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Se você é louco por chás, sabe que uma xícara bem-feitinha é capaz de aliviar a tristeza de qualquer um. Por sorte, fazer chá não é nenhuma ciência complicada, desde que você respeite algumas regrinhas, além de saber qual é o seu tipo preferido. Bateu aquela vontade de fazer um chazinho? Então, aprenda tudo o que você precisa saber neste artigo!
Passos
Encha uma chaleira. Se a ideia é fazer apenas uma xícara de chá, coloque 1 ½ xícara de água. Se vai receber convidados e quer fazer um bule inteiro, basta encher a chaleira. Para que o chá fique ainda mais saboroso, use uma água que não foi fervida antes. [1]- Você pode usar uma chaleira elétrica, que desliga sozinha, ou aquelas normais, que apitam quando a água ferve.
Improvise: se não tiver uma chaleira, despeje a água em uma panela e esquente em fogo alto até chegar na temperatura certa.
- Ferva a água. Achou que essa seria a parte mais fácil de todo o processo? Achou errado! Isso porque a temperatura da água depende do tipo de chá, então é importante ficar atento. Na hora de esquentá-la, conte com um termômetro e com a lista abaixo:[2]
- Chás brancos: 75 °C ou até que a água fique quente ao toque.
- Chás verdes: de 75 a 85 °C ou até que água comece a evaporar.
- Chás pretos: 95 °C ou espere até que a água levante fervura e deixe-a esfriar por um minuto.
- Se não tiver chaleira, nem fogão, esquente a água no micro-ondas. Esse não é o melhor método, então deixe para usá-lo apenas quando não tiver outro jeito. Para isso, encha ¾ da xícara com água, coloque um palitinho de madeira dentro dela e aqueça por um minuto ou até que comece a borbulhar.[3]
- O palito de madeira evita que a água superaqueça, o que pode causar uma explosão.
- Despeje um pouquinho da água na xícara ou na chaleira para preaquecê-las. Despejar a água quente em um recipiente gelado fará com que a temperatura dela caia drasticamente, prejudicando a infusão. Para preaquecer, encha a chaleira ou a xícara até a metade com água quente e deixe por cerca de trinta segundos.[4]
- Se estiver com muita pressa, pode pular esse passo, mas o chá ficará mais quente e saboroso se você preaquecer o recipiente.
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- Coloque as folhas ou saquinhos na xícara. Se optou pela última opção, use um envelope de chá por xícara. Mas, se está usando folhinhas, use uma colher de sopa para cada xícara.[5]
- Se você gosta do chá bem forte, coloque mais folhas.
- Despeje água quente no chá. Se estiver usando uma xícara, encha cerca de ¾ dela, para sobrar espaço para o leite. Mas, se a ideia é fazer um chá de folhas no bule, adicione ¾ de xícara d’água por xícara de chá que deseja servir. O chá é de saquinho? Então coloque 1 xícara de água por envelope.
- Se estiver fazendo chá a granel, coloque-o em um infusor ou coador antes de despejar a água. Assim, quando terminar, não precisa nem coar!
- Se a chaleira é nova, é bom medir a água nas primeiras vezes em que usá-la para ir se acostumando.
- Faça a infusão de acordo com o tipo do chá. Se estiver usando folhas, verá que elas se abrem quando entram em contato com a água. Se optou pelos saquinhos, a água mudará de cor, a menos que esteja fazendo chá branco. Abaixo, veja quanto tempo deve durar cada infusão: [6]
- De um a três minutos para o chá verde;
- De dois a cinco para o chá branco;
- De dois a três para o chá oolong;
- Quatro para o chá preto;
- De três a seis minutos para chás de ervas.
Você sabia? Quanto mais tempo o chá ficar em infusão, mais forte ele será. Vá provando-o de vez em quando, para que ele não acabe ficando amargo demais.
- Tire os saquinhos ou coe as folhas. Se optou pela primeira opção para fazer o chá, o único cuidado que deve tomar na hora de tirar o envelopinho é deixá-lo um pouco sobre a xícara, para não sair pingando a casa toda. Mas, se está fazendo chá a granel, guarde as folhas para outra infusão ou jogue-as fora.
- Quando terminar de preparar o chá, guarde os saquinhos ou as folhas para fazer compostagem.
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Para sentir ainda mais o sabor, tome o chá puro. Se é um amante de chá, tome-o sem nada de açúcar, limão, leite ou qualquer outra coisa que possa mascarar o gosto. Essa dica é ainda mais importante quando se trata de chás brancos, verdes ou de ervas, já que têm sabores mais delicados.- Os chás de saquinho, que não costumam ser de boa qualidade, ficam melhores quando adoçados.
- Se quiser deixar o chá preto com uma textura mais cremosa, coloque leite. Tradicionalmente, esse é o único tipo de chá que deveria ser tomado com leite. Mas, como não existe polícia do chá, vá em frente e coloque em todos que quiser. É importante colocar primeiro o leite na xícara e em seguida o chá, mexendo delicadamente com uma colherzinha.[7]
- Embora seja comum, evite tomá-lo com creme, pois o alto teor de gordura acaba mascarando o sabor da bebida.
- Adoce o chá com mel ou açúcar. Se não curte tomar chá puro, adoce-o um pouquinho, seja com mel, açúcar ou adoçantes, como stevia, xarope de agave ou caldas saborizadas.[8]
- As pessoas costumam adoçar o masala chai com açúcar refinado ou mascavo.
- O mel é perfeito para adoçar chás verdes e brancos.
