आर्टिकल डाउनलोड करेंआर्टिकल डाउनलोड करेंX
यह आर्टिकल लिखा गया सहयोगी लेखक द्वारा Tom Blake. टॉम ब्लेक बारटेंडिंग ब्लॉग, craftybartending.com मैनेज करते है। वह 2012 से बारटेंडर हैं और उन्होंने The Bartender's Field Manual नाम की एक किताब लिखी है।
यहाँ पर 28 रेफरेन्स दिए गए हैं जिन्हे आप आर्टिकल में नीचे देख सकते हैं।
यह आर्टिकल १९,५०४ बार देखा गया है।
व्हिस्की (whiskey) एक प्रकार का एल्कोहोलिक पेय (alcoholic beverage) है जो अनाज (ग्रेन) के मैश या माल्ट से डिस्टिल की जाती है और लकड़ी के बैरल में एज (age) की जाती है। व्हिस्की पीने वाले, व्हिस्की को उसके अनेकों फ्लेवर (flavour) के लिए पसंद करते हैं, जो लाइट और फ्रूटी से लेकर रिच और स्मोकी तक रेंज कर सकते हैं। अगर आपने पहले कभी व्हिस्की ट्राइ नहीं की है, तो अपनी पसंदीदा व्हिस्की चुनने के लिए, पहले विभिन्न स्टाइल, एज, और प्रूफ के साथ एक्सपेरीमेंट करें। अगर आप अपनी व्हिस्की को सीधा पीना चाहते हैं (savor) या उसे फ्लेवरफुल कॉक्टेल में मिलाना चाहते हैं, आपको अपनी अगली व्हिस्की का ऑर्डर देना कोई चुनौती नहीं होगा, तब जब आपने व्हिस्की की विभिन्न टाइप के बारे में सीख लिया हो और यह भी की कैसे, हर किस्म की व्हिस्की का, सबसे बेहतर तरीके से, आनंद लिया जाए।
चरण
अपनी व्हिस्की को ग्लास में डालें: एक छोटे ग्लास टंबलर, जैसे एक लोबॉल ग्लास (lowball glass) को चुनें। व्हिस्की की महक और फ्लेवर का भरपूर आनंद लेने के लिए, ट्यूलिप-आकार (tulip-shaped) के व्हिस्की ग्लास का प्रयोग करें।[१]- प्लास्टिक या पॉलीस्टायरीन (polystyrene) कप का इस्तेमाल करने से बचें क्योंकि आपको पता चलेगा की, ग्लास के अतिरिक्त, अन्य मटिरियल, व्हिस्की में अपना अलग फ्लेवर मिश्रित कर देते हैं।
- असली ओल्ड-फ़ैशन अनुभव के लिए (और अगर आप थोड़े मेटैलिक फ्लेवर को बुरा नहीं मानते हैं), तो व्हिस्की को एक टिन के कप में पीने का प्रयास करें।
- थोड़ी व्हिस्की दूर तक जाती है। शुरुआत करें अपने लिए करीब एक अंगुल (करीब 30-50 मिलिलीटर) व्हिस्की डालकर: अपनी तर्जनी (index finger) को ग्लास के तले पर लपेटें और तर्जनी के ऊपरी किनारे तक व्हिस्की डालें।
पानी या बर्फ डालने के पहले, अकेले (neat) व्हिस्की लेना ट्राइ करें: व्हिस्की में कोई भी चीज़ डालने के पहले, कम से कम थोड़ा सा विशुद्ध रूप (pure state) में सैंपल करें। इससे न केवल आपको व्हिस्की के फ्लेवर और महक का बेहतर आइडिया मिलेगा, यह आपको यह भी निश्चित करने देगा की आप वास्तव में कोई और चीज़ मिलाना चाहते हैं या नहीं।[२]- अगर आपको एल्कोहौल का स्वाद अच्छा लगता है, तो आप अपनी व्हिस्की को नीट (विशुद्ध) पीना पसंद करेंगे।
व्हिस्की को टेस्ट करने के पहले, 2 या 3 बार सूंघें: अपनी नाक को ग्लास में डालें और गहरी सांस लें। आपको महक का वास्तव में आनंद लेने के लिए, इसे कई बार करना पड़ सकता है, क्योंकि पहली बार सूंघने में, एल्कोहौल की महक प्रबल हो सकती है। फिर आप इसकी बाकी विशिष्ट महक, जैसे मसाले और लकड़ी की, को नोट कर पाएंगे।[३]- व्हिस्की को सूंघते समय, अपने मुंह को खुला रखें, जिससे आपकी सूंघने की और स्वाद की इंद्रियाँ खुल जाएँ, जिससे आप व्हिस्की को बेहतर समझ पाएंगे।
