कैसे फ्रेंच फ्राइज को दोबारा गरम करें (Reheat French Fries)

कभी ऐसा हुआ है, जब आपको बची हुई फ्रेंच फ्राइज को फेंकना पड़ा हो और उस समय आपने सोचा हो कि काश उन्हें फिर से गरम करने का कोई तरीका होता। अच्छी बात ये है कि उन्हें वापस गरम और क्रिस्पी होने तक आसानी से हीट फ्राई किया जा सकता है, बशर्ते आप फ्राइज को दोबारा माइक्रोवेव नहीं कर रहे हैं। उन्हें स्टोव पर रखी एक कड़ाही में, अवन में एक शीट में या फिर आपके एयर फ्रायर की बास्केट में डाल दें, और उन्हें कुछ मिनट का टाइम दें। बस कुछ ही समय में आपके पास में ऐसे टेस्टी फ्रेंच फ्राइज रहेंगे, जैसे कि वो अभी फ्रायर से निकलकर आए हैं!

विधि 1

विधि 1 का 4:

फ्राइज को स्टोव पर फिर से गरम करना

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एक कड़ाही को मीडियम हाइ हीट पर 2 मिनट के लिए गरम कर लें: एक कड़ाही को स्टोव पर रख लें और बर्नर चालू कर दें, ताकि फ्राइज एड करने से पहले कड़ाही गरम हो जाए। क्रिस्पी फ्राइज पाने के लिए, कास्ट-आयरन कड़ाही का इस्तेमाल करें, क्योंकि ये एक नॉनस्टिक कड़ाही से ज्यादा बेहतर तरीके से हीट को रोके रखती है।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास में कास्ट-आयरन कड़ाही नहीं है, तो फिर आपके पास में जो सबसे हैवी कड़ाही हो, उसी का इस्तेमाल करें।
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कड़ाही में 2 चम्मच (10 ml) तेल डालें और उसे 20 सेकंड के लिए गरम करें: तेल को जलने से रोकने के लिए, वेजीटेबल, केनोला या पीनट ऑइल जैसे हाइ स्मोक पॉइंट (high smoke point) वाले तेल का इस्तेमाल करें। फ्राइज को कड़ाही में रखने के पहले, तेल को गरम होने का पूरा टाइम दें।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप एक मुट्ठी से ज्यादा फ्राइज को फिर से गरम कर रहे हैं, तो फिर एक्सट्रा 1 से 2 चम्मच (5 से 10 ml) तेल का इस्तेमाल करें।
फ्राइज को इस तरह से अरेंज करने की कोशिश करें, ताकि वो एक सिंगल लेयर में रहें, जो उन्हें साइड्स ओर क्रिस्पी बना देगा। अगर आप एक मुट्ठी से ज्यादा फ्राइज को फिर से गरम करना चाहते हैं, तो फिर आपको उन्हें बैच में रीहीट करना होगा, ताकि वो एक कड़ाही में भीड़ जैसी न बनने पाएँ।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
सलाह: ज्यादा लोगों के लिए फ्राइज को फिर से गरम करने के लिए, अवन मेथड का इस्तेमाल करें, क्योंकि ये फ्राइज से भरी एक पूरी ट्रे को एक बार में फिर से गरम कर सकता है।
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फ्राइज को 2 से 5 मिनट के लिए पकाएँ और उन्हें आधे में पलट दें: एक फ्लेट स्पेचुला या चम्मच से फ्राइज को पलटने से पहले, उन्हें करीब 1 से 2 मिनट के लिए पकने दें। फिर, फ्राइज को एक और मिनट के लिए गरम करें और उन्हें फिर से पलट दें, ताकि वो दोनों साइड्स पर गरम हो जाएँ।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप पतली फ्राइज को फिर से गरम कर रहे हैं, तो आपको शायद उन्हें 2 से 3 मिनट के लिए ही गरम करने की जरूरत पड़ेगी, जबकि मोटी फ्राइज को करीब 5 मिनट तक का टाइम लगेगा।
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फ्राइज को पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें और फिर उन्हें परोसें: 1 या 2 पेपर टॉवल निकालें और उन्हें प्लेट पर बिछा दें। फिर, फ्राइज को कड़ाही से निकालने के लिए एक स्लॉटेड या खांचेदार चम्मच का इस्तेमाल करें और उन्हें पेपर टॉवल पर रख दें। फ्राइज को तुरंत, उनके क्रिस्पी रहते हुए परोस लें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- पेपर टॉवल फ्राइज पर से एक्सट्रा ग्रीस को सोख लेंगी।

