كيفية إعداد زيت إكليل الجبل

تنزيل المقال

تنزيل المقال

زيت إكليل الجبل هو زيت مشهور مُستخلص بالنقع ويُستخدم في الطهي والعلاجات التجميلية. إذا كنتِ تريدين إعداد زيت إكليل الجبل بسرعة، سخني القليل من أغصان إكليل الجبل الطازجة في زيت من اختيارك، لكن ضعي في اعتبارك أنه يجب استخدام هذا الزيت خلال أسبوع وإلا قد يتعفن. بدلًا من ذلك، استخدمي إكليل الجبل المجفف لإعداد زيت بصلاحية طويلة المدى؛ يمكنكِ خلط إكليل الجبل المجفف مع زيت من اختيارك في جرة تعبئة وتركه في مكان مشمس لينقع ببطء ويصبح زيتًا قابلًا للأكل. يمكنكِ استخدام تلك الطريقة مع إكليل الجبل المجفف والمعبأ مسبقًا أو إكليل الجبل المجفف في المنزل.

المكونات

زيت إكليل الجبل الطازج

• ثلاثة أو أربعة أغصان من إكليل الجبل الطازج
• كوبان (475 ملل) من الزيت (زيت الزيتون أو الجوجوبا أو زيت اللوز الحلو)

زيت إكليل الجبل المُجفف

• ثلاثة أو أربعة أغصان من إكليل الجبل المجفف أو
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المُجفف
• كوبان (475 ملل) من زيت الزيتون

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

استخدام إكليل الجبل الطازج

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسلي إكليل الجبل وزنيه. اغسلي أغصان قليلة من إكليل الجبل تحت مياه بادرة دفقة لإزالة الأتربة والحطام. بعد ذلك، أزيلي الأوراق من الساق واوزني كوبًا من الأوراق تقريبًا.

   • يمكنكِ التخلص من أوراق إكليل الجبل المتبقية أو وضعها جانبًا لاستخدامها في وصفات أخرى.
2. 
   2
   املئي قدرًا صغيرًا بالزيت. قيسي كوبين من الزيت وصبيه في قدر صغير ويفضل معظم الأشخاص استخدام زيت الزيتون بسبب نكهته واستخداماته في الطهي والمعالجات التجميلية. مع ذلك، إذا كنتِ تنوين استخدام هذا الزيت لأغراض التجميل بالتحديد، يمكنكِ استخدام زيت الجوجوبا أو زيت اللوز الحلو.

   • ينبغي ألا يتم تناول زيت الجوجوبا وزيت اللوز الحلو أو استخدامه في الطهي.
3. 
   3
   سخني إكليل الجبل في الزيت. أضيفي أغصان إكليل الجبل إلى القدر وضعيه على حرارة منخفضة أعلى الموقد. سخنيه لمدة خمس إلى عشرة دقائق مع التقليب باستمرار. كلما أصبح الزيت دافئًا، سوف تبدأ رائحته تبدو مثل إكليل الجبل.

   • إذا بدأ الزيت يغلي من حول إكليل الجبل سيكون ساخنًا جدًا، لذلك اخفضي الحرارة وقلبي.
4. 
   4
   صفي الزيت واتركيه يبرد. ضعي مصفاة من المعدن على وعاء معدني كبير وصبي خليط الزيت على المصفاة لتصفية قطع إكليل الجبل. تخلصي من القطع المتبقية واتركي الزيت يبرد في الوعاء.

   • يمكنكِ استخدام معظم المصافي والشاش القطني لتصفية الزيت، لكن تأكدي من تركه يبرد قبل استخدام هذه الأدوات.
5. 
   5
   عبئي الزيت في زجاجة. يمكنكِ صب الزيت في زجاجة نظيفة بعد أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة. ضعي ملصقًا على الزجاجة يوضح تاريخ التعبئة والمكونات المُستخدمة، لكن قاومي الرغبة في إضافة غصن من إكليل الجبل إلى الزجاجة؛ قد يبدو جميلًا، لكنه قد يسبب نمو البكتيريا الضارة في الزيت.
6. 
   6
   خزني الزيت في البراد. ينبغي تخزين الزيت المستخلص من الأعشاب الطازجة في البراد واستخدمه خلال أسبوع. سوف يعوق ذلك نمو أي بكتيريا ضارة والتي قد تسبب تعفنه.

   • إذا كنتِ ستقدمين الزيت كهدية، تأكدي من تضمين ملصق "تاريخ انتهاء صلاحيته".

