كيفية تحضير بيتزا

تنزيل المقال

تنزيل المقال

إذا كنت تحب طلب البيتزا من مطعم البيتزا المحلي في منطقتك، ستحب تحضيرها في المنزل. لن توجد بيتزا مماثلة في الطعم الطازج لتلك التي تأكلها مباشرةً من فرنك الخاص. هذه المقالة تزود تعليمات عن كيفية إعداد بيتزا ساخنة وطازجة بالطريقة السريعة أو بدءًا من الصفر. مرر للأسفل لتجد قسمًا خاص بوصفات حشو مشهورة.

1. تُخَمّر الخميرة في وعاء كبير. See pictures and details.
2. يضاف دقيق وزيت زيتون وملح على الخميرة. See pictures and details.
3. يُخلَط العجين باستخدام موقف خلاط أو يدويًا حتى يصبح لينًا ولدِنًا. See pictures and details.
4. اسمح للعجين أن يرتفع في بيئة مغطاة معتدلة الحرارة حتى يتضاعف حجمه. See pictures and details.
5. سخّن فُرنَك مسبقًا حتى 425° فهرنهايت. See pictures and details.
6. افرد العجين بيديك وشكّل طبقته الخارجية بأصابعك. ضعها على ورقة خبز. See pictures and details.
7. أضف قطرات رقيقة من زيت الزيتون للعجينة، ثم غطها بكمية مناسبة من صلصة البيتزا. See pictures and details.
8. أضف أي حشو ترغب به. للأقل عادةً التأثير الأكبر. See pictures and details.
9. رش كمية مناسبة من الجبن. See pictures and details.
10. اخبزها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية والجبن فقاعي. See pictures and details.

المكونات

البيتزا

• عجينة بيتزا -رغيف- واحد
• صلصة بيتزا
• حشوة (تغطية) البيتزا المفضلة
• جبن موتزاريللا مبشور.

بيتزا من الصفر

• نصف كوب ماء دافئ
• عبوة (ملعقتان صغيرتان ونصف) من الخميرة الجافة النشطة
• 3 ½ كوب دقيق (للخبز أو جميع الاستخدامات)
• 2 م.ك زيت زيتون
• 3 كوب صلصة بيتزا منزلية الصنع
• تغطية البيتزا المفضلة
• 4 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور
• دقيق ذرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح

حشوات مشهورة

• جبن مبشور (موتزاريلا، رومانو، بارميزان، جبنة ماعز، أو مجموعة جُبَن)
• شرائح ببروني
• بصل مفروم
• فلفل أخضر
• نقانق
• لحم مقدد أو قطع منه
• قطع دجاج
• زيتون (أسود، أخض، أو محشو)
• فطر
• لحم مفروم
• شرائح أناناس
• ريحان
• ثوم محمر
• دجاج مشوي

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

بيتزا سريعة

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخن الفرن مسبقًا حتى 400°فهرنهايت (204°م). يجب أن يشع الفرن حرارة قبل بدء طهو البيتزا.
2. 
   2
   جهز الرغيف. أزل الرغيف الغير مخبوز من الوعاء. ضعه في ورقة خبز دائرية أو مستطيلة، حسبما هو في متناول يدك. استخدم فرشاة معجنات لنشر طبقة طلاء رقيقة من زيت الزيتون على وجه العجين المفرود.
3. 
   3
   ادهن صلصة بيتزا على الرغيف. مسألة مقدار الصلصة التي تضيفها تتعلق تمامًا بالتفضيل الشخصي. إذا كنت تحب الكثير من الصلصة، امضِ قُدُمًا وادهنها على البيتزا. إذا كنت ترغب في بيتزا جافة أضف ملعقة في المنتصف ثم وزعها في طبقة رقيقة.

   • إذا أردت عمل بيتزا بيضاء، أضف بعضًا من زيت الزيتون وتخطى الصلصة.
   • يمكنك صنع صلصة بيتزا سريعة باستخدام معجون طماطم، علبة طماطم قطع، وبعض البهارات. قم بطهي الطماطم ومعجون الطماطم معًا على نار هادئة (دون تصفيتهم أولًا). أضف ملح وبردقوش وفلفل للنكهة. تابع الطهو حتى تصل لكثافة صلصة بيتزا.
4. 
   4
   أضف حشو (تغطية). افرد مكوناتك المفضلة على الصلصة. أضف القدر الذي ترغب به. ضع المكونات الأثقل كالبصل أو الدجاج أو النقانق في الطبقة الأولى، وأضف المكونات الأخف كأوراق السبانخ أو الفلفل في الأعلى. استمر حتى تُغطَّى البيتزا بكميتك المفضلة من الإضافات.