टिप: एक ट्यूलिप-आकार के व्हिस्की ग्लास के प्रयोग से, व्हिस्की की महक में निखार आ सकता है, क्योंकि ग्लास का छोटा मुंह, वेपर (vapour) को ग्लास के ऊपर केन्द्रित और रोके रखता है।
व्हिस्की को गटकने से पहले, अपने मुंह में उसे घूमाएं (रोल करें): व्हिस्की को केवल पी न जाएँ। एक छोटी घूंट लें और उसे अपनी जीभ के ऊपर घूमाएं।[४] गटकने के बाद, दूसरी घूंट लेने के पहले कुछ छण रुकें जिससे आप आफ्टरटेस्ट (aftertaste) का आनंद उठा सकें।- आप कैरामेल, टॉफी, या वैनिला जैसे फ्लेवर को नोटिस कर सकते हैं।
- कुछ लोग अपनी व्हिस्की को गटकने से पहले “चबाना (chew)” पसंद करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए की पूरी जीभ और मुंह के अंदर के हिस्से में, इसकी एक पर्त बन जाए।[५]
- व्हिस्की को पीते समय, नाक से सांस लेने से, आपको उसकी महक का पूरा आनंद लेने में सहायता मिलेगी।[६]
- अगर पहली घूंट में आपको अपनी व्हिस्की का स्वाद अच्छा ना लगे, तो उसको तुरंत छोड़ ना दें। पहली घूंट, बहुत अधिक एल्कोहौल जैसा, टेस्ट कर सकती है, लेकिन आप शायद अपने दूसरे या तीसरे घूंट में अन्य फ्लेवर को नोटिस करना शुरू करेंगे। यह एक अर्जित टेस्ट है, इसलिए व्हिस्की के जटिल फ्लेवर और महक को वाकई में पसंद करने में समय लगता है।
फ्लेवर को बढ़ाने के लिए उसमे हल्का सा पानी मिलाएँ: ताजे, शुद्ध पानी की कुछ बूंदें अपनी व्हिस्की में मिलाएँ और उसे एक स्ट्रॉ से तेजी से स्टर करें (हिलाएँ)। ऐसा करने से एल्कोहौल की तीक्ष्णता कम हो जाएगी और व्हिस्की के बाकी, अधिक सूक्ष्म (subtle) फ्लेवर निकल आएंगे। थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए, तब तक एक्सपेरीमेंट करें, जब तक आप वह फ्लेवर ना पा जाएँ जिसे आप चाहते हैं।[७]नोट: यह स्पष्ट नहीं है की पानी क्यों व्हिस्की को बेहतर टेस्ट कराता है, लेकिन कुछ साइंटिस्ट सोचते हैं की पानी उन केमिकल्स को ट्रैप कर देता है जो अप्रिय फ्लेवर पैदा करते हैं, या फिर वह स्वादिष्ट कॉम्पोनेंट को सतह पर ले आता है।[८]
अगर आप अपने को तरोताज़ा करने वाली ठंडक चाहते हैं, तो बर्फ का एक टुकड़ा डालें: एक बड़ा आइस-क्यूब डालें या एक आइस बॉल को अपनी व्हिस्की में डालें, अगर आप उसे अधिक ठंडा चाहते हैं तो।[९] जहां कुछ व्हिस्की के चाहने वाले केवल बर्फ के साथ (on the rocks) व्हिस्की लेने के विचार पर नाक सिकोड़ते हैं, लेकिन इसमे कोई बुराई नहीं है अगर आप थोड़ी बर्फ डालें तो, यदि आपको अच्छा लगता हो। यह आपकी ड्रिंक है इसलिए इसे वैसा बनाएँ जैसा आप पसंद करते हैं!- यह ध्यान में रखें की बर्फ, पिघलते हुए, आपकी व्हिस्की को डाइल्यूट (dilute) कर देगी। बर्फ की ठंडक भी आपकी टेस्ट-बड्स को हल्का सा सुन्न भी कर सकती हैं, जिससे सूक्ष्म फ्लेवर को पहचानना मुश्किल हो जाता है।
- बर्फ के बड़े टुकड़े, छोटे टुकड़ों की जगह, ज्यादा धीरे पिघलेंगे, इसलिए वह उतनी जल्दी व्हिस्की को डाइल्यूट नहीं करेंगे।
