전자레인지로 고구마 익히는 방법

시간은 없고, 빠르게 맛있는 식사를 하고 싶은가? 전자레인지로 익힌 부드러운 고구마를 먹어보자. 전자레인지를 사용하면 고구마를 빠르고 쉽게 익히 수 있으며 오븐으로 구운 고구마처럼 달콤하고 노릇노릇하게 만들 수 있다. 얇은 껍질은 바삭바삭하게 부풀어 오르고 속은 달콤하고 폭신폭신하다. 고구마만 먹거나 고구마에 갖가지 재미있는 토핑을 곁들여 매번 색다른 맛을 즐겨보자.

방법 1

방법 1 의 2:

전자레인지로 고구마 익히기

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고구마 씻기. 흐르는 차가운 물에 고구마를 씻고 솔로 문지른다. 고구마를 깨끗이 씻는다. 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 말린다.
- 고구마를 껍질째 먹는 것을 좋아한다면 특히 잘 씻어야 한다.
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포크로 고구마 찌르기. 고구마 전체를 포크로 6-8번 찌른다. 고구마를 전자레인지에 돌리면 고구마가 빨리 데워지면서 김이 고구마의 속살과 껍질 사이에 모이게 된다. 고구마 껍질에 김이 빠져나올 구멍을 뚫어놓지 않으면 전자레인지 속에서 고구마가 터져버린다.
- 포크로 껍질에 작은 구멍만 낸다. 포크로 고구마를 너무 깊게 찌르지 않는다.
- 아니면 칼을 이용해 고구마에 X자로 얇게 칼집을 낸다.
- 이 단계를 절대로 건너뛰면 안 된다!
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고구마를 종이 타월로 감싸기. 종이 타월을 찬물에 적신다. 물기를 살살 짜내서 찢어지지 않게 한다. 적신 종이 타월을 전자레인지용 그릇에 깔고 가운데에 고구마를 놓는다. 종이 타월을 살짝 접어 고구마를 감싼다.
- 고구마를 전자레인지에 돌리면 물에 젖은 종이 타월 때문에 찜기에 찌는 것 같은 효과가 난다.
- 또한 고구마가 촉촉해지고 쪼그라들지 않으며 껍질이 부드러워진다.
- 전자레인지에 음식을 돌릴 때 절대로 알루미늄 포일을 사용하면 안 된다. 고구마를 알루미늄 포일로 싸서 전자레인지에 돌리지 않는다. 알루미늄 포일을 전자레인지에 넣으면 불꽃이 튀고 화재의 위험이 있다. 그리고 전자레인지가 망가진다.
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고구마를 그릇에 담아 전자레인지에 넣고 조리 시간 선택하기. 조리 시간은 고구마의 크기와 전자레인지의 출력에 따라 달라진다. 보통 중간 크기 고구마와 큰 고구마는 전자레인지을 최대 출력으로 해서 돌리면 익는 데 8-12분 걸린다.^{[1]X출처 검색하기}
- 먼저 고구마를 전자레인지에 5분 간 돌린다. 그 다음에 양면이 골고루 익을 수 있도록 고구마를 꺼내서 뒤집어준다. 다시 전자레인지에 넣고 고구마가 익은 정도에 따라 3-5분 더 돌린다.
- 그 다음에 여전히 다 익지 않았으면 계속 1분 단위로 전자레인지에 돌리면서 확인한다. ^{[2]X출처 검색하기}
- 고구마를 여러 개를 한꺼번에 익히는 경우에는 익히는 시간을 2/3 가량 늘린다. 예를 들어 큰 고구마 1개를 익히는 데 10분이 걸린다면 큰 고구마 2개를 익히는 데는 16-17분이 걸린다.
- 껍질이 바삭바삭한 고구마를 좋아한다면 고구마를 전자레인지에 5-6분 돌린 다음, 종이 타월을 벗기고 구이판에 담아서 약 200~205도로 예열한 오븐에 굽는다. 조리 시간을 절반으로 줄이고 오븐에 구운 껍질 바삭한 고구마를 원할 때 이 방법을 사용하면 좋다. ^{[2]X출처 검색하기}
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고구마가 잘 익었는지 확인하기. 고구마와 그릇 둘 다 뜨거울 것이므로 조심해서 고구마를 전자레인지에서 꺼낸다. 고구마는 단단하되 너무 물렁하면 안 된다. 고구마가 너무 단단하면 전자레인지에 다시 넣고 속속들이 익을 때까지 1분 단위로 돌린다. 포크로 가운데를 찔러 고구마가 익었는지 살펴본다. 포크가 쉽게 들어가는데 가운데가 여전히 약간 단단하다면 고구마가 다 익은 것이다.
- 잘 모르겠으면 설익히는 것이 낫다. 너무 익히면 고구마가 타거나 전자레인지 속에서 터져버린다.
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고구마 식히기. 고구마를 감싼 젖은 종이 타월을 완전히 벗겨서 버린다. 5분 동안 고구마를 식힌다. 이렇게 하면 안쪽 층에 갇혀 있는 열을 이용해 속까지 익힐 수 있다. 그리고 겉은 너무 건조해지지 않고 안은 폭신폭신해진다.
- 식사에 늦는 사람을 위해서 고구마를 남겨두려면 고구마를 알루미늄 포일로 싸둔다. 그러면 꽤 오랜 시간 동안 따뜻함을 유지할 수 있다. 열을 최대한 보전하기 위해 전자레인지에서 고구마를 꺼내자마자 알루미늄 포일로 감싼다.
고구마를 반으로 잘라 맛있게 먹는다.
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방법 2