   • بعيدًا عن البيبروني -المطبوخ مسبقًا، الإضافات من اللحوم يجب أن تطهى قبل وضعها على البيتزا، لكنها لا تُطبَخ تمامًا. إذا كنت تستخدم لحمًا مفرومًا، نقانق، دجاج، أو أي لحوم أخرى، دعها في الموقد حتى يصبح لونها بنيًا وأزل الدهن الذائب قبل أن تقوم بإضافتها للبيتزا.
   • تذكَّر أنك إذا أسرفت في إضافة الخضروات، قد تصبح البيتزا رطبة قليلًا. مياه الخضروات تبلل العجين. قلل كمية السبانخ الخضروات "المائية" التي تضعها على البيتزا إذا كان حدوث ذلك يقلقك.
5. 
   5
   أضف الجبن. رش جبن الموتزاريلا على الحشو. ضع طبقة كثيفة إذا كان هذا ما تفضله، أو أضف طبقة رقيقة إذا كنت ترغب ببيتزا أخف.

1. 
   1
   اخبز البيتزا. ضع البيتزا في الفرن ودعها تُخبَز لحوالي 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بني/ذهبي ويذوب الجبن. أخرجها من الفرن ودعها تبرد قليلًا قبل التقطيع.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

بيتزا من الصفر

تنزيل المقال

1. 
   1
   خمر الخميرة. ضع الماء الدافئ في وعاء خلط كبير. صب الخميرة في الماء ودعها حتى تذوب. بعد عدة دقائق، يفترض أن يبدأ خليط الخميرة بعمل فقاعات.
2. 
   2
   أضف باقي مكونات العجينة. ضع الدقيق وزيت الزيتون والملح في وعاء الخلط مع خليط الخميرة. استخدم مضرب العجين في مُوَقِّف خلاط أو استخدم يديك لمزج المكونات معًا حتىى تتشكل عجينة رطبة. استمر في خلط العجينة حتى تصبح لينة ولدنة.

   • إذا كنت تعمل بيديك، سيصعب مزج العجين حين يبدأ باكتساب سُمك. ضع الملعقة جانبًا ودلك العجين حتى يكتسب البنية المطلوبة.
   • إذا بدا العجين أكثر رطوبة بعد خلطك أو عجنك له لمدة طويلة، أضف بعض الدقيق لتزيد سُمكه.
3. 
   3
   دع العجين يرتفع. قم بتشكيله ككرة وضعه في وعاء خلط نظيف مدهون بالقليل من زيت الزيتون. ضع غطاءً قماشي أو بلاستيكي تغلف به الوعاء وضعه في مكان دافئ في المطبخ. دع العجينة تستقر وترتفع حتى يتضاعف حجمها، يستغرق الأمر قرابة الساعتين.

   • يمكنك بدل ذلك ترك العجينة تختمر في الثلاجة. يستغرق هذا حوالي 6 - 8 ساعات.
   • يمكنك أيضًا تجميد العجينة قبل أن تختمر، وتركها تختمر حين تكون مستعدًا لعمل البيتزا.
4. 
   4
   سخن الفرن مسبقًا حتى 425° فهرنهايت (218°م). افعل ذلك قبل أن تكون مستعدًا لخبز البيتزا، حتى يتسنى للفرن الكثير من الوقت ليصبح ساخنًا. إذا كان موقدك يعمل بدرجة حرارة منخفضة، ارفع الحرارة حتى 450° فهرنهايت (232°م).

   • إذا كنت تستخدم صاج خبز أو صاج خاص بخبز البيتزا، ضعها في الفرن حتى تُسخّن مسبقًا كذلك.
   • إذا كنت تستخدم ورق خبز، ضعه في الفرن الآن.
5. 
   5
   شكّل عجائن البيتزا. قسم العجين إلى قسمين متساويين وشكّل كل منهم على هيئة كرة. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كرة العجين الأولى إلى شكل دائري، أو استخدم أصابعك لتمددها وتشكِّلها. إذا كنت طموحًا، يمكنك أيضًا تجربة تطويح العجين حتى يتشكل. حين تنتهي من تشكيل العجينة الأولى، اعمل على الثانية.
6. 
   6
   حضر أرغفة البيتزا للخبز. استخدم فرشاة معجنات لنشر طبقة طلاء رقيقة من زيت الزيتون على وجه الحشو المغطي للبيتزا.
7. 
   7
   غطِّ البيتزات. انشر صلصة بيتزا منزلية الصنع (أو من برطمان صلصة) على الأرغفة. ضع إضافاتك المفضلة، متأكدًا أنك لا تتجاوز الحد المعقول وإلا فلن تصبح عجينتك هشة. اختم برشة من نوع جبنك المفضل..
8. 
   8
   اخبز البيتزا واحدة كل مرة. أزل ورقة الخبز أو الصاج بحذر من الموقد ورشها ببعض دقيق الذرة (أو رشها وهي داخل الفرن). انقل البيتزا إلى الصاج أو ورق الخبز، وضعها مجددًا في الفرن. اخبز من 15 - 20 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة الذهبية وهناك فقاعات في الجبن. كرر الخطوات مع البيتزا الثانية.