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

استخلاص الزيت باستخدام إكليل الجبل المجفف

تنزيل المقال

1. 
   1
   عقمي جرة تعبئة. املئي قدرًا كبيرًا وعميقًا بالمياه واتركيه على حرارة متوسطة مرتفعة. استخدمي ملقطًا لوضع الجرة في المياه بمجرد غليانها ودعي الجرة تغلي لمدة 10 دقائق لقتل أي بكتيريا ضارة قد تفسد زيت إكليل الجبل.

   • لن تحتاجين إلى غلي الغطاء، لكن اغسليه بالماء والصابون واتركيه يجف في الهواء بدلًا من ذلك.
   • يمكنكِ استخدام القدر المخصص لتعقيم الجرر. إذا قررتِ ذلك، اتبعي إرشادات الشركة المُصنعة.
2. 
   2
   ضعي إكليل الجبل المجفف في الجرة. إذا كنتِ قد جففتِ إكليل الجبل بنفسك، استخدمي أربعة أغصان في الجرة وإذا كنتِ تستخدمين إكليل جبل مجفف مسبقًا، أضيفي ملعقة كبيرة إلى جرة التعبئة.

   • لا تستخدمي إكليل الجبل الطازج أو غير المجفف وإلا قد يفسد الزيت وتنمو البكتيريا الضارة المسببة لمرض التسمم السجقي.
3. 
   3
   صبي الزيت على إكليل الجبل. املئي الجرة بزيت الزيتون واتركي مساحة بحولي 1.5 سم من الأعلى؛ تأكدي من أن كل إكليل الجبل مغطى بالزيت تمامًا. استخدمي ملعقة نظيفة لدفع إكليل الجبل المجفف في الزيت إذا لزم الأمر.
4. 
   4
   ضعي الجرة في الشمس. أغلقي الجرة بالغطاء وضعيه في منطقة مشمسة واتركيه لمدة أسبوعين بدون لمسه. سوف يسخن الزيت ببطء خلال تلك الفترة ويصبح منقوعًا بنكهة إكليل الجبل الغنية. يمكنكِ استخدام زيت إكليل الجبل بعد مرور أسبوعين.
5. 
   5
   صفي الزيت. ضعي شاشًا قطنيًا على وعاء معدني كبير، وينبغي أن يكون الشاش مثبتًا على جوانب الوعاء. بعد ذلك، صبي محتويات جرة التعبأة على الشاش القطني ثم جمعي الشاش في شكل كومة واعصريها على الوعاء لفصل الزيت عن قطع إكليل الجبل المجفف الصغيرة.

   • استخدمي يديكِ النظيفة لعصر الشاش القطني.
   • تخلصي من بقايا قطع إكليل الجبل.
6. 
   6
   خزني إكليل الجبل في الخزانة. صبي زيت إكليل الجبل المُصفى في الجرة مرة أخرى وأغلقي الغطاء. يمكنكِ إضافة غصن من إكليل الجبل المجفف إلى الزيت حسب الرغبة لتزيينه؛ يمكن استخدام الزيوت المستخلصة بواسطة الأوراق المجففة لمدة عام واحد.

   • إذا نقلتِ الزيت إلى جرة جديدة، عقميها أولًا.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تجفيف إكليل الجبل الطازج

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسلي إكليل الجبل الطازج. يمكنكِ حصاد إكليل الجبل الطازج من شجيرة إكليل الجبل الخاصةً بكِ أو يمكنكِ شرائه من متجر البقالة. اغسلي أغصان إكليل الجبل الطازجة أسفل مياه دفقة لإزالة الأتربة والحطام ثم امسحيه بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد أو استخدمي مصفاة السلطة الدوارة.

   • سوف تحتاجين إلى ثلاثة أو أربعة أغصان من إكليل الجبل لإعداد جرة من زيت إكليل الجبل.
   • يتميز إكليل الجبل المجفف بمدى عمري طويل. جففي ما تشائين منه حتى لو كنتِ تنوين استخدامه لإعداد زيت إكليل الجبل.
2. 
   2
   ضعي إكليل الجبل على صينية فرن. بطني صينية فرن كبيرة قطعة كبيرة من ورق برشمان ثم وزعي إكليل الجبل بطبقة منفردة عليها. إذا كدستِ إكليل الجبل، لن يجف في الفرن بطريقة صحيحة.
3. 
   3
   جففي إكليل الجبل. سخني الفرن على أقل إعداد حرارة لمدة 10 دقائق ثم ضعي صينية إكليل الجبل في الفرن. اتركيه يُخبز لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.

   • سوف تتفتت أوراق إكليل الجبل بين أصابعك بسهولة بعد إكمال تجفيفها.
   • اتركي أغصان إكليل الجبل تبرد تمامًا قبل استخدامها في إعداد زيت إكليل الجبل.