Como Substituir o Bicarbonato de Sódio

Não é nada legal perceber que não tem bicarbonato de sódio em casa no meio de uma receita. Felizmente, há alguns substitutos que podem ser usados no lugar desse produto. Verifique se há fermento ou farinha com fermento na despensa e use esses produtos. Como o bicarbonato de sódio reage de formas específicas com outros ingredientes, é uma boa ideia fazer ajustes nos tipos de líquidos que estiver usando. Alterar a forma de preparação de uma receita também pode fazer com que a substituição seja eficaz. Truques como bater os ovos antes de adicionar a farinha de trigo pode garantir que a receita acabe funcionando. Com alguns ajustes, sua receita ainda pode ficar ótima mesmo sem o bicarbonato de sódio.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Encontrando um substituto

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Use o triplo da quantidade de fermento. Um dos substitutos mais fáceis para o bicarbonato de sódio é o fermento. Se você tiver o produto na despensa, simplesmente adicione o triplo da quantidade da receita. Por exemplo, se pedir uma colher de sopa de bicarbonato de sódio, adicione três colheres de sopa de fermento.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Essa substituição pode acontecer em qualquer receita que peça o bicarbonato de sódio.
Se você também não tiver fermento comum em casa, veja se tem farinha com fermento. Esse produto contém uma pequena quantidade de fermento e também pode ser usado como substituto do bicarbonato de sódio. Simplesmente use como substituta da farinha regular.^{[2]XFonte de pesquisa}
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Misture bicarbonato de potássio com sal. Se não tiver os ingredientes para usar como substitutos, veja na sua caixa de remédios se há bicarbonato de potássio. Esse medicamento às vezes é usado para tratar condições como refluxo ácido ou hipertensão. Para cada colher de chá de bicarbonato de sódio na receita, adicione uma colher de chá de bicarbonato de potássio misturado com um terço da colher de chá de sal.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Isso geralmente funciona melhor para fazer biscoitos. Pode não servir para receitas de bolos, panquecas, muffins e outros produtos assados.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Ajustando outros ingredientes

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O fermento já contém sal, portanto, é uma boa ideia omitir ou reduzir a quantidade do ingrediente na receita se você for substituir o bicarbonato de sódio pelo fermento para que resultado não fique muito salgado.^{[4]XFonte de pesquisa}
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Ajuste os líquidos ao usar fermento. O bicarbonato de sódio é feito para interagir com os ingredientes ácidos. Se você o substituir por fermento, substitua também qualquer líquido ácido pelos não ácidos. Os líquidos ácidos incluem creme azedo, iogurte, vinagre, leitelho, melaço e sucos cítricos. O leite integral ou água podem ser usados no lugar desses produtos. Use a mesma quantidade do ingrediente substituto do que foi pedido na receita original.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Por exemplo, se a receita pedir uma xícara de leitelho, use uma xícara de leite integral.
As receitas que usam bicarbonato de sódio geralmente contêm líquidos cítricos, como suco de limão ou de lima. Nesse caso, adicione sabor à água com uma pequena quantidade de limão ou lima ralada e use como substituto para preservar o sabor cítrico.^{[6]XFonte de pesquisa}
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Garantindo o cozimento correto

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O bicarbonato de sódio adiciona carbonação na receita. Bater os ovos antes de usar a farinha de trigo pode aumentar a quantidade de bolhas produzidas e as chances do substituto funcionar bem.^{[7]XFonte de pesquisa}
Se você tiver esse tipo de bebida em casa, como cerveja, adicione um pouco na massa para dar carbonação e ajudar a substituição a funcionar corretamente.^{[8]XFonte de pesquisa}
Mesmo se você tiver algum outro substituto do bicarbonato de sódio, ainda deve usar a farinha com fermento quando não tiver o bicarbonato para fazer panquecas, que podem ficar mais densas sem o produto. A farinha com fermento as deixará mais fofas.^{[9]XFonte de pesquisa}
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