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이 글은 공동 작성자 Ollie George Cigliano. 올리 조지 시글리아노는 개인 셰프이며 식품 교육자이자 캘리포니아 주 롱비치에 위치한 Ollie George Cooks의 대표다. 20년 이상의 경험을 지닌 그녀는 신선하고 흥미로운 재료들을 활용하며 전통적이고 혁신적인 조리법을 혼합하는 것을 전문으로 한다. 올리 조지는 캘리포니아대학교 버클리캠퍼스에서 비교 문학 학사학위를 받았고, e코넬 대학교에서 영양 및 건강 생활 자격증을 취득했다.
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요즘 에어 프라이어가 유행이다. 빠르고, 편리하며, 오일을 덜 사용하기 때문에 좋아하지 않을 이유가 없다. 하지만 에어 프라이어와 오븐이 똑같을까? 조리 전 예열을 해야 할까? 가장 궁금한 점에 대한 답을 모두 정리해놓았다. 에어 프라이어를 예열하는 경우와 방법을 알아보려면 계속해서 읽어보자.
단계
에어 프라이어 전원을 켠다. 모두 깨끗하고, 플러그가 꽂혀 있으며, 준비가 되어 있는지 거듭 확인한다. 문제가 있는 것 같다면 에어 프라이어 사용 설명서를 참조하여 문제를 해결한다.[2]
예열 버튼을 누른다. 일부 에어 프라이어는 이미 예열 버튼이 있어 한결 쉽게 예열할 수 있다. 버튼을 누르고, 조리 온도로 온도를 설정하고, 조리 시간을 입력하기만 하면 된다. 원하는 온도에 도달하면 에어 프라이어가 알려준다.[3]- 예열 버튼 사용 방법은 에어 플라이어 제조사와 모델별로 차이가 있으므로 사용 설명서를 참조한다.
예열 버튼이 없으면 204도로 3-5분 데운다. 이렇게 하면 바스켓에 음식을 넣기 전에 뜨거운 공기가 움직인다. 또는 레시피의 조리 시간을 참조하여 3-5분 동안 수동으로 예열한다.[4]- 204도로 예열할지, 아니면 조리 온도로 예열할지는 본인에게 달려 있다.
- 204도로 예열하는 것을 좋아하는 사람도 있고, 레시피에 따라 예열하는 것을 좋아는 사람도 있다.
- 예열을 할 수 있는 에어 프라이어인지 사용 설명서를 두 번, 세 번 확인한다.
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조리 시간을 단축시키고 싶으면 예열을 한다. 평균 조리 시간보다 겨우 2-3분 단축되지만 그럴 만한 가치가 있다. 어떤 방법이 가장 적합한지 알아보기 위해 예열과 비예열, 두 가지 방법을 모두 시도해보는 것이 좋다.[5]
음식을 더 바삭하게 만들고 싶으면 예열을 한다. 눅눅하고 퍽퍽한 음식을 좋아하는 사람은 없다. 예열을 하면 조리가 시작되기 전에 뜨거운 공기가 움직인다. 빵가루 입힌 닭고기나 컬리 프라이를 바스켓이 담으면 모두 먹음직스럽게, 고르게 구워진다.[6]- 프라이드 치킨, 프렌치 프라이, 감자칩, 토르티야 칩, 윙 등을 조리하는 경우 예열하는 것이 좋다.
얇게 썬 고기를 조리하는 경우 예열한다. 두들겨 편 닭가슴살이나 얇은 고기는 예열한 에어 프라이어에 먹음직스럽게 구워진다. 고기가 얇아서 속이 익는 동안 가장자리가 바삭바삭해져 완벽하게 구워진다.[7]- 에어 프라이어로 베이컨을 구울 수 있다는 것을 알고 있었는가? 에어 프라이어를 예열하면 아주 바삭바삭하게 베이컨을 구울 수 있다.
미리 조리하거나 냉동시킨 음식을 다시 데우는 경우 예열을 한다. 냉동 또는 냉장 보관한 음식을 조리하기 전에 예열하면 고르고 빠르게 익는다. 에어 프라이어 덕분에 눅눅한 남은 음식을 먹을 필요가 없다.[8]- 치킨 윙, 로스트 치킨, 야채, 프렌치 프라이, 치킨 너겟, 피자 등을 다시 데워본다.
