Jak si připravit domácí pizzu

Pokud máte rádi pizzu, určitě vás už někdy napadlo, připravit si ji doma. Nikdy totiž nebude čerstvější, než právě vytažená z vaší vlastní trouby. Návod v tomto článku vás naučí, jak si připravit domácí pizzu od základů, nebo rychleji z koupeného těsta. A nakonec se dozvíte i pár tipů na oblíbené kombinace přísad, kterými pizzu obložit.

Přísady

Rychlá pizza

1 plátek koupeného těsta na pizzu
1 sklenička kupované omáčky na pizzu
Oblíbené přísady na obložení
2 šálky strouhané mozzarelly

Domácí pizza

1/2 šálku teplé vody
1 balení (2 1/4 lžičky) kvasnic v prášku
3 1/2 mouky (polohrubé nebo speciální na pizzu, případně celozrnné, bezlepkové atd. - podle chuti)
2 lžíce olivového oleje
1 lžička cukru
3 šálky domácí omáčky na pizzu
Oblíbené přísady na obložení
4 šálky strouhané mozzarelly
Kukuřičný škrob
2 lžičky soli

Oblíbené přísady na obložení

Strouhaný sýr (mozzarella, romano, parmezán, kozí sýr a další)
Nakrájený salám pepperoni
Nakrájená cibule
Zelená paprika
Kolečka klobásy
Slanina nebo kousky slaniny
Kuřecí maso
Olivy (Černé, zelené, na kolečka nebo vcelku)
Houby
Mleté hovězí maso
Šunka
Ananas
Bazalka
Pečený česnek
Pálivé kuřecí maso

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Rychlá pizza

Stáhnout PDF

Než začnete péct pizzu, trouba musí být opravdu rozpálená.
Vytáhněte koupené těsto na pizzu z obalu. Položte jej na pečicí papír nebo plech, záleží na tom, co máte rychleji po ruce. Kuchyňskou mašlovačkou nebo štětcem těsto potřete tenkou vrstvou olivového oleje.
3
Rozetřete na těsto omáčku na pizzu. Kolik jí bude, záleží jen a pouze na vás a vaší chuti. Pokud máte rádi pizzu s bohatou vrstvou omáčky, směle do toho. Dáváte-li přednost křupavé kůrce, dejte lžíci omáčky do středu těsta a rozetřete ji v tenké vrstvě po celé ploše.
- Pokud připravujete pizzu s bílou omáčkou, přidejte o trochu víc olivového oleje a rajčatovou omáčku na pizzu vynechejte.
- Rychlou omáčku na pizzu si vyrobíte smícháním rajčatového protlaku, plechovky sekaných rajčat, a koření. Orestujte rajčata a protlak na pánvi (bez toho, abyste je předtím scedili) na nízké teplotě. Přidejte sůl, pepř a oregano podle chuti. Pak dál omáčku redukujte, dokud nebude mít požadovanou konzistenci.
4
Pizzu obložte tím, co máte rádi. Na omáčku naskládejte své oblíbené přísady. Může jich být tak málo nebo mnoho, kolik jen chcete. Těžší věci jako je kuřecí maso, klobása nebo cibule naskládejte do spodní vrstvy a lehčí přísady, například špenát nebo kousky zelené papriky dejte do svrchní vrstvy. Pokračuje, dokud nebudete s výsledkem spokojeni.
- Kromě salámu, šunky a ostatních již tepelně zpracovaných uzenin nezapomeňte vždy syrové maso nebo klobásy předem uvařit. Při pečení pizzy se sice ohřejí, ale nepropečou. Pokud na pizzu dáváte mleté maso, syrovou klobásu, kousky kuřecího a tak dále, dobře je orestujte nebo uvařte a nechte okapat, než je použijete na pizzu.
- Pamatujte na to, že když pizzu ozdobíte velkým množstvím zeleniny, její kůrka může být trochu rozmáčená. Zelenina uvolňuje velké množství vody, které lehce nasákne do těsta. Máte-li raději křupavou kůrku, nedávejte na pizzu závěje špenátu a jiné vodnaté zeleniny, dvojnásob to platí pro tu mraženou.
Nakonec obloženou pizzu posypte nastrouhanou mozarellou. Množství opět záleží na vás, někdo má rád hodně sýra, jiný dává přednost lehčí pizze s tenkou vrstvou.
Dejte ji do trouby na 20 minut, nebo dokud se sýr nerozteče a kůrka nebude zlatá a křupavá. Pak pizzu vytáhněte z trouby a nechejte ji chvilku vychladnout, než ji nakrájíte.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Domácí pizza

