Descargar el PDFDescargar el PDFEste artículo fue coescrito por Maria Short. Maria Short es panadera y la propietaria de Short N Sweet Bakery & Cafe en Hilo, Hawaii. Con más de 24 años de experiencia, se especializa en postres especiales y pasteles de boda. Se graduó con honores del Programa de Artes Pasteleras de L’Academie de Cuisine y estudió en el Baltimore International Culinary College. En el 2019, Maria compitió en la sexta temporada del Food Network’s Holiday Baking Championship. En el 2010, la revista Brides nombró a uno de sus pasteles como uno de los "Pasteles már hermosos de Estados Unidos".
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Puede ser doloroso darte cuenta de que no tienes bicarbonato de sodio cuando ya estás preparando algo. Afortunadamente, hay algunos sustitutos que puedes utilizar en vez de bicarbonato de sodio. Revisa tus gabinetes para ver si tienes polvo de hornear o harina con levadura a fin de utilizarlos. Dado que el bicarbonato de sodio reacciona de forma específica con otros ingredientes, una buena idea es hacer ajustes en los tipos de líquidos que utilizas. Cambiar la forma de hacer la receta también puede ayudar a que el sustituto funcione de forma eficaz. Algunos trucos como batir los huevos antes de agregar la harina pueden garantizar que la receta resulte correcta. Con unos pequeños ajustes, tu receta puede seguir siendo excelente sin bicarbonato de sodio.
Pasos
Utiliza el triple de la cantidad de polvo para hornear. Uno de los sustitutos más fáciles para el bicarbonato de sodio es el polvo de hornear. Si tienes polvo de hornear en tu gabinete, simplemente agrega el triple de la cantidad de polvo de hornear a tu receta. Por ejemplo, si la receta requiere una cucharada de bicarbonato de sodio, agrega tres cucharadas de polvo de hornear.[1]- Puedes reemplazar bicarbonato de sodio por polvo de hornear en casi cualquier receta que requiera bicarbonato de sodio.
Utiliza harina con levadura. Si tampoco tienes polvo de hornear, verifica si tienes harina con levadura. La harina con levadura contiene una pequeña cantidad de polvo de hornear, por lo que también la puedes usar como un sustituto del bicarbonato de sodio. Simplemente reemplaza la harina común en tu receta por harina con levadura.[2]
Mezcla bicarbonato de potasio y sal. Si no tienes ingredientes para hornear que puedas utilizar como sustitutos, revisa el botiquín para ver si tienes bicarbonato de potasio. Este es un medicamento que algunas veces se usa para tratar afecciones como hipertensión o reflujo ácido. Por cada cucharadita de bicarbonato de sodio en una receta, agrega una cucharadita de bicarbonato de potasio mezclado con una tercera cucharadita de sal.[3]- Esto por lo general funciona mejor cuando horneas galletas. Es posible que no funcione muy bien con recetas como pasteles, panqueques, magdalenas y otros productos horneados.
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Deja de lado la sal cuando utilices polvo de hornear. El polvo de hornear contiene sal. Una buena idea es no usar o reducir la cantidad de sal en la receta si sustituyes el bicarbonato de sodio por polvo de hornear. Así evitarás que la receta se ponga muy salada.[4]- Ajusta los líquidos cuando utilices polvo de hornear. El bicarbonato de sodio está elaborado para interactuar con ingredientes ácidos. Si sustituyes el bicarbonato de sodio por polvo de hornear, reemplaza los líquidos ácidos por otros no ácidos. Los líquidos ácidos incluyen productos como crema agria, yogur, vinagre, suero de leche, melaza y jugos cítricos. Puedes utilizar leche entera o agua como reemplazo. Utiliza la misma cantidad del ingrediente sustituto que el líquido de la receta original.[5]
- Por ejemplo, si la receta requiere una taza de suero de leche, utiliza una taza de leche entera.
- Utiliza agua y lima para los sabores cítricos. Las recetas que utilizan bicarbonato de sodio con frecuencia tienen líquidos a base de cítricos como jugo de limón o lima. En este caso, dale sabor al agua con una pequeña cantidad de lima o limón rallado y utilízalo como líquido de reemplazo. Esto servirá para preservar el sabor cítrico.[6]Anuncio
- Bate los huevos antes de agregar la harina. El bicarbonato de sodio agrega carbonatación a una receta. Batir los huevos antes de agregar la harina puede aumentar la cantidad de burbujas de aire que se producen. Esto aumenta la probabilidad de que el sustituto del bicarbonato de sodio funcione correctamente.[7]
- Agrega a la mezcla un chorrito de una bebida carbonatada. Si tienes en tu cocina una bebida carbonatada, como cerveza, agrega un poco a la masa. Esto puede agregar un poco de carbonatación, de tal modo que ayudará a que el sustituto del bicarbonato de sodio funcione correctamente.[8]
Utiliza harina con levadura en los panqueques. Incluso si tienes a la mano otro sustituto del bicarbonato de soda, debes seguir usando harina con levadura cuando no tengas bicarbonato de sodio para hacer panqueques. Los panqueques se pueden volver más densos sin bicarbonato de sodio. La harina con levadura puede hacer que los panqueques sean más esponjosos.[9]Anuncio
Referencias
- ↑ https://www.thoughtco.com/substitute-baking-powder-and-baking-soda-607372
- ↑ http://living.thebump.com/can-self-rising-flour-substitute-baking-soda-8755.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://oursavorylife.com/what-can-i-substitute-for-baking-soda/
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
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