विधि 2

विधि 2 का 4:

अवन का इस्तेमाल करना

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अवन को 450 °F (232 °C) पर प्रीहीट कर लें और एक शीट पर फॉइल बिछा लें: रिम्ड बेकिंग शीट (baking sheet) लें और उस पर से एक एल्यूमिनियम फॉइल बिछा दें। फॉइल फ्राइज को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोके रखेगी।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- रिम्ड बेकिंग शीट (rimmed baking sheet) का इस्तेमाल करना जरूरी होता है, इसलिए जब आप शीट को अवन में लेकर जा रहे हों, तब उन्हें खिसकाएँ नहीं।
फ्राइज को शीट के ऊपर एक-बराबर फैलाने की कोशिश करें, ताकि ये एक-साथ चिपके नहीं या गीली न बन पाएँ। क्रिस्पी फ्राइज के लिए, उन्हें एक सिंगल लेयर में अरेंज करें।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
सलाह: अगर आप ज्यादा लोगों के लिए फ्राइज को फिर से गरम कर रहे हैं, तो अच्छे टेक्सचर के लिए आपको फ्राइज को 2 बेकिंग शीट के बीच में बाँट लेना चाहिए।
बेकिंग शीट को प्रीहीट किए अवन में रख दें और फ्राइज को गरम होने दें। अगर आप पतली फ्राइज को फिर से गरम कर रहे हैं, तो उन्हें 2 मिनट के बाद एक बार चेक करें, लेकिन मोटी फ्राइज को एक और मिनट के लिए अवन में रहने दें।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
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फ्राइज के गरम और क्रिस्पी होने के बाद, उनकी शीट को निकाल दें: अवन डोर खोलें और फ्राई को निकालने के लिए स्पेचुला का इस्तेमाल करें। उसे आधे में काटकर देखें, कि वो पूरी गरम हुई है या नहीं। फ्राइज जब पूरी गरम होंगी और उनमें थोड़ा सा क्रंच रहेगा, तब वो दोबारा गरम हो चुकी होंगी।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर फ्राई अभी भी बीच में ठंडी हैं, तो फ्राइज को 1 मिनट के लिए अवन में रखें और उन्हें फिर से चेक करें। एक बात का ध्यान रखें कि फ्राइज को गरम होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

विधि 3

विधि 3 का 4:

एयर फ्रायर का इस्तेमाल करना (Trying the Air Fryer)

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एयर फ्रायर का प्लग लगाएँ और फिर मशीन की बास्केट में फ्राइज डालने के पहले, उसे 2 मिनट के लिए गरम होने दें। एयर फ्रायर को प्रीहीट करना, फ्राइज को एक-बराबर रूप से गरम होने में मदद करेगा।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
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फ्राइज को बास्केट में अरेंज करें: 1 से 2 मुट्ठी फ्राइज को एयर फ्रायर की कुकिंग बास्केट में रखें और फैला लें, ताकि वो एक-बराबर फैली रहें। बास्केट को आधे से ज्यादा न भरें, नहीं तो फ्राइज फिर से गरम होने पर क्रिस्पी नहीं हो पाएँगी।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप काफी सारी फ्राइज को फिर से गरम करना चाहते हैं, तो उन्हें बैच में दोबारा गरम करने का सोचें।
सलाह: आप पिज्जा जैसे दूसरे फूड्स को भी फ्राइज के साथ में, एयर ड्रायर में फिर से गरम कर सकते हैं।
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फ्राइज को 3 से 4 मिनट के लिए गरम करें और इस टाइम के दौरान उन्हें आधे में हिलाएँ: फ्राइज की बास्केट को एयर फ्रायर में रखें और उन्हें 2 से 3 मिनट के लिए गरम करें। फिर, मशीन को बंद कर दें और बास्केट को बाहर निकाल लें, ताकि आप फ्राइज को थोड़ा सा शेक कर सकें। बास्केट को वापस रख दें और फ्राइज को 1 से 2 और मिनट के लिए फिर से गरम करें।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- मोटी फ्राइज स्टिक को फिर से गरम करने के लिए, आपको कुछ और एक्सट्रा मिनट का कुकिंग टाइम लग सकता है।
फ्राइज को परोसने से पहले, पेपर टॉवल लगी प्लेट पर फैला लें: प्लेट पर पेपर टॉवल सेट करें और एयर फ्रायर को बंद कर दें। दोबारा गरम हुई फ्राइज को आराम से बास्केट से निकालकर पेपर टॉवल पर लाएँ, जो उनके एक्सट्रा ग्रीस को एब्जोर्ब कर लेगा। फिर, आपकी गरम और क्रिस्पी फ्राइज को एंजॉय करें!^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 4

