कैसे पिज्जा को स्टोर और फिर से गरम करें

पिज्जा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दिन हो या रात बड़ी चाव से खाया जाता है, और ठंडा पिज्जा कभी-कभी खाया जा सकता है, परंतु बचे हुए पिज्जा को फिर से गरम करने से वह नरम, चबाने में कठिन, या सूखा बन जाता है। भले ही आपने खुद से पिज्जा बनाया हो या बाहर से मँगवाया हो, इसे सही तरह से स्टोर करने तथा समय लेकर इसे पुनः गरम करने पर आप एक बढ़िया पिज्जा स्लाइस का आनंद ले सकते हैं जो एक फ्रेश पिज्जा स्लाइस जैसा ही होगा!

विधि 1

विधि 1 का 2:

पिज्जा स्टोर करना

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एक प्लेट के ऊपर या एअरटाइट कंटेनर के अंदर पेपर नैपकिन फैला दें: अगर आप समय निकालकर पिज्जा स्टोर करेंगे, तो आपको ताज़े-स्वादिष्ट बचे हुए पिज्जा मिलेंगे, जिसकी बनावट शुरू में बनाए पिज्जा जैसे ही होगी। एक प्लेट या कंटेनर के अंदर पेपर नैपकिन या पार्चमेंट पेपर (parchment paper) की एक परत डालने से शुरूआत करें जो पिज्जा के 1 या 2 स्लाइस रखने के लिए पर्याप्त हो।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- वैसे तो पूरा पिज्जा का बॉक्स आप फ्रिज में रखना चाहेंगे, लेकिन ऐसा करने पर आपका पिज्जा नरम पड़ जाएगा। टोमेटो सॉस, सब्जियाँ, और मीट से निकलने वाली नमी पिज्जा के क्रस्ट में समा जाती है, जिससे पिज्जा की बनावट खराब हो जाती है खासकर जब आप इसे फिर से गरम करेंगे।
- अगर आप पहले से जानते हैं कि पिज्जा को फ्रिज में रखना है, तो पिज्जा स्टोर करने के लिए, प्लेट की जगह एअरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करना सही विकल्प रहेगा।
क्या आप जल्दी में हैं? पिज्जा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर पिज्जा के स्लाइस को ज़िपलॉक प्लास्टिक कवर में रखें। पिज्जा को ऐसे स्टोर करने पर वह पेपर नैपकिन में स्टोर होने वाले पिज्जा की तुलना में अधिक सूखे लगेंगे, लेकिन पूरे बॉक्स को फ्रिज में रखने वाले पिज्जा की तुलना में अधिक ताजा रहेंगे।
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हर एक पिज्जा स्लाइस के बीच में पेपर नैपकिन रखते हुए प्लेट पर पिज्जा को एक के ऊपर एक रखें: प्लेट में नीचे पेपर नैपकिन फैलाएं, फिर उस पर पिज्जा को एक लेअर में रखें, फिर एक और पेपर नैपकिन का लेअर रखें। अगर आपके पास पिज्जा के और स्लाइसेस हैं, तो इसी तरह बारी-बारी से पिज्जा और पेपर नैपकिन रखते जाएं।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर ज़रूरत पड़े तो पिज्जा को 1 से अधिक प्लेट या कंटेनर में बाँट सकते हैं।
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प्लेट को क्लिंग फिल्म से कवर करें या कंटेनर पर ढक्कन लगा दें: जब आपने सारे पिज्जा स्लाइस को स्टैक कर दिए हैं तो, क्लिंग फिल्म से पूरी प्लेट को या कंटेनर को कवर कर दें। क्लिंग फिल्म हवा को कंटेनर के अंदर जाने से रोक लेता है जिससे पिज्जा ताज़ा रहता है।
- अगर आप एअरटाइट कंटेनर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप क्लिंग फिल्म से कवर करने की बजाय सिर्फ ढक्कन लगा सकते हैं।
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अगर आप पिज्जा को 3 से 5 दिन के भीतर खाने का विचार कर रहे हैं, तो उसे फ्रिज में रखें: फ्रिज में पिज्जा 5 दिन तक अच्छा रहता है, तथा फ्रीज़ करने के मुकाबले इसकी बनावट भी कायम रहेगी। हालांकि, फ्रिज में पिज्जा ज्यादा दिन नहीं टिकता, इसलिए अगर आप पिज्जा को जल्द खाने का विचार कर रहे हैं, तो इसे फ्रिज में रखें अन्यथा इसे फ्रीज़र में रखें।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर तीसरे दिन तक आपने पिज्जा नहीं खाया तो इसे फेंक दें या फ्रीज़ करें।
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पिज्जा को 6 महीने तक ताजा रखने के लिए फ्रीज़र में स्टोर करें: पिज्जा को लगभग 6 महीनों के लिए फ्रीज़र में संरक्षित (preserve) किया जा सकता है, अगर आपके पास बहुत सारे अतिरिक्त पिज्जा है और आपको पता है कि फिलहाल कुछ दिन तक आप इन्हें नहीं खाने वाले हैं तो पिज्जा को फ्रीज़र में रखना एक अच्छा विकल्प है।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपने पिज्जा को प्लेट में स्टोर करने से शुरू किया है, तो पिज्जा को एअरटाइट कंटेनर में ट्रान्सफर कर दें। परंतु प्रत्येक स्लाइस के बीच में एक पेपर नैपकिन रखें।
- बेहतर नतीजों के लिए, पुनः गरम करने से पहले अपने पिज्जा को लगभग एक घंटे तक डिफ्रॉस्ट होने के लिए किचन काउंटर पर रखें।
सलाह: अगर आपने फ्रोज़न पिज्जा खरीदा है, तो इन्हें अक्सर एक साल तक फ्रीज़र में रख सकते हैं। हालांकि, इस तरह के पिज्जा की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इन्हें व्यावसायिक रूप से फ्लैश फ्रोज़न (flash-frozen) किया जाता है। सुरक्षा को मद्दे नज़र रखते हुए, फ्रीज़ किए गए पिज्जा को 6 महीनों के भीतर खाएं।

