Karbonades in de oven bereiden

Name: Karbonades in de oven bereiden
Ingredients: Voor 4 personen

Karbonades drogen snel uit in de oven, of onder de gril. Om dit te voorkomen kun je de karbonades marineren of paneren. Karbonades moeten niet te lang in de oven. Hieronder lees je hoe het beste karbonades kunt bereiden in de oven: gemarineerd of gepaneerd, gebraden of gegrild. Kies maar!

Ingrediënten

Voor 4 personen

Gemarineerde karbonades

4 karbonades
1 kop (125 ml) azijn met een smaakje, zoals witte wijn azijn, appel cider azijn of balsamico azijn
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
3 eetlepels (45 ml) ketchup
2 eetlepels (30 ml) suiker

Gepaneerde karbonades

4 karbonades
1 ei
2 eetlepels (30 ml) melk
1 kop (250 ml) paneermeel of broodkruimels

Methode 1

Methode 1 van 4:

Karbonades marineren

Pdf downloaden

1
Meng de azijn, ketchup, olie en suiker. Meng de ingrediënten in een kleine schaal met een garde. Giet het daarna in een afsluitbare plastic zak of in een glazen bord.
- Gemarineerde karbonades zijn zeer geschikt om te braden of te grillen, ze blijven lekker sappig.
- Hoe je karbonade zal smaken, hangt af van het soort azijn dat je gebruikt. Appel cider geeft een fruitige smaak en gaat goed samen met karbonade. Witte wijn azijn heeft een meer gecompliceerde sterke smaak. En balsamico azijn geeft een zoetzure smaak. Experimenteer met verschillende azijnen om uit te kunnen maken welke jij het lekkerst vindt.
- Experimenteer met de ingrediënten voor de marinade. Over het algemeen heeft een marinade iets zuurs nodig, zoals azijn, en olie. Je kunt andere smaken toevoegen, zoals zoetstoffen of kruiden. Een andere heerlijke marinade kan bijvoorbeeld bestaan uit soja saus, knoflook en gember. Andere zuren, zoals citroensap of ananassap kun je gebruiken in plaats van azijn. Mogelijkheden te over, probeer het maar uit!
Leg de karbonades in de schaal of stop ze in de zak en marineer ze door ze te keren of te schudden. Zorg dat je de karbonades gelijkmatig marineert.
3
Zet 30 tot 60 minuten in de koelkast.
- Een marinade maakt karbonades mals en sappig.
- Hoe langer je de karbonades laat marineren, hoe sterker van smaak ze zullen zijn. Laat de karbonades echter niet een paar uur staan, dan kunnen ze taai worden.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Karbonades paneren

Pdf downloaden

1
Sla het ei door de melk. Doe het ei in een ondiepe schaal. Roer de melk met een garde door het ei.
- Gepaneerde karbonades zijn lekker als je ze braadt. Het paneer voorkomt dat de karbonades uitdrogen en beschermt tegen directe hitte.
- Om het ei makkelijk te vermengen met de melk prik je eerst de dooier door.
2
Gebruik je broodkruimels om te paneren, maak deze dan klein. Doe de kruimels in een afsluitbare zak en ga er met een deegroller of met je handen overheen.
- Ga door met rollen tot je kleine kruimels overhoudt.
- Als je paneermeel gebruikt, is dit niet nodig.
- Je kunt ook kiezen voor kruidenpaneermeel of zelf paneermeel maken van beschuit.
3
Doop de karbonades in het eimengsel. Haal de karbonades een voor een door het mengsel en zorg ervoor dat ze overal bedekt worden. Laat ze daarna even uitlekken boven de schaal om overtollig mengsel te verwijderen.
- Door het ei blijft de paneer goed op de karbonades plakken.
Stop een voor een alle karbonades in de zak en paneer ze door te schudden.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Karbonades braden

Pdf downloaden

1
Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een ovenschotel in met boter of anti-aanbak spray.
- Zowel gemarineerde als gepaneerde karbonades kunnen gebraden worden.
- Je kunt ook aluminium folie of bakpapier gebruiken om de ovenschotel mee te bekleden.
2
Leg de karbonades in de ovenschotel. Leg ze in een enkele laag, verspreid over de schotel.
- Indien gewenst, druppel je wat gesmolten boter over de gepaneerde karbonades. Je kunt ze ook besproeien met een boterspray, dat heeft hetzelfde effect. Door de boter worden ze lekker bruin. Dit heeft overigens met gemarineerde karbonades niet zo veel zin, het zal geen verschil maken.
3
Braad de karbonades gedurende 20 tot 35 minuten. Na 10 minuten draai je de karbonades zodat ze gelijkmatig garen. Braad tot de karbonades niet meer roze zijn en de sappen helder vrijkomen.
- Door sommige marinades zullen de sappen een donkere tint hebben.
Laat de karbonades even 3 minuten rusten voordat je ze serveert.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Karbonades grillen

Pdf downloaden

1
Verwarm de gril voor. Pak een braadpan met een intern rooster.
- Gril de gemarineerde karbonades, maar doe dit niet met gepaneerde karbonades. Door de hitte zal de laag te snel uitdrogen.
- Zet de grilstand op hoog.
- Een pan met een intern rooster is handig omdat het vet dan onder in de pan loopt. Dit voorkomt dat de pan te heet wordt.
- Bedek de pan niet met aluminium folie of vet de pan niet in met boter.
Spreid de karbonades uit in een enkele laag.
3
Gril de karbonades aan beide kanten gedurende 5 tot 7 minuten.
- Gril 5 minuten tot de bovenkant bruin wordt.
- Draai om en gril de andere kant tot deze ook bruin is.
- De karbonades zijn klaar als ze van binnen niet meer roze zijn.
Laat de karbonades 3 tot 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Advertentie

Waarschuwingen

Karbonades moeten door en door verhit worden (minstens 65°C van binnen) voordat je ze zonder risico's kun eten. Gebruik een vleesthermometer en steek dat in het dikst gedeelte van de karbonade om dit te controleren.

Advertentie