Baixe em PDFBaixe em PDFEste artigo foi coescrito por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell é Chef Executiva e Proprietária da Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Com mais de dez anos de experiência, é especialista em bufês, planejamento de eventos, desenvolvimento de cardápios, criação de refeijções e administração de negócios gastronômicos. Quando o assunto é cozinha, Chef Abyssinia gosta de usar frutas, vegetais, alternativas saudáveis e ingredientes locais. É formada em Artes Culinárias e Administração de Serviços Gastronômicos pela Johnson and Wales University.
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É muito importante medir o macarrão cru para preparar a quantidade adequada de molho, porque, depois de cozido, ele geralmente dobra de tamanho e peso. Esses métodos de medição são diferentes para massas comuns e de ovos. Muitas receitas especificam simplesmente o número das porções, ou seja, você precisa se virar para descobrir o tamanho. Tudo depende de quantas pessoas vão comer e do formato da massa. Entretanto, não se preocupe; este artigo vai ajudá-lo.
Passos
Leia a receita e veja a quantidade de porções necessárias. Outra dica é ler a embalagem do molho. Se for prepará-lo do zero, veja quantas pessoas vão comer.- Uma porção geralmente equivale a 60 g de macarrão cozido[1], ou seja, 1/2 xícara de massa crua. No entanto, isso vai depender do formato.
- Uma porção = 60 g; duas porções = 120 g; quatro porções = 240 g; seis porções = 360 g; oito porções = 480 g.
Meça espaguete, talharim ou cabelo de anjo usando as mãos. Pegue determinada quantidade e segure entre o polegar e o indicador. Uma porção (ou 60 g) vai equivaler a um diâmetro de 25 mm.[2].- Duas porções = 50 mm; quatro porções = 100 mm; seis porções = 150 mm; oito porções = 200 mm.
- Essas massas compridas também podem ser medidas com o uso de um utensílio específico. Um medidor de macarrão pode ser encontrado em lojas de utilidades para o lar ou on-line.[3] Para utilizá-lo, basta colocar a massa dentro da argola escolhida.
- Algumas conchas de macarrão têm um buraco no meio que ajuda a medir uma porção de macarrão.
- Meça massas curtas utilizando xícaras medidoras ou uma balança de cozinha. Na balança, pese 60 g; isso equivale a 1/2 xícara de massa crua.
- Duas porções = 1 xícara; quatro porções = 2 xícaras; seis porções = 3 xícaras; oito porções = 4 xícaras.
- Meça o penne utilizando xícaras medidoras ou uma balança de cozinha. Sessenta gramas equivalem a 3/4 xícara de massa crua.
- Duas porções = 1 1/2 xícara; quatro porções = 3 xícaras; seis porções = 4 1/2 xícaras; oito porções = 6 xícaras.
Meça a massa para lasanha utilizando pedaços individuais ou uma balança de cozinha. Sessenta gramas equivalem a dois pedaços de massa crua.[4]- Geralmente, uma lasanha precisa de quatro camadas de macarrão. Para acomodar isso, a travessa precisa ter 20 cm x 20 cm (rende quatro porções) ou 25 cm x 20 cm (rende seis porções)[5].
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Conheça a definição. Quase todas as massas contêm ovos, mas, para que isso venha mencionado na embalagem, o macarrão precisa ter pelo menos 5,5% desse ingrediente.[6]- Meça esse tipo de massa utilizando xícaras medidoras ou uma balança de cozinha. Sessenta gramas de macarrão espaguete equivalem a 1 1/4 xícara.
- Ao contrário das massas comuns, os macarrões de ovos têm a mesma medida quando cozidos.
No entanto, o macarrão talharim geralmente não se encaixa nessa regra. Uma porção de 60 g equivale a 1 1/4 xícara de massa crua e 1 1/2 depois de cozida.Publicidade
Dicas
- Você pode comprar medidores de espaguete de vários tamanhos (geralmente 60 g, 80 g, 100 g ou 125 g).
Materiais Necessários
- Macarrão comum ou de ovos;
- Xícaras medidoras;
- Balança de cozinha (opcional);
- Medidor de macarrão (opcional).
Referências
- ↑ http://www.muellerspasta.com/articles/measuring-muellers-pasta
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JA-rFCx2ZaI
- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/14451/best-way-to-measure-spaghetti-linguini-portions
- ↑ http://richscanada.com/3655/1515/productdetail.html
- ↑ http://www.joyofbaking.com/PanSizes.html
- ↑ http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-egg-noodles-and-pasta/
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