विधि 2

विधि 2 का 2:

बचे हुए पिज्जा को फिर से गरम करना

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पिज्जा के क्रस्ट को करारा बनाने के लिए, उसे अवन में गरम करें: अवन को 350 °F (177 °C) तापमान पर 5 से 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें, ताकि अवन इस तापमान पर गरम हो जाएं। अवन प्रीहीट हो जाने पर, अपने पिज्जा को बेकिंग शीट पर रखें, फिर इसे अवन में 5 मिनट के लिए रख दें। चाहे आप पूरे पिज्जा को गरम कर रहे हैं या एक स्लाइस को, अवन में गरम करने से आपको वास्तविक पिज्जा जैसे करारा क्रस्ट और बुलबुला चीज़ मिलेगा।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास पिज्जा स्टोन है, तो पिज्जा को उसपर गरम करने के लिए रखें। पिज्जा स्टोन में सेंक एकसमान डिस्ट्रिब्यूट होती है, जिससे पिज्जा का क्रस्ट अधिक करारा होगा।
- बेकिंग शीट को आसानी से साफ़ करने के लिए, उसपर पार्चमेंट पेपर बिछा दें और उसपर अपने पिज्जा को रखें।
सलाह: अगर पिज्जा का कोई भी टॉपिंग आपको चिपचिपा, मुरझाया या सिकुड़ा हुआ दिखाई देता है, तो पिज्जा को गरम करने से पहले इन्हें निकाल दें।
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पिज्जा के 1 से 2 स्लाइस को जल्दी से गरम करने के लिए अपने टोस्टर अवन का इस्तेमाल करें: टोस्टर को 400 °F (204 °C), पर प्रीहीट करें, फिर पिज्जा को उसके अंदर रख दें। लगभग 10 मिनट तक या जब तक पिज्जा के टॉपिंग पर बुलबुले और वह टोस्टी नहीं दिखते तब तक पिज्जा के स्लाइस को गर्म होने दें।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- चूंकि टोस्टर अवन छोटे होते हैं, यह सिर्फ 1 व्यक्ति के लिए पिज्जा गरम करने योग्य है।
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पिज्जा की अच्छी बनावट के लिए पिज्जा को तवा पर गरम करने का विचार करें: एक लोहे का तवा या फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। तवा गरम होने पर, उसपर 1 या 2 पिज्जा स्लाइस रखें और ढक्कन से ढ़क दें। 6 से 8 मिनट के लिए बिना ढक्कन खोलें पिज्जा को गरम होने दें। जब पिज्जा गरम हो जाएगा, तो आपको बुलबुले वाला चीज़, गर्म टॉपिंग, तथा अत्यंत करारा क्रस्ट मिल जाएगा।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- पैन को ढकने से पिज्जा की टॉपिग्ज समान रूप से गरम होने के साथ क्रस्ट भी करारा बनता जाएगा। अगर आपके पास ढक्कन नहीं हैं, तो ढक्कन के बदले पैन को फॉइल से ढ़क दें।
- 6 से 8 मिनट के बाद भी, अगर पिज्जा का क्रस्ट नरम है और टॉपिग्ज गरम हो चूके हैं, तो ढक्कन हटा दें और कुछ देर पिज्जा को गरम होने दें।
पिज्जा को तुरंत गरम करने के लिए उसे माइक्रोवेव में रखें: पिज्जा को माइक्रोवेव में गरम करने से उसकी बनावट बदल जाएगी, क्रस्ट चबाने के लिए अत्यंत कठिन तथा सख्त बन जाएगा, इसलिए पिज्जा प्रिय लोग इस प्रक्रिया को इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देते हैं। हालांकि अगर आप जल्दी में हैं, तो कभी-कभी यह एक ही विकल्प रह जाता है। माइक्रोवेव में पिज्जा की बनावट कायम रखने के लिए, पिज्जा और प्लेट के बीच में पेपर नैपकिन रखें, माइक्रोवेव को 50% पॉवर पर सेट करें, और पिज्जा को लगभग 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
सलाह: माइक्रोवेव में क्रस्ट को नरम होने से बचाने के लिए, पिज्जा के साथ एक गिलास पानी गरम करने का विचार करें। एक माइक्रोवेव सेफ गिलास में आधे तक पानी भरें और माइक्रोवेव में अपने पिज्जा के साथ गरम होने के लिए रख दें। पानी माइक्रोवेव के अंदर की उष्मा को अवशोषित करेगा, जिससे पिज्जा को एक समान गरम होने में मदद मिलेगी।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}

सलाह

पिज्जा को पुनः गरम करने से पहले ताजे टमाटर के टुकड़े, तुलसी के पत्ते, मशरूम, और अन्य ताजी सब्जियों से सजाने का विचार करें। आप चाहे तो पिज्जा पर ऑलिव ऑइल या ताजे चीज़ भी छिड़क सकते हैं।

चेतावनी

पिज्जा बॉक्स को अवन में न रखें। ऐसा करने पर न सिर्फ आपका पिज्जा का स्वाद कार्डबोर्ड जैसे बन जाएगा बल्कि आग लगने का खतरा भी रहेगा। इसके अलावा, कार्डबोर्ड बॉक्स और उसपर लगे रंग गरम होने पर आपके खाने तथा घर में खतरनाक रसायन फैला देंगे।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}