방법 2 의 2:

토핑 얹기

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고구마에 짭짤한 토핑 얹기. 고구마에 전통적인 토핑을 얹어 맛있게 먹는다. 고구마에 녹인 버터, 소금 약간, 후추 약간, 사워 크림 1 숟가락, 잘게 썬 차이브 약간을 얹는다.
- 고기가 먹고 싶을 때 작게 썬 베이컨이나 얇게 썬 소시지를 곁들이면 고구마와 잘 어울린다.
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고구마에 달콤한 토핑 얹기. 고구마에 흑설탕, 버터, 소금을 뿌린다. 디저트로 먹어도 될 만큼 맛이 있다.
- 고구마에 메이플 시럽을 조금 뿌려 먹어도 좋다.
- 새로운 시도를 하고 싶고 단것이 당긴다면 고구마에 휘핑 크림을 얹어 먹는다.
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여러 가지 토핑 시험해보기. 위에서 말한 토핑이나 아래와 같은 토핑을 고구마와 같이 먹어본다.
- 얇게 썬 아보카도
- 살사 소스
- 노란 겨자 소스
- 계란 프라이
- 잘게 썬 양파 또는 실란트로
- 고구마에 머스터드, 케첩,스테이크 소스 등 좋아하는 소스를 뿌려먹어도 좋다.
고구마에 여러 가지 음식을 곁들여 먹을 수 있다. 재빨리 샐러드를 만들어 곁들이거나, 애플소스를 곁들이거나, 요거트와 함께 먹는다. 또는 스테이크, 닭고기 구이, 야채 볶음 같은 정식 요리를 곁들인다.
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팁

고구마와 얌(고구마와 비슷한 열대 작물)은 서로 다른 채소이다.^{[3]X신뢰도 있는 출처Library of Congress출처 보기} 대개 고구마는 품종에 관계없이 모양과 크기가 일정하다. 끝으로 갈수록 가늘어지고 얌보다 크기가 훨씬 작다. 고구마는 얌에 비해 녹말기가 적고 덜 퍽퍽하다. 둘 다 맛은 비슷하다. 실수로 얌을 샀다면 고구마와 똑같은 방법으로 익혀 먹으면 된다. 아마도 차이를 못 느낄 것이다.
"구운 감자" 버튼이 있는 전자레인지도 있다. 잘 모르겠으면 이 버튼을 사용한다.
시간이 없으면 전자레인지가 멈추자마자 고구마를 갈라 토핑을 얹고(또는 얹지 않고) 다시 전자레인지에 넣고 마지막으로 30-60초 더 돌린다.
입맛에 맞게 토핑을 얹는다. 고구마에 어울리지 않는 토핑은 없다. 특정한 맛을 원한다면 그런 맛의 토핑을 고구마에 얹는다. 고구마와 어울리는 토핑을 나름대로 찾아보는 것은 정말 재미있는 일이다.
미국의 공익과학센터(Center for Science in the Public Interest)는 고구마를 가장 영양이 풍부한 채소라고 꼽았다.^{[4]X출처 검색하기}

경고

고구마를 사서 바로 익혀 먹지 않을 거라면 서늘하고 어둡고 건조한 장소에 보관한다. 고구마를 냉장고에 보관하지 않는다. 냉장고에 보관하면 고구마가 말라 비틀어진다.
고구마에 지방을 약간 더해서 먹으면 베타 카로틴의 섭취를 늘릴 수 있다. 따로 곁들일 음식이 없다면 고구마에 엑스트라 버진 올리브 오일을 1테이블스푼(15ml) 뿌리면 된다.