Unduh PDFUnduh PDFArtikel ini disusun bersama Maria Short. Maria Short adalah Pembuat Roti dan Pemilik Short N Sweet Bakery & Cafe di Hilo, Hawaii. Berpengalaman lebih dari 24 tahun, dia spesialis dalam pencuci mulut dan kue pernikahan. Dia lulus dari L’Academie de Cuisine’s Pastry Arts Program dengan pujian, serta menjalani pendidikan di Baltimore International Culinary College. Pada 2019, Maria mengikuti kompetisi Holiday Baking Championship musim ke-6 di Food Network. Pada 2010, dia membuat kue yang dinobatkan sebagai salah satu “America’s Most Beautiful Cakes” oleh Brides magazine.
Artikel ini telah dilihat 15.956 kali.
Rasanya pasti sangat menyebalkan ketika tahu Anda kehabisan baking soda saat tengah memasak. Untungnya ada beberapa bahan yang dapat digunakan sebagai pengganti baking soda. Carilah soda kue atau tepung berpengambang (self-rising flour) dan gunakan saja bahan-bahan ini. Menyesuaikan jenis cairan yang Anda gunakan juga merupakan ide yang bagus karena baking soda bereaksi secara khusus terhadap bahan lain. Mengubah cara memasak resepnya juga dapat membantu bahan pengganti baking soda bekerja secara optimal. Trik seperti mengocok telur sebelum memasukkan tepung dapat memastikan resep Anda tetap sukses. Dengan sedikit penyesuaian, resep Anda masih bisa menghasilkan kue yang enak meski tanpa baking soda.
Langkah
Gunakan soda kue tiga kali lipat. Salah satu pengganti baking soda yang paling mudah didapatkan adalah soda kue. Jika Anda memiliki soda kue di lemari dapur, cukup tambahkan soda kue sebanyak tiga kali lipat jumlahnya dalam resep. Misalnya jika pada resep dibutuhkan satu sendok makan baking soda, tambahkanlah tiga sendok makan soda kue sebagai pengganti baking soda.[1]- Anda dapat menggunakan soda kue sebagai pengganti baking soda di resep apa pun yang membutuhkan baking soda.
Gunakan tepung berpengembang. Jika Anda juga kehabisan soda kue, periksa apakah Anda memiliki tepung berpengembang. Jenis tepung seperti ini sudah mengandung soda kue dalam jumlah kecil sehingga dapat digunakan sebagai pengganti baking soda. Anda cukup mengganti tepung biasa dalam resep dengan jenis tepung ini.[2]
Campurkan potasium bikarbonat dengan garam. Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan pembuat kue sebagai pengganti baking soda, periksa lemari obat untuk menemukan potasium bikarbonat. Obat ini kadang digunakan untuk mengatasi kondisi seperti asam lambung maupun hipertensi. Untuk setiap satu sendok teh baking soda dalam resep, ganti dengan campuran satu sendok teh potasium bikarbonat dan sepertiga sendok teh garam.[3]- Langkah ini paling cocok untuk resep membuat kue kering. Namun, kurang sesuai untuk resep keik, panekuk, muffin, dan resep kue lain.
Iklan
Abaikan garam jika Anda menggunakan soda kue. Soda kue sudah mengandung garam. Lebih baik Anda tidak menggunakannya sama sekali atau mengurangi jumlah garam dari yang tertera dalam resep jika Anda menggunakan soda kue sebagai pengganti baking soda. Tidak menggunakan garam atau menguranginya akan mencegah resep Anda menjadi terlalu asin.[4]- Sesuaikan cairan saat menggunakan soda kue. Baking soda dirancang untuk bereaksi dengan bahan yang sifatnya asam. Jika Anda menggantinya dengan soda kue, ganti cairan bersifat asam yang akan Anda gunakan dengan yang tidak asam. Cairan yang sifatnya asam termasuk krim asam, yoghurt, cuka, buttermilk, molase dan sari buah jeruk. Anda dapat menggantinya dengan susu murni atau air. Gunakan dalam jumlah yang sama banyak seperti jumlah cairan yang disebutkan dalam resep asli.[5]
- Misalnya, jika resep menyebutkan satu cangkir buttermilk, gunakan susu murni satu cangkir juga.
- Gunakan air dan jeruk nipis untuk mendapatkan rasa dan aroma jeruk. Resep yang menggunakan baking soda sering kali membutuhkan cairan berbahan sari jeruk seperti sari lemon maupun jeruk nipis. Tambahkan sedikit parutan jeruk nipis atau lemon pada air dan gunakan sebagai pengganti cairan pada resep. Cara ini membantu mempertahankan aroma dan rasa jeruknya.[6]Iklan
- Kocok telur sebelum menambahkan tepung. Baking soda menambahkan efek karbonasi pada resep. Mengocok telur sebelum tepung ditambahkan dapat meningkatkan jumlah gelembung udara. Cara ini meningkatkan kemungkinan pengganti baking soda dapat bekerja dengan baik.[7]
- Tambahkan sedikit saja minuman berkarbonasi pada adonan. Jika Anda memiliki minuman berkarbonasi seperti bir di dapur, tambahkan sedikit saja pada adonan. Cara ini dapat menambahkan sedikit karbonasi dan membantu pengganti baking soda berfungsi dengan baik.[8]
Gunakan tepung berpengembang untuk panekuk. Meski Anda memiliki bahan pengganti baking soda yang lain, Anda masih harus menggunakan tepung berpengembang saat Anda tidak memiliki baking soda untuk membuat panekuk. Tanpa baking soda, panekuk akan menjadi bantat. Tepung berpengembang ini dapat membuat panekuk lebih mengembang.[9]Iklan
Referensi
- ↑ https://www.thoughtco.com/substitute-baking-powder-and-baking-soda-607372
- ↑ http://living.thebump.com/can-self-rising-flour-substitute-baking-soda-8755.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://oursavorylife.com/what-can-i-substitute-for-baking-soda/
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
- ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
Tentang How.com.vn ini
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
