Vijgen eten

Vijgen hebben een licht zoete smaak en een heerlijke zoete geur. Ze worden meestal gedroogd gegeten, maar verse vijgen zijn ook erg lekker. Je kunt vijgen prima los eten, maar ze laten zich ook prima combineren met andere smaken en ingrediënten. Hieronder kun je lezen op welke verschillende manieren je vijgen kunt eten.

Deel 1

Deel 1 van 3:

Basisfeiten over vijgen

Pdf downloaden

1
Verse en gedroogde vijgen. Vijgen kunnen niet goed tegen kou en zijn lastig te vervoeren. In koudere gebieden of in de winter zie je daarom niet vaak verse vijgen, maar gedroogde vijgen zijn in de meeste supermarkten het hele jaar door verkrijgbaar.
- Zowel verse als gedroogde vijgen zijn gezond. Per 50 gram bevatten ze 37 calorieën, gemiddeld 1,45 g vezels, 116 mg kalium (potassium), 0,06 mg mangaan en 0,06 mg vitamine B6.^[1]XBron
2
Eet alleen rijpe vijgen. De precieze grootte en kleur van een rijpe vijg varieert afhankelijk van de soort, maar een rijpe vijg is altijd zacht. Een rijpe vijg geeft mee als je erop drukt en geeft een sterke, zoete geur af.
- Eet geen harde vijgen of vijgen met diepe scheuren of lelijke plekken. Een vijg met een paar kleine krasjes erop kun je best eten, want dat zal geen invloed hebben op de smaak of op de kwaliteit van de vrucht.
- Eet ook geen vijgen als je denkt dat er schimmel op zit of vijgen met een zurige of rottende geur.
- De kleur van een rijpe vijg kan variëren van groen, bruin en geel tot donkerpaars.
- Eet vrijgen altijd zo vers mogelijk. In de koelkast blijven vijgen nadat ze geoogst zijn 2 tot 3 dagen goed, maar daarna bederven ze snel.
3
Maak verse vijgen eerst schoon voordat je ze eet. Spoel de vijgen af met koud water en droog ze vervolgens voorzichtig af met schoon keukenpapier.^[2]XBron
- Omdat vijgen zo kwetsbaar zijn, moet je ze nooit schoonborstelen met een groenteborstel. Veeg eventueel vuil voorzichtig af met je vingers.
- Terwijl je de vijgen wast kun je de steeltjes er met je vingers voorzichtig afdraaien.
4
Verwijder eventuele suikerkristallen op de vijgen. Dit doe je door de vijgen te besprenkelen met een beetje water (een theelepeltje voor een halve kop vijgen) en ze een minuut lang op de hoogste stand in de magnetron te zetten.
- Rijpe vijgen scheiden vaak een soort suikerstroop af die op de buitenkant kristalliseert. Vijgen met zulke kristallen zijn nog prima eetbaar, maar voor het gezicht en voor een gladdere structuur kun je ze eraf halen.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Zo eet je verse vijgen

