كيفية إصلاح الأرز المعجن

تنزيل المقال

تنزيل المقال

لا داعي للقلق إن طبختِ أرزًا معجنًا أو لزجًا أو طريًا، فأنت قادرة على إصلاحه بالقليل من المجهود الإضافي. جربي تبخير أو تجفيف الأرز كخطوة أولى قد تساعد في علاج الأزمة، كما يمكنك استخدامه في إعداد وصفة أخرى أو تحويله لشيء مختلف. لسوء الحظ، في حالات معينة، قد تحتاجين للتخلص منه وطهي الأرز من البداية أو الاضطرار لتناوله على حالته الحالية. يمكنك عامة تجنب طهي رز معجن مرة أخرى بالقليل من الحيل البسيطة التي نتناولها بالتفصيل في الجزء الأخير من المقال.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

إصلاح الأرز

تنزيل المقال

1. 
   1
   اتركي أي مياه باقية في القدر تتبخر أولًا. أزيلي غطاء القدر واتركي البخار يخرج ثم اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واستمري في طهي الأرز لمدة 5 دقائق؛ ينبغي أن يطهى الأرز في النهاية.
2. 
   2
   صفي الماء الزائد بمنخل شبكي ناعم أو مصفاة. إن كانت هناك مياه باقية في القدر، ضعي مصفاة أو غربال فوق الحوض وصبي الأرز عليها. اتركيه يتصفى لمدة دقيقة وقد تحتاجين لرج المصفاة للمساعدة على تصفية الماء الزائد.

   • قد تمكنك تلك الخطوات من إصلاح الأرز دون الاضطرار لأي خطوات أخرى.
3. 
   3
   اشطفي الأزر بالماء البارد إن كان مُلتصقًا. إذا كان الأرز لزجًا أو ملتصقًا، فقد يعني ذلك أنه مطهي بشدة. صُبي مياه باردة متدفقة على المصفاة بعد تصفية الأرز، ثم فككي حبيباته برفق بأصابعك.
4. 
   4
   اخبزي الأرز في الفرن لمدة 5 دقائق لإزالة الماء الزائد. إن كان الأرز ما زال مشبعًا بالماء أو معجنًا، يمكنك التخلص من الماء الزائد في الفرن. اضبطي درجة حرارة الفرن على 175 درجة مئوية وافردي الأرز على صينية فرن بشكل مستوٍ واتركيه يطهى لمدة 5 دقيقة.
5. 
   5
   حضري دفعة جديدة من الأرز. قد لا تتمكنين من إصلاح الأرز في بعض الحالات، لذلك يمكنكِ تحضير أرز جديد طالما توفر لديك الأزر الني والوقت. خزني الأرز المعجن في وعاء بلاستيك وضعيه في البراد أو المُجمد، إذ يمكنكِ استخدامه لاحقًا لإعداد بعض الوصفات اللذيذة.

   • يستمر الأرز المطبوخ صالحًا للاستخدام لمدة 4 أو 6 أيام في البراد ولمدة تصل إلى ستة أشهر في المُجمد.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

إعادة استخدام الأرز لإعداد وصفات أخرى

تنزيل المقال

1. 
   1
   حولي الأرز إلى أرز مقلي. سخني بعض الزيت في مقلاة واطهي الثوم والبصل والزنجبيل ليصبح لونهم شبه شفاف. أضيفي الخضروات، مثل: الجزر والبازلاء، بالإضافة لملعقة كبيرة من صوص الصويا حسب الرغبة. أضيفي ملعقة كبيرة من الأرز في نفس الوقت وقلبيه كثيرًا وسيكون جاهزًا عند الانتهاء من طهيه باكمله.
2. 
   2
   حضري الأرز بالحليب. سخني الأرز على الموقد باستخدام درجة حرارة منخفضة وأضيفي ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم وكوب من الكريمة ونصف كوب من السكر، ثم أضيفي عودًا من الفانيليا. ارفعي الحرارة لدرجة المتوسطة واتركي البودينج يطهى لمدة 35 دقيقة تقريبًا. أزيلي عود الفانيليا وقدمي البودينج باردًا.

