Как готовить пропаренный рис

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Варите пропаренный рис на плите

Приготовьте пропаренный рис в микроволновой печи

Приготовьте пропаренный рис в рисоварке

Как пропарить рис

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Источники

Приготовить пропаренный рис очень просто. Варится он почти так же, как обычный рис. Доведите до кипения подсоленную воду и добавьте рис, а затем накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Обычно рис варится 45 минут, но если вы купили предварительно сваренный рис, готовить его нужно минут 20–25. Также рис можно приготовить в микроволновой печи или рисоварке. Под пропаренным рисом обычно понимают особую разновидность риса, но также это название используется для обозначения чуть недоваренного белого или бурого риса. Чтобы самостоятельно пропарить рис, варите его до почти готового состояния, при котором он будет оставаться слегка упругим (так называемое «аль денте»). Далее из пропаренного риса можно приготовить суп, плов или ризотто.

Ингредиенты

• 1 стакан (250 мл) пропаренного риса
• 2 стакана (500 мл) воды
• Щепотка соли (по желанию)

на 4 порции

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Варите пропаренный рис на плите

Загрузить PDF

1. 
   1
   Замочите рис, чтобы сократить время варки и усилить вкус. Залейте рис теплой водой примерно на 2–5 см. Замачивайте рис 20–30 минут, затем слейте воду через ситечко.

   • Замачивать рис не обязательно, но это снижает время варки примерно на 20%. Чем меньше варится рис, тем больше он сохраняет вкуса.
2. 
   2
   Налейте в кастрюлю 2 части воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Пропорции воды и риса следующие: 2 части воды на 1 часть риса. Если вы готовите 1 стакан риса, используйте 2 стакана воды. Налейте воду в кастрюлю среднего размера, добавьте щепотку соли и доведите до кипения на средне-сильном огне.

   • На 4 порции нужен 1 стакан риса и 2 стакана воды. Чтобы получилось 2 порции, поделите пропорции на два. Для получения 8 порций, наоборот, умножьте их на два. Главное — придерживаться соотношения 2 части воды на 1 часть риса.
3. 
   3
   Добавьте 1 часть пропаренного риса. Когда вода начнет кипеть, добавьте в кастрюлю рис и перемешайте.

   • Если вы замачивали рис, не забудьте слить воду через ситечко прежде, чем добавлять рис в кипящую воду. Кладите рис в кастрюлю не спеша, чтобы не разбрызгивать воду. Замоченный рис впитал в себя влагу, поэтому он будет несколько тяжелее, чем сухой.
4. 
   4
   Если вы купили предварительно сваренный рис, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15–20 минут. Перемешав рис, переключите конфорку на медленный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Если вы не замачивали рис, его нужно варить 20–25 минут. Если же вы замачивали рис, варите его 15–20 минут.

   • Время варки предварительно сваренного риса всегда короче, чем время варки обычного риса.
5. 
   5
   Если рис не был предварительно сварен, варите его примерно 45 минут. Перемешав рис, переключите конфорку на медленный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Пропаренный рис, который не был предварительно приготовлен, варится дольше, чем обычный белый рис. Время варки такого риса составляет в среднем 45 минут.

   • Если вы замачивали рис, начинайте проверять его готовность уже примерно через 35 минут.
   • Если вы не знаете, был ли рис предварительно сварен, смотрите способ приготовления на упаковке продукта.
6. 
   6
   Выключите плиту и перемешайте рис вилкой. Если рис готов, выключите конфорку и дайте ему постоять 5 минут. Снимите крышку, аккуратно перемешайте рис вилкой и сразу подавайте к столу.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Приготовьте пропаренный рис в микроволновой печи

Загрузить PDF

1. 
   1
   Возьмите контейнер, предназначенный для микроволновой печи, налейте в него воду, добавьте рис и щепотку соли. Придерживайтесь соотношения 2 части воды на 1 часть риса. Перемешайте ингредиенты в контейнере. Во время варки рис нужно будет накрыть, поэтому используйте контейнер с крышкой.

   • В микроволновке рис разбухнет, поэтому заполните контейнер водой и рисом не более, чем наполовину.
   • Чтобы приготовить 4 порции, возьмите 1 стакан риса и 2 стакана воды. Сколько бы порций вы ни хотели приготовить, придерживайтесь соотношения 2 части воды на 1 часть риса.
   • Замачивать рис необязательно, но если вы хотите, замачивайте его в теплой воде 15 минут.
2. 
   2
   Готовьте рис в микроволновке без крышки 5 минут. Первые 5 минут готовьте рис на максимальной мощности. Если через 5 минут рис не закипит, готовьте на максимальной мощности еще 2–5 минут.

   • Рис нужно будет накрыть крышкой чуть позже, а первые 5 минут готовьте без крышки.
3. 
   3
   Накройте контейнер крышкой и готовьте рис 15 минут на средней мощности. Как только вода закипит, накройте контейнер крышкой и установите на микроволновке среднюю мощность. Готовьте рис 15 минут, после чего проверьте готовность.

   • Предварительно сваренный рис варится примерно 15 минут. Если у вас обычный рис, он будет вариться на 5–10 минут дольше.
4. 
   4
   При необходимости доварите рис в течение еще 5 минут. По прошествии 15 минут посмотрите, впитал ли рис всю воду, и проверьте его текстуру. Если рис все еще не готов, доварите его на средней мощности в течение еще 5 минут.