Pdf downloaden

1
Eet de vijg in zijn geheel. Vijgen zijn licht zoet van smaak en je kunt ze vers in hun geheel eten.
- De schil van een vijg is ook eetbaar. Je hoeft een vijg voor het eten daarom niet te schillen. Je hoeft alleen het steeltje er maar af te halen en vervolgens kun je de vijg met schil en al eten.
- Als je de structuur van de schil niet lekker vindt, kun je hem eraf pellen voordat je de vijg eet. Verwijder eerst het steeltje en pel vervolgens met je vingers voorzichtig de schil eraf. Begin hierbij aan de bovenkant bij het gaatje waar het steeltje zat.
- Je kunt ook alleen het binnenste gedeelte eten zonder de vijg te pellen, door hem simpelweg doormidden te snijden. Houd de vijg voorzichtig in je ene hand en snijd hem met een scherp mes in de lengte doormidden. Zo kun je rechtstreeks de zoete binnenkant opeten en komt de smaak nog beter tot zijn recht.
2
Serveer vijgen eens met een zurig soort kaas. Een klassieke manieren om verse vijgen te serveren is rauw met een beetje zachte kaas of een ander smeerbaar zuivelproduct erop gesmeerd. Het zuivelproduct moet wel zoetig of zurig zijn en niet zout of pittig.
- Snijd de vijgen in tweeën en doe op iedere helft een schepje zachte roomkaas.^[3]XBron Je kunt zowel pure roomkaas of roomkaas met een smaakje gebruiken. Dit is een heerlijk borrelhapje of voorgerecht.
- Smelt een stukje blauwschimmelkaas in de vijg. Verwijder de steeltjes en maak met een mes een kleine inkruising (in de vorm van een "x") aan de bovenkant van de vijg. Doe wat blauwschimmelkaas in de opening en zet de vijgen 10 minuten in de oven op ongeveer 200 graden.
- De smaak van vijgen gaat ook heel goed samen met wat vettere zuivelproducten zoals mascarpone of crème fraîche.
3
Pocheer de vijgen. Je kunt vijgen pocheren op het fornuis of in een zogenaamde slow-cooker. Gebruik voor iedere 8 vijgen ongeveer een halve liter (500 ml) water.
- In plaats van water kun je de vijgen ook pocheren in versterkte wijn of in wijn gekookt met kruiden als kaneel, kruidnagel en anijs. Je kunt ook vruchtensap gebruiken of azijn met een smaakje zoals balsamicoazijn.
- Laat de vijgen op heel zacht vuur 10 tot 15 minuten koken.^[4]XBron
- Kook de vijgen op laag vuur gedurende 23 uur in de slow-cooker.^[5]XBron
- Gepocheerde vijgen kun je eten met yoghurt, romige zuivelproducten of ijs.
Meng in een steelpannetje 450 g gehakte vijgen met 115 g suiker. Laat het mengsel op heel laag vuur een half uur zachtjes koken totdat het dik en stroperig is.^[6]XBron
5
Gebruik vijgen in gebak. Je kunt vijgen gebruiken als ingrediënt in brood, cake, cakejes en andere baksel op basis van bloem.
- Combineer vijgen met andere soorten fruit. Je kunt bijvoorbeeld gehakte vijgen toevoegen aan je favoriete recept voor apple crumble uit de oven, of aan recepten voor taarten of nagerechten waarin framboos, citroen of sinaasappel is verwerkt.
- Gebruikt vijgen als hoofdingrediënt. In plaats van vijgen te combineren met ander fruit kun je ook baksels maken met vijgen als hoofdingrediënt. Zo kun je een vijgentaart bakken of gehakte vijgen door het beslag doen van een gewone cake of bijvoorbeeld een yoghurtcake.
- Gebruik vijgen als garnering. Gehalveerde of in vieren gesneden vijgen vormen een chique garnering voor een taart of dessert. Vijgen staan vooral mooi op een taart die bedekt is met een laag dik, romig glazuur, gemaakt met bijvoorbeeld roomkaas, of op taarten waarin amandelen of andere soorten noten zijn verwerkt.^[7]XBron
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Zo eet je gedroogde vijgen

Pdf downloaden

Gedroogde vijgen kun je gewoon los eten, net als rozijnen of andere gedroogde zuidvruchten. Op deze manier vormen vijgen een simpel en gezond tussendoortje.
2
Laat de vijgen wellen. Als je gedroogde vijgen in een recept gebruikt kun je ze eventueel eerst weken, zodat ze groter en sappiger worden.
- Je kunt de gedroogde vijgen ook een hele nacht laten weken in water of vruchtensap.
- Als je wilt dat de vijgen nog meer water opnemen kun je ze een paar minuten koken in water of vruchtensap.
- Gebruik als je de vijgen welt of kookt zo veel vocht dat de vijgen nét onder staan.
3
Gebruik gedroogde vijgen om mee te bakken. Aan veel bakrecepten kun je zowel gedroogde als gewelde vijgen toevoegen.
- Vijgen doen het vooral goed in recepten voor brood, cake, muffins en koekjes, en minder goed in open taarten zoals vlaaien of korstgebak. Je kunt de gedroogde vijgen door het beslag mengen voordat je het baksel in de oven zet.
- Gebruik vijgen in plaats van ander gedroogd fruit. In plaats van havermoutkoekjes met rozijnen te bakken, kun je havermoutkoekjes met vijgen bakken. Of roer in plaats van geconfijte kersen gedroogde vijgen door je cakebeslag.
Of strooi wat gedroogde vijgen over je muesli of cornflakes. De vijgen geven je ontbijt een lekkere zoete smaakoppepper.
Probeer als ontbijt of lichte lunch eens yoghurt of kwark met een handje gedroogde vijgen. De smaak van de vijgen combineert verrassend goed met deze romige, zurige zuivelproducten.
Advertentie

Waarschuwingen

Als je ooit een ernstige nieraandoening hebt gehad, vraag dan eerst aan je huisarts of je wel vijgen kunt eten. Vijgen bevatten namelijk oxalaten, een natuurlijke substantie die schadelijk kan zijn wanneer het in je bloed wordt opgeslagen. Normaal gesproken zorgen je nieren ervoor dat de oxalaten je lichaam weer verlaten, maar ongezonde nieren kunnen dat niet.

Advertentie