如何煮红扁豆

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在本文中：

红扁豆基本煮法

红扁豆咖喱

红扁豆汤

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参考

红扁豆很易熟，煮过后口感绵密。干的红扁豆实际上是橙色的，有时被叫作埃及扁豆。本文介绍红扁豆的基本煮法以及红扁豆咖喱和红扁豆汤的制作方法。

素材

红扁豆基本煮法

• 1杯红扁豆
• 2.5杯水
• 适量盐和胡椒

红扁豆咖喱

• 3汤匙芥花油
• 2汤匙新鲜姜末
• 2瓣蒜，切碎
• 1汤匙咖喱粉
• 4根胡萝卜，切碎
• 1个大褐土豆，削皮切碎
• 1杯红扁豆
• 4杯蔬菜汤
• 适量盐和胡椒

红扁豆汤

• 1杯红扁豆
• 3杯水
• 3个樱桃番茄
• 2汤匙芥花油
• 半杯白洋葱或黄洋葱，切碎
• 3瓣蒜，切碎
• 2茶匙五香粉
• 半茶匙葫芦巴籽
• 1茶匙姜黄
• 1茶匙盐

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

红扁豆基本煮法

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   清洗红扁豆。放在筛子或五孔勺里洗。杂质会特别影响口感，所以要清洗干净。用流水冲洗，挑出看得见的杂质。
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   将洗过后的红扁豆放入炖锅。加水。
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   将水煮沸。
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   煮沸后调小火炖煮。不时搅拌，以防粘锅。
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   煮好后离火。红扁豆大约要煮25分钟。注意观察，当变成糊状时说明煮好了。
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   用盐和胡椒调味。
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   作为配菜。煮红扁豆可以单吃，也可搭配其他食物。以下建议提供参考： * 配浓汤和炖菜。* 配蔬菜或肉类咖喱。* 配薄饼。
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方法 2

方法 2 的 3:

红扁豆咖喱

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   清洗。放入筛子，彻底冲洗。
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   在大煎锅里加热油。用中火，把油烧热。
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   加姜和蒜。煎两分钟，直到变软。
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   加咖喱粉。
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   加切碎的土豆和胡萝卜。再煎5分钟。
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   加入蔬菜汤、盐和胡椒，搅拌。
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   将混合物煮沸，再调到炖煮的温度。不时搅拌。
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   炖煮20分钟。当红扁豆和蔬菜变软，就煮好了。
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   装盘。搭配酸柠角、馕饼和米饭会很美味。
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方法 3

方法 3 的 3:

红扁豆汤

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   清洗。放入筛子，冲洗一两分钟。
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   炖煮。放入炖锅，加3杯水。煮沸，再调低温度炖煮，直到红扁豆变软，大约需12分钟。
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   给番茄去皮。在顶部切X形。用另一个锅煮沸水，把番茄放入，再煮30秒，然后取出。稍微冷却后，用手指插入X形的中心，向四周剥皮。
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   切碎去皮后的番茄。
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   在大煎锅里热油。用中火把油烧热。
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   煎洋葱。煎5分钟，直到洋葱变透明。
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   加蒜。再煎1分钟。
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   加入五香粉和姜黄，搅拌。
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   倒入煮过的红扁豆。连水一起倒入煎锅。再煮10分钟。
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    加入番茄。
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    试尝一下，调味。
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    装盘，配上酸柠角和馕饼。
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