Kipfilet in reepjes snijden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Kip snijden met een mes

Een keukenschaar gebruiken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Kipfilet zit boordevol proteïne en bevat weinig vet, en is daarom favoriet bij gezonde eters. Of je het echter zat bent om iedere dag gegrilde kipfilet te eten of de kip gewoon sneller klaar wilt kunnen maken, het is leuk om bij het koken voor wat afwisseling te zorgen en de kipfilet in reepjes te snijden. Gebruik de conventionele methode om de kip met een mes in reepjes te snijden of gebruik een keukenschaar als je een veiligere methode wilt.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Kip snijden met een mes

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kies een scherp koksmes dat 20-25 centimeter lang is. Hoe scherper het mes is, hoe kleiner de kans is dat je jezelf verwondt omdat het mes minder verschuift en wegglijdt. Met een langer mes kun je het vlees soepel en netjes snijden in plaats van steeds kleinere stukken door te moeten snijden zoals je met een korter mes zou doen. Een koksmes is tevens stevig genoeg om met slechts lichte druk vlees door te kunnen snijden.

   • Een gemakkelijke manier om een mes te slijpen is met een messenslijper. Duw het mes tegen de ruwe kant van de messenslijper en haal hem enkele keren naar je toe, waarbij je lichte druk uitoefent. Behandel het mes dan met de fijne kant van de messenslijper.
   • Koksmessen variëren sterk in prijs op basis van de kwaliteit en de gebruikte materialen. Kijk bij een winkel in keukenbenodigdheden of een webshop om een mes te vinden dat je bevalt en dat gemakkelijk vast te houden is.
2. 
   2
   Leg de kipfilet een kwartier op een bord in de vriezer. Rauwe kip is erg glibberig, dus door de kip voor het snijden een tijdje in de vriezer te leggen wordt hij steviger en kun je hem gemakkelijker snijden. Je hoeft de kipfilet niet af te dekken en je kunt hem in de verpakking laten zitten of er eerst uithalen.

   • Als je niet wilt wachten totdat de kip in de vriezer steviger is geworden, dep de kip dan voor het snijden droog met een vel keukenpapier. Dit werkt minder goed, maar zorgt er wel voor dat de kip iets minder glibberig is.
3. 
   3
   Leg de kipfilet op een snijplank. Haal de kipfilet uit de vriezer en laat hem van het bord op de snijplank glijden, of pak hem met je handen en leg hem op de snijplank. Het helpt om de kipfilet in het midden van de snijplank te leggen. Als hij toch verschuift, blijft hij op de snijplank liggen in plaats van op het aanrecht te glijden, waardoor het besmet kan raken.

   • Als je de kip met je handen hebt opgepakt om hem op de snijplank te leggen, raak dan niets anders aan dan de snijplank, de kip en het mes. Rauwe kip kan bacteriën bevatten die je natuurlijk niet door je keuken wilt verspreiden.
   • Gebruik een aparte snijplank voor de kip om te voorkomen dat je andere etenswaren besmet.
4. 
   4
   Snijd de botten van de kipfilet als je kipfilet met bot gebruikt. Snijd met het mes rondom de ribben en het borstbeen en trek het vlees dan voorzichtig van de botten. Vergeet niet om de pees onderaan ook weg te snijden.
5. 
   5
   Houd de kipfilet vast met je niet-dominante hand zodat hij blijft liggen. Gebruik de hand waarmee je niet snijdt. Leg je handpalm stevig op de kip en krom je vingers een klein beetje onder je knokkels. Op deze manier zul je niet in je vingers kunnen snijden.

   • Als je vaak ongelukjes hebt of jezelf niet vertrouwt met een erg scherp mes, koop dan snijbestendige handschoenen op het internet of bij een zaak in keukenbenodigdheden. Ze zijn gemaakt van hetzelfde materiaal als kogelwerende vesten en zorgen dat je niet in je handen kunt snijden.
6. 
   6
   Snijd de kip tegen de nerf in door. Zoek de nerf (de piepkleine witte spiervezels) en snijd erdoorheen in plaats van parallel aan de vezels. Als de nerf van boven naar beneden loopt, snijd je van links naar rechts. Maak een lange snijbeweging met je mes en snijd de kipfilet in een keer netjes door.