   • Проверяйте рис через каждые 5 минут, пока он не дойдет до готовности.
   • Если рис достаточно проварился, но в контейнере осталась вода, слейте воду через ситечко.
5. 
   5
   Перемешайте рис и подавайте на стол. Возьмите вилку и размешайте готовый рис. Выкладывайте рис прямо из контейнера или переложите в миску.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Приготовьте пропаренный рис в рисоварке

Загрузить PDF

1. 
   1
   Ознакомьтесь с инструкцией для рисоварки. Основные рекомендации по применению одинаковы для большинства рисоварок. Тем не менее могут быть и расхождения в соотношении воды и риса, времени приготовления и других мелочах, поэтому прежде чем пользоваться рисоваркой, читайте инструкцию.

   • Проверьте, есть ли в инструкции рекомендации по замачиванию риса. Например, некоторые производители рекомендуют предварительно замачивать бурый рис. Если это ваш случай, замочите рис, как указано в инструкции.
2. 
   2
   Добавьте в рисоварку 2 части воды, 1 часть пропаренного риса и щепотку соли и перемешайте.

   • На 4 порции необходимо взять 1 стакан риса и 2 стакана воды. Для приготовления 8 порций удвойте пропорции, а для приготовления 2 порций возьмите полстакана риса и стакан воды. Главное — придерживаться соотношения 2 части воды на 1 часть риса.
   • Если в инструкции указано другое соотношение воды и риса, измените пропорции соответственно.
3. 
   3
   Включите рисоварку. Если ваш прибор имеет много настроек, выберите режим варки белого риса. Когда рис приготовится, рисоварка отключится автоматически. Время варки должно составить 15–20 минут.

   • Если рис не был предварительно сварен, включите режим варки бурого риса, так как потребуется немного больше времени на приготовление — примерно 30 минут. Некоторые производители советуют замачивать бурый рис перед готовкой. Если вы обнаружили это пункт в инструкции, замочите рис согласно указаниям.
4. 
   4
   Оставьте рис в рисоварке на 10–15 минут. Пока рис будет «доходить», не открывайте крышку. После выключения рисоварки рису нужно дать дойти, чтобы он не прилипал и не превратился в кашу.

   • Многие рисоварки оснащены режимом подогрева. Можно приготовить рис и держать на подогреве, чтобы употребить в горячем виде чуть позже.
5. 
   5
   Перемешайте рис и подавайте к столу. Разрыхлите рис вилкой, чтобы вышел пар. Накладывайте порции прямо из рисоварки или переложите рис в миску.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Как пропарить рис

Загрузить PDF

1. 
   1
   Доведите подсоленную воду до кипения. Придерживайтесь соотношения 2 части воды на 1 часть риса. Включите быстрый огонь, поставьте кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.

   • На 4 порции нужно взять 1 стакан риса и 2 стакана воды. Если необходимо сварить больше или меньше риса, скорректируйте пропорции, придерживаясь соотношения «2 части воды на 1 часть риса».
2. 
   2
   Когда вода закипит, добавьте белый или бурый рис и размешайте. Установите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой.
3. 
   3
   Варите белый рис 5–10 минут. Если вам для рецепта нужен пропаренный белый рис, убавьте огонь и варите рис «аль денте», то есть чтобы он немного не доварился и получился рассыпчатым.

   • Пропаривание белого риса традиционно используется во многих кухнях, например в нигерийской и ближневосточной.
4. 
   4
   Пропаривайте бурый рис 20 минут. Бурый рис варится «аль денте» около 20 минут. Этот метод полезен при добавлении бурого риса в суп или при замене белого риса. Например, если вы хотите приготовить ризотто из бурого риса вместо белого, сначала его нужно пропарить.
5. 
   5
   Когда рис приготовится «аль денте», снимите кастрюлю с плиты и слейте воду. Скорее всего, рис не впитает в себя всю воду, поэтому необходимо будет слить ее через ситечко. Не кладите рис обратно в кастрюлю, а оставьте его в ситечке.
6. 
   6
   Остудите рис холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. После того, как вы слили воду, окуните ситечко с рисом в кастрюлю с ледяной водой. Охлаждение риса не даст ему размякнуть, когда вы будете добавлять его в суп или тушить с мясом.
7. 
   7
   Используйте рис в рецепте. Добавьте рис к вашему блюду согласно рецепту или за 15 минут до окончания готовки. Например, если суп должен готовиться 25 минут, варите его без риса 10 минут, затем добавьте рис и готовьте все вместе 15 минут.
   Реклама

Советы

• Если у вас остался лишний рис, храните его в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике не более 3 дней или в морозильнике не более 3 месяцев.

Реклама

Что вам понадобится

Варка пропаренного риса на плите

• Кастрюля
• Пропаренный рис из магазина
• Вода
• Соль
• Большая ложка
• Вилка

Приготовление пропаренного риса в микроволновой печи

• Контейнер, предназначенный для микроволновой печи
• Пропаренный рис из магазина
• Вода
• Соль
• Большая ложка
• Вилка

Приготовление пропаренного риса в рисоварке

• Рисоварка
• Пропаренный рис из магазина
• Вода
• Соль
• Большая ложка
• Вилка

Пропаривание белого и бурого риса

• Кастрюля
• Белый или бурый рис
• Вода
• Соль
• Большая ложка
• Ситечко
• Миска или кастрюля (для ледяной воды)