Weten of vlees bedorven is

Rood vlees, gevogelte en zeevruchten vertonen allemaal verschillende tekenen van bederf. Afhankelijk van het soort vlees moet je mogelijk op je hoede zijn voor vieze geurtjes of een veranderde kleur of textuur, en preventieve maatregelen nemen om vervroegd bederven te voorkomen. Als je niet zeker weet of het vlees bedorven is, gooi het dan voor de zekerheid weg. Zo lang je weet waar je naar moet kijken en op je hoede bent voor bedorven voedsel, kun je jezelf veilig houden terwijl je vlees eet en hanteert.

Methode 1

Methode 1 van 4:

Bedorven rood vlees herkennen

Pdf downloaden

Rood vlees kan 1-3 dagen worden bewaard als het rauw is en 7-10 dagen als het gekookt is. Gooi vlees dat over de uiterste houdbaarheidsdatum is weg om voedselvergiftiging te voorkomen.^[1]XBron
2
Ga na of het vlees een vieze geur heeft. Als je vlees ranzig ruikt, dat is het dat waarschijnlijk ook. Bedorven rood vlees heeft een duidelijke, doordringende geur. Gooi je vlees weg als het vies ruikt, vooral als de uiterste houdbaarheidsdatum is verstreken.^[2]XBron
- Duw je neus niet tegen of vlakbij het vlees om te ruiken. Maak in plaats daarvan een kom van je handen boven het vlees en beweeg je handen dan naar je gezicht om de geur naar je neus te brengen.
3
Gooi rood vlees dat langer dan 5 dagen in je koelkast ligt weg. Hoelang vlees goed blijft in de koelkast is afhankelijk van of het gehakt of gesneden is. Gehakt vlees kan tot 1-2 dagen na de uiterste datum goed blijven in de koelkast. Gesneden stukken, steaks en braadstukken kunnen 3-5 dagen bewaard worden.^[3]XBron
- Vlees gaat langer mee als het bevroren is. Als je vlees enkele dagen in de koelkast heeft gelegen en je het niet binnenkort gaat gebruiken, vries het dan in om bederf te voorkomen.^[4]XBron
4
Vermijd het eten van rood vlees dat een groenige tint heeft. Vlees dat groen of groenbruin is uitgeslagen, is doorgaans onveilig voor consumptie. Een bruine verkleuring zonder een groene tint is niet per se een teken van bederf. Vlees dat een iriserende gloed heeft, is doorgaans ook bedorven, aangezien dit een teken is dat bacteriën vetten in het vlees hebben afgebroken.^[5]XBron
- Als je twijfelt over de kleur van het vlees, gooi het dan weg.
Bedorven rood vlees voelt plakkerig aan. Als je een slijmerig laagje op het vlees voelt, gooi het dan weg. Dit betekent doorgaans dat zich op het vlees bacteriën vermenigvuldigd hebben.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Controleren of gevogelte bedorven is

Pdf downloaden

1
Pas op voor sterke, ranzige geuren. Vers gevogelte zou geen onderscheidende geur moeten hebben. Als je gevogelte een duidelijke, onaangename geur heeft, gooi het dan weg en maak je koelkast/vriezer schoon. De geur van rauw gevogelte blijft vaak hangen als je de koelkast niet grondig schoonmaakt.^[6]XBron
- Baksoda is een effectief reinigingsmiddel voor het verwijderen van vieze geurtjes.^{[7]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
2
Vermijd het eten van gevogelte dat een grijze kleur heeft. Vers, rauw gevogelte moet rozig zijn. Gekookt gevogelte moet wit zijn. Gevogelte dat grijzig is, is waarschijnlijk bedorven. Koop en eet geen gevogelte dat er vaal en verkleurd uitziet.^[8]XBron
- Haal het paneermiddel of de glazuur van bereid gevogelte in een restaurant weg om de kleur te onderzoeken.
3
Voel rauw gevogelte om de textuur te controleren. Hoewel rauw gevogelte een dun, vloeibaar laagje kan hebben, zou het geen slijmachtige laag moeten bevatten. Als je gevogelte plakkerig of overmatig slijmerig aanvoelt, gooi het dan weg.^[9]XBron
- Was je handen na het aanraken van rauw gevogelte, ongeacht of je denkt dat het bedorven is.
Naast alle bovengenoemde tekenen, kan gekookt gevogelte dat bedorven is schimmel ontwikkelen. Probeer niet om de schimmel te verwijderen of de stukken zonder schimmel te eten als je schimmel ziet. Gooi het geheel aan bereid gevogelte weg om voedselvergiftiging te voorkomen.^[10]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Weten wanneer zeevruchten bedorven zijn

