Comment faire une bonne pizza maison facilement : recettes et conseils

Si vous aimez commander une pizza à la pizzéria près de chez vous, vous aimerez aussi la préparer vous-même. Aucune pizza ne sera aussi savoureuse que celle qui est dégustée fraichement sortie du four et vous savez quoi ? Vous pouvez faire rapidement une très bonne pizza.

Ingrédients

Faire une pizza express

1 pâte à pizza
1 flacon de sauce pour pizza
Les garnitures les plus appréciées
2 tasses de mozzarella râpée

Préparer une pizza maison

1 demi-tasse d'eau tiède
1 paquet de levure de boulanger en poudre
1 tasse et demie de farine à pain ou à pizza
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 demi-cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre
3 tasses de sauce à pizza maison
Les garnitures les plus appréciées
4 tasses de mozzarella râpée
De la maïzena

Les combinaisons de garnitures les plus appréciées

Du fromage râpé (mozzarella, parmesan, fromage de chèvre ou un mélange de fromages)
Des saucissons secs épicés en rondelles
Des ognons émincés
Des poivrons verts
Des saucisses
Du bacon ou des cubes de bacon
Du poulet
Des olives
Des champignons
Du bœuf haché
Du jambon
Un ananas
Du basilic
De l'ail grillé
Du poulet mariné pour barbecue

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Faire une pizza express

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Préchauffez votre four à 200 °C. Le four devrait grésiller avant que vous n'y mettiez la pizza.
Sortez la pâte de son emballage. Déposez-la sur une plaque à pizza ronde ou éventuellement rectangulaire, suivant ce que vous avez sous la main. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler une fine couche d'huile d'olive sur la pâte.
3
Répartissez sur la pâte la sauce pour pizza. La quantité de sauce que vous mettez dépend de vos préférences personnelles. Si vous aimez avoir beaucoup de sauce, allez-y généreusement. Si vous préférez une pizza plus sobre, étalez un peu de pulpe au milieu de la pâte et répartissez-la tout autour en une couche mince.
- Si vous voulez faire une pizza blanche, ajoutez un peu d'huile d'olive et supprimez la sauce pour pizza.
- Vous pouvez faire rapidement une sauce pour pizza en utilisant du concentré de tomates, une boite de tomates concassées et des épices. Faites mijoter le concentré et les tomates concassées (sans leur ôter le jus) sur un feu doux. Ajoutez du sel, de l'origan et du poivre pour le gout. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que le mélange ait la consistance ferme d'une sauce pour pizza.
4
Ajoutez les garnitures. Déposez successivement vos garnitures préférées sur la sauce. Mettez-en autant que vous le désirez. Mettez d'abord les garnitures les plus lourdes, comme les ognons, le poulet ou les saucisses sur la première couche de garnitures puis ajoutez des garnitures plus légères comme des feuilles d'épinards ou des poivrons. Procédez ainsi jusqu'à ce que la pizza soit recouverte de la quantité de garnitures que vous désirez.
- Mis à part les saucisses précuites, la garniture à base de viande devrait toujours être cuite avant que vous ne la déposiez sur la pizza. La viande sera recuite quand vous enfournez la pizza, mais elle ne va pas non plus carboniser. Si vous utilisez du bœuf haché, de la saucisse, du poulet ou une autre viande, faites griller à point dans une poêle et jetez la graisse de cuisson avant d'ajouter la viande à la pizza.
- Souvenez-vous que si vous ajoutez trop de garnitures à base de légumes, votre pâte à pizza risque de ramollir. L'eau contenue dans les légumes va imprégner la pâte. Limitez les quantités d'épinards et autres légumes aqueux que vous mettez sur votre pizza si vous craignez que cela se produise.
Parsemez votre garniture de mozzarella. Mettez une couche épaisse si vous aimez ça ou ajoutez une couche fine si vous comptez faire une pizza moins calorique.
Placez la pizza dans le four pendant environ 20 minutes ou bien jusqu'à ce que la croute soit bien dorée et que le fromage soit bien fondu et fasse des bulles. Sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Préparer une pizza maison