베이킹을 하는 경우 예열한다. 케이크, 도넛, 쿠키 등은 오븐과 마찬가지로 적절한 온도에 도달한 에어 프라이어에 넣어야 한다. 예열을 하면 몇 분 더 걸릴 뿐이고 완벽한 베이킹을 위해서라면 이 몇 분은 그럴 만한 가치가 있다. [9]- 예열을 하면 일정한 온도에서 반죽이 즉시 익기 시작하기 때문에 덜 익는 것을 막을 수 있다.
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두툼한 고기를 조리하는 경우 예열하지 않는다. 커다란 고기 덩어리는 예열된 에어 프라이어에 넣으면 안이 익기 전에 밖이 타버린다. 따라서 많은 셰프들이 고기가 골고루 익도록 전원을 켜기 전에 에어 프라이어에 고기를 넣으라고 권한다.[10]- 에어 프라이어에 음식을 넣고 잘 지켜본다. 반쯤 익은 고기를 뒤집으면 골고루 익고 타는 것을 막을 수 있다.
- 닭고기 또는 로스트용 예열 버튼이 있는 에어 프라이어도 있다.
음식이 촉촉하기를 바란다면 예열을 하지 않는다. 에어 프라이어를 예열해 음식을 조리하면 수분이 없어지고 식감이 변한다. 생채소나 스펀지 케이크 등은 오븐을 사용한다.- 모두 개인의 취향 문제이다! 자신의 취향을 알아보기 위해 에어 프라이어와 오븐으로 좋아하는 음식을 만들어본다.
- 음식을 호일로 감싸거나, 오일을 사용하거나, 더 오래 양념에 재워두면 수분 유지에 도움이 된다.[11]
사용 설명서에 따라 예열을 하지 않는다. 언제나 에어 프라이어 사용 설명서를 참조한다. 일부 제조사와 모델은 예열 기능이 없고 예열하면 위험할 수 있다.- 예열이 가능한 에어 프라이어를 사려고 하는 경우 사기 전에 더 알아본다. 사용 설명서를 펼쳤는데 예열이 안 되는 제품이면 곤란하다.
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팁
- 유산지와 함께 에어 프라이어를 예열하지 않는다. 유산지 위에 음식을 놓지 않으면 쉽게 타버린다.
- 에어 프라이어를 예열할 때 바스켓을 그대로 둔다 이렇게 하면 에어 프라이어의 모든 부분이 따뜻하게 데워진다. 일부 제조사와 모델은 바스켓이 없으면 예열이 되지 않는다.
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경고
출처
- ↑ https://www.tastingtable.com/797417/should-you-be-preheating-your-air-fryer/
- ↑ https://fryerconsumer.com/air-frying-tips/how-to-preheat-air-fryer/
- ↑ https://youtu.be/TMZGbyuGHjI?t=4
- ↑ https://airfry.guide/preheating-an-air-fryer/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/how_to_use_an_air_fryer_a_first_timers_guide/#toc-to-preheat-or-not-to-preheat
- ↑ https://www.tastingtable.com/797417/should-you-be-preheating-your-air-fryer/
- ↑ https://www.tastingtable.com/797417/should-you-be-preheating-your-air-fryer/
- ↑ https://www.mashed.com/147113/mistakes-everyone-makes-with-air-fryers/
- ↑ https://bakestarters.com/blogs/tbbt/guide-to-baking-with-airfryer
이 위키하우에 대하여
개인 셰프 & 식품 교육자
이 글은 공동 작성자 Ollie George Cigliano. 올리 조지 시글리아노는 개인 셰프이며 식품 교육자이자 캘리포니아 주 롱비치에 위치한 Ollie George Cooks의 대표다. 20년 이상의 경험을 지닌 그녀는 신선하고 흥미로운 재료들을 활용하며 전통적이고 혁신적인 조리법을 혼합하는 것을 전문으로 한다. 올리 조지는 캘리포니아대학교 버클리캠퍼스에서 비교 문학 학사학위를 받았고, e코넬 대학교에서 영양 및 건강 생활 자격증을 취득했다. 조회수 50,002회
글 카테고리: 요리 테크닉
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