Como Fazer Pizza

Hoje, a pizza já faz mais do que parte do cardápio brasileiro, principalmente nas grandes cidades. Que tal fazer sua própria pizza ao invés de pedir uma pelo telefone? Comprove sua independência diante do mundo comendo uma pizza que saia de seu próprio forno! Este artigo dará instruções sobre como fazer aquela pizza gostosa (do zero ou usando uma massa semi-pronta). Ao fazer sua pizza ou calzone, use também a seção de combinações de coberturas mais populares.

Ingredientes

Pizza-rápida (com uma massa pronta)

1 massa de pizza semi pronta;
1 lata de molho de tomate para pizza;
Sua cobertura de pizza favorita;
2 xícaras de queijo mussarela ralado (essencial!).

Pizza à partir do zero

1 1/2 xícaras de água quente;
2 tabletes de fermento biológico (ou duas colheres de fermento seco de padaria);
3 1/ 2 xícaras de farinha;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 1/2 colheres de chá de sal;
1 colher de chá de açúcar;
Uma lata de molho de pizza (você pode fazer um molho caseiro, se quiser);
Sua cobertura de pizza favorita;
4 xícaras de queijo mussarela ralado (não pode faltar!);
Farinha de milho (opcional).

Coberturas mais populares

Queijo (mussarela, provolone, parmesão, queijo de cabra ou uma combinação deles);
Pepperoni;
Requeijão;
Cebola;
Pimentão Verde;
Salsicha (!);
Bacon em tiras ou pedacinhos fritos de Bacon;
Frango desfiado;
Azeitonas;
Cogumelos;
Alguns vegetais como rúcula;
Tomate seco;
Presunto;
Manjericão;
Orégano;
Alho assado;
Dentre outros, como coberturas doces também: goiabada, chocolate, etc.

Método 1

Método 1 de 3:

Pizza-rápida (massa pré-cozida)

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O forno deve estar bem quente antes de começar a asar sua pizza.^{[1]XFonte de pesquisa}
Remova a massa pronta da embalagem e prepare uma assadeira redonda ou retangular em tamanho adequado, dependendo do que você tiver à mão em sua cozinha. Use um pincel de cozinha para espalhar uma camada fina de azeite de oliva por cima da crosta e por sobre a assadeira.
3
Espalhe o molho de pizza sobre a massa. Espalhe o molho à gosto. Se você simplesmente adora uma pizza com mais molho, vá em frente (o contrário também se aplica).
- Você também pode fazer uma pizza sem molho, se quiser. Adicione um pouco de azeite de oliva no lugar.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Você pode fazer um molho de pizza caseiro usando extrato de tomate, uma lata de tomates cozidos e algumas especiarias. Refogue a massa e os tomates com cebola e alho, levemente fritos no azeite. Junte tudo em fogo baixo. Adicione sal, orégano e pimenta à gosto. Continue fervendo a mistura até que o molho apure e ganhe consistência.
4
Adicione sua cobertura favorita! Adicione uma camada de suas coberturas favoritas sobre o molho e a massa. Lembre-se de colocar os recheios mais pesados primeiro (como as carnes e as cebolas) e os mais leves depois (como as folhas de vegetais, azeitonas e temperos picados). Continue até que sua pizza fique recheada da forma que você mais aprecie.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Toda carne que você quiser usar na pizza precisa ser cozida antes. Alguns recheios não vão cozinhar durante o preparo da pizza. Se você estiver usando carne moída, linguiça, frango ou outra carne, cozinhe-a cuidadosamente e espere esfriar antes de aplicá-la como recheio.
- Quanto aos vegetais, você pode adicionar quantos quiser: porém, eles podem deixar a massa um pouquinho úmida. Limite a quantidade de espinafre e outros vegetais "aguados" que você queira usar como recheio.^{[4]XFonte de pesquisa}
Polvilhe o queijo mussarela (bem como os outros queijos que você utilizará) sobre as coberturas. Use uma camada grossa, se você gostar, ou uma mais fininha se preferir uma pizza mais leve.^{[5]XFonte de pesquisa}
Coloque a pizza no forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o queijo derretido. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.
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Método 2

Método 2 de 3:

