Jak připravit červenou čočku

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Červená čočka jako příloha

Curry s červenou čočkou

Indická polévka Dal s červenou čočkou

Související články

Reference

Červená čočka je odrůda čočky, která se velmi rychle vaří a proto se hodí do bohatých, krémových polévek. Suchá červená čočka má spíše oranžovou barvu a občas ji najdeme i pod názvem "egyptská čočka". Naučte se několik způsobů, jak tuto chutnou luštěninu připravit jako přílohu, jako indické curry, nebo tradiční indickou polévku jménem "dal".

Přísady

Červená čočka jako příloha

• 1 šálek červené čočky
• 2 a půl šálku vody
• Sůl a pepř podle chuti

Curry s červenou čočkou

• 3 lžíce řepkového oleje
• 2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce kari koření
• 4 mrkve, pokrájené
• 1 velká brambora, oloupaná a pokrájená
• 1 šálek červené čočky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• Sůl a pepř podle chuti

Polévka Dal s červenou čočkou

• 1 šálek červené čočky
• 3 šálky vody
• 3 soudková rajčata
• 2 lžíce řepkového oleje
• 1/2 šálku nasekané bílé nebo žluté cibule
• 3 stroužky česneku, utřené
• 2 lžičky bengálské směsi pěti koření (panch phoron)
• 1/2 lžičky pískavice řeckého sena
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička soli

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Červená čočka jako příloha

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Dobře čočku propláchněte. Dejte ji do jemného cedníku. Červená čočka v sobě často mívá kamínky a špínu, buďte tedy pečliví a pod tekoucí vodou z ní odstraňte nečistoty.
2. 
   2
   Nasypte propláchnutou čočku do kastrolu. Zalijte vodou.
3. 
   3
   Přiveďte vodu k varu.
4. 
   4
   Až začne voda vřít, ztlumte plamen a nechte čočku jen v horké vodě táhnout. Občas promíchejte, aby se čočka nelepila na dno kastrolu.
5. 
   5
   Až bude čočka hotová, stáhněte ji ze sporáku. Zpravidla to trvá okolo 25 minut. Poznáte to tak, že se čočka začne rozpadat na husté pyré.
6. 
   6
   Podle chuti osolte a opepřete.
7. 
   7
   Použijte kaši z červené čočky jako přílohu k masu, nebo ji přidejte do jiných jídel. Vyzkoušejte následující tipy:

   • Zahustěte jí polévky a ragú.
   • Přidejte kaši do indického curry.
   • Použijte ji na přípravu vegetariánských karbanátků.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Curry s červenou čočkou

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Propláchněte čočku. Dejte ji do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. 
   2
   Ve velké pánvi rozpalte olej. Nastavte hořák na střední teplotu, položte na něj pánev, a počkejte, až bude olej horký.
3. 
   3
   Vhoďte do pánve česnek a zázvor. Restujte 2 minuty, dokud nezměknou.
4. 
   4
   Přidejte kari koření.
5. 
   5
   Přidejte bramboru a mrkev. Smažte vše dalších 5 minut.
6. 
   6
   Vmíchejte čočku, vývar, sůl a pepř.
7. 
   7
   Přiveďte směs k varu, pak plamen trochu ztlumte a nechte curry dusit. Občas zamíchejte.
8. 
   8
   Duste curry 20 minut. Hotové je, když jsou čočka a zelenina měkké.
9. 
   9
   Podávejte. Curry nejlépe chutná s nakrájenou limetkou, orientálním chlebem naan a rýží.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Indická polévka Dal s červenou čočkou

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Propláchněte čočku. Nasypte ji do cedníku a důkladně properte pod tekoucí vodou.
2. 
   2
   Uvařte čočku. Dejte ji do hrnce a zalijte 3 šálky vody. Přiveďte k varu, pak plamen ztlumte a nechte dusit asi 12 minut.
3. 
   3
   Oloupejte rajčata. Naspodu je nařízněte do tvaru písmene X. V jiném hrnci přiveďte k varu vodu a rajčata vhoďte do ní na 30 vteřin. Vytáhněte je. Až trochu zchladnou. prsty slupku stáhněte.
4. 
   4
   Nasekejte oloupaná rajčata.
5. 
   5
   Ve velké pánvi rozehřejte olej. Plotnu nastavte na střední teplotu, a počkejte, až bude olej dostatečně horký.
6. 
   6
   Vhoďte na pánev cibuli. Restujte je asi 5 minut, dokud nezesklovatí.
7. 
   7
   Přidejte česnek. Nechte vařit další minutu.
8. 
   8
   Vmíchejte bengálskou směs pěti koření a kurkumu.
9. 
   9
   Přisypte uvařenou čočku i s vodou, ve které se vařila. Duste směs dalších 10 minut.
10. 
    10
    Vmíchejte rajčata.
11. 
    11
    Ochutnejte polévku a podle chuti osolte a opepřete.
12. 
    12
    Podávejte s nakrájenou limetkou a s orientálním chlebem naan.
    Reklama