Как нарезать картофель кубиками

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Нарезка картофеля кубиками

Пассерование картофеля

Запекание картофеля с розмарином

Дополнительные статьи

Источники

Картофель — один из самых универсальных и популярных ингредиентов, используемых для приготовления гарнира. Для некоторых блюд картофель необходимо нарезать кубиками. Этот способ нарезки позволяет приготовить картофель быстро и равномерно, поэтому он часто используется при варке, пассеровании и запекании. Нарезание картофеля кубиками требует немного терпения, но, к счастью, это не так уж и сложно, если под рукой есть острый нож. Освоив этот метод, вы сможете приготовить вкусный пассерованный или печеный картофель, который отлично дополнит любое основное блюдо.

Ингредиенты

Пассерование картофеля

• 1 кг нарезанного кубиками картофеля восковых сортов
• 4–6 столовых ложек (60–90 мл) оливкового масла
• 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки (11 г) свежей измельченной плосколистной петрушки

Запекание картофеля с розмарином

• 1,4 кг нарезанного кубиками картофеля восковых сортов
• 2 веточки свежего розмарина
• ¼ мерной чашки (60 мл) оливкового масла
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• Соль и перец по вкусу

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Нарезка картофеля кубиками

Загрузить PDF

1. 
   1
   Помойте картофель. Клубни растут под землей, поэтому они почти всегда грязные, даже если были куплены в магазине. Почистите картофель щеткой для овощей, а затем тщательно промойте под струей холодной воды.

   • Мойте картофель в дуршлаге под проточной водой из крана, чтобы быстро стекала вода.
2. 
   2
   По желанию почистите картофель. Чистить картофель или нет, зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить. Чтобы аккуратно удалить кожицу, используйте овощечистку.

   • Если вы не собираетесь нарезать картофель сразу после удаления кожицы, поместите его в емкость с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение.
   • Также не забудьте удалить с клубней глазки и зеленые участки при помощи острого кончика овощечистки.
3. 
   3
   Разрежьте картофелину вдоль на две половинки. Затем положите половинки плоской стороной на разделочную доску.

   • Для нарезки картофеля лучше всего подходит специальный поварской нож.
4. 
   4
   Разрежьте половинки вдоль на несколько частей. Можно нарезать кусочки любой толщины в зависимости от желаемого размера кубиков.

   • Положите нарезанные полоски картофеля плоской поверхностью на разделочную доску, чтобы было удобнее нарезать их далее.
5. 
   5
   Снова разрежьте кусочки картофеля вдоль. Разложив кусочки плоской стороной на доске, разрежьте каждый из них продольно еще раз. В итоге у вас должно получиться что-то вроде картофеля фри.
6. 
   6
   Сложите кусочки картофеля в стопки. Закончив с нарезкой, положите кусочки друг на друга, чтобы получилось несколько одинаковых стопок. Поверните каждую стопку длинной стороной к себе.

   • Если хотите, можно нарезать каждый кусочек по-разному, но тогда придется нарезать их в кубики по отдельности, что займет больше времени.
7. 
   7
   Нарежьте картофель кубиками. После того как вы сложили картофель в стопки, возьмите нож и разрежьте стопки поперек на несколько частей. Должны получиться кубики. Размер кубиков может быть любым, главное — чтобы они все были примерно одинакового размера.

   • Нарезанный кубиками картофель хорошо подходит для приготовления пюре, пассерования и запекания. Также кубики картофеля можно обжаривать в масле на сковороде.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Пассерование картофеля

Загрузить PDF

1. 
   1
   Вскипятите кастрюлю с водой. Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину. Добавьте немного соли по вкусу и доведите воду до кипения на большом огне. На это уйдет 5–10 минут.

   • Солите воду по желанию. Можете пропустить этот шаг, если вы не хотите, чтобы в пище содержалось много натрия.
2. 
   2
   Отварите картофель. Как только вода закипит, положите в кастрюлю 1 кг нарезанного кубиками воскового картофеля. Варите картофель в кипящей воде в течение 4–5 минут, или пока он не станет мягким.

   • Для этого блюда подходит восковой картофель, то есть сорта с тонкой кожицей и водянистой мякотью. Например, можно использовать сорт с красной кожицей «Дезире».
   • Не переварите картофель, иначе во время запекания он развалится.
3. 
   3
   Слейте воду из кастрюли и дайте картофелю остыть. Как только картофель сварится, слейте воду с картофелем в дуршлаг. Хорошенько потрясите дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Оставьте картофель в дуршлаге на 5 минут, чтобы он просушился и остыл.
4. 
   4
   Разогрейте масло на сковороде. Пока картофель остывает, налейте 4–6 столовых ложек (60– 90 мл) оливкового масла на большую сковороду с противопригарным покрытием. Разогревайте масло на среднем огне в течение 5–7 минут.

   • Если хотите, вместо оливкового масла можно взять сливочное.
5. 
   5
   Выложите картофель на сковороду и пассеруйте в течение минуты. Как только масло нагреется, выкладывайте кубики картофеля на сковороду в один слой. Пассеруйте картофель на большом огне 1 минуту, не забывая помешивать для обеспечения равномерной прожарки.

