Hühnerbrust in Streifen schneiden

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In diesem Artikel:

Hühnchen mit einem Messer schneiden

Mit einer Küchenschere

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Literaturhinweise

Voller Eiweiß und gering an Fett sind Hühnerbrüste eine Lieblingsspeise von Menschen, die sich gerne gesund ernähren. Aber sei es, dass es dich langweilt, immer gegrillte Hühnchenbrust zu essen, oder du einfach deine Kochzeit verkürzen möchtest, es macht Spaß, ein wenig Abwechslung in deine Küche zu bringen und deine Hühnerbrust in Streifen zu schneiden. Befolge die traditionelle Methode mit einem Messer oder verwende als sicherere Variante eine Küchenschere.

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 2:

Hühnchen mit einem Messer schneiden

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   Wähle ein scharfes, 20 bis 25 cm langes Kochmesser. Je schärfer das Messer, desto geringer die Chance, dass du dich verletzt, weil das Messer nicht so sehr verrutscht. Mit einem längeren Messer kannst du geschmeidige, saubere Schnitte machen, statt wiederholte Schnitte wie mit einem kürzeren Messer. Außerdem ist ein Kochmesser stabil genug, um mit nur leichtem Druck durch Fleisch zu schneiden.

   • Eine einfache Möglichkeit zum Schärfen eines Messers ist mit einem Messerschärfer. Drücke die Klinge des Messers in die mit "grob" beschriftete Seite und ziehe sie ein paar Mal mit leichtem Druck in deine Richtung. Ziehe sie dann durch die "feine" Seite.
   • Die Preise von Kochmessern unterscheiden sich abhängig von der Qualität und den Materialien deutlich. Sieh dich ein wenig in einem Küchenladen oder bei einem Online-Händler um, um eines auszuwählen, das dir gefällt und das sich für dich bequem halten lässt.
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   Gib die Hühnerbrust 15 Minuten auf einem Teller in den Gefrierschrank. Da rohes Hühnchen sehr glitschig ist, wird es etwas fester und damit einfacher zu handhaben, wenn du es vor dem Schneiden in den Gefrierschrank gibst. Du musst das Fleisch nicht abdecken und du kannst es in der Verpackung lassen oder bereits herausnehmen.

   • Wenn du nicht warten möchtest, bis das Hühnchen im Gefrierschrank fest wird, tupfe das Fleisch vor dem Schneiden mit einem Papiertuch ab. Dies ist nicht ganz so effektiv, aber das Fleisch wird dennoch etwas weniger glitschig.
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   Gib die Hühnerbrust auf ein Schneidebrett. Nimm die Brust aus dem Gefrierschrank und schiebe sie vom Teller auf das Schneidebrett oder nimm sie mit der Hand auf und lege sie auf den Teller. Lege das Fleisch am besten in die Mitte des Schneidebretts. Wenn es überhaupt herumrutscht, bleibt es wenigstens auf dem Schneidebrett, statt auf die Arbeitsfläche abzurutschen und sie möglicherweise zu verunreinigen.

   • Wenn du das Fleisch mit den Fingern hochnimmst, um es auf das Schneidebrett zu legen, berühre nichts anderes als das Schneidebrett, das Fleisch und das Messer. Rohes Hühnerfleisch kann Bakterien enthalten, die du nicht in deiner Küche verbreiten möchtest.
   • Verwende ein separates Schneidebrett für Hühnerfleisch, so dass du keine anderen Speisen kontaminierst.
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   Hühnerbrust ist normalerweise ohne Knochen. Sollte sich dennoch ein Knochen darin befinden, entbeine das Fleisch jetzt. Schneide mit dem Messer an den Rippen und dem Brustbein entlang und ziehe dann vorsichtig das Brustfleisch vom Knochen. Schneide auch unten die Sehne weg.
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   Halte die Brust mit deiner nicht dominanten Hand fest. Das ist die Hand, mit der du nicht schneiden wirst. Lasse deine Handfläche auf dem Fleisch ruhen und krümme deine Finger leicht. Dies schützt deine Finger beim Schneiden vor Schnitten mit dem Messer.