Dê um sabor inesperado à bebida com um pouco de limão, gengibre ou hortelã. Quer um chá mais refrescante? Coloque umas fatias de limão ou folhas de hortelã fresquinhas! Para dar um saborzinho mais picante, acrescente uma fatia bem fininha de gengibre.[9]- Se quiser dar um toque especial no chá, decore a xícara com uma canela em pau.
Dica: Não misture frutas cítricas com leite, pois ele pode talhar.
Para fazer uma bebida gelada, deixe o chá esfriar. Está no meio do verão carioca, mas não abre mão de um chazinho? Que tal apostar em uma versão gelada? Para isso, basta deixar o chá na geladeira até que esfrie e servi-lo num copo com gelo.- Dá para fazer isso com qualquer tipo de chá. Por que não experimentar uma bebida supergostosa e refrescante com chá preto ou de hibisco, por exemplo?
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Se quiser uma bebida bem diferente, que fica ainda melhor com leite ou adoçante, aposte no chá preto. O Assam é uma opção mais forte e com um sabor que lembra o malte, enquanto o Lapsang Souchong possui um toque defumado. Mas, se quer misturar um pouquinho de leite, o melhor é escolher uma opção mais comercial.[10]- Procure chás pretos saborizados, como o Earl Grey, o Lady Grey ou o masala chai para opções com um toque floral, cítrico ou picante.
Se quiser um sabor leve e terroso, fique com um chá verde. Ele possui menos cafeína do que o preto e tem um sabor mais delicado também. Se não gosta de adoçar, nem colocar leite na bebida, esse chá perfeito para você.[11]- Se quiser um chá verde, aprenda a fazer matcha, bebida tradicionalmente usada nas cerimônias do chá japonesas.
Dica: Curte chás pretos e verdes? Então experimente o oolong. Trata-se de um tipo de chá oxidado, como o preto, mas não tão processado, o que o deixa com um sabor mais intenso.
Se quiser um sabor suave e pouca cafeína, opte pelo chá branco. Ele é o menos oxidado de todos, contém pouquíssima cafeína e tem um gosto delicado, dispensando qualquer tipo de adoçante.[12]- Por ser pouco processado, é muito difícil achá-lo em saquinho.
Se está tentando evitar a cafeína, tome chás de ervas. Não curte o efeito da cafeína no seu corpo ou prefere sabores mais delicados? Experimente um chá de hortelã, que fica uma delícia tanto quente, como gelado, ou de camomila, que tem propriedades calmantes.[13]- O rooibos é outra erva bem popular que costuma ser mesclada com frutos secos ou baunilha.
Escolha entre chá a granel ou de saquinho. A vantagem do chá a granel, ou seja, em folhas, é que ele tem uma qualidade muito maior e ainda pode ser reutilizado em várias infusões. Ele vem em folhas desidratas, que expandem ao entrar em contato com a água, liberando o sabor. Por outro lado, o chá de saquinho é mais fácil de usar, mas não pode ser reutilizado.[14]- Os melhores chás de saquinho vêm em envelopes redondos ou em forma de pirâmide, que expandem durante a infusão.
Você sabia? Embora seja o mais popular, o chá que vem em saquinhos quadrados é o de pior qualidade, pois contém apenas pó e folhas moídas.
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Dicas
- Limpe o bule e a chaleira para evitar o acúmulo de minerais.
- Guarde os chás em recipientes fechados para evitar o contato com o ar, a luz e a umidade. Também é bom que o pote não afete o sabor deles.[15]
- Se mora em regiões de altas altitudes, o ponto de ebulição da água será menor, o que dificulta a infusão de alguns chás, como os pretos, por exemplo, que exigem temperaturas mais altas. Além disso, a água também demorará mais para levantar fervura.
Avisos
- Tome cuidado ao ferver e manusear a água quente, pois você pode acabar se queimando.
Materiais Necessários
- Colher de medida ou balança digital;
- Bule;
- Xícaras;
- Timer;
- Colher;
- Coador (opcional).
Vídeo
Referências
- ↑ https://www.coffeeteaclub.co.uk/best-way-to-boil-water-for-tea/
- ↑ https://www.gayot.com/drink/tea/best-temperatures-for-brewing-tea/
- ↑ http://www.animations.physics.unsw.edu.au/jw/superheating.htm
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/how-to-correctly-brew-a-cup-of-tea/
- ↑ https://youtu.be/5PgfhDSqIto?t=11
- ↑ https://youtu.be/629XWk2PctQ?t=165
- ↑ https://www.theguardian.com/science/brain-flapping/2014/oct/03/how-to-make-tea-science-milk-first
- ↑ https://www.foodnetwork.com/healthyeats/recipes/2011/06/iced-tea-cutting-the-sugar
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/photos/11-ways-to-flavor-plain-iced-tea
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Para fazer chá, coloque as folhas em um infusor ou peneira. Depois, coloque a peneira em uma caneca ou chaleira e derrame água fervente sobre ela. Normalmente, você adiciona de uma a três colheres de chá de folhas para cada 200 a 350 ml de água, dependendo do seu gosto quanto à intensidade e sabor da bebida. Deixe o chá descansar por dois minutos se for chá verde, quatro minutos se for chá preto e cinco minutos para chá de ervas. Assim que estiver pronto, remova a peneira e sirva, adicionando limão, leite e açúcar se desejar. Para tornar tudo mais fácil, use um chá em saquinho; é só colocar o saquinho na caneca com água fervente, deixar descansar por alguns minutos e pronto! Para saber quando adicionar leite ao chá e outras dicas, continue lendo!
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