ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความบทความนี้ ร่วมเขียน โดย Jennifer Levasseur. เจนนิเฟอร์ เลอวาสเซอร์เป็นเชฟส่วนตัวและเจ้าของ The Happy Cuisiniere ในเบรกเคนริจด์ รัฐโคโลราโด เธอมีประสบการณ์ด้านการประกอบอาหารมากกว่า 12 ปี เชฟเจนนิเฟอร์เชี่ยวชาญอาหารรอกกีเมาเทนและอาหารธรรมดาร่วมสมัย ยิ่งไปกว่านั้นเธอสามารถทำอาหารและดัดแปลงเมนูให้เหมาะสมกับข้อจำกัดด้านอาหาร เช่น ปลอดกลูเทน มังสวิรัติ วีแกน มังสวิรัติปลา และอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม เป็นต้น นอกจากจบปริญญาตรีด้านการตลาดและการจัดการจากมหาวิทยาลัยฮิวสตันแล้ว เชฟเจนนิเฟอร์ยังจบระดับอนุปริญญา สาขาศิลปะการประกอบอาหาร ศิลปะการทำเบเกอรีและขนมอบที่วิทยาลัยชุมชนฮิวสตัน
บทความนี้ถูกเข้าชม 24,652 ครั้ง
ถั่วเลนทิลหรือถั่วเมล็ดแบนพันธุ์สีแดงผ่าซีกเป็นถั่วที่สุกง่าย เมื่อปรุงสุกจะออกมาเป็นสตูเนื้อเนียนเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ถั่วเลนทิลแดงแห้งจะมีสีส้มและมีอีกชื่อหนึ่งว่าเลนทิลพันธุ์อียิป เรามาอ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการต้มถั่วเลนทิลแดงผ่าซีก แกงกะหรี่ถั่วเลนทิลแดง และซุปถั่วเลนทิลแดงแบบดั้งเดิมกันเถอะ
ส่วนประกอบ
- ถั่วเลนทิลแดงผ่าซีก 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทย ปรุงตามชอบ
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 4 หัว สับละเอียด
- มันฝรั่งลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
- ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วยตวง
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทย ปรุงตามชอบ
- ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 3 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูก
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา
- หัวหอมขาวหรือเหลืองสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียมบด 3 กลีบ
- เครื่องเทศบังกลาเทศผสม 5 ชนิด (หรือ Panch Phoron) 2 ช้อนชา
- เมล็ดลูกซัด หรือ เฟนูกรีก 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
การล้างถั่ว. ใส่ถั่วทั้งหมดลงไปในกระชอนธรรมดาหรือละเอียด ถั่วเลนทิลแดงผ่าซีกมักมาแบบมีสิ่งสกปรกปนอยู่เยอะ ดังนั้นควรแน่ใจว่าล้างสะอาดแล้วจริงๆ ทำการล้างถั่วโดยปล่อยน้ำให้ไหลลงไปในกระชอนและหยิบสิ่งแปลกปลอมที่เห็นเด่นชัดออก
เทถั่วที่ล้างเรียบร้อยแล้วลงในหม้อเพื่อเริ่มต้ม. ทำการเติมน้ำใส่หม้อ
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดเต็มที่.- หรี่ไฟเมื่อน้ำเดือดแล้วทิ้งให้เดือดกรุ่น ๆ. และคนเป็นครั้งคราวเพื่อกันไม่ให้ถั่วติดหม้อ
ยกหม้อออกจากเตาเมื่อถั่วสุก. โดยปกติถั่วชนิดนี้จะใช้เวลาทั้งหมด 25 นาทีในการต้มจนสุกโดยจะเห็นได้ว่าเมื่อสุกแล้วถั่วจะดูนิ่มและข้น- ปรุงรสตามใจชอบด้วยเกลือและพริกไทย.
ใช้ถั่วที่สุกแล้วนี้ในเมนูอาหารที่มีถั่วเลนทิลเป็นส่วนประกอบ. โดยปกติแล้วถั่วเลนทิลแดงผ่าซีกต้มสุกจะใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารชนิดอื่นแต่คุณสามารถทานเดี่ยวๆ ได้เช่นกันถ้าชอบ ลองทำอาหารจากถั่วเลนทิลตามเมนูเหล่านี้สิ- ใช้เพื่อทำให้ซุปหรือคาสเซอโรลข้นขึ้น
- ใส่เป็นส่วนประกอบในแกงกะหรี่เนื้อหรือผัก
- เปลี่ยนมันเป็นมีทบอลสไตล์อาหรับ (Kofte)
โฆษณา
ล้างถั่ว. เทถั่วทั้งหมดลงในกระชอนและล้างให้สะอาด- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อใบใหญ่. ใช้ไฟปานกลางและปล่อยให้น้ำมันร้อนได้ที่[1]
- ใส่ขิงและกระเทียมลงไป. ผัดประมาณ 2 นาทีจนนิ่มได้ที่
- ใส่ผงกะหรี่ลงไปในหม้อ.
- ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นแล้วลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที.
- เทถั่วเลนทิล น้ำซุป และเติมเกลือและพริกไทยลงไป.
ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้จนเดือดและลดไฟให้เดือดแค่ตรงขอบหม้อ. คนเป็นครั้งคราว- ต้มเป็นเวลา 20 นาที. เมื่อสุกได้ที่ถั่วเลนทิลและผักจะนิ่มทานง่าย
แกงกะหรี่นี้เหมาะสำหรับรับประทานกับมะนาวฝาน แป้งโรตี หรือข้าวสวย.โฆษณา
ล้างถั่ว. เทถั่วทั้งหมดลงในกระชอนและล้างให้สะอาดโดยปล่อยให้น้ำไหลผ่านเป็นเวลา 1-2 นาที[2]
ต้มถั่ว. ใส่ถั่วลงในหม้อพร้อมน้ำ 3 ถ้วยตวง ต้มน้ำให้เดือดและลดลงจนเดือดแค่ขอบๆ ต้มประมาณ 12 นาทีจนถั่วนิ่ม- ปอกเปลือกมะเขือเทศ. บากส่วนบนของมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ต้มน้ำให้เดือดในอีกหม้อหนึ่งและใส่มะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนจะนำมะเขือเทศขึ้น เมื่อมะเขือเทศหายร้อนจนพอจับได้แล้วให้เอานิ้วแซะลงไปใต้กากบาทที่ทำไว้และทำการลอกเปลือกออก
หั่นมะเขือเทศสุกเป็นลูกเต๋า.- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อใบใหญ่. โดยใช้ไฟปานกลางและรอให้น้ำมันร้อนโดยทั่ว
- ผัดหัวหอม. โดยผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมใส
ใส่กระเทียมลงไป. ผัดต่ออีก 1 นาที- เทเครื่องเทศบังกลาเทศ 5 ชนิดลงไปพร้อมกับขมิ้น.
- เทถั่วที่ต้มแล้วลงไปในหม้อ. โดยเททั้งน้ำและถั่วลงไปในหม้อที่ผัดส่วนผสมก่อนหน้า ผัดต่ออีก 10 นาที
ใส่มะเขือเทศ.
ชิมและปรุงรสตามใจชอบ.
เสิร์ฟซุปกับแป้งโรตีและมะนาวฝาน.โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
