كيفية إعداد العدس الأحمر المجروش

تنزيل المقال

تنزيل المقال

العدس الأحمر المجروش هوعدس سريع النُضج يُطبخ ليُصبح حساء كريمي وكثيف. العدس الأحمر المجفف لونه في الحقيقى برتقاليّ، وأحيانًا يُسمى العدس المصري. تابع القراءة لتعرف كيفية طبخ العدس المجروش الكلاسيكي، والعدس الأحمر بالكاري، وحساء العدس الأحمر الهندي التقليدي.

المكونات

العدس الأحمر الكلاسيكي

• 1 كوب عدس أحمر مجروش
• 2 2/1 كوب ماء
• ملح وفلفل حسب الرغبة

العدس الأحمر بالكاري

• 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
• 2 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مقطع
• 2 فص ثوم مقطع
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
• 4 جزرات مقطعات
• 1 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة
• 1 كوب عدس أحمر
• 4 أكواب مرقة حساء الخضار
• ملح وفلفل حسب الرغبة

العدس على الطريقة الهندية

• 1 كوب عدس أحمر
• 3 كوب ماء
• 3حبات طماطم بلحيّة
• 2 ملعقة صغيرة زيت كانولا
• 1/2 كوب بصل أبيض مقطع
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة من البهارات الخمسة البنغالية
• 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الحلبة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

عمل العدس الأحمر الكلاسيكي

تنزيل المقال

1. 
   1
   قم بغسل العدس الأحمر المجفف. ضع العدس الأحمر المجروش في غُربال أومصفاة ذات فتحات دقيقة. من المعروف أن العدس الأحمر المجروش يحمل بداخله الكثير من التراب ، لذا تأكد من تنظيفه جيدًا. اغسله تحت الماء الجاري وتخلص من أي قطع أوساخ واضحة.
2. 
   2
   ضع العدس الأحمر المجروش المغسول في طنجرة الطبخ. قم بإضافة الماء إلى الطنجرة.
3. 
   3
   أترك الماء حتى يغلي.
4. 
   4
   أخفض درجة حرارة الموقد عندما يبدأ الماء بالغليان. احرص على التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق العدس بالطنجرة.
5. 
   5
   أرفع العدس من على النار عندما ينضُج. سينضُج العدس الأحمر المجروش في حوالي 25 دقيقة. ستعلم إذا نضج أم لا بالنظر إليه – سيشبه العصيدة أوالمعجون الكثيف.
6. 
   6
   تبل بالملح والفلفل على حسب الرغبة.
7. 
   7
   ضعه في أي وجبة تحتاج إلى العدس. في العادة، يُضاف العدس الأحمر المجروش المطبوخ إلى أطباق أخرى، ولكن يمكنك أكله بمفرده إذا أعجبك طعمه. جربه مع الأطباق التالية:

   • ضعه مع الشوربات وأطباق الفخار ليصبح قوامهم أكثر كثافة.
   • ضعه مع أطباق الكاري باللحم أوالخضار.
   • حوله إلى كفتة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

عمل العدس الأحمر بالكاري

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسل العدس. ضعه في غربال واشطفه جيدًا.
2. 
   2
   قم بتسخين الزيت في طنجرة كبيرة. ضع الطنجرة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت بالكامل.
3. 
   3
   أضف الزنجبيل والثوم. دعهم لمدة دقيقتين حتى يصبحوا ناعمين.
4. 
   4
   أضف مسحوق الكاري.
5. 
   5
   أضف البطاطس والجزر. دعهم لمدة 5 دقائق.
6. 
   6
   أضف العدس، والمرقة، والملح والفلفل و استمر في التقليب.
7. 
   7
   اترك الخليط حتى يغلي، ثم أخفض الحرارة حتى يهدأ. حرك الخليط من وقت لآخر.
8. 
   8
   دعه يُطهى لمدة 20 دقيقة. سيكون الطبق جاهزًا عندما يصبح العدس والخضار لين.
9. 
   9
   قدم طبق العدس بالكاري. هذا الطبق يصلح مع شرائح الليمون الأخضر، أوخبز النان، أوالأرز.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

عمل العدس الأحمرعلى الطريقة الهندية

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسل العدس. ضعه في غربال وحرك الماء خلاله لدقيقة أو دقيقتين.
2. 
   2
   اطبخ العدس. ضع العدس في طنجرة مع 3 أكواب من الماء. اترك الماء حتى يغلي، ثم أخفض الحرارة واترك العدس حتى يطهو ببطء وحتى يصبح لينًا. سيتطلب هذا حوالي الـ 12 دقيقة.
3. 
   3
   قشر الطماطم. ضع علامة "x" في أعلى حبة الطماطم بإستخدام السكين. ضع إبريق ماء على النار حتى يغلي، ثم ضع حبة الطماطم في الوعاء لمدة 30 ثانية، ثم أزلها من الماء. عندما تبرد حبة الطماطم قليلًا، أدخل إصبعك تحت قشرة الطماطم عند علامة الـ "x" وانزع القشرة.
4. 
   4
   قطع حبة الطماطم إلى مربعات.
5. 
   5
   ضع الزيت في مقلاة كبيرة. ضع الطنجرة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت بالكامل.
6. 
   6
   قم بطهي البصل. قم بقلي البصل سريعًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا.
7. 
   7
   أضف الثوم. قم بطهيه لمدة دقيقة أخرى.
8. 
   8
   قم بإضافة التوابل الخمسة البنغالية والكركم.
9. 
   9
   أضف العدس المطبوخ. ضعهم مباشرة في المقلاة مع الماء ومحتويات الطنجرة. قم بطبخهم لـ 10 دقائق أخرى.
10. 
    10
    أضف الطماطم واستمر في التقليب.
11. 
    11
    تذوّق الحساء وأضف التوابل على حسب المذاق.
12. 
    12
    قدم الحساء مع خبز النان وشرائح الليمون الأخضر.