PDF 다운로드PDF 다운로드이 글은 공동 작성자 Abyssinia Campbell. 아비시니아 캠벨은 총 주방장이자 Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering의 대표다. 10년 이상의 경력을 지닌 그녀는 케이터링, 이벤트 기획, 메뉴 개발, 식사 계획 및 식품 사업 운영을 전문으로 한다. 아비시니아 셰프는 요리에 과일, 야채, 건강한 대체 식품 및 현지 농장의 신선한 재료를 즐겨 사용한다. 그녀는 존슨앤웨일즈대학교에서 요리법 및 외식산업학 학사학위를 받았다.
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파스타를 삶을 때 소스에 비해 너무 많거나 적지 않도록 계량을 해야 한다. 파스트는 보통 익으면서 크기와 무게가 두 배가 된다. 마카로니 파스타냐, 에그 누들이냐에 따라 계량 방법이 다르다. 파스타 몇 인분를 삶아야 하는지만 나와있는 레시피도 있으므로 계량은 알아서 해야 한다. 파스타를 계량하는 방법은 1회 제공량과 파스타의 모양에 따라 달라진다. 이 글을 통해 건파스타를 계량하는 방법을 알아보자.
단계
레시피를 읽고 파스타를 몇 인분 삶아야 하는지 파악하기. 레시피나 파스타 소스병 라벨을 읽어본다. 파스타 소스를 손수 만드는 경우에는 몇 명이 먹을 것인지를 염두에 둔다.- 첫 코스나 곁들이는 음식으로 파스타를 만들 경우 1인분은 57g이다.[1] 파스타만 만드는 경우 1인분은 85-113g이다. 하지만 파스타의 모양에 따라 1인분이 1/2컵(114g)인 경우도 있다.
- 1인분 = 57g, 2인분 = 113g, 4인분 = 226g, 6인분 = 340g, 8인분 = 453g
스파게티, 페투치니, 스파게티니, 카펠리니, 페델리니, 버미첼리 등은 손으로 계량하기. 엄지와 검지 사이에 파스타를 한 웅큼 넣는다. 엄지와 검지로 만든 지름 24mm 크기의 구멍에 들어가는 파스타 양이1인분, 즉 57g 정도 된다.[2]- 2인분 = 44mm, 4인분 = 88mm, 6인분 = 133mm, 8인분 = 177mm
- 스파게티, 링귀니 등 길이가 긴 파스타는 파스타 계량 도구로 계량해도 된다. 파스타 계량 도구는 주방용품점과 인터넷에서 세트로 구입할 수 있다.[3] 다양한 크기의 구멍에 긴 파스타를 넣어 1인분을 계량한다.
- 어떤 파스타 스푼에는 구멍이 뚫려있다. 이 구멍으로 파스타 1인분을 계량할 수 있다.
- 계량컵이나 주방용 저울로 엘보 마카로니 계량하기. 주방용 저울이 있으면 57g이 될 때까지 저울에 붙어 있는 컵에 마카로니를 담는다. 계량컵을 사용하는 경우, 1인분인 57g은 1/2컵이다.
- 2인분 = 1컵, 4인분 = 2컵, 6인분 = 3컵, 8인분 = 4컵
- 계량컵이나 주방용 저울로 펜네 파스타 계량하기. 계량컵을 사용하는 경우 1인분인 57g은3/4컵이다.
- 2인분 = 1 1/2컵, 4인분 = 3컵, 6인분 = 4 1/2컵, 8인분 = 6컵
라자냐를 주방용 저울로 계량하거나 손으로 한 장씩 세기. 라자냐 2장이 약 57g이다.[4]- 보통 라자냐를 만들 때는 4층으로 쌓는 것이 가장 좋다. 라자냐용 베이킹 용기는 크기가 보통 20x20cm 이거나 25x20cm 이다.[5] 20x20cm 크기의 용기에 라자냐를 4층으로 쌓으면 4명이 먹을 수 있다. 25x20cm 크기의 용기에 라자냐를 4층으로 쌓으면 6명이 먹을 수 있다.
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에그 누들의 재료 이해하기. 대부분의 파스타에 달걀이 들어간다. 하지만 에그 누들이라고 하려면 계란 함량이 5.5% 이상이어야 한다.[6]- 계량컵이나 주방용 저울로 에그 누들 계량하기. 계량컵을 사용하는 경우, 에그 누들56g은 약 1 1/4이다. 삶은 에그 누들도 마찬가지이다.
- 마카로니와는 달리 에그 누들은 계량컵으로 계량하는 경우 건조한 것과 삶은 것이 동일하다.
폭이 아주 넓은 에그 누들은 약간 다르다는 것을 알아두기. 보통 폭이 아주 넓은 에그 누들은 56g은 1 1/4컵이다. 삶은 경우에는 56g이 1 1/2컵이다.광고
팁
- 스파게티 등 길이가 긴 파스타를 1회 제공량별로 계량하는 도구가 있다(주로 60g, 80g, 100g, 125g 등). 그 중 하나가 파스타마에스트로(Pastamaestro) 스파게티 계량 도구이다.[7]
필요한 것
- 건파스타 또는 에그 누들
- 계량컵
- 주방용 저울(선택사항)
- 파스타 계량 도구(선택사항)
출처
- ↑ http://www.muellerspasta.com/articles/measuring-muellers-pasta
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JA-rFCx2ZaI
- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/14451/best-way-to-measure-spaghetti-linguini-portions
- ↑ http://richscanada.com/3655/1515/productdetail.html
- ↑ http://www.joyofbaking.com/PanSizes.html
- ↑ http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-egg-noodles-and-pasta/
- ↑ http://www.pastamaestro.com/
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