Как приготовить свежемороженный лосось

При наличии в морозильной камере филе лосося всегда можно быстро приготовить постное блюдо в любой момент. Благодаря небольшой толщине филе можно легко готовить без предварительной разморозки. Достаточно выбрать способ приготовления на плите, в духовке или на гриле. Также во время приготовления рыбы можно заняться гарниром. Вам необязательно тратить много времени, чтобы получить вкусный ужин!

Ингредиенты

На 2 порции:

2 замороженных филе лосося, 100–170 граммов каждое
1 столовая ложка (15 миллилитров) растопленного сливочного масла или оливковое масло
2–3 чайные ложки (4–6 граммов) любимой смеси специй

Метод 1

Метод 1 из 3:

Как запечь свежемороженный лосось в духовке

Загрузить PDF

Разогрейте духовку до 220 °C и промойте 2 филе лосося под холодной водой. Распакуйте 2 филе лосося и промойте под холодной водой, чтобы избавиться от кусочков льда.^{[1]XИсточник информации}
Помните — филе не нужно размораживать. Чтобы филе лосося не стало рыхлым во время готовки, достаточно избавиться ото льда на его поверхности, быстро промыв рыбу.
2
Просушите филе и смажьте растопленным маслом со всех сторон. Удалите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца. Затем растопите 1 столовую ложку (15 миллилитров) сливочного масла и нанесите его кулинарной кистью. Лосось необходимо покрыть сливочным маслом со всех сторон.^{[2]XИсточник информации}
- При желании можно использовать обычное оливковое (светлое) или кокосовое масло.
Поместите филе в форму кожицей вниз и приправьте рыбу. Используйте травы и специи на свой вкус. Например, можно приправить рыбу 1 чайной ложкой (5 граммов) соли, 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого черного перца, 1/2 чайной ложки (1 грамм) гранулированного чеснока и ½ чайной ложки (1 грамм) сухого тимьяна.^{[3]XИсточник информации}
Альтернатива: также можно использовать каджунскую приправу, смесь для барбекю, кленовый сироп или лимон и перец.
4
Накройте форму для выпечки и готовьте 10 минут. Плотно накройте форму, чтобы предотвратить выход пара. Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку и готовьте лосось, пока рыба не пустит сок.^{[4]XИсточник информации}
- Если сразу накрыть форму, то рыба получится нежной и непересушенной.
5
Раскройте рыбу и запекайте еще 20–25 минут. Используйте прихватки, чтобы снять алюминиевую фольгу. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. Запекайте открытое филе лосося в духовке, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 63 °C (используйте кулинарный термометр для контроля).^{[5]XИсточник информации}
- Если у вас тонкие кусочки филе (менее 2,5 сантиметров), проверьте готовность через 20 минут. При толщине кусочков около 4 сантиметров готовьте порядка 25 минут.
6
Уберите рыбу из духовки и дайте филе отдохнуть около 3 минут перед подачей. Поставьте форму на подставку и дайте рыбе отдохнуть. За это время филе дойдет до нужной температуры внутри и повторно впитает часть соков. Переложите кусочки рыбы на тарелки и подавайте филе с любимым гарниром вроде запеченных овощей, риса или салата.^{[6]XИсточник информации}
- Остатки лосося можно заморозить в герметичной емкости на 3–4 дня.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Как жарить свежемороженный лосось на сковороде

