water gekookt wordt kan een flauwe smaak hebben. Denk erover om groenten of bouillon in de pan te doen, en de kip te kruiden met verschillende sauzen en kruiden.

Advertentie

Waarschuwingen

• Zorg dat je je handen wast voor en na het aanraken van de kip om te voorkomen dat je de salmonellabacterie verspreidt. Was en ontsmet alle messen, vorken, borden en aanrechtbladen die in aanraking zijn gekomen met rauwe kip.
• Kip kun je maximaal twee dagen veilig in de koelkast bewaren. Als je niet van plan bent om de kip gedurende die periode op te eten, bewaar hem dan in de vriezer.

Advertentie

Benodigdheden

• Pan
• Water
• Bouillon (optioneel)
• Snijplank
• Kip
• Kruiden (optioneel)
• Gesneden groenten (optioneel)