- विकल्प के रूप में, आप चिल्ड व्हिस्की स्टोन (chilled whiskey stones) को इस्तेमाल कर सकते हैं, जो सोपस्टोन के टुकड़े होते हैं और व्हिस्की को, बिना डाइल्यूट करे, ठंडा करते हैं।
ड्रिंक को समाप्त करने में अपना समय लें: चूंकि व्हिस्की की अपील का एक भाग, उसका फ्लेवर है, आपको संभवतः वह सबसे अधिक मिलेगा अगर आप धीरे धीरे सिप करेंगे, बजाय एक शॉट की तरह एक झटके में पीने के। अपनी व्हिस्की को धीरे धीरे समाप्त करने के लिए, अपने आप को 30 से 60 मिनट दें।[१०]- अगर आप एक ही झटके में व्हिस्की पीना पसंद करते हैं, तो यह भी ठीक है! अपनी व्हिस्की को धीरे धीरे पीकर आनंद लेने के साथ या एक ही बार में पीने में फर्क महसूस करने के लिए एक्सपेरीमेंट करें और देखें की आप क्या पसंद करते हैं।[११]
अगर आप एक मीठी और सरल कॉक्टेल चाहते हैं, तो एक क्लासिक, Old Fashioned को ट्राइ करें: यह व्हिस्की कॉक्टेल की ग्रैंडडैडी है। आपके टेस्ट पर निर्भर करते हुए, आप कई तरीके की व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं, अधिक मीठी बौरबोन (bourbon) (परंपरागत पसंद) से लेकर अधिक सूक्ष्म (subtle) और मसालेदार (spicy) राई (rye) व्हिस्की तक। Old Fashioned कॉक्टेल बनाने के लिए:[१२]- एक रॉक ग्लास की तलहटी (bottom) पर एक शुगर क्यूब और बिटर (bitter) के तीन छींटे डालकर उसे मडल करें (मोटा मोटा मिलाएँ)।
- व्हिस्की का 1 शॉट और कुछ बर्फ डालें, फिर तब तक हिलाएँ जब तक बर्फ पिघलने ना लग जाए।
- व्हिस्की का एक और शॉट मिलाएँ।
- एक चेरी या ऑरेंज ट्विस्ट से ड्रिंक को गारनिश करें।
कुछ हल्का और ठंडा पीने के लिए, एक ठंडा मिंट जुलेप मिलाएँ: क्लासिक Kentucky कॉक्टेल मीठी बौरबोन से बनाई जाती है। जितना अच्छा बौरबोन होगा, उतनी अच्छी ड्रिंक होगी। आपको हमेशा ताजी मिंट इस्तेमाल करनी चाहिए और मिंट को, बौरबोन में डालने से पहले, ग्लास की तलहटी में, हल्का सा मडल (muddle) करें (शुगर क्यूब से हल्के से घोटें)। मडल्ड (muddled) मिंट के साथ, 2 fluid ounces (59 mL) बौरबोन मिलाएँ, एक शुगर क्यूब के साथ और मुट्ठी भर पिसी हुई (crushed) बर्फ के साथ।- एक स्वादिष्ट फ़्रोस्टेड (frosted) ग्लास के लिए, एक टॉल (tall) ग्लास या सिल्वर बीकर का इस्तेमाल करें जो पहले से ही चिल्ड (ठंडा) कर दिया गया हो। एक नैपकिन या डोईली (doily) का प्रयोग करें जिससे आप, अपने नंगे हाथों से छूकर, फ़्रोस्ट को बर्बाद ना कर दें।[१३]
अगर आप मीठा और हल्का सा बिटर (तीखा) स्वाद पसंद करते हों, तो एक Manhattan को ट्राइ करें: Manhattans कुछ लोगों के लिए थोड़ा तीखे होते हैं, परंतु बाकी लोग उसके मीठे/तीखे टेस्ट के मिश्रण पर कसम खाते हैं। Old Fashioned की तरह ही, आप बेहतर कॉक्टेल के लिए व्हिस्की को एडजस्ट कर सकते हैं – राई (rye) कुछ स्ट्रॉंग के लिए, बौरबोन थोड़ा मीठे के लिए। Manhattan बनाने के लिए, निम्न को बर्फ के साथ एक मिक्सर में डालें, फिर उस द्रव्य (liquid) को एक ग्लास में डालें:- व्हिस्की के 2 fluid ounces (59 mL)
- मीठी वरमाउथ (vermouth) का 1 fluid ounce (30 mL)
- 1 या 2 छीटें बिटर के, जैसे Angostura
- ऑरेंज पील का एक छोटा टुकड़ा
