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Está precisando de água fervente para alguma receita ou bebida, mas não que ter o trabalho de usar o fogão? Por sorte, uma pequena quantidade de água pode chegar ao ponto de fervura no micro-ondas em questão de minutos, mas não sem seu lado ruim: sem o procedimento apropriado, há um risco pequeno (mas real) de superaquecimento — um fenômeno em que muito vapor é liberado rapidamente e provoca um estouro de água para cima, o que pode causar queimaduras. Por improvável que seja essa ocorrência[1], basta tomar algumas precauções para ferver a água no micro-ondas com total segurança!
Passos
Baixe em PDFEscolhendo um recipiente seguro para micro-ondas
A escolha do recipiente é o primeiro passo para o uso seguro do micro-ondas. Leia a tabela a seguir para saber se o material da sua vasilha é apropriado.[2]
| Material | Seguro para o microondas? | Observação |
|---|---|---|
| Vidro | Sim | |
| Cerâmica | Sim | |
| Prato de papel | Sim | |
| Papel manteiga | Sim | |
| A maioria dos metais (incluindo papel alumínio e prataria) | Não | Metais podem causar faíscas que talvez danifiquem o micro-ondas ou causem um incêndio.[3] |
| Sacos de papel de pão | Não | Além do risco de incêndio, esse material pode liberar gases tóxicos.[4] |
| Recipientes tampados ou fechados a vácuo | Não | Probabilidade de explosão em decorrência do acúmulo de vapores no interior. |
| Recipientes descartáveis (copos de iogurte, potes de margarina etc.) | Não | Podem derreter, pegar fogo ou emitir gases tóxicos. |
| Plástico (Potes com tampa e produtos afins, filme plástico etc.) | Não recomendado | Há evidências (ainda que não definitivas) de que, quando usados no micro-ondas, o plástico de que são feitos esses recipientes libera toxinas que contaminam a comida.[5] Alguns desses produtos, no entanto, são fabricados obedecendo a parâmetros que os tornam seguros para micro-ondas. |
| Isopor | Não recomendado | Assim como no item acima, apenas alguns tipos de isopor não oferecem risco quando usados no micro-ondas. |
Despeje a água em um copo ou tigela seguros para o micro-ondas. Ferver água no micro-ondas é absurdamente fácil (mesmo quando se tomam todas as medidas de segurança). Primeiramente, certifique-se de que o recipiente é feito de um dos materiais seguros listados acima.- Não use nada que seja fechado ou tampado. O acúmulo de vapores poderia causar uma explosão perigosa.
Coloque na água um objeto seguro para o micro-ondas (algo não-metálico, como uma colher de pau, um hashi ou um palito de sorvete). Isso estimula a água a borbulhar e previne o superaquecimento.- O superaquecimento ocorre quando a água passa do ponto de ebulição, mas não consegue borbulhar devido à falta de pontos de "nucleação" (irregularidades às quais o vapor pode aderir e formar bolhas). Assim que a água é perturbada ou que se forma um ponto de nucleação, o vapor surge de súbito e provoca uma pequena explosão de água fervente.[6]
- Se não tem nada não-metálico que possa colocar na água, use um recipiente cuja parte interior esteja arranhada ou descascada. Essas partes servem como pontos de nucleação.
- Insira a água no micro-ondas. Aqueça a água em "etapas" (nunca maiores do que um minuto e meio), sempre mexendo o líquido nos intervalos entre elas, até que a fervura se inicie. Mesmo seguindo essas instruções, a ebulição da água pode não ficar tão evidente em comparação com quando é aquecida no fogão. O melhor modo de se assegurar que é água está fervendo é usar um termômetro. Ao nível do mar, o ponto de ebulição é em 100 °C e decresce quanto maior a altitude.
- Se o material do recipiente retém calor com facilidade (como o vidro e a cerâmica), tenha cuidado ao retirá-lo do micro-ondas para mexer. Proteja suas mãos com um pano de prato ou luvas de forno.
