Как приготовить пиццу

Если вы любите заказывать пиццу из ближайшей пиццерии, вам понравится готовить ее у себя дома. Вкус пиццы прямо из духовки ни с чем не сравнить. В этой статье рассказывается, как приготовить пиццу быстро или с нуля, а в самом последнем разделе вы найдете информацию о наиболее популярных комбинациях начинок.

Ингредиенты

Быстрая пицца

1 невыпеченная основа для пиццы
1 банка соуса для пиццы
Любимая начинка
2 стакана тертого сыра моцарелла

Пицца с нуля

1/2 стакана теплой воды
1 упаковка (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
3 1/2 стакана муки
2 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
3 стакана домашнего соуса для пиццы
Любимая начинка
4 стакана тертого сыра моцарелла
Кукурузная мука

Быстрая пицца

Загрузить PDF

Духовка должна быть обжигающе горячей, прежде чем вы начнете готовить пиццу.
Достаньте невыпеченную основу из упаковки. Положите ее на круглый или прямоугольный противень, в зависимости от того, что у вас есть. Смажьте основу оливковым маслом с помощью кулинарной кисти.
3
Смажьте основу для пиццы соусом. Количество соуса зависит от личных предпочтений. Если вы любите много соуса, нанесите толстый слой. Если вы предпочитаете сухую пиццу, положите небольшое количество соуса в середину основы и размажьте тонким слоем.
- Если вы хотите приготовить белую пиццу, добавьте немного оливкового масла и не наносите соус для пиццы.
- Вы можете приготовить быстрый соус для пиццы, используя томатную пасту, банку нарезанных кубиками помидор и специи. Смешайте пасту и помидоры (не сливая жидкости) и приготовьте смесь на медленном огне. Добавьте соль, орегано и перец по вкусу. Продолжайте варить, пока соус не достигнет консистенции соуса для пиццы.
4
Добавьте начинку. Выложите на соус слой своей любимой начинки. Количество начинки зависит от ваших вкусовых предпочтений. Положите тяжелую начинку, например, лук, курицу или колбасу, снизу, а сверху добавьте легкую начинку, например, листья шпината или перец. Продолжайте, пока не достигнете желаемой консистенции.
- Мясные начинки должны быть предварительно приготовлены, прежде чем вы положите их на пиццу; исключением является пепперони, который уже обработан. Во время приготовления пиццы начинки нагреются, но не приготовятся полностью. Если вы используете говяжий фарш, колбасу, курицу или другое мясо, тщательно обжарьте его и слейте жир, прежде чем добавить в пиццу.
- Помните, что если вы добавите слишком много овощной начинки, основа для пиццы может слегка отсыреть. Вода из овощей увлажнит тесто. Ограничьте использование шпината и других водянистых овощей, если вас это беспокоит.
Посыпьте начинку моцареллой. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать толстый или тонкий слой сыра.
Поставьте пиццу в духовку примерно на 20 минут. Выпекайте, пока основа не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Достаньте из духовки и дайте постоять в течение нескольких минут, прежде чем нарезать.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Пицца с нуля

Загрузить PDF

Налейте в большую миску теплую воду и насыпьте дрожжи. Подождите, пока они не растворятся. Через несколько минут смесь дрожжей должна начать пузыриться.
2
Добавьте остальные ингредиенты теста. Положите в миску со смесью дрожжей муку, оливковое масло, сахар и соль. Смешайте ингредиенты до образования мокрого теста с помощью насадки для теста планетарного миксера или вручную. Продолжайте смешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным.^{[1]XИсточник информации}
- Если вы смешиваете вручную, то по мере загустения массы вам будет все труднее смешивать. Положите ложку и замесите тесто руками до получения правильной консистенции.
- Если тесто выглядит влажным после смешивания или замешивания в течение длительного времени, добавьте немного муки, чтобы добиться нужной консистенции.
3
Дайте тесту подняться. Скатайте его в шар и положите в чистую миску, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплую часть кухни. Оставьте тесто подниматься, пока оно не увеличится в два раза. Это займет примерно 2 часа.
- Тесто может подняться и в холодильнике, но процесс займет 6-8 часов.
- Вы можете заморозить тесто, прежде чем оно поднимется, до дальнейшего использования.
4
Разогрейте духовку до 220 ° C. Сделайте это заранее, чтобы она хорошо прогрелась. Если ваша духовка обычно прохладная, разогрейте ее до 230 ° C.
- Если вы используете камень для выпечки или камень для пиццы, поместите его в духовку, чтобы он тоже нагрелся.
- Если вы используете противень, поместите его в духовку на данном этапе.
Разделите тесто на две равные части и скатайте шарики. Раскатайте первый шарик теста на посыпанной мукой рабочей поверхности. Вы также можете формировать и растягивать тесто руками или как профессиональный пиццайоло подбрасывать тесто, чтобы придать ему подходящую форму. Когда вы закончите с первой основой, сформируйте вторую.^{[2]XИсточник информации}
Смажьте основы оливковым маслом с помощью кулинарной кисти.
Намажьте основы домашним (или готовым) соусом для пиццы. Выложите любимые начинки, но не кладите слишком много, иначе основа не будет хрустящей. Закончите, посыпав любимым типом сыра.
8
Выпекайте пиццы по одной за раз. Осторожно достаньте камень для пиццы или противень из духовки и посыпьте его небольшим количеством кукурузной муки (это можно также сделать, не доставая из духовки). Положите пиццу на противень или камень для пиццы и поставьте обратно в духовку. Выпекайте в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Повторите со второй пиццей.
- Если вы используете лопату для пиццы, переложите с нее пиццу непосредственно на камень в духовке. Лопата для пиццы и камень для пиццы используются профессиональными пиццайоло. Пицца подготавливается на лопате, а затем перекладывается с нее в печь.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Советы

Оставьте в слое томатного соуса пробелы, через которые расплавленный сыр сможет добраться до основы, а также выложите сыр за границы томатного соуса, и он не будет так легко соскальзывать с пиццы.
Если основа подгорела сверху, но внутри сырая, температура слишком высокая. Для более толстой пиццы нужна более низкая температура, так как ей потребуется больше времени, чтобы быть готовой внутри, не пригорая снаружи. Вы можете увеличить огонь в конце процесса, чтобы пицца покрылась румяной корочкой, но все время следите за процессом.
Попробуйте сыр маскарпоне с томатным соусом.
Вместо томатного соуса можно использовать соус для спагетти.
Если вы хотите, чтобы пицца была покрыта хрустящей корочкой, используйте функцию гриля в духовке. Все время следите за процессом! Обжаривайте таким образом пиццу примерно две минуты. Она покроется красивой золотистой корочкой.
Прежде чем поставить пиццу в духовку, смажьте противень небольшим количеством оливкового масла, чтобы корочка получилась более хрустящей. Это также предотвратит прилипание.
Предварительно слегка выпеките основы, если вам не нравится, что тесто становится влажным из-за соуса.