- इस प्रकार की कॉक्टेल, जिसे राई और एरोमैटिक बिटर की जगह स्कॉच और ऑरेंज बिटर से बनाया जाता है, उसे Rob Ray कहते हैं।[१४]
अगर आप अपनी कॉक्टेल तीखी (tart) और फ्रूटी पसंद करते हैं, तो एक whiskey sour लें: यह सरल, आसान ड्रिंक ज्यादा नहीं मांगती है, लेकिन आपकी ड्रिंक में एक अच्छा खट्टा (sour) पंच जोड़ती हैं जो बहुत अच्छा लगता है। एक बनाने के लिए, बस निम्न को एक मिक्सर में काफी बर्फ के साथ हिलाएँ:- व्हिस्की के 2 fluid ounces (59 mL)
- ताज़ा निकाला हुआ लेमन जूस का 1 fluid ounce (30 mL) या sour का एक पाकेट
- 1 छोटी चम्मच (teaspoon) (करीब 4 ग्राम) चीनी
- एक Boston Sour, झागदार, अधिक मात्रा की ड्रिंक के लिए, 1 अंडे की सफेदी को भी मिलाता है।
मीठी और मसालेदार Hot Toddy के साथ गरम रहें: Hot Toddy एक गर्म ड्रिंक होती है जिसे व्हिस्की और मसालों के साथ ब्रू (brew) किया जाता है। यह ठंडे, बरसाती दिनों के लिए अचरजभरी, सहज कर देने वाली ड्रिंक है। आम तौर पर इसे Irish व्हिस्की से बनाया जाता है। Hot Toddy बनाने के लिए, अपनी व्हिस्की को एक ग्लास में डालें, फिर निम्न सामग्री डालकर गर्म करें और एक बार गर्म होने पर, इन्हे व्हिस्की के ऊपर डालें:- पानी के 2 fluid ounces (59 ml)
- 3 लौंग (cloves)
- 1 दालचीनी (cinnamon) की डंडी (stick)
- अदरक का टुकड़ा 0.5 in (1.3 cm), छीलकर स्लाइस किया हुआ (वैकल्पिक)
- लेमन पील की 1 स्ट्रिप
- व्हिस्की के 2 fluid ounces (59 mL)
- शहद के 2 teaspoons (9.9 mL)(अपनी मीठे की पसंद के अनुसार)
- लेमन जूस के 1 or 2 teaspoons (4.9 or 9.9 mL)
- जायफल (nutmeg) थोड़ा सा[१५]
अगर आपको थोड़ा मीठा फ्लेवर चाहिए, तो Speyside या Highlands स्कॉच चुनें: स्कॉच के फ्लेवर थोड़ा भिन्न होते हैं, इसपर निर्भर करते हुए की स्कॉटलैंड के किस रीज़न में उसे बनाया गया है। हालांकि यह कोई निश्चित नियम नहीं है, Speyside और Highlands स्कॉच आम तौर पर, अन्य स्कॉच की तुलना में, ज्यादा फ्रूटी और मीठी होती हैं।[१६]- Speyside और Highlands में बहुत सारी डिस्टिलरी हैं, इसलिए आप बोतलों के बीच में काफी कुछ फर्क महसूस कर सकते हैं। विभिन्न Speysides और Highlands के साथ एक्सपेरिमेंट करें, जब तक आप को अपनी मनपसंद की ना मिल जाए।
टिप: अगर आप स्कॉच पीने में नए हैं, तो एक Speyside जैसे Glenfiddich या एक Highlands जैसे Glenmorangie आपके लिए बेहतर ऑप्शन हो सकते हैं। ये स्कॉच, दोनों एल्कोहौल कंटेन्ट रेंज के निचले स्तर पर, करीब 40% वॉल्यूम से (या 80 प्रूफ) होती हैं, और एक बोतल की कीमत करीब रुपए 5,000-6,000 होती है।
अगर आप लाइटर बॉडी पसंद करते हैं, तो एक Lowlands स्कॉच को ट्राइ करें: अगर आप ऐसी व्हिस्की पसंद करते हैं जो हल्की और मीठी महसूस हो, और जिसका एक फ्लोरल या ग्रासी फ्लेवर हो, तो Lowlands स्कॉच एक अच्छी पसंद है। इन माल्ट व्हिस्कीयों को अन्य कई प्रकार की स्कॉच की तुलना में, ज्यादा gentle होने के लिए जाना जाता है, और वह उत्तम aperitifs बनाती हैं।[१७]- Lowlands में आज केवल कुछ ही चालू डिस्टिलरी हैं। इस रीज़न में, Auchentoshan और Glenkinchie, 2 सबसे पुरानी और ज्यादा प्रसिद्ध डिस्टिलरी हैं, जो अभी भी काम कर रही हैं।