- Se o objetivo é esterilizar a água, mantenha-a fervendo por mais tempo. Esterilização é o nome que se dá ao processo de ferver a água por tempo suficiente para eliminar quaisquer micro-organismos. Para esse efeito, é recomendado que se ferva a água continuamente por pelo menos 1 minuto (ou 3 minutos em altitudes maiores do que 2.000 m).[7]Publicidade
Não aqueça a água por períodos excessivamente longos. Se, depois de seguir o que recomenda a seção acima, a possibilidade do superaquecimento ainda o preocupa, basta tomar mais algumas medidas para redobrar sua segurança. A maior delas talvez seja a de nunca aquecer ininterruptamente a água por muito tempo. Não interromper o processo para mexer a água diminui as chances de que ela atinja a ebulição, o que, por sua vez, aumenta as chances de superaquecimento.- O tempo-limite de cada "etapa" de aquecimento da água pode variar de acordo com a potência do forno micro-ondas. Para maximizar a segurança, comece aquecendo a água por um minuto ou menos. A depender de quão quente ela ficar, ajuste o tempo-limite para mais ou para menos.
Evite recipientes de superfície extremamente lisa e regular. A mesma razão por que se recomenda a colocação de um objeto não-metálico na água ou o uso de recipientes com arranhões faz dos recipientes muito lisos uma péssima ideia. Os maiores exemplos do que não usar são tigelas novas e muito polidas de vidro ou cerâmica, embora outros materiais também possam causar problemas.- Em vez de uma tigela nova, use uma mais velha e desgastada, com arranhões visíveis no fundo, que servem como pontos de nucleação para o vapor.
- Com cuidado, tamborile o recipiente ao final do aquecimento. Assim que você imaginar que a água já está quente o bastante, dê alguns tapinhas firmes na parede do recipiente antes de retirá-lo do forno micro-ondas — para proteger as mãos, use um instrumento longo para executar esta etapa.
- Se a água estiver superaquecida, o impacto na beirada do recipiente fará com que a superfície da água "exploda". Isso pode molhar o interior do micro-ondas, mas vai evitar que você sofra queimaduras.
- Mexa a água com um objeto longo enquanto ela ainda estiver no micro-ondas. Ainda não está certo de que a água não está superaquecida? Use algo longo (uma vara ou um espeto grande) para agitar a água. Esse movimento cria espaços onde o vapor pode se agregar e formar bolhas — e, se a água realmente estiver superaquecida, ela vai explodir ou começar a ferver bruscamente. Se não, parabéns! É seguro se aproximar da água.
Vire o rosto para longe do recipiente até ter certeza de que é seguro. Essa dica parece óbvia, mas nunca é demais ressaltá-la: não aponte o rosto na direção da água enquanto houver o mínimo risco de ela estar superaquecida. A maior parte dos ferimentos causados por superaquecimento acontece quando as pessoas retiram a água do micro-ondas e olham diretamente para ela. A essa distância, um estouro repentino pode causar queimaduras graves e, nos casos mais graves, perda permanente de visão.Publicidade
Avisos
- Uma caneca de água sem algo em seu interior, como um hashi, oferece um grande risco de superaquecer porque não há reentrâncias onde as bolhas podem se formar. Colocar um palito na água, por exemplo, quase não requer tempo e esforço, mas pode te poupar de muitos problemas.
- Jamais coloque no micro-ondas um recipiente fechado com água — ele explodirá em decorrência do acúmulo de vapores, causando uma bela bagunça!
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Referências
- ↑ http://www.snopes.com/science/microwave.asp
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/tools-products/cookware-bakeware/food-containers-safe-for-microwave
- ↑ http://www.iflscience.com/technology/what-happens-when-you-put-metal-microwave
- ↑ http://lifehacker.com/what-should-and-shouldnt-i-microwave-1532532172
- ↑ http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml
- ↑ http://www.snopes.com/science/microwave.asp
- ↑ http://wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2010/chapter-2/water-disinfection.aspx
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