   • Если у вас маленькая сковорода, на которую не удается выложить весь картофель в один слой, пассеруйте сначала одну порцию, потом другую.
6. 
   6
   Добавьте чеснока и пассеруйте получившуюся смесь до золотистого вида. По прошествии 1 минуты, добавьте к картофелю 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока. Хорошенько перемешайте и готовьте примерно 4–6 минут, пока картофель не приобретет золотисто-коричневую корочку.

   • Чеснок добавляйте по вкусу. Если вы обожаете чеснок, можно добавить больше, или, наоборот, меньше, если вкус чеснока вас раздражает.
7. 
   7
   Приправьте солью и перцем. Когда картофель приобретет золотисто-коричневый цвет, добавьте немного соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Тщательно перемешайте картофель.
8. 
   8
   Убавьте огонь и продолжайте пассеровать еще несколько минут. Приправив картофель, готовьте его на медленном огне в течение 5 минут или смотрите по готовности.

   • Картофель готов, если он легко протыкается вилкой.
9. 
   9
   Выложите готовый картофель на тарелку и посыпьте петрушкой. Закончив пассеровать, снимите сковороду с плиты и аккуратно выложите картофель на тарелку. Посыпьте тремя столовыми ложками (11 г) свежей измельченной плосколистной петрушки. Подавайте картофель в качестве гарнира к основному блюду.

   • Если основное блюдо еще не готово, пассерованный картофель можно выложить на противень и поставить в духовку, установив самую низкую температуру, чтобы он не остыл.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Запекание картофеля с розмарином

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку. Перед тем как запекать картофель, необходимо предварительно разогреть духовку. Установите температуру 220°C и дайте духовке полностью прогреться.
2. 
   2
   Положите картофель в подсоленную воду и доведите до кипения. Возьмите большую кастрюлю и положите в нее 1,4 кг картофеля, нарезанного кубиками. Налейте в кастрюлю холодной воды столько, чтобы она покрывала картофель, и добавьте соли по вкусу. Доведите до кипения на большом огне. Это займет 7–10 минут.

   • Для этого блюда отлично подойдет восковой картофель, например сорт с красной кожицей «Дезире».
   • По желанию соль можно не добавлять.
   • Снимите кастрюлю с плиты, когда картофель станет чуть-чуть мягким.
3. 
   3
   Слейте всю воду и просушите картофель. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и откиньте содержимое на дуршлаг. Оставьте горячий картофель в дуршлаге на 2–3 минуты, чтобы пар высушил лишнюю влагу.
4. 
   4
   Растолките листья розмарина. Для запекания картофеля вам понадобятся 2 веточки свежего розмарина. Отделите листья от веточек и слегка растолките их в ступке, чтобы они дали аромат.

   • Если у вас нет ступки и пестика, возьмите ложку и раздавите листья розмарина выпуклой частью.
5. 
   5
   Разогрейте масло на сковороде. Поставьте большую сковороду на плиту и добавьте ¼ мерной чашки (60 мл) оливкового масла. Разогревайте масло на большом огне в течение 3–5 минут.

   • Если хотите, вместо оливкового масла можно взять сливочное.
6. 
   6
   Смешайте картофель, розмарин, чеснок, соль и перец. Разогрев масло, снимите сковороду с плиты. Положите на сковороду картофель, листья розмарина, 5 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте картофель со всем остальным.

   • Можно добавить в блюдо ваши любимые травы и приправы. С картофелем неплохо сочетаются тимьян, орегано, петрушка, укроп и молотый красный перец.
7. 
   7
   Запеките картофель в духовке до образования хрустящей золотистой корочки. Перемешав картофель и остальные ингредиенты, переложите полученную смесь на противень и поставьте его в предварительно разогретую духовку. Запекайте картофель в течение 30–35 минут или пока он не станет золотистым и хрустящим.
8. 
   8
   Подавайте картофель горячим. Когда картофель дойдет до готовности, выньте противень из духовки. Выложите картофель на тарелку и подавайте горячим в качестве гарнира.

   • Запеченный картофель — идеальный гарнир для запеченного цыпленка, свиной вырезки или стейка.
   Реклама

Советы

• Нарезайте картофель острым ножом. Так будет быстрее и проще.
• Нарезка картофеля кубиками отнимает больше времени, чем простое шинкование, но зато так картофель приготовится быстрее и равномернее.

Реклама

Предупреждения

• Не спешите, когда нарезаете картофель . Помните, что у вас в руках острый нож, и вы легко можете порезаться.

Реклама

Что вам понадобится

• Щетка для овощей
• Дуршлаг
• Овощечистка
• Острый кухонный нож

Пассерование картофеля

• Большая кастрюля
• Дуршлаг
• Большая сковорода с противопригарным покрытием
• Деревянная ложка

Запекание картофеля с розмарином

• Большая кастрюля
• Дуршлаг
• Ступка и пестик
• Противень
• Деревянная ложка