Stáhnout PDF

Do velké misky nalijte ½ šálku teplé vody. Nasypejte do ní kvasnice a lehce promíchejte. Pak nechte několik minut odpočívat, dokud se na hladině nezačnou tvořit bublinky.
2
Přidejte ostatní přísady pro vytvoření těsta. Postupně dejte do misky ke kvásku mouku, olivový olej, cukr a sůl. Hnětačem nebo kvedlíkem pak těsto propracujte, dokud nebude hladké a dobře propojené.^{[1]XZroj výzkumu}
- Pokud těsto budete chtít hníst rukama, půjde to poměrně ztuha, až začne houstnout. Pomozte si alespoň vařečkou, kterou těsto propracujte na správnou konzistenci.
- Pokud těsto stále vypadá příliš měkké a blátivé, zahustěte ho trochou mouky.
3
Nechte těsto vykynout. Vytvarujte z něj bochánek, dejte ho do čisté misky, vymzané trochou olivového oleje. Zakryjte těsto čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a misku uložte na teplé místo. Nechte těsto odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což by mělo trvat přibližně dvě hodiny.
- Můžete také nechat těsto kynout v lednici. V tom případě počítejte s 6 – 8 hodinami.
- V této chvíli můžete těsto také zamrazit a nechat ho vykynout až těsně před tím, než budete pizzu připravovat.
4
Předehřejte troubu na 220°C. Udělejte to s dostatečným předstihem, aby byla trouba opravdu horká, než budete pizzu péct. Každá trouba peče jinak, upravte si tedy teplotu podle toho, jak peče ta vaše.
- Pokud se rozhodnete použít speciální kámen na pečení pizzy, dejte ho do trouby, aby měl čas se rozpálit.
- Pokud budete pizzu dávat na plech, také jej v tuto chvíli vložte do trouby, aby se rozpálil.
Rozdělte bochánek na dvě stejně velké části a z každé udělejte kouli. Na pomoučené pracovní ploše z jedné koule vyválejte placku – můžete si buď pomoci válečkem, nebo těsto roztahovat prsty. Pokud se na to cítíte, můžete zkusit placku vytvarovat pohazováním ve vzduchu, jako to dělají profesionálové. Až budete mít první pizzu hotovou, stejným způsobem udělejte i druhou.^{[2]XZroj výzkumu}
Štětcem nebo mašlovačkou pizzy potřete tenkou vrstvou olivového oleje.
Potřete je domácí nebo kupovanou omáčkou na pizzu a ozdobte vším, co máte rádi. Množství záleží na vás, pokud ale chcete křupavou kůrku, nepřehánějte to. Dílo dokončete tak, že pizzu posypete oblíbeným strouhaným sýrem.
8
Pečte pizzy každou zvlášť. Opatrne vytáhněte plech nebo kámen z trouby a poprašte jej trochou kukuřičné mouky (nebo je nechte v troubě a opatrně je rukou posypejte tam). Přeneste pizzu na kámen nebo plech a vraťte do trouby. Pečte 15-20 minut, nebo dokud nebude kůrka pizzy zlatá a křupavá a sýr nebude bublat. Zopakujte totéž s druhou pizzou.
- Profesionálové používají dřevěný nástroj ve tvaru pádla nebo lopaty, na který nejprve obloženou pizzu umístí a pak ji s jeho pomocí přenesou na rozpálený kámen v troubě.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Tipy čím obložit pizzu

Stáhnout PDF

1
Klasická bohatá pizza. Tato pizza má tradiční červenou rajčatovou omáčku a je plná masa, zeleniny a sýra. Každý kousek je vlastně samostatné jídlo. Budete potřebovat následující ingredience:
- Nakrájené houby (na druhu nezáleží)
- Pokrájené červené a zelené papriky
- Nakrájená cibule
- Nasekané černé olivy
- Kolečka salámu pepperoni
- Kolečka klobásy
- Plátky šunky
- Mozzarella
2
Bílá vegetariánská pizza. Tato elegantní pizza bude chutnat každému, ať už maso jí nebo ne. Protože zelenina má tendenci těsto promáčet, nedávejte na pizzu rajčatovou omáčku a pouze ji potřete trochou olivového oleje, než ji obložíte. Vyberte si z následujících ingrediencí:
- Listy špenátu
- Nasekaný mangold nebo kapusta
- Pokrájená červená řepa
- Pečený česnek
- Zelené olivy
- Kozí sýr
- Plátky čerstvé mozzarelly
3
Pizza Hawai. Tuto americkou variaci pizzy někteří lidé milují a jiní nenávidí. Je rozhodně netradiční, ale právě proto zajímavá. Pokud máte rádi kombinaci sladkých a slaných chutí, tuto pizzu nic nepřekoná. Budete potřebovat následující:
- Kousky ananasu
- Karamelizovaná cibule
- Plátky grilované šunky, nejlépe kanadské.
- Mozzarella
4
Pizza s čerstvými rajčaty a bazalkou. Tato lehká, svěží a letní kombinace je perfektní, když toužíte po něčem jednoduchém. Můžete a nemusíte použít ještě rajčatovou omáčku. Potřebujete pouze:
- Na kolečka nakrájená, čerstvá rajčata
- Lístky bazalky
Reklama

Tipy

Pokud se kůrka a sýr spálí, ale uvnitř pizza není hotová, pak máte troubu nastavenou na příliš vysokou teplotu. Také platí, že čím silnější těsto, tím nižší teplotu pizza potřebuje, aby se celá dobře propekla a zvenku nespálila. Můžete nejprve pizzu péct na nízkou teplotu a na závěr ji chvíli nechat v troubě a zapnout pouze horní spirálu, aby byla navrchu hezky zlatá a křupavá.
Pokud sýr rozetřete v o trochu větším průměru než rajčatovou omáčku, lépe se přichytí k těstu a nebude po nakrájení pizzy tolik klouzat dolů.
Než vložíte pizzu do trouby, potřete plech trochou olivového oleje, máte-li rádi křupavější kůrku. Navíc se pak pizza nebude tolik k plechu přichytávat.
Vyzkoušejte místo mozarelly použít sýr mascarpone.
Nikdy nenechávejte pizzu v troubě bez dozoru! Spálit její svrchní vrstvu sýra a kůrčičku je věcí několika vteřin!
Pokud máte rádi silnější těsto, můžete jej v troubě trochu předpéct, než pizzu obložíte. Bude pak nadýchanější a nerozmáčí se tolik. Tento krok je důležitý obzvlášť u pizzy typu foccacia.
Místo rajčatové omáčky můžete také použít některou z omáček na špagety.

Reklama