파인애플 자르는 방법

파인애플은 제일 가장자리 부분이 가장 맛이 좋다. 따라서 올바른 방법으로 잘라야 한다. 먼저 파인애플을 씻는다. 날카로운 부엌칼로 파인애플 맨 윗부분과 아랫부분을 잘라낸다. 파인애플을 똑바로 세워서 뾰족뾰족한 껍질을 전부 얇게 썰어낸다. 과육을 최대한 많이 남겨두고 갈색 반점도 그대로 둔다. 일단 파인애플의 위, 아래 부분을 잘라내고 껍질을 벗긴 다음, 파인애플을 동그란 모양으로 자르거나 큼직큼직하게 썬다.

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파인애플 고르기

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파인애플 밑 부분을 냄새 맡아보는 것이 가장 정확하다. 달콤하고 상큼한 향이 나야 한다. 상한 냄새가 나거나 달콤한 향이 나지 않는 파인애플을 선택하지 않는다.^{[1]X출처 검색하기}
옆 부분이 드문드문 파란 파인애플은 괜찮지만 전체가 파란 파인애플은 고르면 안 된다. 보통 밑 부분이 황금빛을 띠는 파인애플이 좋은 파인애플이다. 눈에 띄게 멍이 들어 있는 파인애플은 고르지 않는다.
파인애플은 단단해야 한다. 잘 눌러지지 않을 정도로 단단해야 한다. 부드럽고 물컹한 파인애플은 너무 익은 것이다. 크기에 비해 묵직한 파인애플을 고른다.
가운데 있는 잎사귀 중 하나를 뽑아본다. 잎사귀가 쉽게 뽑혀 나오면 파인애플이 잘 익었다는 뜻이다.
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파트 2

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파인애플 껍질 벗기기

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도마나 기타 파인애플을 놓고 자를 수 있는 물건을 사용한다.
날카로운 부엌칼로 파인애플 위, 아래 부분을 1cm 가량 잘라낸다.
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파인애플 세우기. 위에서 아래로 껍질을 쭉 썰어낸다. 껍질을 가급적 얇게 썬다. 과육을 최대한 많이 남긴다. 파인애플은 가장 바깥쪽에 있는 과육이 가장 달다.^{[2]X출처 검색하기}
- 파인애플의 굴곡을 따라 껍질을 잘라내면 가운데 있는 파인애플 과육이 손실되는 것을 막을 수 있다.
- 껍질을 벗기면서 갈색 반점을 제거하지 않는다. 과육이 너무 많이 잘려나갈 수 있다.
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갈색 반점 제거하기. 파인애플을 보면 대각선으로 갈색 반점이 쭉 있다. 대각선을 따라 V 모양으로 도려내어 갈색 반점을제거한다. 이제 남은 과육을 자르면 된다.
- 이런 식으로 갈색 반점을 제거하면 과육이 좀 잘려나갈 수도 있지만 갈색 반점을 하나하나 도려내는 것보다 시간이 훨씬 덜 걸린다.
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파트 3

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파인애플 자르기

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파인애플을 동그란 모양으로 자르기. 파인애플을 옆으로 눕혀 약 2cm 두께로 자른다. 이렇게 하면 파인애플을 동그란 모양으로 자를 수 있다. 동그란 모양을 유지하기 위해 두꺼운 심에 포크를 꽂아도 된다.
- 파인애플 심은 질기다. 하지만 먹을 수 있고 건강에 좋다.
- 파인애플 심을 도려내어 도넛 모양으로 만들어도 된다. 동그란 페이스트리 커터나 반죽 커터를 이용하면 쉽게 할 수 있다.
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파인애플을 큼직큼직하게 자르기. 파인애플을 똑바로 세운 다음, 세로로 잘라 사등분한다. 사등분한 파인애플에서 심을 발라낸 다음, 각각 다시 세로로 사등분한다. 파인애플 조각을 각각 놓고 큼직큼직하게 자른다.
- 파인애플 하나를 자르면 4컵 가량 나온다.
파인애플은 그냥 먹어도 맛있고 요거트, 휘핑 크림, 으깬 견과류 등을 곁들여 먹어도 맛있다. 파인애플 케이크를 굽거나, 고기 요리에 곁들여 먹거나 디저트 장식으로 사용해도 좋다.
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팁

파인애플은 지방이 적고 콜레스테롤이 없으며 비타민 C와 필수 영양소가 들어 있다. 그리고 좋은 섬유질이 풍부하다.
파인애플에는 단백질을 분해하는 브로멜린이라는 효소가 들어 있다. 따라서 질긴 고기를 파인애플 즙에 재워두면 좋다. 하지만 너무 오래 재워두면 안 된다. 너무 오래 재워두면 고기가 녹아버린다. 또한 브로멜린은 젤라틴이 굳는 것을 방해한다. 따라서 젤라틴으로 만든 디저트에 파인애플을 사용하려면 먼저 파인애플을 익히거나 파인애플 통조림을 활용한다. 파인애플을 익히거나 통조림을 만들면 브로멜린이 파괴된다.
파인애플 속에 있는 흰색 섬유질은 쓴맛이 나지만 이 맛을 좋아하는 사람들도 있다. 먹어도 안전하고 항산화성분이 있어 건강에 좋지만 마음에 들지 않을 수도 있다. 실제 맛은 순하고 상당히 좋지만 말이다.