- ज़्यादातर स्कॉच की तरह ही, Lowlands व्हिस्की सिंगल माल्ट होती हैं, मतलब उन्हें, एक ही डिस्टिलरी से, माल्टेड जौ (barley) से बनाया जाता है। माल्टिंग में, फ़र्मेंटेशन के पहले, अनाज को पानी में अंकुरित करना, शामिल है।
- विशेष दो या तीन बार के डिस्टीलेशन के कारण, जिससे स्कॉच को गुजरना पड़ता है, ज़्यादातर स्कॉच का, अन्य माल्ट की तुलना में, फ्लेवर हल्का प्रतीत होता है। आम तौर पर, उनका एल्कोहौल कंटेन्ट करीब 40% (80-प्रूफ) होता है।[१८]
अगर आपको स्ट्रॉंग या पीट के स्वाद वाला फ्लेवर पसंद आता है, तो Islay, Islands, या Campbeltown को चुनें: इस रीज़न को, स्ट्रॉंग, कॉम्प्लेक्स फ्लेवर वाली व्हिस्की, बनाने के लिए जाना जाता है, जिसमे अक्सर धूएँ (smoke), पीट, और नमक (salt) के ओवरटोन्स होते हैं। अगर आपको मीठी या फ्लोरल ड्रिंक नहीं पसंद आती हैं, तो यह अच्छी पसंद हैं, लेकिन यह पहली बार व्हिस्की पीने वालों के लिए ओवरबियरिंग (overbearing) हो सकती हैं।[१९]- Islay स्कॉच को उनके स्ट्रॉंग फ्लेवर के लिए जाना जाता है, जो पीट ईधन (fuel) से आता है जिसे माल्टिंग प्रोसैस के दौरान इस्तेमाल किया जाता है। कुछ बहुत प्रसिद्ध Islay स्कॉच डिस्टिलरी हैं Lagavulin, Ardbeg, और Laphroaig। थोड़े हल्के फ्लेवर के लिए, एक Bruichladdich स्कॉच ट्राइ करें।[२०]
- Islands स्कॉच भी पीट के फ्लेवर वाली होती हैं।, लेकिन वह, Islay स्कॉच की तुलना में, हल्की (milder) और मीठी होती हैं। एक Tobermory या Highland Park ट्राइ करें, या हल्के और ज्यादा फ्रूटी टेस्ट के लिए, एक Arran की बोतल चुनें।[२१]
- Campbeltown स्कॉच, कॉम्प्लेक्स और हल्का सा नमकीन होती हैं, जिसमे Islay जैसे ही, peaty notes महसूस होते हैं। इसकी मुख्य डिस्टिलरी हैं Glen Scotia, Longrow, और Springbank।[२२]
हल्के टेस्ट के लिए, wheated बौरबोन से शुरू करें: अगर आप बौरबोन पीने में नए हैं, आप पहले उस किस्म से शुरू करना चाहेंगे जिसमे अधिक गेहूं (wheat) है। गेहूं की वजह से, बौरबोन को हल्का, gentle फ्लेवर मिलता है, जो इसे, उन लोगों के लिए, जो व्हिस्की के आदी नहीं हैं, कुछ अन्य बौरबोन से, ज्यादा पीने योग्य (palatable) बनाता है।[२३]- कुछ लोकप्रिय wheated बौरबोन में हैं Maker’s Mark, Old Fitzgerald, और Pappy Van Winkel।
- इन बौरबोन में कैरामेल (caramel), वनीला, और ब्रैड के notes प्रतीत होते हैं।
नोट: सभी बौरबोन व्हिस्की मिश्रण (blend) होती हैं जिन्हें कम से कम 51% कॉर्न से बनाया जाता है, और साथ में जौ (barley) और (आम तौर पर) एक तीसरा अनाज, फ्लेवर के लिए, मिलाया जाता है।
अगर आपको मीठी व्हिस्की पसंद है, तो एक परंपरागत बौरबोन को ट्राइ करें: परंपरागत बौरबोन में अपेक्षाकृत ज्यादा कॉर्न कंटेन्ट (करीब 70%) होता है और वह गेहूं (wheat) की जगह राई (rye) से बनाई जाती है।[२४] कॉर्न की वजह से व्हिस्की में मीठापन आता है, और राई (rye) की वजह से, हल्का मसाले का फ्लेवर आता है।[२५]- लोकप्रिय परंपरागत बौरबोन में शामिल हैं Knob Creek, Jim Beam, और Wild Turkey।
