कैसे बेकिंग सोडा की जगह पर किसी और चीज का इस्तेमाल करें (Substitute Baking Soda)

यदि किसी रेसिपी को बनाते समय, बीच में ही आपका बेकिंग सोडा खत्म हो जाए, तो इससे आपको जरा परेशानी हो सकती है। लेकिन इस गाइड में कुछ ऐसे विकल्प बताए गए हैं, जिन्हें बेकिंग सोडा की जगह पर इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने किचन केबिनेट से बेकिंग पाउडर या सेल्फ-राइजिंग फ्लोर को निकालें और बेकिंग सोडा के बजाय इनका इस्तेमाल करें। क्योंकि बेकिंग सोडा दूसरे इंग्रेडिएंट्स के साथ खास तरीके से रिएक्ट करता है, तो आपके द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले लिक्विड्स के प्रकार को एडजस्ट करना एक अच्छा तरीका है। आप अपने खाना बनाने के तरीके में थोड़ा फेरबदल करके, बेकिंग सोडा के विकल्प को प्रभावी ढंग से काम करने में मदद कर सकते हैं। आटे को डालने से पहले, अंडे को फेंटने जैसी ट्रिक यह सुनिश्चित कर सकती है कि आपकी रेसिपी सही तैयार हो। थोड़े से एडजस्टमेंट के साथ, बेकिंग सोडा के बिना भी आपकी रेसिपी लाजबाब तैयार हो सकती है।

विधि 1

विधि 1 का 3:

एक विकल्प को ढूँढना (Finding a Substitute)

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बेकिंग पाउडर की तीन-गुनी मात्रा का इस्तेमाल करें: बेकिंग सोडा का सबसे आसान विकल्प बेकिंग पाउडर है। यदि आपके कैबिनेट में बेकिंग पाउडर है, तो बस अपनी रेसिपी में बेकिंग पाउडर की तीन-गुनी मात्रा का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, यदि आपकी रेसिपी में बेकिंग सोडा के एक बड़े चम्मच का इस्तेमाल करने के लिए कहा जाता है, तो बेकिंग पाउडर के तीन बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- किसी भी ऐसी रेसिपी जिसमें बेकिंग सोडा की जरूरत होती है, आप बेकिंग सोडा की जगह पर बेकिंग पाउडर की अधिक मात्रा को इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो अपने कैबिनेट में चैक करें कि आपके पास सेल्फ राइजिंग फ्लोर है या नहीं। क्योंकि सेल्फ राइजिंग फ्लोर में थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर होता है, इसलिए बेकिंग सोडा की जगह पर इसे भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बस अपनी रेसिपी में रेगुलर आटे की जगह पर सेल्फ राइजिंग फ्लोर का इस्तेमाल करें।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
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पोटेशियम बाइकार्बोनेट (potassium bicarbonate) और नमक को मिलाएं: यदि आपके पास बेकिंग सोडा की जगह पर इस्तेमाल करने के लिए बेकिंग इंग्रेडिएंट्स नहीं है, तो अपनी मेडिसिन कैबिनेट को पोटेशियम बाइकार्बोनेट के लिए चैक करें। यह एसिड रिफ्लक्स या हाइपरटेंशन जैसी स्थितियों के ट्रीटमेंट के लिए कभी-कभी इस्तेमाल की जाने वाली दवा है। एक रेसिपी में बेकिंग सोडा के एक चम्मच के लिए, एक चम्मच पोटेशियम बाइकार्बोनेट को एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- यह आमतौर पर कुकीज़ को बेक करते समय, सबसे अच्छी तरह से काम करता है। यह केक, पैनकेक्स, मफिन, और दूसरी बेक्ड चीजों के लिए इतनी अच्छी तरह काम नहीं कर सकता है।

विधि 2

विधि 2 का 3:

दूसरी चीजों को एडजस्ट करना (Adjusting the Other Ingredients)

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बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते समय, रेसिपी में नमक न डालें: बेकिंग पाउडर में नमक होता है। यदि आप बेकिंग सोडा की जगह पर बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, तो रेसिपी में नमक को इस्तेमाल न करना या इसकी मात्रा को कम कर देना एक अच्छा तरीका है। इससे आपकी रेसिपी में नमक ज्यादा नहीं हो पाएगा।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
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बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते समय अपने लिक्विडस को एडजस्ट करें: बेकिंग सोडा को एसिडिक चीजों के साथ रिएक्ट करने के लिए बनाया गया है। यदि आप बेकिंग सोडा की जगह पर बेकिंग पाउडर को इस्तेमाल करते हैं, तो किसी भी एसिडिक लिक्विड की जगह पर नॉन-एसिडिक लिक्विड का इस्तेमाल करें। एसिडिक चीजों में खट्टा क्रीम, दही, विनेगर, छाछ, गुड़ (molasses) और खट्टे रस जैसी चीजें शामिल हैं। शुद्ध दूध या पानी को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपनी रेसिपी में लिक्विड की जगह पर वैकल्पिक लिक्विड की समान मात्रा का इस्तेमाल करें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- उदाहरण के लिए, यदि आपकी रेसिपी में एक कप छाछ का इस्तेमाल करने के लिए कहा जाता है, तो इसके बजाय एक कप प्योर दूध का इस्तेमाल करें।
खट्टे स्वाद के लिए पानी और नींबू का इस्तेमाल करें: बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करने वाले खाने में अक्सर नींबू या लाइम जूस जैसे साइट्रस-बेस्ड लिक्विड होते हैं। इस तरह की रेसिपी के लिए, पानी में थोड़ी मात्रा में कसा हुआ लाइम या नींबू का रस मिलाएँ और इसे अपने लिक्विड की जगह पर इस्तेमाल करें। यह खट्टे स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 3

विधि 3 का 3:

सही बेकिंग और कुकिंग को सुनिश्चित करना (Ensuring Proper Baking and Cooking)

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बेकिंग सोडा आपकी रेसिपी में एक कार्बोनेशन को एड करता है। आटे को डालने से पहले, अंडे को फेंटने से हवा के बुलबुले अधिक मात्रा में बनते हैं। इससे आपके बेकिंग सोडा के विकल्प के सही तरीके से काम करने के चांस बढ़ सकते हैं।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
अपने बैटर में कार्बोनेटेड वेवरेज को स्प्रे करें: यदि आपके किचन में बीयर की तरह कार्बोनेटेड वेवरेज है, तो अपने बैटर में उसे स्प्रे करें। यह आपके बेकिंग सोडा के विकल्प को सही तरीके से काम करने में मदद करते हुए, थोड़ा सा कार्बोनेशन जोड़ सकता है।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
पैनकेक्स में सेल्फ-राइजिंग फ्लोर का इस्तेमाल करें: हालांकि आपके पास बेकिंग सोडा का कोई और विकल्प मौजूद हो, तब भी पैनकेक्स बनाते समय बेकिंग सोडा न होने पर आपको सेल्फ राइजिंग फ्लोर का इस्तेमाल करना चाहिए। बेकिंग सोडा के बगैर पैनकेक्स सख्त हो सकते हैं। सेल्फ-राइजिंग फ्लोर के इस्तेमाल से पैनकेक्स और भी स्पंजी बनेंगे।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}