Fazendo uma pizza à partir do zero

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Coloque água morna em uma tigela grande. Despeje, depois, o fermento na água e deixe descansar até que ele se dissolva. Após alguns minutos, a mistura de levedura deve começar a borbulhar.^{[6]XFonte de pesquisa}
2
Acrescente os outros ingredientes da massa. Coloque a farinha, o azeite, o açúcar e o sal na tigela com a mistura de fermento. Mexa os ingredientes até obter uma massa molhada. Misture até que a massa torne-se lisa e elástica.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Não tenha vergonha nem nojo de trabalhar com a mão. A massa vai ficar difícil de mexer quando começar a engrossar. Dispense a colher e sove a massa com as mãos até atingir a textura certa.
- Se a massa parecer úmida demais depois que você misturar ou amassar, adicione um pouco mais de farinha.
3
Deixe a massa crescer. Faça uma bola de massa e coloque-a em uma tigela limpa, untada com um pouco de azeite. Cubra a tigela com um pano e a disponha em algum lugar mais quente da cozinha. Deixe a massa descansar e crescer de 30 minutos a 2 horas.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Você também pode deixar a massa crescer na geladeira. Isso levará cerca de 6 a 8 horas.
- Você também pode congelar a massa que sobrar, se quiser.
4
Preaqueça o forno. Faça isso bem antes de estar pronto para assar a pizza, dando tempo para o forno esquentar. A temperatura é a de 200 °C.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Se você estiver usando uma pedra térmica de cozimento ou pedra de pizza, coloque-a no forno preaquecido para que ela esquente adequadamente.
- Se você estiver usando uma assadeira, coloque-a no forno somente depois de aquecê-lo.
Divida a massa em duas partes iguais e molde-as em formato de bola. Em uma superfície enfarinhada, estique a primeira bola de massa deixando-a achatada e em formato circular. Se quiser, use os dedos para esticá-la e moldá-la. Quando você terminar com o primeiro disco, faça o segundo.^{[10]XFonte de pesquisa}
Com um pincel de cozinha, espalhe uma fina camada de azeite sobre os discos.
Espalhe o molho de pizza sobre o disco esticado e untado. Adicione uma camada de suas coberturas favoritas sobre o molho e a massa. Lembre-se de colocar os recheios mais pesados primeiro (como as carnes e as cebolas) e os mais leves depois (como as folhas de vegetais, azeitonas e temperos picados). Continue até que sua pizza fique recheada da forma desejada.
8
Asse as pizzas uma de cada vez. Polvilhe farinha nas assadeiras ou pedras de assar para a pizza não grudar. Asse a pizza por 15 a 20 minutos ou até a crosta dourar e o queijo derreter. Repita o mesmo com a segunda pizza.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Se estiver usando uma pá de pizza, transfira-a da pá à pedra no forno. Pás de pizza são usadas por profissionais que trabalham com pedra. A pizza crua é montada na pá e transferida para a pedra.
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Método 3

Método 3 de 3:

Coberturas mais populares

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1
Faça uma pizza recheada clássica. Trata-se da clássica pizza tradicional com molho de tomate e recheada de carne, verduras e queijo. Cada pedaço é praticamente uma refeição. Você precisará destes ingredientes:
- Cogumelos fatiados;
- Pimentão verde e vermelho;
- Cebola fatiada;
- Azeitona preta;
- Pepperoni;
- Fatias de linguiça;
- Presunto;
- Queijo mussarela.
2
Crie uma pizza branca vegetariana. Esta pizza elegante é uma escolha deliciosa, seja você vegetariano ou não. Pule o molho de tomate, já que as verduras já deixam a massa úmida. Passe um pouco mais de azeite de oliva na sua pizza. Escolha entre estes ingredientes:^{[12]XFonte de pesquisa}
- Espinafre;
- Couve ralada;
- Beterraba fatiada;
- Alho frito;
- Azeitonas;
- Queijo de cabra;
- Fatias de mussarela.
3
Que tal uma pizza havaiana? Trata-se de uma pizza amada por uns e odiada por outros por causa dos ingredientes incomuns. Se gostar da mistura de doce e salgado, a havaiana é uma pizza que você deve experimentar.
- Fatias de abacaxi;
- Cebola caramelizada;
- Presunto grelhado ou fatias de bacon;
- Queijo mussarela.
4
Pizza de tomate e manjericão. Essa pizza leve e gostosa é ótima quando você quer simplicidade na cozinha. Faça com ou sem molho de tomate. Esta pizza também é chamada de margherita. Você só vai precisar de:
- Tomates frescos fatiados;
- Folhas de manjericão.
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Dicas

Antes de colocar a sua pizza no forno, não se esqueça de passar um pouco de azeite para assar melhor e a massa não grudar.
Se o queijo for muito além da região onde tem molho de tomate, ele vai queimar nas pontas. Mantenha isso em mente.
Em vez de molho de tomate para pizza, você pode usar qualquer molho tradicional de espaguete.
Se a borda da pizza assar bem antes de seu interior, é porque a temperatura esta muito elevada. Uma pizza com um pouco mais de recheio precisa de temperaturas mais baixas para assar uniformemente e sem queimar o exterior. Controle a temperatura do seu forno ou maneire no recheio para que a pizza asse de maneira homogênea.
Tente qualquer tipo mais diferente de recheio, como batata frita, por exemplo! Neste caso, lembre-se de manter atenção na pizza para que tudo não acabe queimado;
Se quiser, pré-asse um pouquinho a massa se preferi-la melhor cozida e durinha.