- अगर आपको कॉर्न की मिठास वाकई में पसंद है, तो ज्यादा कॉर्न कंटेन्ट वाली बौरबोन को ट्राइ करें, जैसे Old Charter (80% कॉर्न) या Tuthilltown Spirits की Baby Bourbon (100% कॉर्न)।[२६]
अधिक मसाले के लिए, ज्यादा राई (rye) वाली बौरबोन को चुनें: अधिक राई कंटेन्ट वाली बौरबोन में बोल्ड (bold), मसालेदार फ्लेवर होता है। अगर आप ज्यादा बोल्ड व्हिस्की पसंद करते हैं, तो ऐसे बौरबोन को देखें जिसमे 10% से अधिक राई हो, जैसे की Old Grand-Dad, Four Roses, या Bulleit।[२७]- Four Roses Single Barrel का राई कंटेन्ट 35% होता है, जिससे वह, मार्केट में, सबसे अधिक राई कंटेन्ट वाली बौरबोन है।[२८]
- अगर आपको राई का मसालापन पसंद है, लेकिन आप फ्रूटी फ्लेवर वाली व्हिस्की को भी पसंद करते हैं, तो Bulleit एक अच्छी पसंद है।
अनूठे फ्लेवर खोजने के लिए, सिंगल-बैरल बौरबोन से एक्सपेरिमेंट करें: अगर आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो सिंगल-बैरल बौरबोन की विभिन्न क़िस्मों को ट्राइ करें। जैसा की नाम से पता चलता है, यह बौरबोन एक सिंगल बैरल की प्रॉडक्ट हैं, बजाय विभिन्न बैरल के ब्लेन्ड होने के। इन व्हिस्की का फ्लेवर, इन कारणों से प्रभावित होता है, जैसे कितने समय के लिए इन्हें एज (age) किया गया है, लकड़ी जिससे बैरल बनाया गया था, और उस वेयरहाउस की कंडिशन जहां इन्हे स्टोर किया गया था।[२९]- कुछ लोकप्रिय सिंगल बैरल ऑप्शन में हैं Elijah Craig 18-Year-Old, Wild Turkey Kentucky Spirit, और Eagle Rare।
- फ्लेवर वुड़ी (woody) और स्मोकी से, स्मूद और स्पाइसी-स्मूद तक रेंज कर सकते हैं।
- जहां यह बौरबोन बहुत महंगी हो सकती हैं, “single-barrel” को हमेशा बेहद महंगी के बराबर नहीं रखा जा सकता है। आपको Eagle Rare 10 Year Old करीब रुपया 9,000 की मिल सकती है।
अगर आप लाइट बॉडी पसंद करते हैं तो Irish व्हिस्की चुनें: Irish व्हिस्की, अपने अमेरीकन और स्कॉटिश भाइयों की तुलना में ज्यादा फ्रूटी और लाइट होती हैं, जिसमे एल्कोहौल बर्न हल्का महसूस होता है। उनके अधिक gentle फ्लेवर के कारण, यह शुरू करने के लिए अच्छे हो सकते हैं यदि आप शुरुआती व्हिस्की पीने वाले हैं।[३०]- Irish व्हिस्की को आम तौर पर, कम से कम 3 साल तक, बैरल में एज किया जाता है, जिससे उनकी विशेष स्मूद फिनिश आने में सहायता मिलती है।
- Jameson और Bushmills White Label, 2 सबसे ज्यादा लोकप्रिय Irish व्हिस्की हैं। व्हिस्की के पारखी Greenspot, Redbreast 12 Year Old, या Clontarf की भी सिफ़ारिश करते हैं।
नोट: Irish व्हिस्की में आम तौर पर माल्ट्ड़ और अनमाल्ट्ड जौ (barley) का मिश्रण होता है, तथा उन्हे परंपरागत रूप में, तांबे (copper) के पॉट में डिस्टिल किया जाता है। “Pot still” व्हिस्की को विशेषकर से फुल-बॉडी और रिच कहा जाता है।