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Mettez l'eau tiède dans un grand saladier. Versez la levure dans l'eau et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Le mélange de levure devrait faire des bulles après quelques minutes.
2
Ajoutez les autres ingrédients de la pâte. Mettez la farine, l'huile d'olive, le sucre et le sel dans le saladier qui contient la levure. Utilisez le fouet à pétrir de votre robot ménager ou travaillez la pâte à la main pour mélanger les ingrédients jusqu'à la formation d'une pâte souple. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance lisse et élastique ^{[1]XSource de recherche}.
- Si vous pétrissez à la main, la pâte sera difficile à amalgamer quand elle commence à épaissir. Laissez tomber la cuillère et malaxez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle atteigne la texture désirée.
- Si la pâte semble encore collante après l'avoir mixée au robot ou pétrie à la main depuis un certain temps, ajoutez un peu de farine pour l'épaissir.
3
Laissez monter la pâte. Mettez-la en boule et déposez-la dans un récipient propre légèrement imbibé d'huile d'olive. Recouvrez le récipient d'une serviette en tissu ou d'un plastique et posez-le dans un endroit chaud de la cuisine. Laissez la pâte reposer et lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, ce qui se produit après environ deux heures.
- Vous pouvez aussi laisser lever la pâte au réfrigérateur. Cela met de six à huit heures.
- Vous pouvez aussi congeler la pâte avant qu'elle n'ait levé et la laisser lever quand vous avez envie de faire une pizza.
4
Préchauffez votre four à 220 °C. Faites-le bien avant que vous soyez prête à cuire la pizza afin que le four ait suffisamment de temps pour être bien chaud. Si votre four a tendance à ne pas chauffer beaucoup, montez la température à 230 °C.
- Si vous utilisez une pierre de cuisson ou une plaque spéciale à pizza, mettez-la dans le four afin qu'elle soit préchauffée aussi.
- Si vous utilisez une plaque de cuisson traditionnelle, mettez-la dans le four à ce moment-là.
Divisez la pâte en deux parts égales et formez deux boules. Sur une surface farinée, étalez la première boule en forme de cercle ou servez-vous de vos doigts pour étaler la pâte et obtenir la forme désirée. Si vous vous sentez d'attaque, vous pouvez aussi essayer de tasser la pâte en forme de pizza. Quand vous avez fini avec le fond de pâte, attaquez les bords ^{[2]XSource de recherche}.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler une fine couche d'huile d'olive sur la pâte.
Étalez de la sauce pour pizza maison (ou une sauce en flacon) sur la pâte. Ajoutez-y successivement vos garnitures préférées, en vous assurant de ne pas trop charger la pâte sans quoi elle ne sera pas croustillante. Terminez en parsemant la pizza de votre fromage préféré.
8
Faites cuire la pizza. Sortez prudemment du four la plaque de cuisson ou la pierre à cuisson et parsemez-la d'un peu de maïzena (ou atteignez la plaque à l'intérieur du four pour la parsemer). Transférez la pizza sur la plaque ou la pierre à cuire et remettez le tout au four. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croute soit bien dorée et jusqu'à ce que le fromage ait fondu et fasse des bulles. Répétez l'opération si vous enfournez une deuxième pizza.
- Si vous vous servez d'une planche à pain, transférez directement la pizza de la planche sur la plaque de cuisson. Les planches à pain sont utilisées par les boulangers et les pizzaïolos professionnels au même titre que la pierre de cuisson. La pizza crue est formée sur la planche puis déposée directement dans le four.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Les combinaisons de garnitures les plus appréciées

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1
Préparez une garniture pour pizza classique. Ce type de pizza contient une sauce tomate traditionnelle pour pizza et est garnie de viande, de légumes et de fromage. Chaque part est quasiment un repas à part entière. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- des champignons émincés de toutes variétés
- des poivrons verts et rouges émincés
- des ognons émincés
- des olives noires émincées
- de la saucisse fumée et épicée (type chorizo) coupée en rondelles
- des rondelles de saucisses
- des dés de jambon
- de la mozzarella râpée
2
Faites une pizza blanche végétarienne. Cette pizza élégante est une alternative délicieuse qui plaira à tout le monde, que vous soyez ou non des amateurs de viande. Comme les légumes ont tendance à ramollir la pâte, laissez tomber la sauce tomate et badigeonnez la pizza d'huile d'olive avant d'y ajouter les garnitures. Choisissez parmi ces ingrédients :
- des feuilles d'épinards
- du chou vert haché
- des betteraves rouges en tranches
- de l'ail grillé
- des olives vertes
- du fromage de chèvre
- des tranches de mozzarella fraiche
3
Préparez une pizza hawaïenne. Certains adorent ce type de pizza et d'autres la haïssent à cause de sa liste d'ingrédients étranges, mais intéressants. Si vous appréciez le mélange sucré/salé, la pizza hawaïenne ne pourrait vous décevoir. Rassemblez les ingrédients suivants :
- des cubes d'ananas
- des ognons caramélisés
- des tranches de jambon grillé ou de bacon
- de la mozzarella
4
Faites une pizza aux tomates fraiches. Cette préparation légère et estivale pour garnir une pizza est un excellent choix si vous recherchez quelque chose de simple. Faites-la avec ou sans sauce tomate. Voici ce qu'il vous faut :
- des tomates fraiches en rondelles
- des feuilles de basilic
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Conseils

Essayez avec du mascarpone dans la sauce tomate.
La température du four est trop élevée si la pâte et le haut sont brulés avant que l'intérieur ne soit assez cuit. Une pizza plus épaisse doit cuire à une température plus basse de telle sorte qu'elle puisse cuire assez longtemps pour que les ingrédients soient cuits sans bruler le haut de la pizza. Vous pouvez augmenter la température ou mettre quelques instants le four en position gril afin de bien dorer la surface en fin de cuisson tandis que vous surveillez afin que cela ne brule pas.
Si vous répandez du fromage au-delà du périmètre de la purée de tomates et si vous laissez un espace entre la couche de sauce et la pâte là où le fromage peut se lier à la pâte, vous éviterez que le fromage ne fasse des paquets.
Avant de mettre la pizza au four, enduisez la plaque d'un peu d'huile d'olive pour un résultat plus croustillant. Cela empêche aussi la pizza de coller à la plaque.
Vous pouvez utiliser de la sauce pour spaghettis à la place de la sauce pour pizza.
Faites précuire un peu la pâte si vous la désirez cuite plus uniformément et plus ferme que quand elle s'amalgame avec la sauce selon le principe de la calzone, par exemple.
Pour plus de croustillant, passez le haut de votre pizza au gril. Souvenez-vous de ne pas perdre votre pizza de vue ! Gardez-la sous le gril pendant environ deux minutes. Cette procédure dorera joliment le dessus.