आर्टिकल डाउनलोड करेंआर्टिकल डाउनलोड करेंइस आर्टिकल के सहायक लेखक (co-author) हमारी बहुत ही अनुभवी एडिटर और रिसर्चर्स (researchers) टीम से हैं जो इस आर्टिकल में शामिल प्रत्येक जानकारी की सटीकता और व्यापकता की अच्छी तरह से जाँच करते हैं।
How.com.vn's Content Management Team बहुत ही सावधानी से हमारे एडिटोरियल स्टाफ (editorial staff) द्वारा किये गए कार्य को मॉनिटर करती है ये सुनिश्चित करने के लिए कि सभी आर्टिकल्स में दी गई जानकारी उच्च गुणवत्ता की है कि नहीं।
यह आर्टिकल ८९,०१८ बार देखा गया है।
सोचिये घर की बनी ताज़ा व्हिप्ड क्रीम आपकी मिठाईयों, केक को सजाने के लिए काम आये। यह आपके सोचने से भी ज्यादा बनाने में आसान है। यहाँ इस लेख में आप पायेंगे एक बिना प्रिज़रवेटिव के बनी झागदार और मिठाई की टॉपिंग के लिए उपयोग की जाने वाली व्हिप्ड क्रीम की रेसिपी। एक कप व्हिप्पिंग क्रीम दो कप व्हिप्ड क्रीम देती है।
सामग्री
क्लासिक व्हिप्ड क्रीम (Classic Whipped Cream)
- 1 कप मलाई (heavy whipping cream)
- 1/3 कप या 1 बड़ा चम्मच पीसी हुई शक्कर
- चुटकी भर नमक
फ्लेवर्ड व्हिप्ड क्रीम (Flavored Whipped Cream)
- 1 कप हैवी व्हिप्पिंग क्रीम
- 1/3 कप या 1 बड़ा चम्मच पीसी हुई शक्कर
- चुटकी भर नमक
- स्वादिष्ट बनाने के लिए वनिला, बादाम सत्व; बर्बोन (bourbon); लाइम या लाइम जेस्ट इस्तेमाल करें
क्रीम चीज़ व्हिप्ड क्रीम (Cream Cheese Whipped Cream)
- 25 से 225 ग्राम क्रीम चीज़ का पैकेज, सामान्य तापमान
- 2 कप व्हिप्पिंग क्रीम
- चुटकी भर नमक
- 1 बड़ा चम्मच वैनिला
चरण
मलाई को ठंडा करें: जितनी ठंडी मलाई होगी उतनी आसानी से फेंटी जायेगी। तुरन्त फ्रिज से निकालते ही मलाई को फेंटे। जिस प्याले में आप मलाई फेंटेगें वह भी ठंडा होना चाहिए। [१]
शक्कर और नमक मिलाएँ: मलाई में मिठास देने के लिए आप के स्वाद अनुसार शक्कर मिलाएँ। शक्कर की तुलना में, मलाई के बेहतरीन स्वाद के लिए चुटकी भर नमक डालें। एक चम्मच या ब्लैंडर से घोल को अच्छे से फेंटे।- मलाई को फेंटे: एक फेंटनी से मलाई को गोलाकार में फेंटे। तेजी से फेंटें ताकि हवा के प्रभाव से मलाई का भारीपन, हल्केपन और मुलायमपन में बदल सकें।
- थोड़े अभ्यास के बाद आप मलाई को हाथों से भी फेँट पाएंगे। आपको जल्दी जल्दी काम करना पड़ेगा क्योंकि मलाई को गरम नहीं होने देना है। अगर आप का हाथ दुखने लग जाये तो दूसरे हाथ का प्रयोग करें।
- आप मिक्सी का उपयोग भी कर सकते है। मलाई को मिक्सी के प्याले या ब्लेंडर से भी अच्छी तरह से फेंट सकते हैं।
- मलाई के टेक्सचर पर ध्यान रखें: सब से पहले आप देखेंगे कि फेंटनी या बीटर मलाई में निशान छोड़ने लगेंगे, यह दर्शाता हुआ की इसकी बनावट में और अधिक ठोस आ गया है। फेंटना जारी रखें जब तक फेंटनी या बीटर मलाई में मनचाहा टेक्सचर न मिल जाए।[२]
- कई लोगों को मुलायम मलाई पसंद होती है, जो आसानी से केक और पाई पर फेल जाये। कइयों को गाढ़ी फेंटी हुई मलाई पसंद होती है, जो मिठाइयों के सजावट के लिए निश्चित आकार बना सकें। जब तक आपका मनचाहा टेक्सचर ना आये, मलाई को फेंटतें रहें।
- फेंटना बंद करें। अगर ज्यादा फेंटेगे (जो मिक्सी में आसानी से हो जाती है) तो मलाई मक्खन बन जाएगी। अगर मक्खन निकल जाये तो उसे फेंके नहीं बल्कि उससे दालचीनी शक्कर टोस्ट या अन्य मिष्ठान के लिए प्रयोग कर सकते हैं, दूसरी नई मलाई लेकर फिर से फेंटे।
फेंटी हुई मलाई में स्वाद कैसे डालें यह तय करें: पिछले कुछ सालों से फेंटी हुई मलाई को अलग जायका दिया जा रहा है जिससे वह अलग पकवानो में इस्तेमाल हो सके। फेंटी हुई मलाई आसानी से कई स्वादिष्ट चीज़ों के साथ में प्रयोग की जाती है जैसे कि, बिभिन्न एक्सट्रेक्ट, कोको, जेस्ट; आपकी मिठाई में जो काम आये ऐसे संयोजन का चयन करें। जैसे कि:- एक बड़ा चमच्च कोको डालकर फेंटे ताकी चॉकलेट क्रीम बना सकें। यह एक बहुत अच्छी टॉपिंग बन सकती है।