Pdf downloaden

1
Vermijd zeevruchten die 'visachtig' ruiken. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, horen verse zeevruchten niet naar vis te ruiken. Het kan naar de zee ruiken, maar zou geen sterke of doordringende geur moeten hebben. Vertrouw op je neus: als je zeevruchten vies ruiken, gooi ze dan weg.
- Ruik aan verse zeevruchten terwijl je in de winkel bent om de geuren te vergelijken.
2
Inspecteer je zeevruchten op versheid. Zeevruchten moeten een glanzende huid hebben, alsof ze net uit het water komen. Droge zeevruchten zijn doorgaans bedorven. Als het voedsel ogen en/of kieuwen heeft, dan moeten de ogen helder zijn (niet troebel) en moeten de kieuwen roodachtig zijn en niet paars of bruin zijn.^[11]XBron
- Vermijd vis met schubben die er uitzien alsof ze afbladderen.
Verse vis is doorgaans wit, rood of roze van kleur en heeft een dun vloeibaar laagje. Als het vlees een blauwe of grijze gloed heeft en er een dikke vloeistof uit komt, dan is de vis waarschijnlijk bedorven.^[12]XBron
4
Controleer levende zeevruchten voordat je ze kookt. Zeevruchten die levend gegeten moeten worden, zoals schelpdieren, bederven vaak snel nadat ze zijn overleven. Tik op levende mosselen en oester om zeker te weten dat de schelp sluit bij aanraking. Controleer bij krabben en kreeften of de poten bewegen voordat je ze bereid.^{[13]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
- Eet geen schelpdieren die al uren voor het koken dood waren.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Voorkomen dat vlees bederft

Pdf downloaden

1
Voorkom het ontdooien van vlees op het aanrecht. Vlees dat lang buiten de koelkast of vriezer ligt, bederft sneller. Het vlees langdurig in een omgeving op kamertemperatuur laten liggen, verhoogt de kans op bederf. Ontdooi vlees liever in de magnetron, dat is een snellere en veiliger methode.^{[14]XBetrouwbare bronFoodSafety.govGa naar de bron}
- Het ontdooien van vlees in de koelkast is een veilig alternatief voor het aanrecht.
Vlees moet in de koelkast worden bewaard, op een temperatuur van 4,5 graden Celsius. Als je vlees bij een warmere temperatuur wordt bewaard, is het waarschijnlijker dat het bederft. Gooi vlees dat lang op kamertemperatuur is bewaard weg.^{[15]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
3
Vries je vlees in als je niet van plan bent om het binnenkort te eten. Hoewel vlees slechts enkele dagen houdbaar is in de koelkast, kan het in de vriezer maanden lang worden bewaard. Om de houdbaarheid van je vlees te verlengen, plaats je het in een afgesloten container en vries je het in totdat je het gaat eten.^[16]XBron
- Bevroren vlees kan koude brandwonden ontwikkelen, deze zijn niet gevaarlijk maar kunnen een onaangename smaak veroorzaken.
Zelfs als het voedsel niet bedorven lijkt, kan het besmet zijn met schadelijke bacteriën. Eet geen vlees dat te lang buiten de koelkast heeft gelegen of waarvan de uiterste datum al een tijdje is verstreken.
5
Controleer de interne temperatuur van het vlees tijdens het bereiden. Omdat niet alle bacteriën in voedsel te detecteren zijn, is het op de juiste temperatuur bereiden van het vlees de sleutel tot het voorkomen van voedselvergiftiging. Bereid rood vlees op 50-75 graden (afhankelijk van doorbakkenheid).^[17]XBron Gevogelte moet op 75 graden worden bereid.^[18]XBron Zeevruchten zijn het veiligst wanneer ze op 65 graden bereid zijn.^{[19]XBetrouwbare bronFoodSafety.govGa naar de bron}
- Sommige zeevruchten, zoals sushi, worden rauw gegeten. In deze gevallen moeten de bereidingsinstructies zorgvuldig worden opgevolgd en moet het voedsel worden weggegooid wanneer je tekenen van bederf ziet.
Advertentie

Tips

Was altijd je handen voor- en nadat je rauw vlees hebt aangeraakt.^[20]XBron
Vermijd het eten van voedsel waarvan de verpakking kapot is en waarbij er vloeistof uit de verpakking stroomt.^[21]XBron
Als je vermoedt dat je vlees bedorven is, eet het dan niet. Stuur bedorven vlees terug als je het in een restaurant geserveerd krijgt.^{[22]XBetrouwbare bronCenters for Disease Control and PreventionGa naar de bron}