अगर आपको एक अनूठा ब्लेन्ड चाहिए, तो कैनेडियन व्हिस्की लें: कैनेडियन व्हिस्की आम तौर पर ब्लेण्ड्स होती हैं, मतलब उनमे अनाज और माल्ट का मिश्रण होता है।[३१] आपको यह पता चल सकता है की कई ब्लेंडेड व्हिस्की, एक डिस्टीलेशन से बनाई गयी व्हिस्की की अपेक्षा में, ज्यादा स्मूद टेस्ट करती हैं।[३२] अनाज के ब्लेण्ड्स होने के अलावा, कैनेडियन व्हिस्की को बाकी सामग्री से भी बनाया जा सकता है, जैसे वाइन या कोई 2 साल पुरानी स्पिरिट।[३३]- कनाडा में ज्यादा किस्म के ब्लेन्ड और डिस्टीलेशन की टैक्नीक उपलब्ध होने के कारण, कैनेडियन व्हिस्की फ्लेवर के बहुत बड़े रेंज में आती हैं। उदाहरण के लिए, आप एक JP Wiser’s 18 Year Old ट्राइ कर सकते हैं अगर आप स्मोकी और मिट्टी (earthy) फ्लेवर पसंद करते हैं। अगर आप कुछ फ्रूटी, मीठी, और सॉफ्ट पसंद करते हैं, तो Corby’s Pike Creek एक अच्छी बाजी है। [३४]
बोल्ड और मसालेदार फ्लेवर के लिए, राई (rye) व्हिस्की को ट्राइ करें: बौरबोन जैसे ही, राई व्हिस्की एक अमेरीकन स्पिरिट होती है जिसे, अमेरीकन ओक (oak) के बने बैरल में एज करते हैं। राई के लिए योग्य होने के लिए, व्हिस्की को कम से कम 51% राई ग्रेन से बनाया जाना चाहिए। [३५] राई कई व्हिस्की से अधिक पेपेरी (peppery) और दिलकश (savory) हो सकती हैं, इसलिए, अगर आप मीठी स्पिरिट्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप राई की एक बोतल लेना चाहेंगे।[३६]- लोकप्रिय राई ब्रांड में Old Overholt, Wild Turkey, और Bulleit हैं।
स्मूद फिनिश के लिए ऐसी व्हिस्की लें जो ज्यादा समय तक एज की गयी हो: अगर आपको स्ट्रॉंग एल्कोहौल बर्न पसंद नहीं है, तो ऐसी व्हिस्की को देखें जिन्हें तैयार होने (mature) के लिए ज्यादा समय मिला हो। जैसे व्हिस्की एज होती है, बैरल की लकड़ी ड्रिंक की हार्शनेस (कठोरता) को सॉफ्ट कर देती है।[३७] जैसे लकड़ी, व्हिस्की से उसके कुछ हार्श फ्लेवर को निकालती है, साथ में वह अपने विशिष्ट फ्लेवर को मिक्स में जोड़ देती है।[३८]- पुरानी हमेशा बेहतर नहीं होती है। व्हिस्की जो बहुत समय तक एज करी गयी हो (जैसे, 23 बनाम 15 साल) कभी कभार, लकड़ी से बहुत अधिक टैनिन सोख सकती है, जिससे उसका फ्लेवर अप्रिय हो जाएगा।
नोट: वाइन से अलग, व्हिस्की का फ्लेवर, बोतल में कुछ समय रखने से, बेहतर नहीं होता है। एज करने के प्रोसैस का महत्वपूर्ण भाग, व्हिस्की को बोतल में बंद करने के पहले, बैरल में होता है।
हर स्टाइल की व्हिस्की की क़िस्मों को ट्राइ करें: व्हिस्की के एक प्रकार में भी, आप बहुत भिन्नता पाएंगे। उदाहरण के लिए, बस एक तरह की Irish व्हिस्की ट्राइ करने के बाद यह तय ना करें की वह आपके लिए नहीं है—आप दूसरी बोतल को, जो कुछ ज्यादा समय तक एज करी गयी हो या जिसमे एल्कोहौल कंटेन्ट ज्यादा या कम हो, पसंद कर सकते हैं।[३९]- अगर आप कर सकें तो सस्ती क़िस्मों को ज्यादा महंगी वाली से तुलना करें। आप पा सकते हैं की महंगी बोतल जरूरी नहीं आपकी पसंदीदा हों!
टिप्स
- जहां कुछ गंभीर पीनेवालों के, व्हिस्की पीने के सबसे अच्छे तरीके के बारे में, अपने मजबूत विचार हो सकते हैं, इनके वाकई में कोई पक्के और कठोर नियम नहीं हैं। अगर आप व्हिस्की को ऑन-द-रॉक पसंद करते हैं, या एक फ्रूटी कॉक्टेल को सबसे अधिक पसंद करते हैं, तो ना कहने वालों को आपको अन्यथा ना करने दें। अपनी ड्रिंक का वैसे आनंद लें, जैसा आप चाहते हैं!
