붉은 렌틸콩 요리하기

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이 글에서는

기본 렌틸콩 요리

붉은 렌틸콩 카레 요리

붉은 렌틸콩 달 요리

관련 글

출처

렌틸콩 중 붉은 렌틸콩은, 부드럽고 따뜻한 스튜 종류의 요리로 빠르게 만들 수 있는 재료이다. 사실 마른 붉은 렌틸콩은 오렌지 빛깔을 띄고 있으며, 때로는 이집트산 렌틸콩으로 불리기도 한다. 이 글에 나오는 렌틸콩 요리 방법을 통해 일반적인 붉은 렌틸콩 요리법을 배우고 ‘달’이라고 불리는 전통 방식의 붉은 렌틸콩 수프, 또는 붉은 렌틸콩 카레를 만들어보자.

재료

기본 렌틸콩 요리 재료

• 붉은 렌틸콩 1컵
• 물 2 1/2컵
• 소금, 후추

붉은 렌틸콩 카레 요리 재료

• 카놀라유 3테이블 스푼
• 다진 신선한 생강 2테이블 스푼
• 다진 마늘 2쪽
• 카레용 파우더 1테이블 스푼
• 다진 당근 4개
• 껍질을 벗겨 다진 러셋(아이다호) 감자 큰 것 1개
• 붉은 렌틸콩 1컵
• 야채 육수 4컵
• 소금, 후추

붉은 렌틸콩 달 요리 재료

• 붉은 렌틸콩 1컵
• 물 3컵
• 플럼 토마토(이탈리아산 긴 토마토) 3개
• 카놀라유 2티스푼
• 다진 흰 또는 노란 양파 1/2컵
• 다진 마늘 3쪽
• 판치호론(Panch Phoron, 인도 동부 뱅골 지방 5가지 향신료의 조합) 2티스푼
• 호로파 씨앗 1/2테이블스푼
• 터메릭 파우더(강황가루) 1티스푼
• 소금 1티스푼

단계

방법 1

방법 1 의 3:

기본 렌틸콩 요리

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1. 
   1
   건조된 렌틸콩을 구멍이 촘촘하게 난 체나 거름망에 놓고 씻는다. 렌틸콩에는 생산 시 붙어 나오는 불순물들이 많기 때문에 깨끗이 씻어야 한다. 눈에 띄는 큰 불순물들은 골라낸다.
2. 
   2
   깨끗이 씻은 렌틸콩을 냄비에 넣고 물을 붓는다.
3. 
   3
   냄비를 끓인다.
4. 
   4
   펄펄 끓기 시작하면 불을 줄인다. 이 때 렌틸콩을 충분히 저어서 콩이 냄비에 달라 붙지 않도록 한다.
5. 
   5
   모두 삶아지면 불을 끈다. 보통 붉은 렌틸콩을 삶는데에는 약 1시간 25분 정도의 시간이 필요하다. 외관 상 보았을 때, 걸쭉해진 퓨레 또는 죽 같은 질감이면 잘 삶아진 것이다.
6. 
   6
   소금과 후추로 간을 한다.
7. 
   7
   잘 삶아진 렌틸은 렌틸콩이라는 이름이 붙은 요리에 모두 사용될 수 있다. 보통 여러 요리의 재료로 사용될 수 있지만, 렌틸콩을 좋아한다면, 삶아진 상태 그대로 단독으로 먹어도 좋다. 아래 제시된 요리에 렌틸콩을 넣어 먹어보자.

   • 캐서롤이나 걸죽한 수프를 만드는데 사용한다.
   • 야채 또는 고기를 이용한 카레요리에 넣어본다.
   • 코프테(터키식 미트볼)로 만든다.
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방법 2

방법 2 의 3:

붉은 렌틸콩 카레 요리

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1. 
   1
   렌틸콩을 씻는다. 체에 놓고 깨끗하게 씻는다.
2. 
   2
   큰 냄비에 오일을 두르고 가열한다. 오일이 완전히 달궈질 때까지 중불로 가열한다.
3. 
   3
   생강과 마늘을 넣는다. 부드러워질 때까지 약 2분간 가열한다.
4. 
   4
   카레용 파우더를 넣는다.
5. 
   5
   감자와 당근을 넣는다. 약 5분 정도 더 끓인다.
6. 
   6
   렌틸콩과 육수, 소금과 후추를 넣고 젓는다.
7. 
   7
   모두 섞은 냄비가 끓기 시작하면, 불을 줄인다. 냄비를 수시로 저어준다.
8. 
   8
   약 20분 정도 계속 끓인다. 렌틸콩과 야채가 부드러워지면 완성된 것이다.
9. 
   9
   완성된 카레를 낸다. 조각 낸 라임과 난, 밥을 함께 내서 먹으면 더욱 맛있다.
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방법 3

방법 3 의 3:

붉은 렌틸콩 달 요리

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1. 
   1
   렌틸콩을 씻는다. 체에 두고 흐르는 물에 1-2분 정도 깨끗이 씻는다.
2. 
   2
   렌틸콩을 삶는다. 냄비에 3컵의 물을 붓고 렌틸콩을 넣어 끓을 때까지 가열한 뒤, 불을 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 12분 정도 계속 삶는다.
3. 
   3
   토마토 껍질을 벗긴다. 토마토 위를 X자로 칼집을 낸다. 준비한 다른 냄비에 물을 붓고 끓인 뒤, 끓는 물에 토마토를 30초 간 삶는다. 다 삶은 토마토를 약간 식힌 뒤 칼집을 낸 X자 밑에 손가락을 집어넣어 이를 따라 껍질을 벗긴다.
4. 
   4
   껍질을 벗긴 토마토를 다진다.
5. 
   5
   큰 냄비에 오일을 두르고 가열한다. 오일이 완전히 달궈질 때까지 중불에서 충분히 가열한다.
6. 
   6
   양파를 볶는다. 양파의 색깔이 반투명해질 때까지 5분 정도 센 불에서 살짝 볶는다.
7. 
   7
   마늘을 넣는다. 마늘을 넣어 1분 정도 더 요리한다.
8. 
   8
   핀치호론과 강황가루를 넣고 젓는다.
9. 
   9
   삶은 렌틸콩을 볶은 양파와 마늘이 있는 팬에 모두 쏟아 붓는다. 10분 정도 함께 요리한다.
10. 
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    위에서 준비한 토마토를 넣는다.
11. 
    11
    요리한 수프를 맛보고 간을 맞춘다.
12. 
    12
    조각 낸 라임과 난을 함께 곁들여 낸다.
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