Gefrorenen Lachs zubereiten

Wenn du einen Beutel Lachsfilets im Gefrierfach hast, kannst du jederzeit eine schnelle Mahlzeit zubereiten. Da die meisten Filets recht dünn sind, kannst du sie problemlos garen, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Überleg dir vorher, ob du sie auf dem Herd, im Ofen oder auf dem Grill machen willst. Während der Lachs gart, kannst du leckere Beilagen vorbereiten, und im Nullkommanichts hast du ein leckeres Essen auf dem Tisch!

Zutaten

Zwei tiefgekühlte Lachsfilets, je 120 bis 180 g
Ein Teelöffel zerlassene Butter oder Olivenöl
Zwei bis drei Teelöffel deiner liebsten Gewürzmischung

Ergibt zwei Portionen

Methode 1

Methode 1 von 3:

Bereite tiefgekühlten Lachs im Ofen zu

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Nimm zwei Lachsfilets aus der Packung und spül sie unter kaltem Leitungswasser ab, bis sich kleine Eisstücke von der Oberfläche lösen.^{[1]XForschungsquelle}
Denk daran, dass du die Filets nicht auftauen musst. Indem du sie kurz abspülst, um das Eis zu entfernen, verhinderst du, dass sie beim Garen matschig werden.
2
Tupf den Lachs trocken und pinsle ihn von beiden Seiten mit zerlassener Butter ein. Benutz ein Papiertuch, um die Feuchtigkeit von den Filets zu tupfen. Zerlass dann einen Esslöffel Butter in einer kleinen Schale und tauch einen Pinsel hinein. Bepinsle den Lachs von beiden Seiten mit der Butter.^{[2]XForschungsquelle}
- Wenn du lieber ein anderes Fett verwenden willst, geht es auch mit Olivenöl, Rapsöl oder Kokosöl.
Leg die Filets mit der Haut nach unten in eine Backform und würz sie. Du kannst alle Kräuter oder Gewürze nehmen, die du magst. Für eine einfache Würze streu einen Teelöffel grobes Salz, 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel Knoblauchpulver und einen halben Teelöffel getrockneten Thymian über die Filets.^{[3]XForschungsquelle}
Variation: Probier mal, den Lachs mit Cajun, Trockenmarinade zum Grillen, Ahornsirup oder Zitronenpfeffer zu bestreichen.
4
Deck die Backform mit Alufolie ab und gar den Lachs zehn Minuten lang. So kann kein Dampf entweichen. Stell die Form in den vorgeheizten Ofen und gar den Lachs, bis Flüssigkeit auszutreten beginnt.^{[4]XForschungsquelle}
- Wenn die Backform zunächst abgedeckt ist, bleibt der Fisch zart und trocknet nicht aus.
5
Nimm die Alufolie wieder ab und gar den Lachs weitere 20 bis 25 Minuten lang. Trag Ofenhandschuhe, um die Alufolie zu entfernen. Pass auf, dass du dich nicht an dem aufsteigenden Dampf verbrennst. Röste den Lachs weiter, bis du auf einem Fleischthermometer ablesen kannst, dass er 60 Grad erreicht hat.^{[5]XForschungsquelle}
- Wenn deine Filets dünner als 2,5 cm sind, schau nach 20 Minuten nach ihnen. Sind sie mehr als 3,5 cm dick, warte eher 25 Minuten ab.
6
Hol den Lachs aus dem Ofen und lass ihn vor dem Servieren drei Minuten lang ruhen. Stell die Backform auf ein Gitter und lass den Fisch ruhen. Die Filets werden fertig durchgaren und etwas von der ausgetretenen Flüssigkeit wieder aufnehmen. Dann kannst du sie auf Teller legen und mit deinen liebsten Beilagen wie gegrilltem Gemüse, gedämpftem Reis oder einem Gartensalat servieren.^{[6]XForschungsquelle}
- Übriggebliebenen Lachs kannst du luftdicht verschlossen etwa drei bis vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Brate gefrorenen Lachs scharf an