- अपनी व्हिस्की के साथ खाने का जोड़ बनाने की सोचें। हल्की, मीठी व्हिस्की, जैसे Dalwhinnie या Glenkinchie, सुशी और सैल्मन के साथ अच्छी लगती हैं, साथ में बकरी की चीज़ और क्रीम चीज़ के साथ भी। Medium-bodied व्हिस्की, जैसे Bruichladdich, स्मोक्ड फिश या डक और हिरण के मांस (venison) के साथ अच्छी लगती हैं। Full-bodied व्हिस्की, जैसे The Macallan की सियर्ड (seared) या ग्रिल्ड स्टेक या पोर्क के साथ अच्छी जोड़ी बैठाती है, साथ में डेसर्ट आइटम जैसे चॉक्लेट और जिंजरब्रैड भी।
- कानून के मुताबिक, बोतल की हुई व्हिस्की में कम से कम 40% एल्कोहौल बाय वॉल्यूम (80 proof), जिसमे अधिकतर व्हिस्की 40% और 60% ABV के बीच में रेंज करती हैं।.[४०] किसी व्हिस्की का ABV पता करने के लिए, प्रूफ को आधे में भाग दें।
चेतावनी
- व्हिस्की का आनंद हमेशा ज़िम्मेदारी से लें। पीने के बाद गाड़ी ना चलाएं, और अपने आप को प्रतिदिन 1 या 2 अल्कोहोलिक ड्रिंक तक सीमित रखें। (जब व्हिस्की की बात होती है, तो 1 ड्रिंक लगभग 1.5 fluid ounces (44 ml).) के बराबर होती है।[४१]
- ध्यान रखें की सबसे कम ABV पर भी, अन्य काफी ड्रिंक की तुलना में, व्हिस्की में अधिक एल्कोहौल होता है। बीयर का औसत ABV लगभग 4.5% होता है, जबकि वाइन का औसत है 11.6%।[४२]
रेफरेन्स
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/how-drink-whiskey-pro/
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/how-drink-whiskey-pro/
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.washingtonpost.com/news/speaking-of-science/wp/2017/08/17/the-best-way-to-drink-whiskey-according-to-science/?noredirect=on&utm_term=.eb5a09bc6d55
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.businessinsider.com/8-whiskey-drinking-tips-2013-8
- ↑ https://craftybartending.com/cocktail-recipes/old-fashioned/
- ↑ https://www.esquire.com/food-drink/drinks/recipes/a3827/mint-julep-drink-recipe/
- ↑ https://www.liquor.com/recipes/rob-roy/
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/jan/02/how-to-make-the-perfect-hot-toddy
- ↑ https://scotchaddict.com/picking-first-bottle-scotch.html
- ↑ https://www.liquor.com/articles/lowland-whiskies-the-gentler-side-of-scotch/
- ↑ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/8796/does-triple-distillation-make-smooth-whisky/
- ↑ https://scotchaddict.com/picking-first-bottle-scotch.html
- ↑ https://www.islayinfo.com/islay_whisky_distilleries.html
- ↑ http://www.scotchmaltwhisky.co.uk/islands-region.htm
- ↑ http://www.scotchmaltwhisky.co.uk/campbeltown-region.htm
- ↑ https://www.liquor.com/articles/cheat-sheet-bourbon/
- ↑ https://www.liquor.com/articles/cheat-sheet-bourbon/
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ https://www.liquor.com/articles/cheat-sheet-bourbon/
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ http://whiskeyreviewer.com/2015/03/choosing-a-starter-irish-whiskey_032015/
- ↑ https://www.whisky.com/information/knowledge/production/overview/types-of-whiskies.html#c4020
- ↑ http://www.whiskyforeveryone.com/whisky_basics/blended_vatted_whisky.html
- ↑ https://www.liquor.com/articles/canadian-whisky-rules/
- ↑ https://www.liquor.com/slideshows/best-canadian-whiskies/
- ↑ https://www.liquor.com/spirit/rye-whiskey/
- ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/difference-between-bourbon-rye-whiskey
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.smithsonianmag.com/smart-news/heres-what-happens-when-you-age-whisky-180957440/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.ttb.gov/spirits/bam/chapter4.pdf
- ↑ https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consumption/what-standard-drink
- ↑ https://www.livescience.com/32735-how-much-alcohol-is-in-my-drink.html
विकीहाउ के बारे में
प्रोफेशनल बारटेंडर
यह आर्टिकल लिखा गया सहयोगी लेखक द्वारा Tom Blake. टॉम ब्लेक बारटेंडिंग ब्लॉग, craftybartending.com मैनेज करते है। वह 2012 से बारटेंडर हैं और उन्होंने The Bartender's Field Manual नाम की एक किताब लिखी है। यह आर्टिकल १९,५०४ बार देखा गया है।
श्रेणियाँ: उत्तम लेख | खाद्य और मनोरंजक
सभी लेखकों को यह पृष्ठ बनाने के लिए धन्यवाद दें जो १९,५०४ बार पढ़ा गया है।
