Comment réchauffer des frites

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Dans cet article:

Réchauffer les frites à la gazinière

Utiliser le four

Essayer la friteuse à air

Obtenir la meilleure saveur et texture

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Références

Si vous avez déjà jeté des restes de frites, vous avez peut-être souhaité qu'il existe une manière de les réchauffer tout en gardant leur gout. Heureusement, vous pouvez facilement les réchauffer et vous retrouver avec des frites chaudes et croustillantes du moment que vous ne les mettez pas au microonde. Mettez-les dans une poêle sur la gazinière, au four sur une plaque ou dans une friteuse à air et laissez-les quelques minutes. Vous vous retrouverez bientôt avec des frites savoureuses qui auront l'air d'être sorties de la friteuse !

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Réchauffer les frites à la gazinière

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   Faites chauffer une poêle sur feu moyen pendant deux minutes. Posez la poêle sur la gazinière et allumez le bruleur pour que la poêle soit chaude avant d'y mettre les frites. Pour des frites plus croustillantes, utilisez une poêle en fonte, car elle va mieux retenir la chaleur qu'une poêle antiadhérente .

   • Si vous n'avez pas de poêle en fonte, utilisez la poêle la plus épaisse que vous avez.
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   Versez 2 cuillères à café d'huile et faites chauffer 30 secondes. Pour éviter que l'huile brule, utilisez-en une avec un point de fumée élevé comme de l'huile végétale, de colza ou d'arachides. Faites-la chauffer avant de mettre les frites dans la poêle .

   • Si vous faites réchauffer une portion importante, mettez deux cuillères à café.
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   Versez 100 g de frites dans la poêle. Essayez de les arranger pour qu'elles reposent en une seule couche, ce qui va les rendre plus croustillantes sur les côtés. Si vous voulez en faire réchauffer plus, vous pouvez le faire en plusieurs fois pour ne pas les entasser dans la poêle .

   Conseil : pour faire réchauffer plus de frites, vous devriez envisager la méthode au four, car elle vous permet d'en réchauffer une plus grande quantité en une seule fois.
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   Faites-les cuire pendant deux à cinq minutes en les retournant. Laissez-les cuire pendant une à deux minutes avant de les retourner avec une spatule. Ensuite, faites-les cuire encore une minute et retournez-les une nouvelle fois pour qu'elles soient chaudes de tous les côtés .

   • Si vous faites réchauffer des pommes allumettes, vous devriez les laisser seulement deux à trois minutes tandis que les frites plus épaisses doivent rester environ cinq minutes.
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   Mettez les frites sur du papier essuietout et servez. Posez une à deux feuilles de papier essuietout sur une assiette. Ensuite, utilisez une cuillère à trous pour sortir les frites de la poêle et les poser sur le papier essuietout. Servez-les tout de suite tant qu'elles sont encore croustillantes .

   • Le papier essuietout va absorber l'excès d'huile sur les frites.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Utiliser le four

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   Préchauffez le four à 230 °C et préparez une plaque. Prenez une plaque à four à bords relevés et recouvrez-la de papier aluminium. Elle va empêcher les frites de coller à la plaque .

   • Il est important d'utiliser une plaque avec des bords relevés pour que les frites ne glissent pas et ne tombent pas de la plaque pendant que vous les mettez au four.
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   Étalez les frites sur la plaque. Essayez de les étaler uniformément pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres ou qu'elles ne deviennent pas molles. Pour obtenir des frites plus croustillantes, étalez-les sur une seule couche .

   Conseil : si vous faites réchauffer beaucoup de frites, vous pouvez les diviser sur deux plaques différentes pour conserver la meilleure texture possible.
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   Passez les frites au four pendant deux à trois minutes. Mettez la plaque dans le four préchauffé et laissez-les se réchauffer. Si vous réchauffez des pommes allumettes, vérifiez-les après deux minutes dans le four, mais laissez les frites plus épaisses pendant une minute supplémentaire .
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   Sortez les frites une fois qu'elles sont chaudes et croustillantes. Ouvrez la porte du four et utilisez une spatule pour sortir une frite. Coupez-la en deux pour voir si le cœur est chaud. Les frites sont prêtes lorsqu'elles sont complètement chaudes et qu'elles sont un peu croustillantes .

