Natriumbicarbonaat vervangen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een vervangmiddel zoeken

De andere ingrediënten aanpassen

Ervoor zorgen dat je op de juiste manier bakt en kookt

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Het kan vervelend zijn als je tijdens het bereiden van een gerecht zonder natriumbicarbonaat komt te zitten. Gelukkig zijn er enkele vervangmiddelen die je in plaats van natriumbicarbonaat kunt gebruiken. Zoek eens in je kasten naar zelfrijzende bloem of bakpoeder. Omdat natriumbicarbonaat op een specifieke manier reageert op andere ingrediënten, kan het helpen om aanpassingen te maken wat betreft de vloeistoffen die je gebruikt. Het aanpassen van het recept kan ook van pas komen om het vervangmiddel naar behoren te laten werken. Een trucje zoals eieren opkloppen voordat je de bloem toevoegt, kan ervoor zorgen dat het gerecht uiteindelijk lekker is. Met enkele aanpassingen kan je ook zonder natriumbicarbonaat een lekker gerecht op tafel zetten.

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 3:

Een vervangmiddel zoeken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik drie keer zoveel bakpoeder. Eén van de makkelijkste vervangmiddelen voor natriumbicarbonaat is bakpoeder. Als je bakpoeder in de kast hebt staan, voeg dan simpelweg een driedubbele hoeveelheid hiervan toe aan het recept. Als het recept bijvoorbeeld vraagt om een eetlepel natriumbicarbonaat, voeg dan drie eetlepels bakpoeder toe.

   • Je kan in zowat elk recept natriumbicarbonaat vervangen door bakpoeder.
2. 
   2
   Gebruik zelfrijzende bloem. Als je ook geen bakpoeder hebt, moet je kijken of je zelfrijzende bloem hebt. Zelfrijzende bloem bevat een kleine hoeveelheid bakpoeder, dus het kan ook gebruikt worden als vervangmiddel voor natriumbicarbonaat. Vervang simpelweg de normale bloem in het recept door zelfrijzende bloem.
3. 
   3
   Meng kaliumbicarbonaat met zout. Als je geen bakingrediënten hebt om als vervangmiddel te gebruiken, kijk dan of je kaliumbicarbonaat hebt. Dit is een medicijn dat soms gebruikt wordt bij aandoeningen zoals zure reflux en hypertensie. Voor elke theelepel natriumbicarbonaat die je voor een recept nodig hebt, moet je een theelepel kaliumbicarbonaat gemengd met 1/3 theelepel zout toevoegen.

   • Dit werkt gewoonlijk het best wanneer je koekjes bakt. Het kan mogelijk minder goed werken bij recepten voor taarten, pannenkoeken, muffins en andere bakwaren.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

De andere ingrediënten aanpassen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Laat het zout weg wanneer je bakpoeder gebruikt. Bakpoeder bevat zout. Het is een goed idee om de hoeveelheid zout in het recept weg te laten of te verminderen wanneer je natriumbicarbonaat vervangt door bakpoeder. Hierdoor voorkom je dat het gerecht te zoutig wordt.
2. 
   2
   Pas je vloeistoffen aan wanneer je bakpoeder gebruikt. Bakpoeder is bedoeld om op zure ingrediënten te reageren. Wanneer je natriumbicarbonaat vervangt door bakpoeder, moet je alle zure vloeistoffen vervangen door vloeistoffen die niet zuur zijn. Zure vloeistoffen zijn onder andere zure room, yoghurt, karnemelk, melasse en citrussappen. Gebruik dezelfde hoeveelheid van het vervangende ingrediënt als de hoeveelheid vloeistof in het oorspronkelijke recept.

   • Wanneer het recept bijvoorbeeld vraagt om 250 ml karnemelk, gebruik dan in plaats daarvan 250 ml volle melk.
3. 
   3
   Gebruik water en limoen voor citrussmaken. Recepten met natriumbicarbonaat bevatten vaak citrussappen zoals citroen- of limoensap. In dit geval moet je een beetje geraspte citroen of limoen aan water toevoegen en dit als vervangende vloeistof gebruiken. Hierdoor zal je de citrussmaak enigszins weten te behouden.
   Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Ervoor zorgen dat je op de juiste manier bakt en kookt

Pdf downloaden

1. 
   1
   Klop de eieren op voordat je bloem toevoegt. Natriumbicarbonaat voegt koolzuurgas toe aan een gerecht. Door de eieren op te kloppen voordat je de bloem toevoegt, worden er meer luchtbubbels geproduceerd. Hierdoor is er meer kans dat je vervangmiddel voor natriumbicarbonaat naar behoren zal werken.
2. 
   2
   Voeg een scheutje van een drankje met prik toe aan je beslag. Als je een drankje met koolzuurgas, zoals bier, hebt dan kun je een scheutje hiervan toevoegen aan je beslag. Hierdoor wordt een beetje koolzuurgas toegevoegd, waardoor het vervangmiddel voor je natriumbicarbonaat beter zijn werk doet.
3. 
   3
   Gebruik zelfrijzende bloem in pannenkoeken. Zelfs als je een ander vervangmiddel voor natriumbicarbonaat bij de hand hebt, moet je zelfrijzende bloem gebruiken voor pannenkoeken wanneer je geen natriumbicarbonaat hebt. Pannenkoeken kunnen minder luchtig worden zonder natriumbicarbonaat. Zelfrijzende bloem zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtiger worden.
   Advertentie