Как заварить чай

Чашка правильно заваренного горячего чая может согреть сердце и душу любого любителя чая, но если чай заварить неправильно, он получится неприятно горьким или совершенно безвкусным. К счастью, заварить чай довольно просто. Выберите подходящий сорт чая (листовой или в виде пакетиков). Нагрейте воду и залейте чай. Дайте чаю настояться в течение определенного времени, которое зависит от сорта, после чего извлеките его из воды. Пейте горячий чай сам по себе или вместе с молоком и сахаром.

Часть 1

Часть 1 из 4:

Выберите чай

Загрузить PDF

1
Черный чай ароматен и хорошо сочетается с молоком и подсластителями. Черный чай «Лапсанг Сушонг» отличается своеобразными нотками дыма. Если вы хотите получить чай с сильным солодовым привкусом, вам подойдет сорт «Ассам». Если же вы собираетесь пить чай с молоком или сахаром, подумайте о том, чтобы приобрести сорт для завтраков или повседневного употребления.^{[1]XИсточник информации}
- Поищите ароматизированные сорта черного чая, например «Эрл Грей», «Леди Грей» или масалу с привкусом цветов, цитрусовых или специй.
2
Зеленый чай имеет более легкий и менее насыщенный аромат. В зеленом чае содержится меньше кофеина, чем в черном, он отличается более тонким ароматом. Если вы предпочитаете чай без молока и сахара, попробуйте зеленый чай — так вы лучше ощутите его нежный вкус.^{[2]XИсточник информации}
- Если вам нравится зеленый чай, научитесь заваривать чай матча. Этот выращенный на каменистой почве зеленый чай традиционно используется в японских чайных церемониях.
Совет: если вам нравится и черный, и зеленый чай, попробуйте чай улун. Подобно черному чаю, его подвергают окислению, однако он поддается менее интенсивной переработке и частично сохраняет травяной аромат.
3
Белый чай имеет мягкий аромат и содержит небольшое количество кофеина. Белый чай наименее окислен и содержит очень мало кофеина. Выберите его, если вам нравится легкий чай без сахара и дополнительных ароматов.^{[3]XИсточник информации}
- Поскольку белый чай подвергается минимальной обработке, обычно его продают в виде листов, а не в пакетиках.
4
Поищите травяной чай, если не хотите употреблять кофеин. Если вы воздерживаетесь от кофеина или просто хотите попробовать чай с мягким вкусом, выберите несколько разных травяных чаев. Классический горячий или холодный мятный чай освежает, в то время как чай из ромашки известен тем, что успокаивает.^{[4]XИсточник информации}
- Еще одним популярным травяным чаем является «ройбос», в него часто добавляют сушеные фрукты или ваниль.
5
Выберите чай в виде листьев или пакетиков. Если вам нравится высококачественный чай, который можно заваривать несколько раз, приобретите листовой чай. Его продают в виде цельных сушеных листьев, которые распускаются и и выпрямляются при заваривании. Нарезанный и расфасованный по пакетикам чай удобнее заваривать. К сожалению, каждый пакетик можно заваривать лишь один раз.^{[5]XИсточник информации}
- Если вы хотите приобрести высококачественный чай в пакетиках, поищите пакетики пирамидальной формы. Такая форма позволяет чайным листам распускаться при заваривании. Если вам не удастся найти пакетики-пирамидки, приобретите круглые пакетики, которые содержат мелко нарезанный чай.
Знаете ли вы? Наиболее распространены прямоугольные чайные пакетики с ниткой и биркой. Несмотря на популярность, чайные пакетики обычно содержат сильно измельченный чай низкого качества и чайную пыль.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 4:

Нагрейте воду

Загрузить PDF

1
Залейте в чайник свежую воду. Если вам достаточно лишь одной чашки чая, налейте в чайник примерно в полтора раза больше воды, чем нужно, чтобы наполнить чашку. Если же вы собираетесь использовать заварочный чайник, заполните чайник водой. Учтите, что часть воды испарится. Чтобы чай получился ароматным, лучше всего использовать свежую воду, которую еще не кипятили.^{[6]XИсточник информации}
- Используйте чайник со свистком, который подаст сигнал, когда вода закипит, или электрический чайник с автоматическим выключателем.
Вариант: если у вас нет чайника, налейте воду в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и подождите, пока вода нагреется до нужной температуры.
2
Подогрейте воду в соответствии с используемым сортом чая. Нежные сорта можно повредить горячей водой, поэтому разогрейте ее до температуры, рекомендуемой для используемого вами вида чая. Чтобы знать, когда следует выключить нагрев, можно воспользоваться термометром или следить за водой. Нагрейте воду в соответствии с сортом чая:^{[7]XИсточник информации}
- белый чай: 75 °C, или когда вода станет горячей на ощупь;
- зеленый чай: 75–85 °C, или когда из носика чайника начнет выходить пар;
- черный чай: 95 °C, или после того, как закипевшая вода остынет в течение 1 минуты.
3
Разогрейте воду в микроволновой печи в кружке, если у вас нет доступа к чайнику и плите. Хотя вода равномернее нагреется на плите в чайнике или кастрюле, можно также наполнить водой примерно на 3/4 подходящую для микроволновой печи кружку и положить в нее деревянный шампур или палочку для мороженого. Разогревайте воду в микроволновой печи в течение одной минуты или до тех пор, пока из нее не начнут выделяться пузырьки газа.^{[8]XИсточник информации}
- Деревянная палочка не даст воде перегреться, что может привести к взрыву.
4
Налейте немного воды в заварочный чайник или чашку, чтобы разогреть их. Если вы сразу зальете воду в холодный заварочный чайник или чашку, температура воды резко упадет, и чай не заварится должным образом. Чтобы предварительно разогреть емкость, заполните заварочный чайник или чашку примерно на 1/4–1/2 горячей водой. Подождите около 30 секунд, затем вылейте воду.^{[9]XИсточник информации}
- Если вы спешите, можно пропустить данный шаг, однако чай будет более горячим и ароматным, если вы все же предварительно разогреете заварочный чайник или чашку.
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 4:

Заварите чай

Загрузить PDF

1
Положите чайные листья или пакетики в заварочный чайник или чашку. Если вы используете чайные пакетики, положите в заварочный чайник столько пакетиков, сколько чашек вы собираетесь выпить, либо один пакетик в чашку. Если у вас листовой чай, на каждую чашку используйте 1 столовую ложку (2 грамма) листьев.^{[10]XИсточник информации}
- Если вам нравится более крепкий чай, положите больше листьев.
2
Залейте чай водой. Осторожно налейте воду в заварочный чайник или чашку. Если вы завариваете чай в чашке, наполните ее примерно на 3/4, чтобы осталось место для молока. Если вы завариваете листовой чай в заварочном чайнике, налейте воду из расчета около 3/4 стакана (180 миллилитров) на каждую чашку. Если у вас чайные пакетики, налейте около 1 стакана (240 миллилитров) воды на каждый пакетик.
- Если вы завариваете листовой чай в чашке, подумайте о том, чтобы насыпать чай в ситечко, прежде чем заливать его водой. После того как чай заварится, вы легко сможете достать ситечко с листьями.
- Подумайте о том, чтобы первые несколько раз при использовании заварочного чайника измерить объем воды. После этого вы сможете на глаз определять нужное количество воды.
3
Заваривайте чай в соответствии с его сортом. Если вы используете листовой чай, при заваривании листы распустятся и выпрямятся. Если же вы завариваете чай в пакетиках, вода начнет изменять свой цвет (если только это не белый чай). Заваривайте чай в течение следующего времени:^{[11]XИсточник информации}
- зеленый чай: 1–3 минуты;
- белый чай: 2–5 минут;
- чай улун: 2–3 минуты;
- черный чай: 4 минуты;
- травяной чай: 3–6 минут.
Знаете ли вы? Чем дольше заваривать чай, тем ароматнее он будет. Пробуйте чай ложкой, чтобы не заваривать его слишком долго, иначе он может стать горьким на вкус.
4
Процедите чай, заваренный из листьев, или достаньте чайные пакетики. Если вы использовали чайные пакетики, достаньте их и подождите, пока с них стечет вода. Если же вы заваривали листовой чай, достаньте ситечко или положите на чашку сито и налейте чай через него. Сохраните листья для следующего раза или выбросьте их.
- Использованные чайные пакетики или листья можно добавить в компост.
Реклама

Часть 4

Часть 4 из 4:

Насладитесь чаем

Загрузить PDF

1
Пейте горячий чай без каких-либо добавок, чтобы лучше почувствовать его вкус. Если вам нравится чай сам по себе, не добавляйте в него сахар, молоко или лимон. Это особенно справедливо в том случае, если вы пьете белый, зеленый или травяной чай, так как молоко способно перебить их нежный аромат.
- Менее качественный чай из пакетиков может выиграть от добавления сахара или молока.
2
Добавьте в черный чай молоко, чтобы получить более насыщенный вкус. Обычно молоко добавляют только в черный чай, например за завтраком. Поскольку не существует строгих правил, можно налить молоко перед тем, как заливать в чашку чай, либо добавить его затем. После этого слегка перемешайте чай и положите ложку на блюдце рядом с чашкой.^{[12]XИсточник информации}
- Не добавляйте в чай жирные сливки или сливки с молоком. Высокое содержание жира придаст чаю насыщенный вкус и скроет его аромат.
3
Добавьте в чай мед или сахар, чтобы подсластить его. Если вам не подходит вкус чистого чая, добавьте немного сахарного песка, меда или другого подсластителя, который вам нравится. Например, можно использовать стевию, сироп агавы, ванильный сироп и тому подобное.^{[13]XИсточник информации}
- В чай масала обычно добавляют гранулированный или коричневый сахар.
- Мед прекрасно подходит для того, чтобы подсластить зеленый или белый чай.
4
Добавьте в чай лимон, имбирь или мяту, если вы хотите придать ему яркий аромат. Попробуйте выжать в чай немного сока свежего лимона или добавить несколько веточек свежей мяты. Если вы хотите придать чаю слегка пряный привкус, добавьте тонкий ломтик свежего имбиря.^{[14]XИсточник информации}
- Чтобы придать чаю еще более насыщенный вкус, положите прямо в чашку несколько палочек корицы.
Совет: сок цитрусовых может вызвать свертывание молока, поэтому не добавляйте сок лимона в чай с молоком.
5
Охладите чай, чтобы приготовить чай со льдом. Если вам больше нравится холодный чай, поставьте заваренный чай в холодильник и подождите, пока он как следует охладится. После этого насыпьте в стакан лед и залейте чай. Выпейте чай до того, как растает лед.
- Чай со льдом можно сделать из любого вида чая. Попробуйте приготовить чай со льдом из сладкого черного чая или травяного чая из гибискуса.
Реклама

Советы

Часто мойте заварочный и обычный чайник, чтобы в них не накапливался минеральный налет.
Храните чай в герметичной емкости, чтобы он меньше подвергался воздействию кислорода, света и влаги. Используйте такую емкость, которая не повлияет на аромат чая.^{[15]XИсточник информации}
Если вы живете высоко над уровнем моря, пониженная температура кипения может затруднить заваривание такого чая, для которого требуется высокая температура воды, например черного чая. Скорее всего, в этом случае вода будет дольше закипать.