   • إذا كنت تستعمل جاروف خَبْز، انقل البيتزا مباشرة من الجاروف إلى الصاج في الفرن. جواريف الخبز تستخدم مع صاجات الخبز بواسطة خبازي البيتزا المحترفين. تُجمَّع البيتزا غير المخبوزة على الجاروف ثم تُنقَل إلى الصاج في الفرن.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

وصفات حشو مشهورة

تنزيل المقال

1. 
   1
   بيتزا محشوة بالطريقة القديمة. هذا النوع من البيتزا به صلصة طماطم تقليدية ويُحمّل باللحم والخضروات والجبن. كل قطعة عمليًا هي وجبة في حد ذاتها. ستحتاج للمكونات التالية:

   • فطر من أي نوع مُقطّع شرائح
   • شرائح فلفل حلو أحمر وأخضر
   • شرائح بصل
   • زيتون أسود شرائح
   • شرائح بيبروني
   • قطع نقانق
   • جبن موتزاريلا
2. 
   2
   بيتزا نباتية. هذه البيتزا الرائعة هي خيار لذيذ لأي أحد، سواء كنت آكلًا للحوم أم لا. بما أن الخضروات تتسبب بترطيب العجين، تخطى صلصة الطماطم وادهن وجه البيتزا بزيت زيتون إضافي قبل إضافة الحشو. اختر من بين هذه المكونات:

   • أوراق سبانخ
   • كرنب مُقطّع
   • شرائح بنجر
   • ثوم محمر
   • زيتون أخضر
   • جبن ماعز
   • شرائح موتزاريلا طازجة
3. 
   3
   بيتزا هاواي. هذا النوع من البيتزا محبوب من قِبَل البعض ومكروه من قِبَل البعض الآخر بسبب قائمة مكوناتها الغريبة لكن مثيرة للاهتمام. إذا كنت من محبي الحشو المالح الحُلو، فبيتزا هاواي لا يُعلى عليها. جمّع هذه المكونات:

   • قطع أناناس
   • بصل بالكراميل
   • جبنة موتزاريلا
4. 
   4
   بيتزا الطماطم والريحان. هذا الحشو الخفيف المختصر هو خيار رائع إذا كنت تبحث عن شيء بسيط. اصنعها مع أو من غير صلصة طماطم. إليك ما تحتاجه:

   • شرائح طماطم طازجة
   • أوراق ريحان

أفكار مفيدة

• قبل أن تضع البيتزا في الفرن، رش الوعاء بالقليل من زيت الزيتون لنتيجة نهائية أكثر هشاشة. كذلك لمنع العجين من الالتصاق بالصينية.
• إذا مددت الجبن أعلى صلصة الطماطم وتركت فجوات صغيرة في طبقة الصلصة الرطبة حيث يمكن من خلالها أن تتسرب الجبن للعجين، لن تفيض طبقة الجبن بسهولة.
• إذا احترقت الأطراف والجزء العلوي قبل أن يخبز الداخل جيدًا، هذا يعني أن الحرارة مرتفعة جدًا. البيتزا الأسمك تحتاج إلى حرارة أقل حتى تُعَد في وقت يكفي لأن تُخبز من الداخل دون أن تحترق من الخارج. يمكنك رفع درجة الحرارة أو حتى شواء البيتزا بإيجاز حتى يتلون أعلاها بالبني، في النهاية، بينما تراقبها لتتجنب حرقها.
• اخبز الرغيف أولًا إذا كان تفضلها مطهوة جيدًا من الداخل وهشة بدلًا من البيتزا الرطبة حيث تلتقي في الليونة بين الصلصة والجزء المخبوز، مثل بيتزا فوكاتشيا.
• جرب جبنة المسكربون على صلصة الطماطم.
• بدلًا من صلصة الطماطم يمكنك استخدام صلصة اسباجيتي.
• لبيتزا ذات وجه لطيف أكثر هشاشة، اشوِ وجه البيتزا. تذكر، استمر بمراقبتها! أبقها في المشواة لحوالي دقيقتين. هذه العملية ستصنع وجه ذهبي لطيف للبيتزا.

تحذيرات

• راقب البيتزا دائمًا حتى لا تحترق.
• تجنب ضبط حرارة الموقد على درجة مرتفعة وإلا قد تتسبب بحرائق.
• لتتجنب حرق نفسك، استخدم منشفات أو قفازات خاصة بالفرن حين تقوم بإخراج البيتزا منه.