- पेकन पाई (pecan pie) की टॉपिंग पाने के लिए मलाई को वैनिला बोउर्बोन (vanilla bourbon) डालकर फेंटे। एक चम्मच वैनिला और एक चम्मच बोउर्बोन घोल में डालें।
- बढ़िया क्रीम बनाने के लिए एक बड़ा चमच्च लाइम जेस्ट का इस्तेमाल करें
- बेरी पाइस (berry pies) में उत्कृष्ट स्वाद जोड़ने के लिए बादाम एक्सट्रेक्ट फेंटी हुई मलाई में डालें।
- मलाई को फेंटने से पहले उसमें मनचाहा फ्लेवर डालें: जब आप मलाई को फेंटने के लिए तैयार हो जाएं तब उसे फ्रिज में से निकाल कर साफ़ बर्तन में डालें। शक्कर, चुटकी भर नमक, स्वादिष्ट पदार्थ डालकर फेंटे।
- मलाई को फेंटें: जिस तरह क्लासिक व्हिप्ड क्रीम बनाने में मलाई को फेंटते हैं उसी तरह मलाई को फेंटतें रहे जब तक आप के स्वाद अनुसार मुलायम या कठोर चोटियों न आये। अपने केक या पाई को सजाने के लिए इस घोल का इस्तेमाल करें।
- क्रीम चीज़ को ठण्डे प्याले में डालकर फेंटते रहें जब तक वह हल्का और मुलायम बन जाए।
- एक अलग ठण्डे प्याले में फेंटी मलाई, वनिला, शक्कर और नमक डालकर अच्छे से फेंटें। [३]
- फेंटनी या मिक्सी से मलाई को तब तक फेंटें जब तक सॉफ्ट टेक्सचर न मिल जाए।
- अब क्रीम चीज़ को फेंटी हुई मलाई के प्याले में मिला दें। मिक्सी या बीटर से घोल को फेंटते रहे जब तक थोडा गाढ़ा टेक्सचर न मिल जाए।
- क्रीम चीज़ व्हिप्पड क्रीम, रेगुलर मलाई की तुलना में गाढ़ी होती है इसलिए इसे ऊपरी परत या आइसिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। क्रीम चीज़ व्हिप्पड क्रीम स्वादिष्ट आइसिंग के लिए बनती है जैसे ग्रीन एप्पल केक।
तैयार है !
सलाह
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ठंडा कटोरा और ठंडी फेंटनी का प्रयोग करें। प्लास्टिक का प्रयोग न करें।
- अगर हो सखे तो अल्ट्रा पास्चुरीकरण क्रीम का इस्तेमाल न करें, इसे फेंटने में बाधा आती है।
- अगर स्वाद खट्टा है तो थोड़ी सी शक्कर डालें।
- मलाई को विशेष आयोजनों के लिए फेंटने से पहले फ़ूड कलर डालें।
- सामान्य शक्कर के बजाए ब्राउन शक्कर का उपयोग करें। यह स्वाद में गरमाइश और कैरेमाइल टच लाता है।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- फेंटनी या बीटर
- बड़ा प्याला
- मापने के उपकरण
वीडियो
रेफरेन्स
विकीहाउ के बारे में
How.com.vn's Content Management Team बहुत ही सावधानी से हमारे एडिटोरियल स्टाफ (editorial staff) द्वारा किये गए कार्य को मॉनिटर करती है ये सुनिश्चित करने के लिए कि सभी आर्टिकल्स में दी गई जानकारी उच्च गुणवत्ता की है कि नहीं। यह आर्टिकल ८९,०१८ बार देखा गया है।
व्हिप क्रीम बनाने के लिए, 1 कप या 240 मिलीलीटर हैवी व्हिपिंग क्रीम और एक मिक्सिंग बाउल को फ्रिज में ठंडा करें। क्रीम को बाउल में डालें, फिर उसमें एक तिहाई कप या 35 ग्राम पिसी हुई चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। क्रीम को बहुत ज्यादा गरम किए बिना, जल्दी से सर्कुलर डाइरैक्शन में व्हिप करने के लिए एक व्हिस्क या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल करें। क्रीम से व्हिस्क या बीटर्स को उठाने पर और उसके बाद हल्की सी कड़क लाइन छूटने तक क्रीम को व्हिप करें। बाउल को फ्रिज में रख दें या अगर आप शेप को बनाए रखने लायक कड़क व्हिप क्रीम पाना चाहते हैं, तो उसे व्हिप करते रहें। अगर आप अपनी व्हिप क्रीम में फ्लेवर्स एड करना सीखना चाहते हैं, तो इस आर्टिकल को पढ़ते रहें!