   • ينبغي شق عود الفانيليا وإزالة البذور قبل إضافتة باقي العود إلى البودينج؛ يساعد ذلك على نشر النكهة في كل البودينج.
3. 
   3
   حولي الأرز لبسكويت مالح. افردي الأرز على صينية فرن بشكل رفيع قدر الإمكان واخبزيه لمدة ساعتين على درجة حرارة 90 درجة مئوية. كسريه بشكل قطع صغيرة بمجرد إخراجه من الفرن ثم اقلي القطع في قدر من الزيت الساخن بدرجة حرارة 200 مئوية. أزيلي البسكويت بملعقة مثقوبة بمجرد انتفاخه لأعلى وصفيه على منشفة ورقية قبل تناوله.
4. 
   4
   اطبخي برغر نباتي. اهرسي كوبًا (175 جرام) من الأرز مع كوبين (200 جرام) من الفاصوليا وكوب (175 جرام) من الذرة و3 فصوص ثوم مفرومة وثلث كوب (20 جرام) من الطماطم المجففة في الشمس وحفنة من الريحان المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الملح. شكلي أقراص من الخليط المهروس، ثم اقليها على درجة حرارة متوسطة لمدة 6 دقائق على كل جانب.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

طهي أرز متقن

تنزيل المقال

1. 
   1
   اشطفي الأرز بالماء البارد قبل الطهي. ضعي الأرز في مصفاة أو غربال شبكي ناعم وافتحي الماء البارد أعلاه لإزالة النشا الزائد؛ يساعد ذلك على منع التصاق الأرز ببعضه البعض أو أن يصبح طريًا.

   • إن كنتِ تستخدمين مقلاة، أفرغي المياه ثم املئيها مرة أخرى. اشطفيه مرة أخرى أو مرتين قبل الطهي.
   • إذا كنتِ تستخدمين مصفاة أو غربال، رجيه برفق أو قلبي الأرز للمساعدة على تصفية المياه.
2. 
   2
   أضيفي المقدار المناسب من المياه. استخدمي كوب ونصف أو كوبين إلا ربع (350 أو 400 ملل) من المياه؛ يحتاج الأرز الأبيض لمقدار أقل من المياه، بينما يحتاج الأرز البني إلى المزيد قليلًا. تجنبي إضافة مياه كثيرة جدًا كي لا يصبح الأرز لزجًا.
3. 
   3
   ضعي قدر الأرز على درجة حرارة متوسطة. لا ترفعي الحرارة لأنها لن تجعله يطهى بسرعة، بل على النقيض تتسبب في أرز غير مستوٍ، أو ربما قد تحرقيه، لذلك اتركي المياه تصل إلى الغليان ببطء.
4. 
   4
   ضعي فوطة مطبخ بين القدر والغطاء. ينبغي أن تنخفض المياه أسفل الأرز بمجرد أن يبدأ في الغليان، وعند حدوث ذلك، افردي فوطة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء؛ يمنع ذلك تكثف الكثير من بخار الماء في القدر، والبخار بدوره من أهم أسباب طهي الأرز المعجن.

   • لا تدعي المنشفة تتدلى على جانبي القدر؛ قد يتسبب ذلك في نشوب حريق. دسي أطرافها أسفل الغطاء لتلافي ذلك.
5. 
   5
   أطفئي الحرارة بعد 15 دقيقة من الطهي. أزيلي الأرز من الحرارة لكن اتركي الغطاء على القدر لمدة خمس دقائق. أزيلي الغطاء بعد مرور الوقت وانفشي الأرز بشوكة؛ سوف يصبح جاهزًا للأكل في غضون لحظات.

   • يساعد ترك الأرز لبعض الوقت على منعه من أن يصبح معجنًا جدًا من الأسفل وجافًا من الأعلى.
6. 
   6
   اشتري طاهية الأرز. تساعدك طاهية الأرز على عمل أرز متقن الجودة في كل مرة طالما تستخدمين المقدار المناسب من المياه. يمكنك إيجاد طاهية الأرز بثمن معتدل لدى متاجر أدوات المطبخ والأدوات المنزلية وعبر الإنترنت.

تحذيرات

• لا تتركي الأرز على الموقد بدون مراقبة وأبقي في المطبخ دائمًا أثناء طهيه.