   • Si elle est encore froide à l'intérieur, laissez les frites une minute de plus au four avant de les vérifier une nouvelle fois. N'oubliez pas qu'il ne va pas leur falloir longtemps pour se réchauffer.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Essayer la friteuse à air

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   Allumez la friteuse à air à 180 °C. Branchez l'appareil et faites chauffer pendant environ deux minutes avant de mettre les frites dans le panier. Vous réchaufferez les frites de manière plus uniforme en préchauffant la friteuse .
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   Disposez les frites dans le panier. Mettez une à deux poignées de frites dans le panier de la friteuse et étalez-les bien. N'essayez pas de remplir le panier à plus de la moitié ou les frites ne vont pas être croustillantes lorsque vous les réchauffez .

   • Si vous voulez faire réchauffer beaucoup de frites, vous devriez le faire en plusieurs fois.

   Conseil : vous pouvez faire réchauffer d'autres aliments dans la friteuse à air en même temps que les frites, par exemple d'autres accompagnements à base de pommes de terre ou de la pizza.
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   Faites chauffer pendant trois à quatre minutes . Mettez le panier dans la friteuse à air et faites chauffer pendant deux à trois minutes. Ensuite, arrêtez l'appareil et sortez le panier pour secouer un peu les frites. Remettez le panier en place et finissez de les faire réchauffer pendant encore une ou deux minutes .

   • Si vous faites réchauffer des frites épaisses, envisagez de les laisser une minute de plus.
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   Posez les frites sur du papier essuietout avant de les servir. Posez du papier essuietout sur une assiette et éteignez la friteuse à air. Versez avec précaution les frites dans le panier sur le papier essuietout qui va en absorber la graisse. Ensuite, dégustez vos frites chaudes et croustillantes .
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Obtenir la meilleure saveur et texture

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   Ajoutez un assaisonnement aux frites avant de les servir. Même si vos frites étaient déjà salées, vous pouvez leur donner plus de gout après les avoir réchauffées. Achetez ou préparez un assaisonnement qui les rendra plus savoureuses comme si elles venaient du restaurant. Pour préparer un petit récipient d'assaisonnement, mélangez les ingrédients suivants  :

   • 70 g de sel ;
   • 2 cuillères à soupe de paprika ;
   • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre ;
   • 1 cuillère à soupe de sel à l'ail ;
   • 1 demi-cuillère à soupe de cumin ;
   • 1 demi-cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
   • 1 demi-cuillère à soupe de basilic séché ;
   • 1 demi-cuillère à soupe de persil séché ;
   • 1 cuillère à café de piment en poudre ;
   • 1 demi-cuillère à café de sel au cèleri.
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   Évitez de réchauffer les frites au microonde. Si vous n'avez pas de gazinière, de four ou de friteuse à air, vous pouvez les passer au microonde, mais elles vont être beaucoup plus molles. Pour les réchauffer, versez un peu d'huile végétale sur les frites et étalez-les sur une assiette recouverte de papier essuietout. Passez-les au microonde à intervalles de 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes .

   Conseil : certains papiers essuietout ne sont pas conçus pour passer au microonde, surtout s'ils contiennent des matériaux recyclés, c'est pourquoi vous devez vérifier le vôtre en premier.
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   Servez les frites réchauffées avec des sauces. Rendez vos frites de la veille plus intéressantes en les servant avec des sauces. Vous pouvez proposer les classiques comme du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce barbecue, mais aussi une sauce à steak ou une moutarde épicée. Essayez les suggestions suivantes pour un plat unique  :

   • une sauce au chorizo et fromage ;
   • une sauce à la crème fraiche, à l'ail et aux fines herbes ;
   • de l'aïoli ;
   • une sauce au curry.
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   Préparez un nouveau repas avec les frites. Si vous préférez les réutiliser au lieu de les manger telles quelles, vous pouvez les faire réchauffer sur la gazinière, au four ou dans la friteuse à air. Ensuite, mettez-les dans un plat et versez une sauce à la viande par-dessus pour faire une poutine. Vous pouvez aussi faire fondre du fromage sur des frites réchauffées et les servir avec une sauce et du guacamole pour faire des nachos .

   • Pour le petit-déjeuner, vous pouvez mélanger les frites réchauffées avec des œufs au plat et du bacon.
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Conseils

• Jetez les restes de frites réchauffées, car des bactéries nuisibles peuvent se développer si vous les réchauffez plusieurs fois.

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Éléments nécessaires

Pour réchauffer les frites à la gazinière

• Une poêle en fonte ou épaisse
• Une spatule plate
• Du papier essuietout
• Un plat à servir

En utilisant un four

• Une plaque à bords relevés
• Du papier aluminium
• Une spatule plate
• Une manique

En utilisant une friteuse à air

• Une friteuse à air
• Du papier essuietout
• Une assiette