Scarica PDFScarica PDFQuesto articolo è stato co-redatto da Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur è una cuoca privata e titolare dell'attività The Happy Cuisiniere, con sede a Breckenridge, in Colorado. Ha oltre 12 anni di esperienza nel settore gastronomico ed è specializzata in cucina tipica della zona delle Montagne Rocciose e cucina rustica contemporanea. Inoltre, può preparare piatti e modificare i menu per adattarli a eventuali restrizioni dietetiche, come diete senza glutine, vegetariane, vegane, pescetariane e senza lattosio. Oltre a una laurea in Marketing e Management conseguita alla University of Houston, Jennifer si è diplomata in Arti Culinarie e in Tecniche di Panificazione e Pasticceria presso lo Houston Community College.
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Le lenticchie rosse cuociono velocemente e, sebbene difficilmente mantengano la loro forma durante la cottura, ci permettono di preparare ottimi piatti etnici e favolosi stufati. Sono di colore arancione, piccole, tenere e saporite; per via della loro origine, sono conosciute anche come lenticchie egiziane. Prosegui nella lettura e scopri diverse ricette per preparare questo favoloso e salutare ingrediente.
Ingredienti
- 250 g di Lenticchie rosse decorticate
- 600 ml di Acqua
- Sale e pepe (idealmente pepe nero macinato fresco)
- 45 ml di Olio Extravergine di Oliva
- 2 Cucchiai di Zenzero fresco tritato
- 2 Spicchi d'Aglio tritato
- 1 Cucchiaio di Curry in polvere
- 4 Carote trittate
- 1 Grande Patata pelata e tritata
- 250 g di Lenticchie rosse
- 1 l di Brodo Vegetale
- Sale e Pepe q.b.
- 250 g di Lenticchie rosse
- 750 ml di Acqua
- 3 Pomodori Prugna
- 30 ml di Olio Extravergine di Oliva
- 50 g di Cipolla Bianca o Gialla tritata
- 3 Spicchi di Aglio tritati
- 2 Cucchiaini di Panch Puran (miscela bengalese di spezie)
- 1/2 Cucchiaino di Semi di Fieno Greco
- 1 Cucchiaino di Curcuma
- 1 Cucchiaino di Sale
Passaggi
Lava e asciuga le lenticchie. Versale in un colino sottile. È noto che le lenticchie rosse contengano dei detriti e che vadano quindi pulite con attenzione. Sciacquale sotto l'acqua corrente ed elimina ogni residuo chiaramente visibile.
Spostale in una pentola per la cottura. Aggiungi l'acqua.
- Quando l'acqua bolle, riduci il calore e cuoci a fuoco lento. Non smettere mai di mescolare per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
Una volta pronte, rimuovile dal calore. In circa 25 minuti le lenticchie saranno cotte. Osservandole capirai se sono pronte - si trasformeranno in una poltiglia o in un purè dalla consistenza spessa.- Condiscile a piacere con sale e pepe.
Utilizzale nelle tue ricette. Normalmente, le lenticchie rosse decorticate vengono utilizzate come un ingrediente di altre ricette, seppure possano essere gustate anche da sole. Sperimenta una o più delle seguenti idee:- Usale per addensare zuppe e stufati.
- Incorporale a una ricetta di verdure o di carne al curry.
- Trasformale in favolose polpette (kofte, piatto tradizionale turco).
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Lava le lenticchie. Versale in un colino e sciacquale con pazienza e attenzione.- Scalda uniformemente l'olio in una pentola capiente a fiamma media.
- Aggiungi l'aglio e lo zenzero. Rosolali per un paio di minuti fino a renderli soffici.
- Aggiungi il curry in polvere.
- Incorpora patate e carote. Prosegui la cottura per altri 5 minuti.
- Aggiungi le lenticchie, il brodo, il sale e il pepe.
Porta la miscela a bollore prima di ridurre la fiamma e proseguire la cottura a fuoco lento. Mescola occasionalmente.- Cuoci il tuo curry di lenticchie per 20 minuti. A cottura terminata le lenticchie e le verdure dovranno avere una consistenza morbida.
Servi il curry. È perfetto accompagnato con spicchi di lime, pane naan e riso.Pubblicità
Lava le lenticchie. Versale in un colino e sciacquale con pazienza e attenzione per un paio di minuti.
Cuocile. Versale in una pentola e aggiungi 720 ml di acqua. Porta l'acqua a bollore, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere le lenticchie a fuoco lento fino a renderle tenere; saranno necessari circa 12 minuti.- Sbuccia i pomodori. Incidine l'estremità superiore con un taglio a forma di "x". In una seconda pentola, porta dell'acqua a bollore per poi tuffarvi i pomodori. Lasciali cuocere per 30 secondi, quindi rimuovili dall'acqua e lasciali raffreddare leggermente. Sbucciali aiutandoti con il taglio praticato sulla pelle in precedenza; usa le mani o un coltello.
Trita i pomodori sbucciati.- Scalda l'olio in una pentola capiente. Usa una fiamma media e assicurati che l'olio raggiunga la temperatura corretta.
- Soffriggi le cipolle. Saltale in pentola per circa 5 minuti, dovranno diventare traslucide.
Aggiungi l'aglio. Prosegui la cottura per un altro minuto.- Incorpora la miscela di spezie bengalese e la curcuma.
- Aggiungi le lenticchie cotte. Versale direttamente nella pentola, complete di acqua. Cuoci per altri 10 minuti.
Aggiungi i pomodori.
Assaggia la tua zuppa e correggi se necessario.
Servi accompagnando la zuppa con pane naan e lime a spicchi.Pubblicità
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