   • Door tegen de nerf in te snijden is de kip malser wanneer hij gaar is.
7. 
   7
   Blijf gelijkmatige reepjes snijden totdat je klaar bent met de kipfilet. Maak de reepjes zo dun of zo dik als je wilt, maar zorg dat ze allemaal even groot zijn zodat ze even snel gaar worden. Je kunt een kipfilet in vijf tot zeven repen snijden, afhankelijk van hoe dik je de repen maakt.

   • Bepaal hoe dik de reepjes moeten worden op basis van het gerecht dat je klaar wilt maken. Als je bijvoorbeeld fajita's maakt, gebruik dan dunnere reepjes van ongeveer een centimeter dik. Gebakken kipreepjes maak je daarentegen zo'n drie tot vijf centimeter dik.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Een keukenschaar gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kies voor een keukenschaar die je uit elkaar kunt halen. Een keukenschaar verschilt van een gewone schaar omdat hij scherper en steviger is zodat hij door alles heen kan knippen, van vlees tot bot. Zoek naar een schaar die je uit elkaar kan halen (het kan zijn dat er staat dat de schaar tweedelig is). Bij een keukenschaar kun je de twee helften uit elkaar halen om daartussen schoon te maken.

   • De meeste keukenscharen kosten 10 tot 20 euro. Koop een keukenschaar bij een winkel in keukenbenodigdheden of een webshop.
2. 
   2
   Leg de rauwe kipfilet in het midden van de snijplank. Je kunt de kipfilet tijdens het knippen ook in de lucht houden, maar dat wordt niet aangeraden. Door hem op de snijplank te leggen heb je meer controle bij het knippen en kun je rechter knippen.

   • Een andere mogelijkheid is om de kip te knippen in de pan waarin je hem klaarmaakt. Omdat je een schaar in plaats van een mes gebruikt hoef je niet bang te zijn dat je de pan beschadigt en hoef je later een voorwerp minder af te wassen.
3. 
   3
   Knip de botten los van het vlees voordat je de kip in reepjes snijdt. Maak kleine knipjes rondom de ribben en het borstbeen en gebruik tegelijkertijd je vingers om het vlees van de botten te trekken. Knip dan de witte pees eraf.
4. 
   4
   Zoek de nerf van de kipfilet en houd de schaar loodrecht op de nerf. De nerf bestaat uit de kleine witte spiervezels die door de kipfilet lopen. Je knipt er dwars doorheen in plaats van er parallel aan te knippen.

   • Door met de nerf mee te knippen wordt de kip taaier.
5. 
   5
   Knip de kip met de schaar in gelijkmatige reepjes, waarbij je met de schaar over de snijplank gaat. Houd de kip met je niet-dominante hand vast op de snijplank en gebruik je andere hand om de kip met de schaar door te knippen. Strijk tijdens het knippen lichtjes met de schaar over de snijplank om de schaar in een rechte lijn door het vlees te leiden.

   • Wellicht moet je de kip per reepje meerdere keren inknippen, afhankelijk van hoe groot de kipfilet is. Als de kipfilet erg dik is, maak dan kleine knipjes om door de kip heen te komen in plaats van het vlees in een keer door te proberen te knippen.
   Advertentie

Benodigdheden

Kip snijden met een mes

• Bord
• Mes
• Snijplank

Een keukenschaar gebruiken

• Keukenschaar
• Snijplank

Tips

• Gebruik kipfilet zonder bot als je de kip in reepjes snijdt. Zo hoef je het vlees niet van de botten te ontdoen en kun je nette reepjes snijden.
• Was je handen altijd grondig met warm water en zeep voor en na het werken met rauwe kip zodat je de salmonellabacterie niet verspreidt.

Advertentie