Thee zetten

Een goed gemaakt kopje hete thee kan hart en ziel van elke theeliefhebber verwarmen, maar het kan ook onplezierig bitter of teleurstellend smakeloos zijn als het niet goed is gezet. Een bewuste aanpakken van het zetten van thee kan de smaak en gezondheidsvoordelen van de theestruik, 'Camellia sinensis', maximaliseren. Om je thee precies goed te krijgen kun je deze stappen volgen. Deze instructies gaan niet op voor het maken van kruidenthee.

Stappen

Pdf downloaden

1
Breng meer dan voldoende water aan de kook in een fluitketel of waterkoker.
- Hoe lekkerder je water is, hoe beter de thee zal smaken. Het beste is gefilterd- of bronwater, hoewel bronwater niet de beste keuze is voor het milieu. Als je kraanwater gebruikt, laat de koude kraan dan 10 seconden lopen voor je het gebruikt voor thee.^[1]XBron
Dat zorgt ervoor dat het water niet meteen in temperatuur daalt zodra je het in de theepot giet. Doe een beetje kokend water in een theepot van keramiek of porselein, of in de individuele kopjes -- waar je de thee ook in gaat laten trekken (keramiek en porselein houden goed warmte vast). Dek de pot af met het deksel en een theemuts, als je die hebt. Laat het staan tot de pot warm is, giet dan het water er uit en ga meteen door met de volgende stap.
3
Doe de thee in een thee-ei, zeefje, of meteen op de bodem van de theepot. Zonder thee-ei of zeefje heeft de thee meer ruimte om te ontvouwen en alle smaken los te laten.^[1]XBron Begin met een volle theelepel per kopje dat je wilt maken, behalve als je andere instructies hebt. De hoeveelheid losse thee is afhankelijk van het type en de sterkte van de thee, en van je persoonlijke smaak, dus experimenteer er wat mee.
- Als je theezakjes gebruikt is het al voor je afgemeten - meestal is het een zakje per kop. Let wel op dat de zakjes vers zijn, want theezakjes bevatten kleinere stukjes thee die sneller muf worden dan losse blaadjes.^[1]XBron
4
Voeg heet water toe. Giet het over de thee. Gebruik een hoeveelheid die in verhouding s met de hoeveelheid thee die je hebt gebruikt (dus 5 koppen water voor 5 theelepels thee). De ideale watertemperatuur varieert op basis van het type thee dat je laat trekken. Hoe meer gefermenteerde de thee (zwarte thee), hoe heter het water moet zijn, terwijl minder geoxideerde thee (groene en witte) in minder heet water getrokken dienen te worden.^[2]XBron
- Witte of groene thee (hele blaadjes): Ver onder het kookpunt(76-85°C).^[3]XBron Als het water kookt, zet dan het vuur uit en laat het water 30 seconden afkoelen voor witte thee, en 60 seconden voor groene thee, voor je het over de blaadjes giet.^[4]XBron
- Oolongs (hele blaadjes): 85-98°C
- Zwarte thee (hele blaadjes): Het water moet net koken (100°C). De meest voorkomende fout is zwarte thee te laten trekken in water dat niet heet genoeg is, waardoor de actieve stoffen in zwarte thee niet tot ontwikkeling komen.^[2]XBron
- Pu-erhs:Het water moet net koken (100°C).
- Theezakjes: Laat het water nooit koken. Omdat theezakjes vaak stof en hele kleine stukjes thee bevatten en meer oppervlak hebben, gebruik je iets minder heet water.^[5]XBron
5
Dek de pot af met een theemuts om de warmte te behouden. Verschillende soorten thee vereisen verschillende tijden om te trekken. Over het algemeen moeten hele blaadjes langer trekken dan gebroken blaadjes.^[6]XBron Kijk op de verpakking voor richtlijnen. Als er geen instructies staan, laat het dan een minuut of twee trekken, en proef steeds tot het smaakvol, maar niet bitter is. Als je thee maakt op de gong-fu manier, laat het dan korter trekken, normaal gesproken 30 seconden tot 1 minuut.^[7]XBron Voor de normale (Westerse) manier van thee zetten zijn de tijden om te laten trekken langer. De volgende aanbevelingen zijn richtlijnen:
- Oolong thee: 4-7 minuten^[5]XBron
- Zwarte thee: 3-5 minuten^[5]XBron
- Groene thee: 2-3 minuten^[5]XBron
Haal de theeblaadjes uit de pot (als je een zeefje of thee-ei gebruikt of giet de vloeistof in een andere pot met een zeefje om de blaadjes op te vangen. Zet de pot terug onder een theemuts als er na het inschenken nog thee over is. Daardoor blijft het langer heet.
Veel theesoorten, vooral groene thee van hele blaadjes en oolongthee kunnen meerdere keren getrokken worden, dus herhaal de bovenstaande stappen, waarbij je de tijd dat het trekt elke keer verlengt, om de meeste smaak uit je thee te halen.^[7]XBron In sommige Chinese tradities wordt de thee eerst 15-30 seconden getrokken om alle vervuiling van de blaadjes af te spoelen, en ook de kopjes en andere benodigdheden die in contact gaan komen met de volgende infusies, want dan pas is het goed genoeg om te drinken.^[8]XBron
Serveer nooit met citroen en melk, want dan gaat de melk schiften. Als je melk gebruikt, doe dat dan eerst in het kopje, en voeg dan pas de thee toe; zo zal de melk niet gaan koken omdat de temperatuur geleidelijk wordt verhoogd.
Advertentie

Tips

Voor een zoete, romige, dessert-achtige thee neem je half room en half thee, en daarin drie grote lepels suiker.
Ontkalk je ketel geregeld om minerale afzetting kwijt te raken.
Kokend water kan de theeblaadjes beschadigen, dus controleer eerst welke temperatuur de thee die je gebruikt nodig heeft.
De meest gebruikelijke manier van thee drinken is waarschijnlijk met melk en suiker. Afhankelijk van hoe sterk of slap je het wilt, kun je met de hoeveelheden melk en suiker experimenteren.
Bewaar thee in een luchtdichte doos om blootstelling aan zuurstof en vocht te beperken. Gebruik een doos die de smaak niet aan de thee afgeeft.^[9]XBron Zwarte thee kun je langer bewaren dan groene thee, terwijl Pu-ehr juist beter wordt naarmate hij ouder wordt.^[2]XBron Als je de thee lange tijd bewaart, gebruik dan luchtontvochtigers of vacumeer het.^[2]XBron
Als je thee maakt van hele blaadjes, kun je het ook proberen met een cafetière, dan zie je de kleuren veranderen van de ontvouwende blaadjes.^[4]XBron

Advertentie

Waarschuwingen

Pas op dat het water niet ontploft als je het in de magnetron kookt.^[10]XBron Leg een satéprikker in het water, dan voorkom je de kookvertraging die deze ontploffing tot gevolg heeft.^[5]XBron

Advertentie