   • Wenn du zu Verletzungen neigst oder dir mit einem superscharfen Messer selbst nicht traust, kaufe im Küchenzubehör oder im Internet schnittfeste Handschuhe. Sie sind aus dem gleichen Material gemacht wie kugelsichere Westen und halten deine Hände frei von Schnitten.
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   Schneide das Fleisch entgegen der Maserung. Finde die Maserung (die kleinen weißen Muskelfasern) und schneide quer hindurch, statt parallel dazu. Wenn die Maserung von oben nach unten verläuft, schneide von links nach rechts. Mache mit dem Messer einen langen Zug und ziehe es in einem sauberen Schnitt durch die Brust.

   • Wenn du entgegen der Maserung schneidest, wird das Fleisch zarter, wenn es gar ist.
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   Schneide den Rest der Brust in weitere gleichmäßige Streifen. Mache sie so dick oder dünn, wie du möchtest, aber möglichst in einer einheitlichen Größe, damit sie gleichmäßig garen. Je nach Breite deiner Streifen bekommst du aus einer Hühnerbrust zwischen fünf und sieben Streifen.

   • Bestimme die Breite der Streifen abhängig davon, wofür du sie verwenden möchtest. Für Fajitas würdest du bspw. dünnere Streifen (etwa 1,25 cm) verwenden als für gebratene Hühnerstreifen (etwa 2,5 bis 5 cm breit).
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Mit einer Küchenschere

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   Wähle eine Küchenschere, die du auseinandernehmen kannst. Küchenscheren unterscheiden sich dahingehend von einer normalen Schere, dass sie schärfer und robuster sind, damit sie durch alles schneiden können, von Fleisch bis zu Knochen. Suche nach einer Schere, die du auseinandernehmen kannst (es kann sein, dass sie als "zweiteilig" bezeichnet werden). Bei dieser Art Schere kannst du die beiden Hälften auseinandernehmen, um sie zwischen den Klingen zu reinigen.

   • Die meisten Küchenscheren kosten zwischen 10 und 20 €. Kaufe sie im Küchenladen oder im Internet.
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   Lege die rohe Hühnerbrust in die Mitte eines Schneidebretts. Auch wenn du deine Hühnerbrust beim Schneiden in der Luft halten kannst, wird dies nicht empfohlen. Wenn du sie auf ein Schneidebrett legst, hast du mehr Kontrolle über das Fleisch und kannst geradere Schnitte machen.

   • Eine weitere Option ist es, die Hühnerbrust in der Pfanne zu schneiden, in der du sie garen wirst. Da du anstelle eines Messers eine Schere verwendest, musst du dir keine Gedanken machen, in die Pfanne zu schneiden, und damit hast du etwas weniger, das du später spülen musst!
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   Noch einmal, Hühnerbrust enthält normalerweise keine Knochen. Sollte sich dennoch ein Knochen darin befinden, entbeine das Fleisch jetzt, bevor du es in Streifen schneidest. Mache kleine Schnitte um die Rippen und das Brustbein und ziehe mit den Fingern das Fleisch vom Knochen. Schneide dann die weiße Sehne weg.
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   Finde die Maserung des Fleischs und positioniere die Klingen der Schere quer dazu. Die Maserung sind die kleinen, weißen Muskelfasern, die durch das Fleisch verlaufen. Schneide quer dazu, damit du durch die Maserung hindurchschneidest, statt in die gleiche Richtung.

   • Wenn du mit der Maserung schneidest, wird das Hühnerfleisch zäher.
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   Schneide das Fleisch mit der Schere am Schneidebrett entlang in gleichmäßig große Stücke. Halte die Brust mit deiner nicht dominanten Hand auf dem Schneidebrett fest, während du mit der Schere in der anderen Hand durch sie hindurchschneidest. Streife das Schneidebrett während des Schneidens leicht, um die Schere in einer geraden Linie durch das Fleisch zu leiten.

   • Je nachdem, wie groß das Stück ist, musst du wahrscheinlich pro Streifen mehrere Schnitte machen. Wenn die Brust wirklich dick ist, dann mache kleine Schnitte, um ganz durch sie hindurchzukommen, statt zu versuchen, es alles in einem Schritt zu machen.
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Was du brauchst

Mit einem Messer

• Einen Teller
• Ein Messer
• Ein Schneidebrett

Mit einer Küchenschere

• Eine Küchenschere
• Ein Schneidebrett

Tipps

• Verwende Hühnerbrust ohne Knochen, wenn du sie in Streifen schneidest. So musst du die Stücke nicht entbeinen.
• Wasche dir vor und nach dem Anfassen von rohem Hühnchen immer mit warmem Wasser und Seife gründlich die Hände, damit du keine Salmonellen verbreitest.

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