Загрузить PDF

1
Разогрейте сковороду при температуре выше среднего и промойте 2 филе лосося под холодной водой. Поставьте тяжелую сковороду на плиту и включите нагрев, пока будете извлекать лосось из холодильника. Распакуйте рыбу. Включите холодную воду и держите рыбу под проточной водой до размягчения поверхностного слоя льда.^{[7]XИсточник информации}
- Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду.
2
Просушите филе бумажным полотенцем и смажьте маслом. Рыбу следует просушить с каждой стороны и переложить на тарелку. Затем кисточкой нанесите оливковое масло. Масло позволит придать рыбе аромат и предотвратить пригорание на сковороде.^{[8]XИсточник информации}
- Рыбу следует просушить, чтобы получить хрустящую кожицу в готовом виде.
Совет: если вы хотите использовать оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin), тогда приправьте рыбу уже после приготовления. Такое масло начинает гореть в сковороде при сильном нагреве.
3
Поместите филе на сковороду и готовьте 3–4 минуты. Выкладывайте рыбу на горячую сковороду мягкой стороной вниз. Не накрывайте сковороду и готовьте рыбу при нагреве выше среднего до появления румяной корочки.^{[9]XИсточник информации}
- Можно осторожно встряхнуть сковороду несколько раз, чтобы рыба на прилипла.
4
Переверните филе и приправьте. Лопаткой аккуратно переверните оба кусочка филе. Приправьте рыбу 2 чайными ложками (4 грамма) равных частей гранулированного лука, паприки и кайенского перца, если вы предпочитаете острый и копченый вкус.^{[10]XИсточник информации}
- Также можно использовать вашу любимую смесь пряностей вроде каджунских специй или смеси для барбекю.
Крышка удержит влагу внутри, благодаря чему рыба не пересохнет. Понизьте нагрев до среднего и готовьте рыбу до тех пор, пока она не станет слоистой в центре. Если вы хотите удостовериться в готовности рыбы, используйте кухонный термометр, который должен показать внутреннюю температуру 63 °C.^{[11]XИсточник информации}
6
Оставьте филе отдохнуть на 3 минуты перед подачей. Переложите рыбу на тарелки и дополните гарниром. Жареный лосось можно подавать с жареными овощами, запеченным картофелем либо диким рисом.
- Остатки лосося можно заморозить в герметичной емкости на 3–4 дня.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Как приготовить свежемороженный лосось на гриле

Загрузить PDF

1
Разогрейте газовый или угольный гриль. Для газового гриля следует включить сильный нагрев, а при использовании угольного гриля следует разжечь брикет угля. Пересыпьте уголь из розжига, когда он разогреется и покроется тонким слоем пепла.^{[12]XИсточник информации}
- Если вы хотите придать лососю копченый аромат, то добавьте в гриль немного влажной щепы.
2
Промойте 2 замороженных филе лосося под холодной водой. Извлеките из морозильной камеры 2 кусочка филе весом примерно 100–170 граммов каждый и снимите упаковку. Промывайте под проточной холодной водой, чтобы избавиться от слоя льда на поверхности рыбы.^{[13]XИсточник информации}
- Также можно использовать стейки лосося такого же размера.
3
Просушите рыбу и смажьте оливковым маслом. Удалите лишнюю влагу со всех сторон филе при помощи бумажного полотенца. Налейте 1 столовую ложку (15 миллилитров) оливкового масла в небольшую пиалу и возьмите кулинарную кисть. Кисточкой покройте филе лосося маслом со всех сторон.^{[14]XИсточник информации}
- Вместо оливкового можно использовать растительное или кокосовое масло — и то, и другое обладают достаточно высокой температурой дымления для использования на гриле.
- Благодаря маслу лосось не будет прилипать к решетке.
Можно использовать любимые приправы или смесь для барбекю. В этом случае смешайте 1 чайную ложку (4 грамма) коричневого сахара, 1 чайную ложку (2 грамма) паприки, ½ чайной ложки (1 грамм) гранулированного лука, ½ чайной ложки (1 грамм) гранулированного чеснока и щепотку молотого черного перца.^{[15]XИсточник информации}
Совет: не используйте сладкие соусы вроде соуса барбекю, поскольку они будут гореть. Если вы хотите придать лососю сладкий аромат, нанесите соус в самом конце приготовления на гриле.
5
Переложите лосось на гриль и готовьте 3–4 минуты. Рыбу следует расположить кожицей вниз на решетке и накрыть гриль крышкой. В процессе приготовления не переворачивайте кусочки рыбы и не поднимайте крышку.^{[16]XИсточник информации}
- Кожица не должна прилипать к решетке благодаря использованию масла.
6
Переверните рыбу и готовьте еще 3–4 минуты. Используйте прихватки, чтобы снять крышку гриля. Лопаткой аккуратно переверните оба кусочка филе. Снова накройте гриль крышкой и готовьте уже до полной готовности.^{[17]XИсточник информации}
- Вы увидите четкие полосы от решетки гриля, когда перевернете рыбу.
7
Снимите лосось с гриля по достижении внутренней температуры 63 °C и оставьте отдохнуть на 3 минуты. Вставьте щуп кухонного термометра в самую толстую часть лосося. Готовую рыбу можно переложить на тарелку и оставить на несколько минут, пока вы подготовите гарнир.^{[18]XИсточник информации}
- Остатки лосося можно заморозить в герметичной емкости на 3–4 дня.
Реклама