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1
Erhitz eine Bratpfanne über mittlerer Hitze und spül zwei Lachsfilets unter kaltem Wasser ab. Setz eine schwere Bratpfanne auf den Herd und schalte ihn ein. Während die Pfanne heiß wird, hol den Lachs aus dem Gefrierfach. Lass kaltes Leitungswasser darüber laufen, damit das Eis auf der Oberfläche schmilzt^{[7]XForschungsquelle}
- Du kannst eine Teflonpfanne oder eine gusseiserne Pfanne verwenden.
2
Tupf die Lachsfilets mit einem Papiertuch trocken und bepinsle sie mit Öl. Trockne den Lachs von beiden Seiten ab und leg ihn auf einen Teller. Dann pinsle ihn rundherum mit Olivenöl ein. Das gibt ihm Aroma und verhindert, dass er in der Pfanne kleben bleibt.^{[8]XForschungsquelle}
- Wenn du den Lachs abtrocknest, wird die Haut in der Pfanne schön knusprig.
Tipp: Wenn du noch etwas mehr Olivenöl verwenden willst, warte ab, bis der Fisch gar ist, und träufle dann noch etwas darüber. Extra natives Olivenöl kann bei großer Hitze verbrennen.
3
Leg die Filets in die Pfanne und brat sie drei bis vier Minuten lang scharf an. Leg sie zunächst mit der Fleischseite nach unten. Setz keinen Deckel auf die Pfanne und brat den Lachs bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch leicht braun ist.^{[9]XForschungsquelle}
- Du kannst die Pfanne vorsichtig ein paar Mal bewegen, damit der Lachs nicht darin kleben bleibt.
4
Dreh die Filets um und würz sie. Verwende einen Pfannenwender, um die Filets in der Pfanne umzudrehen. Bestreu den Fisch anschließend mit zwei Teelöffeln Gewürzmischung aus zu gleichen Teilen Zwiebelpulver, Paprikagewürz und Cayennepfeffer, wenn du deinen Lachs mit rauchigem und pikantem Aroma magst.^{[10]XForschungsquelle}
- Alternativ kannst du auch einfach deine liebste Gewürzmischung verwenden, zum Beispiel Cajun oder eine Trockenmarinade.
Durch den Deckel bleibt die Feuchtigkeit in der Pfanne erhalten und der Fisch trocknet nicht aus. Stell die Hitze etwas herunter und gar den Fisch, bis er in der Mitte schuppig ist. Um sicherzugehen, dass er gar ist, kannst du mit einem Fleischthermometer nachmessen, wann er 60 Grad erreicht.^{[11]XForschungsquelle}
6
Lass den Lachs drei Minuten lang ruhen, bevor du ihn servierst. Leg die Filets auf Servierteller und stell Geschirr bereit, während der Fisch ruht. Servier deinen scharf angebratenen Lachs mit Pfannengemüse, Ofenkartoffeln oder Wildreis.
- Übriggebliebenen Lachs kannst du luftdicht verschlossen etwa drei bis vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Grill tiefgekühlten Lachs

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1
Wirf deinen Gasgrill oder Holzkohlegrill an und warte, bis er richtig heiß ist. Wenn du einen Gasgrill benutzt, stell ihn auf die höchste Stufe ein. Bei einem Holzkohlegrill schütte Kohlen in die Schale und zünde sie an. Du kannst auch einen Anzündkamin verwenden. Die Kohlen sind soweit, wenn sie glühen und leicht mit Asche bedeckt sind.^{[12]XForschungsquelle}
- Wenn du ein rauchiges Aroma an deinem Lachs magst, kannst du eine Handvoll nasse Holzspäne mit in den Grill werfen.
2
Spül zwei gefrorene Lachsfilets unter kaltem Wasser ab. Hol zwei Filets von jeweils 120 bis 180 g aus dem Gefrierfach. Lass kaltes Leitungswasser darüber laufen und , damit das Eis auf der Oberfläche schmilzt.^{[13]XForschungsquelle}
- Du kannst auch Lachssteaks von etwa der gleichen Größe benutzen.
3
Tupf den Lachs trocken und pinsel ihn mit Olivenöl ein. Nimm ein Papiertuch und tupf den Lachs von beiden Seiten gut trocken. Gib einen Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schale und tauch einen Pinsel hinein. Pinsel den Lachs von beiden Seiten mit dem Öl ein.^{[14]XForschungsquelle}
- Wenn du kein Olivenöl hast, kannst du auch Rapsöl, Kokosöl oder jedes andere Pflanzenöl verwenden, das die hohen Temperaturen auf dem Grill aushält.
- Das Öl soll verhindern, dass der Lachs am Grillrost klebt.
Du kannst deine Lieblingsgewürze verwenden oder eine klassische Trockenmarinade zum Grillen anrühren. Misch dazu einen Teelöffel braunen Zucker mit einem Teelöffel Paprikagewürz, einem halben Teelöffel Zwiebelpulver, einem halben Teelöffel Knoblauchpulver und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer.^{[15]XForschungsquelle}
Tipp: Marinier den Lachs nicht mit süßen Soßen wie Barbecuesoße, denn diese würden verbrennen. Wenn du eine süße Soße benutzen willst, warte bis kurz vor Ende der Garzeit und pinsel die Soße erst dann auf den Lachs.
5
Leg den Lachs auf den Grill und grill ihn drei bis vier Minuten lang. Leg ihn zunächst mit der Haut nach unten auf den Rost und setz den Deckel auf den Grill. Lass den Lachs garen, ohne den Deckel anzuheben.^{[16]XForschungsquelle}
- Die Haut sollte nicht am Grill kleben bleiben, wenn du sie eingeölt hast.
6
Dreh den Lachs um und grill ihn weitere drei bis vier Minuten. Trag Ofenhandschuhe, um den Deckel anzuheben, und dreh den Fisch mit einem Pfannenwender um. Setz den Deckel wieder auf den Grill und lass die Filets fertig garen.^{[17]XForschungsquelle}
- Du solltest deutlich die Streifen vom Grillrost auf der Haut sehen, wenn du den Lachs umdrehst.
7
Hol den Lachs vom Grill, wenn er 60 Grad erreicht hat, und lass ihn noch drei Minuten lang durchziehen. Miss die Temperatur mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Filets. Du kannst ihn auf einen Servierteller legen, sobald er 60 Grad erreicht hat, und ihn dann noch kurz stehen lassen, während du die Beilagen fertigmachst.^{[18]XForschungsquelle}
- Übriggebliebenen gegrillten Lachs kannst du luftdicht verschlossen etwa drei bis vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
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Tipps

Wenn du ein großes Filetstück zubereiten willst, anstatt individuelle kleine Lachsfilets, solltest du die Garzeit wenigstens um fünf Minuten verlängern, bevor du nachsiehst, ob der Fisch gar ist.

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