विधि 4 का 4:

बेस्ट फ्लेवर और टेक्सचर पाना

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फ्राइज को परोसने से पहले, उनमें सीजनिंग मिलाएँ: फिर चाहे फ्राइज में पहले से ही नमक मिला हो, लेकिन उन्हें गरम करने के बाद उन्हें एक फ्लेवर की जरूरत पड़ सकती है। एक ऐसा सीजन किया नमक का मिक्स्चर खरीद लें या खुद बना लें, जो आपकी फ्राइज को ऐसा स्वाद दे, जैसे कि वो अभी-अभी रैस्टौरेंट से आ रही हैं। फ्रेंच फ्राइज के एक छोटे कंटेनर को बनाने के लिए, इन्हें मिलाएँ:
- ¼ कप (70 g) नमक
- 2 चम्मच चम्मच (13 g) पेप्रिका (paprika)
- 1 चम्मच (7 g) गार्लिक पाउडर
- 1 चम्मच (12 g) गार्लिक साल्ट
- ½ चम्मच (3 g) जीरे
- ½ चम्मच (3 g) पिसी कालीमिर्च
- ½ चम्मच (1 g) सूखी तुलसी
- ½ चम्मच (1 g) सूखा पारस्ले
- 1 चम्मच (3 g) मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच (2 g) सेलरी साल्ट
फ्राइज को माइक्रोवेव में दोबारा गरम करने से बचें: अगर आपके पास में स्टोव, अवन या एयर फ्रायर नहीं है, तो आप फ्राइज को माइक्रोवेव में दोबारा गरम कर सकते हैं, लेकिन वो बहुत सॉफ्ट रहेंगी। उन्हें माइक्रोवेव करने के लिए, उन पर थोड़ा सा वेजीटेबल ऑइल डाल दें और उन्हें एक पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर फैला दें। फ्राइज के गरम होने तक, उन्हें 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
सलाह: कुछ पेपर टॉवल माइक्रोवेव पर इस्तेमाल करने के हिसाब से सेफ नहीं होती हैं, खासकर अगर उनमें कोई रिसाइकिल होने वाला कंटेन्ट हो, इसलिए उन्हें माइक्रोवेव में रखने के पहले, एक बार चेक कर लें।
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दोबारा गरम हुई फ्राइज को कुछ डिपिंग सॉस के साथ में परोसें: एक दिन पुरानी हुई फ्रेंच फ्राइज को कुछ अलग-अलग तरह के सॉस के साथ में परोसकर, उन्हें और भी ज्यादा एक्साइटिंग बनाएँ। आप चाहें तो, जैसे उसके साथ में केचअप, रेंच (ranch) या बार्बिक्यू सॉस परोस सकते हैं। और भी कुछ हटके करने के लिए, ऐसा करके देखें:^{[१५]Xरिसर्च सोर्स}
- कोरिज़ो और चीज़ डिप (Chorizo and cheese dip)
- गार्लिक-हर्ब सोर क्रीम डिप
- ऐओली (Aioli)
- करी सॉस
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दोबारा गरम की फ्राइज के साथ में एक नई डिश तैयार करें: अगर आपने फ्राइज को अकेले खाने के लिए नहीं, बल्कि किसी और मकसद से दोबारा गरम किया है, फ्राइज को स्टोव, अवन या एयर फ्रायर में गरम करें। फिर, उन्हें एक डिश में रख दें और ऊपर से ग्रेवी डाल लें। आप चाहें तो फिर से गरम हुई फ्राइज पर चीज़ पिघला सकते हैं, और फिर नाचोस बनाने के लिए उन्हें सालसा और ग्वाकेमोल के साथ परोस सकते हैं।^{[१६]Xरिसर्च सोर्स}
- एक मजेदार ब्रेकफ़ास्ट के लिए फिर से गरम हुई फ्राइज को फ्राय किए अंडे के साथ मिलाकर देखें।